Amărăciunea și astringența cenușii de munte negre sunt nivelate în preparatele pregătite conform rețetelor de mai jos prin adăugarea de frunze de cireș. Acestea din urmă fac ca gustul delicatesei să fie mai armonios și mai echilibrat, păstrând în același timp toate proprietățile valoroase ale arborelui dulce.

Gem dulce cu frunze de cireș - rețetă

Ingrediente:

• chokeberry - 990 g;
• frunze de cireș - 110 g;
• apă filtrată - 695 ml;
• zahăr granulat - 990 g.

Pregătirea

Procesul de a face gem de cenușă de munte negru cu frunze de cireș este mai împovărător decât versiunea clasică a delicatesei, dar rezultatul merită cu siguranță timpul și efortul petrecut.

Inițial, fierbem o jumătate de porție de frunze de cireș în apă fiartă filtrată timp de zece până la cincisprezece minute, după care punem fructele de mure pregătite în prealabil în bulion și le lăsăm să se infuzeze. După răcire, îndepărtați cenușa de munte, adăugați a doua porție de frunze, fierbeți aceeași cantitate și filtrați bulionul printr-o sită, separând frunzele care și-au făcut treaba.

În bulionul de cireșe deja saturat rezultat, coborâți din nou cenușa de munte, lăsați fructele de pădure să se răcească din nou și apoi scurgeți-le din nou într-o strecurătoare. Din infuzie, gătiți siropul de zahăr, adăugând cristale dulci și lăsându-le să se dizolve complet.

Acum combinăm murul și siropul și fierbem dulceața până la grosimea dorită și fierbem. Delicatetea finită este ambalată imediat în timp ce este încă fierbinte în recipiente sterile și uscate, sigilată cu capace fierte și lăsată pentru auto-sterilizare sub un „strat de blană” cald până se răcește.

Dulceață de sorban negru cu frunze de cireș și mere

Ingrediente:

• chokeberry - 990 g;
• - 195 g;
• apă filtrată - 235 ml;
• zahăr granulat - 990 g;
• mere dulci și acri - 225 g.

Pregătirea

Dulceata de mure cu frunze de cireș și mere este deosebit de gustoasă. Pentru a-l pregăti, turnați frunzele de cireș spălate cu apă filtrată și după ce fierbeți, fierbeți-le timp de cinci minute. Scoatem frunzele din bulion și, în schimb, turnăm zahăr granulat în recipient. Încălzim masa până când toate cristalele se dizolvă, după care punem boabele de sorban negru și feliile de mere pregătite fără miez, semințe și tulpină în sirop. Lăsați conținutul să se răcească, apoi încălziți până fierbe, fierbeți timp de cinci până la șapte minute și răcoriți din nou la condițiile camerei... Repetăm \u200b\u200bciclul de gătire și răcire de încă câteva ori, după care fierbem delicatețea la grosimea dorită, o ambalăm într-un recipient steril, sigilăm martorul cu capace fierte ermetic și îl așezăm sub o pătură caldă sau o pătură pentru auto-sterilizare.

Gem dulce - rețetă cu frunze de cireș, portocale și nuci

Ingrediente:

• ardei iute - 890 g;
• portocale - 340 g;
• frunze de cireș - 115 g;
• apă filtrată - 235 ml;
• zahăr granulat - 1,3 kg;
• - mână.

Pregătirea

Vom adăuga fructe citrice și nuci delicatesei pregătite conform acestei rețete, crescând astfel valoarea sa la înălțimi fără precedent. Gemul cu o astfel de compoziție va deveni doar o explozie de vitamine și va fi util pentru ceai în timpul răcirii sau doar pentru a-l preveni.

Spălați portocalele, scufundați-le în apă clocotită și fierbeți timp de aproximativ douăzeci de secunde. După aceea, tăiem fructele în mai multe părți și le trecem printr-o mașină de tocat carne. Măcinați nucile în același mod, precum și boabele spălate și sortate în prealabil chokeberry... Se toarnă masa rezultată a fructelor, fructelor de pădure și a nucilor cu zahăr granulat și se lasă la infuzat câteva ore. În acest timp, vom pregăti un decoct de frunze de cireș turnând apă clocotită peste ele și fierbând timp de cinci minute. Se toarnă bulionul rezultat în gem, se amestecă și se pune vasul pe aragaz. Lăsați delicatețea să fiarbă cu agitare frecventă, fierbeți la grosimea dorită, împachetați-o încă fierbinte în vase sterile, sigilați-o, așezați-o sub un „strat de blană” și lăsați-o până se răcorește complet și se auto-sterilizează.

Chokeberry este foarte util, dar nu toate gospodinele sunt onorate. Faptul este că aceste fructe de padure au un gust tart, ușor amar și nu toată lumea pare potrivită pentru prepararea deserturilor. De fapt, gemul de ardei iute, dacă este preparat corect, se dovedește a fi foarte gustos, iar astringența îi conferă un fel de „poftă”.

Caracteristici de gătit

Respectarea tehnologiei de fabricare a gemului de ardei iute este o garanție a gustului său plăcut și a duratei de viață lungă.

