Процесът на узряване на Braga за Moonshine средно продължава 5-14 дни. Времето зависи от дрождите и присъстващи в състава на цигар. Ако няма време да се изчака, процесът може да бъде ускорен чрез такъв процес, като брак. Този процес може да се извърши. различни начиниОсновното е, че не е повредена общото качество. Веднага си струва да се отбележи, че няма да е възможно значително да се намалят сроковете, важно е да се знае мярката и да постави най-много време.

От това, което зависи от времето за ферментация

Процедурата за получаване на Moonshine се характеризира с ясна технология. Когато използвате една рецепта, Braga ще играе за 5 дни и използването на други методи предполага откъс в продължение на 10 дни. Има приоритетни показатели, които влияят на времето на зрението на бражата. Сред тях се разпределят:

1. Дрождите се характеризират с различни показатели за дейността на микроорганизмите. Тези параметри зависят не само от основните условия на тяхното развитие, но и от свежест и характеристиките на произхода. За перфектна ферментация си струва да се даде предимство с винени дрожди, пресни и кои бяха правилно съхранени. Ако условията за съхранение бяха нарушени, жизнената активност на бактериите ще бъде намалена, което ще повлияе отрицателно на тяхната активност.
2. Използваната рецепта за бролата и коректността на пропорциите на основните съставки са важни. Съставът на мъст определя не само процеса на ферментация, но и основните вкусове и качеството на бъдещото питие. За общото време на скоростта на затвора, количеството захар и хранене е засегнато.
3. Температурата на излагане на напитки - оказва влияние върху времето на съзряване и интензивността на ферментацията. За нормална ферментация е необходимо да се поддържа температура от 18 до 30 градуса. Намаляването ще доведе до факта, че дрождите "заспиват", а увеличението ще доведе до тяхната смърт. Най-опасно е повишената температура, тъй като в първия случай дрождите могат да бъдат "събуждане", а когато се прегряват, ще бъде невъзможно да ги върнете в живота.
4. Контейнерите за ферментация трябва да бъдат за хранителни материали и да не реагират с алкохолна или кисела среда. Той е идеален за резервоари от неръждаема стомана, стъкло или ядлива пластмаса.
5. Необходимо е да се изключи проникването на слънчева светлина или ярка светлина върху Braga. Мястото, където трябва да се помрачи Braga или контейнерът да не предава светлината.

Това са акцентите, които трябва да бъдат взети под внимание, за да се получи добра брага и по-късно moonshine.

Важно! Ако има въпроси, свързани с това, което причината не се скита или скита лошо, първо си струва да се анализират всички изброени по-горе елементи.

Популярни възможности за хранене

Ако спестяването е много бавно, трябва да знаете как да ускорите ферментацията. Основното е да се определи причината. Понякога е достатъчно просто да се преразгледа и организира по-удобни условия за ферментация. Може да се увеличи температурата. В специални случаи може да е необходимо да се комбинират различни методи, по този начин е възможно да се ускори значително процесът на ферментация, за да се направи възможно най-бързо без увреждане на цялостното напитки.

Качествено хранене за захарна бража И всеки друг може да бъде направен със собствените си ръце или закупени в магазина. Помислете за прости, разбираеми и тествани времеви методи.

1. Хапки от черен хъб. Рецепти на базата на него са известни от древни времена, след това е черен хляб, използван за приготвяне на алкохолни напитки. Хлябът ще се хвали с полезни вещества, които ще ускорят активността на дрожди.
2. Доматен паста. Това е доста необичайна версия на храненето, но е много ефективна. 150 грама макаронени изделия се добавят към 20 литра Braga, благодарение на това, напитката бързо се "съживява".
3. Сушени плодове. Добавете шепа стафиди и Кураги, сушени плодове не са чисти, тъй като има вещества и бактерии, които се хранят с мая на повърхността. Въз основа на стафидите е възможно да се направи запояване, което не е по-ниско от културните мая по отношение на неговите качества.
4. Грах или царевица. Ако добавите две до три чаша до 15 литра, можете сериозно да ускорите реакциите на ферментацията. Единственият недостатък тук е прекомерното образуване на пяна. Но това не е проблем, достатъчно е да се постави малка част от бисквитки или черен хляб на повърхността на бражата и ще бъде осигурена бърза ферментация.
5. Завършено хранене. Те са компетентно проектирани смеси, които съдържат различни витамини, минерали и многобройни ензими. Те пият хранителни вещества и ускоряват ферментацията.