• Pentru a face gem, ar trebui să culegeți cenușă de munte coaptă. Trebuie să fie sortat pentru a scăpa de fructele de padure stricate și, în același timp, curățat de frunzele aderente. Rowan ar trebui să fie spălat bine, puteți chiar și sub apă curgătoare - acest lucru nu va afecta boabele.
• Pielea de ardei iute este destul de densă, prin urmare, înainte de a face gem din ea, se toarnă cu apă clocotită pentru o vreme sau chiar se înmoaie câteva minute în apă clocotită. Acest lucru este necesar pentru ca boabele să fie saturate cu sirop.
• Chokeberry are un gust amar, prin urmare, atunci când faceți gem din el, nu trebuie să regretați zahărul: ar trebui să fie de cel puțin o dată și jumătate mai mult decât fructele de pădure.
• Dulceața de chokeberry gata este așezată în borcane sterilizate. Numai în acest caz, puteți conta pe faptul că nu se va deteriora suficient de mult, va sta toată iarna.

Mulți oameni combină chokeberry cu mere, portocale și alte fructe. Gurmanzii susțin că în acest caz gemul este mult mai gustos.

O rețetă simplă pentru gem de ardei iute

Compoziție (pentru 2,5 l):

• chokeberry - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă - 0,25 l.

Metoda de gătit:

• Pregătiți fructele de pădure: sortați, clătiți bine, îndepărtați tulpinile.
• Așezați sorba într-o strecurătoare și înmuiați în apă clocotită.
• După 5-7 minute, scoateți strecurătorul cu fructe de pădure, lăsați apa să se scurgă.
• Se fierbe un pahar cu apă și, adăugând puțin zahăr, gătește un sirop gros.
• Scufundați cenușa de munte în sirop fierbinte și fierbeți-o la foc mic, amestecând, timp de 12 minute.
• Opriți focul și lăsați-l să se răcească 3 ore.
• Aduceți din nou gemul la fierbere și gătiți timp de 10 minute, lăsați-l din nou să se răcească 3 ore.
• Adu din nou gemul la fierbere și gătește timp de 15 minute.
• Împrăștiați dulceața pe borcane pre-sterilizate, înșurubați-le bine cu capace.
• Când gemul s-a răcit, depozitați-l într-un dulap sau în alt loc unde depozitați provizii pentru iarnă.

Gemul simplu de ardei iute poate fi depozitat la temperatura camerei, după deschiderea borcanului, acesta trebuie mutat în frigider.

Gem dulce cu mere

Compoziție (pentru 3 l):

• chokeberry - 1 kg;
• mere - 0,4 kg;
• apă - 0,5 l;
• zahăr - 1,5 kg;
• acid citric - 5 g;
• scorțișoară - 5 g.

Metoda de gătit:

• Treci, clătește boabele. Se înmoaie în apă clocotită și se blanch timp de 5 minute. Îndepărtați fructele de pădure și scufundați-le în apă rece timp de 5 minute. Scoate-l din nou și lasă apa să se scurgă.
• Gatiti sirop din 0,5 l apa si 0,5 kg zahar.
• Scufundați chokeberry în sirop, fierbeți-l 5 minute după fierbere și lăsați-l timp de 6 ore.
• Spălați merele, tăiați o cutie de semințe din ele. Tăiați merele în pene mici și înmuiați-le în apă clocotită. Fierbeți feliile de mere în ea până când sunt moi, apoi scoateți-le și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge apa în exces.
• Adăugați zahărul rămas în recipientul în care se găsește chokeberry în sirop.
• Se fierbe chokeberry timp de o jumătate de oră.
• Adăugați felii de mere, gătiți cu ele încă 25 de minute.
• Adăugați acid citric și scorțișoară în gem, amestecați.
• Se fierbe gemul încă 5 minute și se pune în borcanele care trebuie sterilizate în prealabil.
• Închideți strâns cu capace metalice (puteți folosi cele obișnuite, pentru cusut cu o cheie, puteți utiliza cele cu șurub).
• După răcire, îndepărtați gemul pentru iarnă.

Gemul de ardei iute cu mere se dovedește a fi dulce și acru, cu un gust plăcut de tartă. Un alt avantaj este aroma sa seducătoare, cu note de mere și scorțișoară.

Gem de ardei iute cu portocale

Compoziție (3,5 l):

• chokeberry - 1 kg;
• portocale - 0,5 kg;
• lămâi - 0,3 kg;
• zahăr - 2 kg;
• miezuri nuci - 0,2 kg.

Metoda de gătit:

• Clătiți și uscați boabele selectate, derulați printr-o mașină de tocat carne.
• Spălați portocalele și lămâile, puneți-le întregi în apă clocotită timp de 10 minute, îndepărtați și ștergeți.
• Tăiați portocalele și lămâile în felii mari, îndepărtați semințele și, fără a le curăța, întoarceți-le printr-o mașină de tocat carne.
• Tocăm sâmburii de nucă. Puteți folosi, de asemenea, o mașină de tocat carne.
• Combinați piureul de chokeberry negru, fructele citrice și masa de nuci. Amesteca bine.
• Acoperiți amestecul cu zahăr și puneți-l pe foc mic. După ce amestecul fierbe, fierbeți-l timp de 5-7 minute, scoateți-l de pe foc.
• Fără răcire, așezați-vă în borcane sterilizate, sigilați-le.
• Întoarceți borcanele cu gem, înfășurați o pătură peste ele și plecați peste noapte.
• Păstrați gemul dimineața. Poate fi pus și într-un dulap, dar cel mai bine este să-l depozitați într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță sau un frigider.

Dulceața de ardei iute cu portocale, lămâi și nuci nu este doar un delicios gust, ci și foarte produs util... Întărește sistemul imunitar, ajută la combaterea anemiei.

Dulceață de ardei iute "Pyatiminutka"

Compoziție (pentru 3 l):

• chokeberry - 1 kg;
• zahăr - 2 kg.

Metoda de gătit:

• Treceți și spălați fructele de pădure. Scufundați-le în apă clocotită timp de 5 minute, scoateți-le și uscați-le pe un prosop de hârtie.
• Măcinați cenușa de munte în orice fel. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este prin rotirea boabelor printr-o mașină de tocat carne, dar puteți folosi și un blender.
• Acoperiți cenușa de munte tocată cu zahăr, amestecați și puneți la foc mic.
• Gatiti la foc mic, amestecand, pana la fierbere.
• După fierbere, întoarceți focul și gătiți la foc mare, amestecând, timp de 5 minute.
• Aranjați în borcane sterilizate, acoperiți-le cu capace, fără a vă rula încă.
• Așezați o bucată de pânză într-o cratiță mare (puteți folosi un prosop de ceai). Puneți acolo borcane cu gem. Umpleți vasul cu apă, astfel încât să fie cutii „până la umeri”.
• Așezați o oală cu borcane la foc mic. După ce a fiert apă într-o cratiță, sterilizați borcanele timp de 20 de minute dacă sunt jumătate de litru, 30 de minute dacă sunt litre, 15 minute dacă capacitatea lor este mai mică de jumătate de litru.
• După ce scoateți conservele din tigaie, înfășurați-le. Se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Gemul de cinci minute este mai sănătos decât de obicei, deoarece suferă un tratament termic mai mic și reține mai multe vitamine. Cu toate acestea, la o temperatură ridicată a camerei (peste 18 grade), o astfel de delicatesă este rea, se poate deteriora, deci este mai bine să o păstrați în frigider sau subsol.

Dulceața de Chokeberry se dovedește a fi foarte parfumată, mai ales dacă este făcută cu portocale sau mere, are un gust unic de tartă. Acesta este un desert foarte sănătos, pe care chiar și copiii îl vor adora. Merită să cheltuiți puțin timp și efort pentru pregătirea unei astfel de delicatețe - eforturile cu siguranță vor da roade.

Împreună cu alte plante de fructe și fructe de pădure, dulceața de ardei, numită popular ardei, este de asemenea populară.
Odată importat din Canada, chokeberry a fost cultivat în Rusia ca arbore ornamental. Dar proprietățile fructelor de pădure au atras-o pe V. Michurin, care a reușit să demonstreze că fructele conțin o cantitate mare de elemente utile care fac din ardei iute nu numai o vindecare, ci și un produs nutritiv.
De atunci, gospodinele au adăugat gem de ardei iute în meniul preparatelor de iarnă. Nu au căutat delicii speciale în invenția rețetelor - metodele de gătit aproape orice produs dulce sunt întotdeauna aceleași. Doar că fiecare gospodină își face propriile adăugiri individuale, ceea ce face ca orice rețetă să fie unică, fie că este gem sau.
Proceduri pregătitoare.
Oricare ar fi boabele folosite pentru a face gem, acestea trebuie să fie pre-procesate. Pentru recoltare se folosesc numai fructele coapte. În ceea ce privește chokeberry - se recoltează la sfârșitul toamnei, când încep înghețurile severe. Temperatura scăzută privează boabele de amărăciunea lor neplăcută.
Chokeberry este tăiat din copac cu perii - deci va fi mai convenabil să le înmuiați. Pentru a elimina în cele din urmă boabele de amărăciune, acestea sunt păstrate pentru încă o zi în apă rece... În acest timp, lichidul trebuie schimbat de două ori.
După procedura de apă, fiecare boabe este separată de cozi și scoici, apoi sortate. Fructele piure stricați sunt îndepărtate imediat. Restul se pun într-o strecurătoare și se blanchesc în apă clocotită în mod constant timp de 10 minute. Acum fructele de ardei iute sunt gata să fie folosite în rețete pentru prepararea gemului delicios.

Cel mai simplu mod de a face gem de ardei iute este conform rețetei bunicilor noastre. Este considerat cel mai fiabil pentru depozitarea pe termen lung.

• Boabe preparate - 1,2 kg.
• Zahar granulat - 1,2 kg.
• Apă - 0,5 l.

Algoritm de gătit gem

Mai întâi trebuie să faceți un sirop din apă și zahăr. Când se îngroașă suficient, fără a opri focul, boabele sunt turnate în recipient și fierte. Acest lucru ar trebui făcut în 3 pași:

1. Boabele se fierb în sirop timp de 10 minute, apoi se lasă deoparte și se răcesc timp de 10-12 ore.
2. Apoi, siropul se fierbe fără fructe de pădure - ar trebui îndepărtat pentru o vreme.
3. După 15-20 de minute, cenușa de munte se readuce în sirop și se fierbe până se fierbe complet.