Бакшиш! Когато направите Braga за самозакуство Moonshine, вие определено ще направите хранене, без дрождите й ще бъде трудно бързо да рециклирате захарта.

Компетентното хранене на дрожди намалява времето за зреене за няколко дни. Основното нещо не е да се прекаляваш количеството на добавките, тъй като има риск да се съсипе вкусът на финалната напитка. Също активна ферментация Няма необходимите странични продукти от жизненоважна активност на дрожди.

Обобщаване

Различните методи за примамки ще бъдат ефективни само ако бяха използвани изключително висококачествени суровини. За да играеш Брага, дрождите са важни, тъй като те зависят от процеса, през дрожди можете да увеличите и намалите общия брой на детските дни на зреене и дори дайте на питието лоша миризма. Не е важно да се обръща внимание на правилно избраната рецепта за въздействието.

Опитвате се да ускорите ферментацията, е необходимо да се спазва мярката. Прекомерната усърдие значително влошава цялостното качество на луната.

Често домашно любителите на алкохола се питат: как да се ускори ферментацията на Брага? Както казват, бързайте - хората бързат. Въпреки това Б. съвременния свят Скоростта решава всичко. Логично е много създатели на алкохолни напитки да търсят начин за ускоряване на процеса на ферментация. Възможно ли е да се изтласкват естествените процеси напред малко?

Разбира се, преди всичко е необходимо да се оцени качеството на самите мая, защото е именно от дейността им, че процентът на зреене на бража за лунна линия зависи. Така че, ако дрождите са стари и замразени, тогава нивото на тяхната преживяване е намалено, което означава, че скоростта на тяхната работа пада. Благодарение на свежата и висококачествената дрожди, Брага ще се поддържа много по-бързо.

Азот

Хранене на азот - това е един от най-популярните, както и най-много прости начини Ускоряване на процеса на ферментация.

Това са азотни връзки, които ще помогнат на дрождите да рециклират захар в алкохола.

За тези цели в Braga можете да добавите черни хлебни кори. Те ще помогнат на дрожди и ще станат добри пържени пяна, които се формират по време на зрението на бражата. Брага с добавянето на черни хлебни кори ще има лек хляб послевкус. Друг продукт, който помага на процеса на ферментация е доматено пазете. Ще има 50 - 100 g макаронени изделия до 10 литра, които трябва да бъдат разделени предварително с малко количество вода и незабавно се изливат в ферментационния съд.

Braga с добавянето на черен хляб ще има лек послевкус

Друга доста интересна добавка, ускоряваща се ферментация, е грах. За 10 литра ще ви трябват 2 - 3 чаши грахово зърно. По-добре е да го добавите предварително, а не в процеса на ферментация, тъй като създаването на ЧСИ води изобилно образуване на пяна. Въпреки това, в степента на зреене на мъст на ЧСИ влияят значително най-силните методи на горните методи.

Така че, когато добавяте грах, времето на ферментация намалява с 20 - 30%!

За съжаление, този метод има един значителен минус: в процеса има достатъчно неприятна миризма, а Braga ще абсорбира този аромат. Този проблем обаче лесно се решава с двойна дестилация.

Технологиите за подготовка на бързото мъст

Ако добавите допълнителни съставки в Braga, не искам, можете да използвате достатъчно интересен начин Susl месене, а именно, за да добавите Braga части. Хитростта е, че активността на дрожди е по-висока в този SUSLE, където алкохолът е по-малко захар. Ако носите захарен пясък с части, той ще позволи поддържането на постоянен баланс между захарта и алкохола.

Това е доста просто: не цялата захар е свързана в мъст и 75% от общия му обем, а останките се добавят след 2 - 3 дни. Ферментацията на мъст, в която се добавя захар с части, е леко, но все още по-висока със скоростта, от която се добавя захар веднага.