Gemul este ambalat în borcane uscate preîncălzite. După sigilarea recipientului cu capace, lăsați să se răcească.

O variantă a acestei rețete

Dacă dulceața nu este depozitată în beciuri reci, ci, de exemplu, în cămara unui apartament din oraș, produsul finit ar trebui, de asemenea, pasteurizat. Pentru a face acest lucru, conservele încă nu sigilate, ci doar acoperite cu capace, sunt așezate într-o tigaie cu apă fierbinte (aproximativ 70 de grade) și pasteurizate timp de 9 până la 15 minute (în funcție de volumul cutiei).

După pasteurizare, recipientele cu dulceață sunt îndepărtate, capacele sunt rulate pe ele și borcanele sunt plasate pentru răcire naturală.

Boabe de Aronia în sirop

Iată o altă rețetă de dulceață de chokeberry pe care o folosesc de mult gospodinele - fructe de padure în sirop. În acest caz, nu siropul este adăugat la sirop, dar opusul este adevărat. De ce boabele din gem rămân aproape intacte.

Ingrediente utilizate în rețetă:

• Fructe de sorian - 1 kg.
• Zahar - 1,5 kg.
• Apă - 0,6 l.

Secvența de gătit a gemului

Fructele sortate se toarnă cu siropul, se prepară ca de obicei și se păstrează aproximativ 8 ore. Și abia atunci încep să gătească gemul.

Puneți ligheanul pe aragaz pe un foc mic și după ce fierbeți gemul, îndepărtați-l imediat. După 15 minute, procedura se repetă. Ar trebui să existe cel puțin 5 astfel de vizite. Acest lucru va face posibil ca dulceața să se îngroașe bine, fără a arde.

Gem cu aditivi

Un gem foarte aromat, neobișnuit de gustos se obține dacă se adaugă alte ingrediente la ardei iute. Rețeta propusă acum este bună deoarece un astfel de produs poate fi folosit și ca adjuvant în tratamentul răcelilor, al crizelor hipertensive și al distorsiunii vegetativ-vasculare.

Ingrediente:

• Rowan - 1 kg.
• Zahar - 1,3 kg.
• Apă - 2 pahare
• Suc de fructe și fructe de pădure (orice) - 1 pahar
• Suc de lămâie - 0,5 căni
• Rom - 2 linguri

Fabricarea gemurilor

Neobișnuitul acestei rețete în comparație cu cele anterioare rezidă nu numai în adăugarea de rom și sucuri de alte fructe de padure la gem. Pregătirea chokeberry este deja diferită. Boabele sunt pre-coapte la cuptor timp de aproximativ 5 ore. În acest caz, recipientul trebuie acoperit cu un capac, astfel încât fructele să dea suc.

1. Sucul care iese din chokeberry este scurs și combinat cu apă și zahăr.
2. Siropul este gătit în modul obișnuit.
3. Apoi, boabele de sorban sunt returnate în sirop, turnate suc de fructe și adăugați rom. Continuați să gătiți.
4. În etapa finală, se toarnă suc de lămâie și după 5 minute gemul este îndepărtat de pe foc și ambalat în borcane.

După cum puteți vedea, nimic ieșit din comun, iar rezultatul va fi uimitor.

Dacă practicați prepararea gemurilor și compoturilor pentru iarnă, atunci asigurați-vă că încercați rețetele pe care vi le-am împărtășit pe site-ul nostru.

Chokeberry cu citrice

Gemul de citrice în sine este considerat picant. Și dacă îl combinați cu chokeberry negru, veți obține un produs cu un gust uimitor care poate fi folosit pentru a umple plăcintele și a condimenta terciul.

Ingrediente:

• Boabe de Aronia - 1 kg.
• Zahar - 2 kg.
• Apă - 1 pahar
• Portocale - 2 buc.
• Lămâi - 1 buc.

Citricele pot fi decojite, dar pentru cei care iubesc aromele sărate, cel mai bine este să nu o facă.

Secvența de gătit:

Această rețetă este un alt mod de a face fructe de pădure. Diferă ușor de cele de mai sus.

1. Fructele se pun într-o cratiță și se acoperă cu apă.
2. Acoperind recipientul cu un capac, boabele sunt puse pe foc și aburite timp de 5 minute.
3. Fără a scoate de pe foc, scoateți capacul, adăugați zahăr și fierbeți încă 5 minute (amestecând, desigur).
4. După ce au îndepărtat gemul de pe aragaz, uită de el timp de aproximativ 3 ore. În acest timp, pregătesc citrice - le răsucesc într-o mașină de tocat carne sau le macină într-un blender (pentru care este mai convenabil).
5. Când este momentul potrivit, dulceața este readusă în aragaz, zahărul rămas se adaugă și se aduce la fierbere. După aceea, adăugați portocale răsucite cu lămâie, amestecați totul bine și opriți imediat focul.

De asemenea, puteți adăuga bucăți de mere (0,5 kg) la această rețetă. Dar sunt aduse înainte de a fierbe gemul.

Chokeberry cu nuci

Cu cât sunt mai multe ingrediente sănătoase din gem, cu atât este mai hrănitor. În această rețetă, își adaugă componentele la proprietățile vindecătoare ale ardei iute. nuc... În același timp, modificarea calități gustative gem în bine.

Ingrediente:

• Fructe de sorba - 0,6 kg.
• Zahar - 0,6 kg.
• Apă - 1 litru.
• Nuci - 0,15 kg.
• Mere - 0,2 kg.
• Lămâie - 0,5 buc.

Secvența de preparare a produsului

Această rețetă va diferi, de asemenea, de cele descrise mai sus. Chiar și abordarea de a face sirop este oarecum diferită.

1. Boabele de Aronia se toarnă cu apă fierbinte și se lasă peste noapte.
2. Dimineața, perfuzia este turnată într-un alt recipient.
3. Pentru a prepara siropul, luați doar 1 pahar de infuzie de cenușă de munte și amestecați-l cu zahăr.
4. În timp ce siropul se gătește, ar trebui să abordați restul ingredientelor:
5. Merele sunt curățate și miez. Fructele trebuie tăiate fie în pene mici, fie în cuburi.
6. Coaja se scoate de pe lămâie. Citricele în sine sunt zdrobite în bucăți mici și trimise la frigider pentru moment.
7. Nucile decojite trebuie acoperite.
8. Merele preparate, nucile și fructele de pădure ale unui arbușcă sunt stivuite în sirop care este pe foc. După fierbere, gemul se fierbe încă 15 minute. Se ia apoi de pe foc și se lasă deoparte 3 ore.
9. Procedura de fierbere de 15 minute trebuie repetată de încă 3 ori la intervale de 3 ore. În ultima rundă, adăugați lămâie.

Dulceață de ciocolată fără sirop

Puteți face gem delicios din chokeberry fără pre-gătit sirop - doar umpleți-l cu zahăr. Dar, în acest caz, pentru fiabilitate, va trebui să recurgeți la sterilizarea produsului finit.

Este, de asemenea, potrivit pentru masa de iarnă, care este bogată în vitamine și minerale, ceea ce este foarte important în sezonul rece.

Ingrediente utilizate în rețetă:

În această rețetă, există doar 2 ingrediente - fructe de pădure și zahăr. Acestea sunt luate într-un raport 1: 1. Și masa cenușii de munte este determinată aici de fructele de pădure tocate.

Procedura de preparare a gemului

1. Boabele albite se trec printr-o mașină de tocat carne. Și acest lucru trebuie făcut de două ori: mai întâi printr-o plasă grosieră, apoi printr-o plasă fină.
2. Apoi, masa rezultată este frecată destul de bine cu zahăr. Apoi puteți folosi unul dintre puncte - fie puneți imediat focul, fie dați mai întâi zahărului posibilitatea de a se dizolva în sucul de ardei iute.
3. Masa rasă se pune pe un foc mic și, cu agitare constantă, se fierbe timp de cel mult 5 minute. Apoi gemul este ambalat în borcane încălzite, care sunt acoperite cu capace și trimise într-o cratiță pentru sterilizare.
4. Temperatura inițială a apei pentru tratamentul termic trebuie să fie de cel puțin 80 de grade. Sterilizarea se efectuează timp de 15 minute - pentru recipiente de 0,5 litri și în termen de 25 de minute - pentru cutii de 1 litru.

Există mult mai multe feluri de rețete pentru a face gem neobișnuit de ardei iute. Modificând proporțiile de bază, puteți prepara, de asemenea, diverse variante de mâncare dulce: gem, gemuri, pastile, care vor încânta nu numai micii membri ai familiei.

Puțini oameni iubesc chokeberry, chiar și în ciuda beneficiilor sale incontestabile pentru sănătate. Această boabe are un gust particular, amar și astringent. Cel mai adesea, murul este folosit pentru prepararea tincturilor alcoolice. Și să învățăm cum să facem gem delicios din el, care va fi iubit de toată lumea, în special de copii!

Avantajele și caracteristicile chokeberry

Calitățile valoroase ale chokeberry pot fi enumerate pentru o lungă perioadă de timp. Este foarte important pentru femei ca fructele acestei plante să fie dietetice și să conțină doar 47 de calorii la 100 g, ceea ce înseamnă că ajută la menținerea cifrei în stare bună. Dar, în afară de aceasta, chokeberry este o sursă de o cantitate mare de vitamine, minerale și alți nutrienți de care organismul nostru are nevoie.

Tabel: compoziție și valoare energetică

Element	Conținut de substanță la 100 g de produs
Valoarea nutritivă
Calorii	55 kcal
Proteină	1,5 g
Grăsimi	0,2 g
Glucidele	10,9 g
Fibre alimentare	4,1 g
Acizi organici	1,3 g
Apă	80,5 g
Mono- și dizaharide	10,8 g
Amidon
Vitamine
Vitamina PP	0,3 mg
Beta caroten	1,2 mg
Vitamina A (RE)	200 mcg
Vitamina B1 (tiamină)	0,01 mg
Vitamina B2 (riboflavină)	0,02 mg
Vitamina B6 (piridoxină)	0,06 mg
Vitamina B9 (acid folic)	1,7 mcg
Vitamina C	15 mg
Vitamina E (TE)	1,5 mg
Vitamina PP (niacină echivalent)	0,6 mg
Elemente chimice
Calciu	28 mg
Magneziu	14 mg
Sodiu	4 mg
Potasiu	158 mg
Fosfor	55 mg
Fier	1,1 mg

În plus, conținutul de flavonoide fenolice (antocianine) conferă boabelor o culoare neagră, protejându-le de expunerea la lumina soarelui și contribuind la gustul lor astringent.