Важно! Опитният електротехник обедини тайната на мрежата, как да плащат за електричество два пъти по-малки.

Възможно е да се гарантира достатъчен въздух за намаляване на съзряването. Колкото повече кислород попада в похвала, толкова по-активен ще се появи енергийният обмен в дрожди. Експертите наричат \u200b\u200bтози процес на аерация. Всъщност това е задълбочено смесване на мъст.

За да постигнете по-добър резултат, можете да използвате ръчен блендер или дори аквариум компресор.

Един от най-ефективните начини за увеличаване на процеса на ферментация е увеличаване на температурата. Всичко е просто: колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо се случва метаболизма в дрожди. В топло, тези микроскопични гъби се хранят по-бързо, ускорявайки алкохола и въглеродния диоксид в марката. Чрез промяна на температурата можете да регулирате скоростта на ферментация.

За да се ускори дрождите, най-подходящата температура е от 25 ° C до 35 ° C.

За да поддържате постоянна температура, можете да използвате както външни източници на топлина (батерии и нагреватели) и вътрешни сили Самата бража. Както знаете, когато обработвате захар, дрождите се отличават. За да не се загубят този "изходен продукт", трябва да се увие съд с пивна мъст. Също така дръжте топлината ще помогне на топлоизолационната облицовка, тъй като студеният под ще вземе температурата на отоплителния съд за ферментация. Прочетете повече за Broag Fermentation Вижте този видеоклип:

Друг начин за ускоряване на ферментацията на Брага първоначално е да се постави голям брой мая в пивната мъст. Колкото повече микроскопични гъби, толкова по-бързо рециклират захарта. Разбира се, е необходимо да се увеличи обемът на дрождите, тъй като тя може значително да повлияе на органолептичните свойства на продукта. Също така, контролът на ферментацията може да се дължи на киселинността на периша.

Дейността на дрождите е значително намалена при 3.5 PN, а млечнокиселите бактерии престават да работят, ако киселинността падне под 4.2 pn.

Обобщавайки, можем да кажем, че киселинността на Braga трябва да се поддържа между 4.2 PN и 3.5 PN. Контрол Това може да използва сода. За 1 кг захар пясък ще бъде необходим 1 ч. Л. Газирани напитки. Такава добавка ще спомогне за поддържане на киселинността на Braga около 4 рН, в резултат на което пожарът ще се скита ускорено.

Различни добавки ще спомогнат за ускоряване на ферментацията на Braga

Така че, има много начини за ускоряване на разбъркването: от чисто техническо (активно смесване), до промяната в състава на мъст и въвеждането на различни добавки.

Въпреки това, основното условие за добро съзряване на камбаната все още е напълно разтворена захар и пресни дрожди.

Не трябва също да забравяте: по-дългата Брага се приготвя, крайният продукт ще бъде по-удобен и по-добър.

Луните за начинаещи често се сблъскват със ситуация, когато няколко дни след като отметката на съставките на Брага спира да играе, оставайки сладка (не е известна). В тежки случаи ферментацията изобщо не е от момента на правене на дрожди. Ще разгледаме причините за това явление и методи, които ви позволяват на Revivera.

1. Имаше малко време. Не винаги Braga започва да играе веднага. В зависимост от суровините, температурата, вида на дрождите и метода на въвеждане в пивната мъст (предварително разведени или не) видими признаци на ферментация (пяна, съскане, киселинна миризма, мехурчета от хидравличния механизъм) могат да се появят в a няколко часа.

Нещо се обърка, ако Braga не стартира след 6-8 часа след добавяне на мая.

2. Изчерпателна хидравлична. Чести проблем Newbies, които определят ферментацията само на мехурчета, освободени от водния затвор. Ако дизайнът е инсталиран неправилно, въглеродният диоксид излиза през други дупки, заобикаляйки тръбата. В резултат на това ферментацията върви, но това не се вижда на хидравличния монтаж.

Решение: Проверете плътността на хидравличното крайбрежие, силно сеитба чрез изходната тръба в резервоара. Външният вид на свирка ще посочи проблемите, които трябва да бъдат елиминирани.

Ако водният затвор преминава въздуха, скучната брага може да обвинява, което ще намали изхода и появата на кисела повдигане в луната. Съветвам ви да използвате хидротерапията!

3. Неподходящо температурен режим. Оптимална температура Broagi Ферментация на изкуствен (магазин) дрожди 20-26 ° C, допустима гама - 18-32 ° C. При по-ниска температура ферментацията спира, дрожди "заспиват", но не умират. Излишната температура може да убие мая, която просто "варена".

Засяването причинява повишаване на температурата в резервоара за няколко градуса (колкото по-голям е капацитетът, толкова по-интензивно е самозалепването).

Решение: Ако Braga спря да играе поради студ, прехвърля контейнера до топлото място. Ако температурата е твърде висока, създайте подходящи условия и добавете нова партида мая. Желателно е Braga да се скита в тъмна или поне защитена от пряка слънчева светлина на помещението (контейнерът може да бъде покрит).

4. Грешни пропорции. Характерно, при нормални температурни условия, Braga престава да бродят, но остава сладка. Оптималното съдържание на захар в кантарията преди началото на ферментацията е 15-20% от обема. Високата захарност е консервант, забавящ или дори спира ферментация.

Друг проблем, свързан със захарния бюст, е твърде висок. Повечето щамове на дрождите умират при концентрация на алкохол над 12-14% (някои видове алкохолна мая издържа на 16-18%). По-близо до границата на толерантността, ферментацията се забавя. Ако захарта е твърде много, Braga ще вземе максималната крепост и ще спре да се скита преди да рециклира цялата захар в алкохола. На езика на луните остатъчната захар се нарича "чар".

На свой ред, ниското съдържание на захарта ускорява работата на дрожди, но значително увеличава разходите за енергия и време за дестилация, тъй като е необходимо да се нагрява повече течност. Изчислете "златен средата".

След разреждане във вода, 1 kg захар заема 0,6 литра от обема на разтвора. За да се постигне захарността на Braga 15-20%, 1 kg захар трябва да се добавят 3-4 литра вода (0.6: 3 * 100 \u003d 20% или 0.6: 4 * 100 \u003d 15%) и 100 грама екструдирани или 20 грама суха мая, алкохолът се довежда от пропорциите, посочени в инструкциите на етикета.

В същото време 1% захар в дрождите на SUSLE се обработва с 0.6% алкохол. Завършени до дестилация на Braga с първоначално съдържание на захар от 20% ще съдържа 12% алкохол (20 * 0.6 \u003d 12). Такава концентрация ще издържа на дрожди.

В справедливостта ще отбележа, че някои луни се препоръчват да добавят 5-6 части вода до 1 част от захарта, мотивирайки това с факта, че с други неща са равни, бражата ще играе няколко дни по-рано (това е TRUE), а кратък период на ферментация намалява количеството на вредните примеси, които са животът на дрожди. Лично аз не забелязах разликата като мокон с различен "хидромодул" (съотношението на захар до вода).

5. Лоша мая. В активна екструдирана мая, униформа (много важна) розово-крема, жълтеникаво или сивкаво боядисване и хомогенен за измерване на солидна консистенция. Срокът на годност в хладилника е до 12 дни. Появата на миризма на свиване показва, че продуктът е развалил.

Сухите дрожди трябва да са насипни. Това може да се провери чрез докосване на опаковката. С неправилно съхранение се образуват бучки или лепкава консистенция.

Решение: Ако съдържанието на температура и захар в Braga е нормално, трябва да се добавят нови дрожди, за предпочитане закупени в друг магазин.

6. Релефна вода. За нормално развитие дрождевите гъби се нуждаят от кислород и микроелементи, съдържащи се във вода. Следователно, водата за бражата не може да бъде варена, дестилирана или прескачане чрез системите за обратна осмоза. По-добре е да се използва богат кислород, извор, добре или бутилирана питейна вода.

Спирането на ферментацията е възможно, ако водата съдържа висока концентрация на хлор или други вещества, които убиват микроорганизми. В други случаи лошата вода само забавя ферментацията.

Решение: Добавете 50-100% от първоначалния обем висококачествена вода за бриг.