Chokeberry - o sursă de vitamine și nutrienți

Dacă mănânci regulat ardei iute, vei observa că devii mai tânăr chiar în fața ochilor tăi. Acest lucru se aplică nu numai aspectului, ci și stării generale a corpului. Această minunată boabe este un excelent agent profilactic împotriva inflamației, infecțiilor bacteriene, diabetului, nervilor și chiar a cancerului! Și studii recente au arătat că fructele chokeberry vor spori semnificativ efectul tratamentului tuturor acestor boli.

Pentru cei care vor să slăbească, mai ales după iarnă, ardeiul negru va fi o adevărată descoperire. Are un efect general de echilibrare asupra organismului, accelerează metabolismul și vă oferă toate vitaminele necesare în această perioadă a anului. Această plantă are foarte caracteristică interesantă: Previne acumularea de grăsime, în special în abdomen.

Cât de bine să recoltați pentru iarnă

Vara și începutul toamnei, când cocoșul negru coace, fructele sale pot fi consumate imediat ridicându-le din tufiș și spălându-le în apă curgătoare. Boabele proaspete sunt depozitate în frigider cel mult o săptămână, deci trebuie să decideți cum le veți procesa pentru a le păstra pentru iarnă.

Notă! Pentru orice goluri, alegeți fructe de padure frumoase, dense, cu o culoare uniformă și o suprafață strălucitoare curată. Este mai bine să aruncați imediat fructele umede și colorate: cel mai probabil, acestea sunt stricate și vor răspândi mucegaiul.

Chokeberry poate fi pregătit pentru iarnă:

În acest articol, vă vom spune despre prepararea gemului de ardei iute. Iarna, îl puteți adăuga la ceai, compot, precum și topping în plăcinte și brioșe.

Principalele componente ale gemului de ardei iute

Setul standard de produse pentru gem clasic este după cum urmează:

• fructe de pădure;
• zahar granulat;
• apă.

Din moment ce fructele de ardei iute au un gust amar, ciudat și astringent, va fi nevoie de mult zahăr - aproximativ 1,5 kg pe 1 kg de fructe de pădure.

Alegeți fructe tari, dense și curate pentru gem

De acord, ar fi plictisitor să faci gem doar din ardei iute. Ne place să experimentăm gusturile atât de mult! Deci, chokeberry coexistă perfect în preparatele pentru iarnă cu multe fructe de padure, fructe, condimente și alte produse. Îl puteți combina în gem cu:

• mere;
• portocale și lămâi;
• nuci;
• prune;
• dovlecel;
• menta, balsam de lamaie si alte ierburi.

Vă vom prezenta în atenție mai multe diferite rețete făcând un astfel de gem. Acestea vor deveni un fel de „punct de plecare” pentru experimentele dvs. ulterioare, deoarece chokeberry este atât de bun în tandem cu alte produse încât este un păcat să nu încercați cât mai multe opțiuni posibil! Pe lângă gust și aromă, astfel de combinații dobândesc beneficii suplimentare pentru organism.

Galerie de ingrediente suplimentare

Mere proaspete Bete de scortisoara Stafide dulci Sâmburii de nucă Muguri picante de garoafe

Rețete

Vom începe cu opțiunea clasică de gătit. Un astfel de gem are un efect benefic asupra stării întregului organism, crește imunitatea.

Versiune clasică

Nivel de dificultate: ușor. Timp de gătit: 40 min.

Dulceață clasică de ardei iute

Ingrediente:

• 1 kg de ardei iute;
• 1,3 kg zahăr;
• 1 pahar de apă.

Proces de gătit:

1. Luați o cratiță de dimensiunea potrivită, turnați apă în ea și adăugați zahăr. Se amestecă până se dizolvă complet. Pentru aceasta, apa poate fi ușor încălzită.
2. Clătiți fructele de pădure, îndepărtați tulpinile de pe ele. Așezați într-o cratiță și scufundați-o în apă clocotită timp de 5-7 minute pentru a blanch.
3. Fierbeți siropul și adăugați fructele de pădure albe. Gatiti 10-15 minute la foc mediu. După aceea, scoateți tigaia de pe foc și lăsați amestecul să se răcească 3-4 ore până când temperatura camerei.
4. Puneți din nou oala cu viitoarea dulceață pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 15 minute.
5. Distribuiți gemul imediat în borcane, sigilați-l cu capacele și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Băncile trebuie curățate și sterilizate.

Un astfel de gem este la fel de bine depozitat într-o cameră și într-o cameră rece și întunecată, de exemplu, într-un subsol.