Узреждането на Braga е относително дълъг процес, който обикновено се занимава с седмица или дори две. Но понякога няма време да чакаме, защото триумфът се намира на носа или по някакви други причини, няма желание да чакаме времето за хомемогон.

В такива ситуации е възможно да се ускори ферментацията на Braga, въпреки че е незабавно да се отбележи, че това е изпълнено с влошаване на качеството на крайния алкохолен продукт.

Процесът на готвене на лунна линия остава същият, независимо дали Braga ще остане пет или десет дни. Следните индикатори засягат зренето на Braga: качеството и свежестта на дрожди, състава на бражата, температурни условия И местоположението, в което суровините ще се скитат - е необходимо това да се случи в тъмното. Въз основа на тези четири елемента можете да изпратите на това, което можете да ускорите процеса на ферментация.

В специализираните магазини днес продават готови хранителни устройства - така наречените активатори, които повишават скоростта на работа на микроорганизмите в нарушение. Но качеството на изходния продукт не се намалява от това.

Обаче, тъй като луната е естествена напитка, тогава храненето за него може да бъде подготвено и у дома. Тъй като стимулатите ускоряват процеса на ферментация на Braga, може лесно да се използва:

1. Хапки от черен хляб. Известно е, че те се добавят по време на подготовката на квас, в която просто допринасят за подобряването на нейната ферментация. Същата функция ще бъде извършена и при добавяне на малко количество корички в Braga.
2. Стафиди. На повърхността на сухите плодове съдържат диви мая, които ще ускорят ферментацията на Брага, без да променя вкуса си. Не е нужно да измивам стафиди.
3. Доматена паста. Счита се за необичайна възможност, но все още ускорява процесите на ферментация. За това трябва да се добавят 15-20 литра, за да се добавят 100-200 грама. Паста.
4. Царевица или грах. Той е изпълнен с образуването на ненужно количество пяна, която трябва да се събира, но ферментацията на продукта наистина се ускорява. За 10-15 литра бража се добавят няколко чаши от тези бобови растения.
5. Портокали. Сокът от един плод е достатъчно, за да ускори процеса на ферментация на 10 литра бража. Но все още трябва да бъде интензивно и често да го смесват първите два дни.

Като цяло, използването на естествено хранене е в състояние да намали процеса на узряване на бражата в продължение на няколко дни, но най-важното нещо в този бизнес не е да се прекалява с тяхното допълнение, в противен случай не само процентът на производство на хомемогон ще се промени , но и неговия вкус.

Брейг насищане кислород.

За да се осигурят микроорганизми за нормален живот, е важно да ги подредите с кислород. Възможно е да се постигне това чрез периодично разклащане на контейнера с бража или да го разбърква няколко пъти на ден. Вторият вариант ще бъде ефективен, особено когато става въпрос за ускоряване на процеса.

За да постигнете това, можете да използвате миксер или тренировка със специална дюза. Но е необходимо насилствено да бъдат наситени с кислород с кислород, като се използва допълнително хранене, защото при липса на повишено хранене няма да има бързо възпроизвеждане на микроорганизми.

Контрол на температурата

За да се забави процесът на ферментация на Braga, е способен всяка степен в помещението, което съдържа контейнер с него. Така че ферментацията се случва денонощно, е необходимо да се подреди постоянна топлина, докато се опитва да не се наслаждава на бражата, тъй като може да доведе до вреда.

Например, можете да обгърнете контейнера с бъдеща лунна линия с одеяло, да премахнете всички чернови и поставени под дъното топлоизолационно вещество. Няма да има значително въздействие върху скоростта на процеса, но рискът от спиране на работата на микроорганизмите ще намалее и само поради това решение за дестилация отлежава няколко дни по-рано.

Но каквито и трикове да се използват за ускоряване на процеса на ферментация, нищо не работи, ако не са използвани висококачествени дрожди. От тях е, че целият поток на процеса зависи, именно те определят нейната продължителност и от тях е, че решението става специална миризма.

Разглежда се най-високото качество и подходящо за успех във ферментацията винена маяНо можете да използвате конвенционална и бира.

Да направи висококачествени, силни и вкусна луна Трябва да изберете правилната рецепта за Braga, като се фокусирате върху определени срокове. Да, те могат да бъдат ускорени, но не е необходимо прекомерно с това, тъй като е изпълнено с ниска концентрация на алкохол и ниско хранене на разтвора, което непременно ще повлияе на изхода на луната.

Качеството на получената лунна и скоростта на подготовката му от първоначалните съставки се отнася до много луни. Всеки въпрос, който дори отдалече се отнася до способността за подобряване на тези параметри, се обсъжда на форумите с голям брой аргументи "и" против ", а споровете понякога достигат конфликт. Същото се отнася и за смесването на Braga, а именно, е необходимо да се смеси Braga по време на ферментацията?

Разбъркване на Braga.

Тъй като този въпрос се обсъжда много бурно, тогава във форумите на луните можете да намерите много примери за горните примери, когато е необходимо да смесвате Braga. Ако не разгледате процеса на елементарно ускоряване на ферментацията, можете да чуете такива аргументи:

• При производството на Braga от плодови суровини, разбъркването води до по-голяма ферментация, особено гъстата част. Когато се използва за производството на бража брашно (не зърнени храни), тя може да бъде поставена и на дъното, а след това дрождите не достигат долните слоеве. Понякога е възможно да се реши такъв проблем, просто биенето на контейнера, но ще трябва да го направи няколко пъти на ден, което е доста трудно.
• Някои Moonshricks маркират дрожди в пяна.
• В някои случаи се изисква смесване, ако, например, EZGA плува на върха на пяната.
• Друго мнение относно това се дължи на факта, че за образуването на газови мехурчета е необходимо определено количество твърди повърхности и ако не са достатъчни, течността може да преувеличава CO2, която ще възобнови процеса на ферментация.

Какво може да се смеси с Braga?

Основният проблем при разбъркването на Braga остава факта, че е необходимо без достъп до въздуха. Ето защо, такъв начин, как просто да използваме дървена лъжица или пръчка за това, когато изваждате хидравлирането, не се вписва.

1) Много използват магнитна бъркалка за тази цел. След това на етапа на готвене в Braga се поставя котва на магнитната бъркалка, която прилича на малка капсула. След като контейнерът е затворен, той се поставя върху платформата на миксер и включва процеса на смесване. Плюс такъв миксер е, че можете да регулирате колко процесът заема, обикновено не е твърде шумно и компактно.

Има магнитна бъркалка с отопление, тя ще бъде много полезен атрибут в получаването на Braga, тъй като при температура 28-30 градуса процесът на ферментация е по-ефективен. Но ще трябва да се регулира и това изисква допълнителна инсталация за термометър. Когато използвате магнитна бъркалка трябва да бъде много чист, тъй като много от тях имат компактни размери. Това налага определени ограничения върху теглото, които могат да бъдат поставени върху тях, тъй като тяхната основна цел е смесващи се реагенти в малки контейнери в химическата лаборатория.

Като последна инстанция, магнитната бъркалка може да бъде направена самостоятелно. Но за това е необходимо да имаме определени познания в областта на електрониката.

2) Друга напълно достъпна опция е да се закупи специална хидравлична система, която е проектирана по такъв начин, че да ви позволява да смесите Braga. Основният минус е да се направи това ръчно.

3) Други - аквариумна помпа. Използвайте по-мощни. Тя се потопи в себе си. Но има мнение, че аквариумната помпа не се справя със смесването на Braga, тъй като е предназначено за чиста вода.

Тъй като опитът на много лунал показва, не е така. В този случай едва ли е подходящо, за да изпомпвате бража от контейнера в контейнера, но за това много адаптират помпата от пералня. Основният проблем на аквариумната помпа е, че ако разтворът е успоредно на по-топъл и помпата внезапно се включва, тогава Braga може да се спука. За да направите това, е необходимо да имате много мощен водоустойчив.