Combinație delicioasă: mure, lămâie, mere și nuci

Există atât de multe vitamine în acest dulceață, încât medicii recomandă să le savureze după boli grave pe termen lung și operații.

Nivel: intermediar. Timp de gătit: aproximativ 70 de minute.

Merele sunt o completare excelentă pentru gemul de ardei iute

Ingrediente:

• fructe de padure - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• lămâie - 1 buc;
• mere (de preferință Antonovka sau alte soiuri acre) - 300 g;
• miez de nucă - 300 g.

Proces de gătit:

1. Se toarnă apă clocotită peste bucățile negre curățate și spălate, se lasă peste noapte.
2. Dimineața, luați 1 pahar din infuzia rezultată, amestecați-l cu 1,5 kg zahăr și fierbeți până se dizolvă complet pentru a face un sirop. În timp ce fierbe, adăugați fructe de pădure, felii de mere și miez de nuci pre-zdrobite. Se fierbe 10 minute și se lasă să se răcească ușor timp de 1-2 ore. După aceea, repetați procesul de gătit de încă 2 ori timp de 10 minute.
3. Când gătiți amestecul pentru a treia oară, adăugați lămâie. Pre-opareste-l, decojeste-l, taie-l arbitrar si asigura-te ca indepartezi semintele - datorita lor, dulceata va avea un gust amar.
4. Acoperiți cratița cu gem gata preparat cu o cârpă de bumbac și acoperiți deasupra cu un alt recipient de același diametru. Acest lucru va crea o pernă de aer care va înmuia în mod semnificativ fructele de sorba.
5. Lăsați această structură peste noapte și dimineața, întindeți gemul infuzat în borcane sterilizate și închideți capacele. Păstrați-l într-un loc răcoros (cu excepția cazului în care, desigur, mâncați toată gemul într-o săptămână!).

Blocaj rapid - cinci minute

Efectuarea unui astfel de blocaj vă va lua cel mai puțin timp.

Nivel de dificultate: ușor. Timp de gătit: aproximativ 40 min.

Efectuarea unui blocaj de cinci minute nu vă va lua mult timp

Ingrediente:

• 2 kg de fructe de padure negre;
• 1 kg zahăr.

Pentru acest dulceață, este mai ușor să folosiți nu cantitatea exactă de produse în grame, ci proporțiile: pentru 2 părți de fructe, 1 parte de zahăr granulat.

1. Blanch fructele spălate în apă clocotită timp de 5 minute, apoi se macină într-o mașină de tocat carne sau blender. Se amestecă bine cu zahăr, se pune la foc mic. Se încălzește până când zahărul se dizolvă complet.
2. Creșteți puțin focul, lăsați-l să fiarbă și fierbeți 5 minute.
3. Distribuiți gemul în borcane curate, sterilizate. Puneți-le într-o cratiță mare, turnați apă peste umerii conservelor. După ce fierbe apă, sterilizați gemul timp de 20 de minute, apoi înfășurați capacele.

Dacă doriți, adăugați puțin acid citric sau mere rase la cuptor în gemul de cinci minute.

După ce gemul s-a răcit la temperatura camerei, puneți-l în subsol pentru depozitare. Un frigider este, de asemenea, potrivit - principalul lucru este că este întunecat, uscat și răcoros.

Notă! Puteți determina cu ușurință disponibilitatea gemului de chokeberry în funcție de starea fructelor de pădure: de îndată ce se scufundă în fund, pot fi îndepărtate de pe căldură.

Cenușă de munte Kiev uscată și gem de prune

Această rețetă este foarte neobișnuită. La prima vedere, ți se va părea dificil, va dura mult timp și atenție. Dar rezultatul va încânta foarte mult pe toată lumea!

Nivel de dificultate: dificil. Timp de gătit: 60 de minute.

O rețetă foarte neobișnuită și originală pentru gemul de ardei iute

Ingrediente:

• 250 g chokeberry;
• 250 g sorban rosu;
• 500 g prune;
• 400 g zahăr (din care 300 g pentru sirop, 100 g pentru stropire);
• 300 ml apă;
• 1 gram de cuișoare.

Proces de gătit:

Un astfel de gem uscat amintește oarecum de fructele confiate. Poate fi păstrat mult timp chiar și la temperatura camerei și la orice umiditate într-un recipient etanș.

Rețetă de dovlecei

Da, ați înțeles corect: vom combina fructele de pădure cu această minunată legumă. Probabil că sunteți familiarizați cu rețetele pentru multe feluri de mâncare neobișnuite cu dovlecei. De ce să nu gătești gem delicios din el și mure?

Nivel: intermediar. Timp de gătit: 80 de minute.

Ingrediente:

• 1 kg de ardei iute;
• 1 kg dovlecei;
• 1 kg zahăr;
• 2 batoane de scorțișoară;
• 1 lămâie.

Boabele din acest gem nu își pierd forma, iar feliile de dovlecei seamănă cu fructele confiate.

"Tărâmul viselor"

O rețetă foarte simplă care conține produse care vor conferi gemului o aromă extraordinară și o dulceață delicată.

Nivel de dificultate: ușor. Timp de gătit: 60 de minute.

Ingrediente:

• 1 kg de fructe de padure;
• 1 kg zahăr;
• 200 g stafide;
• 1 lămâie;
• 1 portocaliu.