4) Вибрационна инсталация за смесване на Braga. Принципът на такава инсталация е подобен на специалните машини, които се използват за свиване на плочки или бетон. Принципът на тяхната работа се крие във факта, че те принуждават мехурчета да се движат нагоре. Едно изпълнение на такава бъркалка е дизайн, който смесва Braga в малък контейнер, като същевременно завърта целия контейнер. Но тя е подходяща само ако бражата е в бутилки или банки с не повече от два литра, което не винаги е удобно.

Подходящ за тази цел и ултразвукови перални машини, направете специални смесители с остриета в дъното на ферментационния съд и т.н. Всеки избира за себе си най-успешния дизайн.

Основни против смесване на Braga

Въпросът дали е необходимо да се намесва в Braga по време на ферментация, често дефинирана от начинаещи лун. Има няколко аргумента, които са дадени като аргумент "за", по-специално, че процесът на смесване значително ускорява ферментацията. Без допълнителни устройства Braga е малко вероятно да стои повече от две седмици.

Най-често, дори и с тях, печалбите ще бъдат незначителни - ден или две. Друго нещо е, че някои луни в интернет обещават да ускорят този процес до деня или така. Но помислете дали такава брага е направена правилно? Ще има ли изход твърде малък? Много дъги, които стигат до заключението, че луната е процес, който не страда от прилив.

В процеса на ферментация, дрождите участват, които са живи микроорганизми. Следователно те все още се нуждаят от известно време, за да изпълнят работата си. Много луни доказват, че процесът на смесване на Braga не засяга готовността му.

Защо не трябва да се намесвате в Braga?

Какво се случва в нарушение в процеса на ферментация:

1) Създават се максимално благоприятни условия, преди всичко това означава липсата на кислород. Също така е много важно за температурата и наличието на захароза. След като се наблюдават всички условия, започва процесът на обработка на захар в алкохол и въглероден диоксид.

2) След това дрождите се разпределят равномерно през целия капацитет поради процеса, подобен на кипенето. Малките мехурчета въглероден диоксид се издигат от дъното и стените по аналогия с бутилка шампанско или друга газирана напитка. Същият процес включва смесване: заедно с газовите мехурчета, дрождите се преместват от по-ниското ниво до върха.

3) постепенно дрождите са намалени и горната част се депозира. Това е така, защото алкохолът се натрупва отгоре, а достатъчно количество води до факта, че дрождите са попаднали в анализа.

Защо алкохолът стига до върха на судинжа? От училищния курс на физиката, ние знаем, че плътността му е по-малка от плътността на водата, толкова по-саперифицирана течност, която се утаява на дъното на резервоара. След това дрождите се депонират естествено. Ето защо, естественото нещо се случва, което е необходимо, в противен случай дрождите ще изгарят след това в дестилационния капацитет, като по този начин се влошава вкуса и миризмата на продукта. Оказва се следното: повдигане на захарна течност от дъното на брака и я смесване с алкохол, ние, напротив, забавим процеса на ферментация.

Процес на дегазиране на бража

Дегазиране е процес на разбъркване на Braga в края на процеса на ферментация. По-точно това е цял набор от дейности, насочени към премахване на въглероден диоксид от Braga преди дестилацията.

Защо ви е нужна? В процеса на ферментация, дрожди, както вече споменахме, рециклиране на захар. Освен това, една глюкозна молекула се превръща в две етанолови молекули и два молекули на въглероден диоксид. Въглеродният диоксид създава прекомерно налягане в капацитета и трябва да бъде отстранен. За тази цел има хидравлична маса. Това е специален воден замък, който произвежда въглероден диоксид и не дава кислород да падне вътре.

Тъй като процесът напредва, ферментацията отслабва и газът не изгасва. В самия край част от неговата част остава във вътрешните слоеве на течността. В зависимост от вида на суровините, температурата и продължителността остава някои въглероден диоксид.

При приготвяне на газирана алкохолна напитка, определено количество въглероден диоксид е задължително. Понякога има газ, процесът на ферментация се стартира отново за известно време. Но обикновено в марки, газът е специално изкуствено отстранен.

Направете това, за да дестилацията по време на дестилация, няма високо разпенване, което от своя страна води до клане leonshine. и пръскане. В първия случай дестилатът преминава в приемната капацитет на Spitches, във втория става кален поради факта, че част от Брага попада в змията.

Теоретично, ако в продължение на няколко дни трябва да оставите контейнера за ферментация, тогава газът ще бъде освободен. Но когато е активиран достъпът на въздуха, трансформацията на Braga и алкохол в оцет е активирана и качеството на луната ще се влоши и сумата ще намалее.

Как брахите дегазира?

След края на ферментацията Braga трябва да се източи от седимента - препълнете течната му част през тръбата в друг контейнер.

След това извадете действителните мехурчета. Можете да направите това по два основни начина: нагрята и разбъркване. В първия случай бража се излива в тиган или в кофа с широк диаметър на врата. Желателно е контейнерът да е неръждаема стомана, но емайлиран. След това Braga се загрява до 50 градуса при максимална нагревателна мощност и периодично разбърква. Изчакайте, докато мехурчетата няма да започнат да се издигат от дъното на Braga и веднага премахват.

Тъй като процесът преминава бързо и температурата, към която се нагрява Bragu, е ниска, тя не го дава да проникне. Липсата на такъв метод е, че е доста трудно, тъй като няколко пъти трябва да се прехвърлят от кораб до доста обемна течност.

Разбъркването обикновено се извършва с перфоратор, тренировка или аквариумна помпа. Първият начин е по-надежден, както се прави по-бързо. За да се използва тренировка за смесване на Brag, е необходимо да има строителна инсталация, която е предназначена главно за размножаване на гипсови смеси. Това, естествено, трябва да бъде ново, тъй като е напълно почистено проблематично.

Ние намаляваме пробиването в контейнер с Braga и се превръщаме на пет до седем минути, докато миризмата на въглероден диоксид, освободена от съда изчезва. Важно: Само пластмасовите бъчви трябва да се използват за смесване на бража с помощта на тренировка.

След дегазиране можете да използвате бентонит, желатин или чай за осветяване на Braga. Техниката на дестилацията не се променя в дегазирането на Braga, но в този случай суровините в дестилационния куб могат да бъдат изливани с 10% повече.

Как иначе да се ускори процеса на ферментация?

Както може да се види, има аргументи като "за" и "срещу" смесването на бража. Във всеки случай, ако не знаете как да го направите по-добре, тогава тя не трябва да се докосва. По-опитни луни могат да получат съвети: внимателно наблюдение на технологията на процеса на смесване и в никакъв случай не се превръщат на наситен с кислород.

Някои се опитват да проведат експеримент: дали Braga ще бъде готов преди. За да направите това, си струва да припомняме, че процесът на ферментация зависи от голям брой фактори, само с едновременното спазване, което можем да кажем, че смесването по някакъв начин е повлияно.

Ако все още сте решили да прибягвате до методи, ускоряващи процеса на ферментация, след това следвайте тези основни насоки, които ще помогнат на изхода на алкохол оптимален:

• Необходимо е да се осигури пълна стягане на капацитета под хидропитума.
• Дръжте Braga на закрито, температурата, в която около 25 градуса. Необходимо е количеството вибрации да са минимални.
• Използвайте само висококачествена мая, най-добре доказана на практика или по препоръка на познанствата. Опитайте се да не експериментирате с пропорции.
• Не обединявайте бража преди време, оставете го по-дълго. Оптимално, този път ще надхвърли седмицата.

И най-важното, не се намесвайте на суба спокойно "Play": многократно е, че и двете отлежава без вашето участие. Понякога, ако е необходимо, можете да го разклатите. Като последен курорт, ако получите moonshine, необходим възможно най-скоро и в същото време сте готови да го пожертвате с количество, да извадите сбиването преди. Но се препоръчва да се правят само в екстремни случаи.

Както виждате, въпросът за необходимостта от смесване на бража е доста труден. Преди да вземе решение, си струва да се претеглят всичко "за" и "против", ще бъде полезно да се опитате този метод върху малко количество суровини. В повечето случаи, разбъркването на Braga не се изисква и може да го засяга за по-лошо. Но по принцип, разбъркване и не винаги ненужно, поне в ситуацията, при която става необходимо. Но е необходимо да го направите с ума и да не оставите кислород в контейнер с брахой, като нарушавате нейната стягане.