Proces de gătit:

Păstrați gemul într-un loc răcoros și uscat.

Gem de mure uscat rapid (fără fierbere)

Iată o altă rețetă pentru gemul uscat, care se compară favorabil cu cea anterioară prin simplitate și viteză de preparare.

Nivel de dificultate: ușor. Timp de gătit: aproximativ 40 de minute.

Ingrediente:

Proces de gătit:

Dulceață fără zahăr

Pe lângă toate calitățile pozitive, chokeberry este foarte util pentru persoanele cu diabetul zaharat... De asemenea, se pot trata cu gem de ardei iute, dar fără zahăr.

Nivel: intermediar. Timp de gătit: aproximativ 60 de minute.

Pentru un astfel de gem, nu este nevoie să respectați proporțiile produselor. Rețeta este puțin mai complicată decât cea a gemului cu zahăr, dar nu există dificultăți deosebite în executarea acestuia.

În primul rând, trebuie să pregătiți o cratiță mare, largă și cu pereții joși. Așezați o cârpă în partea de jos.

Procesați fructele de mure cu apă clocotită și puneți-le în borcane de jumătate de litru. Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe. Așezați borcanele cu fructe de pădure în apă clocotită astfel încât apa să le ajungă până la umeri, dar să nu se toarne înăuntru. Reduceți căldura sub cratiță la suficient cât să o mențineți în clocot.

Acest gem se prepară prin sterilizarea borcanelor umplute cu fructe de pădure.

În timp ce apa fierbe, boabele din borcane se vor așeza ușor; va trebui să le adăugați pentru a umple spațiul gol.

Procesul de fierbere nu trebuie să dureze mai mult de 40 de minute. după aceea, scoateți borcanele din tigaie, înfășurați capacele și lăsați să se răcească la temperatura camerei. A se păstra într-un loc răcoros și uscat.

Videoclip despre prepararea gemului de ardei iute fără gătit

Cu ce \u200b\u200bte poți combina?

La fel ca orice fructe de pădure, chokeberry, chiar și sub formă de gem, este perfect pentru orice masă festivă și de zi cu zi.

Gemul diluat cu apă clocotită va deveni un substitut foarte gustos și sănătos pentru ceai. Această băutură vă va încărca cu vigoare pentru întreaga zi, va vindeca răcelile, va întări vasele de sânge și va crește imunitatea. Cu utilizarea regulată, veți observa că starea de spirit se îmbunătățește, melancolia se retrage, lăsând loc calmului și calmului.

Este foarte bine să mănânci un sandviș consistent cu o astfel de băutură: o felie de pâine albă, unt, o felie de brânză și o lingură de gem de ardei iute. Cu siguranță îți va plăcea gustul picant.

Inutil să spun că această gem este perfectă ca umplutură? Dacă vă place să coaceți, atunci veți aprecia gustul plăcintelor, brioșelor, brioșelor, condimentate cu gem, preparate conform oricăreia dintre rețetele de mai sus.

Rulou de dulceață Chokeberry

Probabil știți să coaceți mere cu miere. Asigurați-vă că încercați să înlocuiți mierea cu gem de mure - gustul vă va surprinde extraordinar! Dacă vă place să adăugați dulceață fructelor și fructelor proaspete, tăiați-le în bucăți și amestecați-le cu gemul. Adăugați masa rezultată în brânză de vaci, fulgi de ovăz și orice alt terci, și veți obține un produs complet, satisfăcător, gustos și fel de mâncare sănătoasă pentru toată familia!

Un sandwich simplu cu gem de ardei iute te va umple și revigora!

În cele din urmă, pentru copiii neliniștiți, o astfel de dulceață este doar o mână de Dumnezeu: întindeți puțin pe o felie de pâine, luați o gustare în mișcare și cu energie proaspătă - la noi fapte și aventuri!

Sperăm că printre aceste rețete veți găsi cele care vă vor deveni preferate. Și cu siguranță vei veni cu ceva al tău, special. Vă rugăm să ne spuneți în comentarii cum faceți dulceață de ardei iute. Poftă bună și confort acasă!

Se crede că Chokeberry are proprietăți medicinale. Desigur, gemul din această boabe conține, de asemenea, o mulțime de vitamine și este în general sănătos, dar gustul său este mai mult pentru gustul tuturor. Dar există un mic truc prin care utilul devine ușor gustos. Gem dulce cu frunze de cireșeare o aromă și un gust strălucitor de cireșe, așa că, fără să știi din ce este făcut, nu vei ghici niciodată!

Ingrediente pentru prepararea gemului de chokeberry cu frunze de cireșe:

1. Rowan chokeberry 2 kilograme
2. Zahar 1,6 kilograme
3. Frunze de cireș 200 grame sau mai mult
4. Apă 1 litru

Produsele nu sunt potrivite? Alegeți o rețetă similară de la alții!

Inventar:

Cratiță de email, tifon gros, strecurător sau sită, borcane de sticlă sterile cu capace de nailon, lingură de lemn, oală.

Prepararea gemului de ardei iute cu frunze de cireș:

Pasul 1: pregătește fructele de pădure.

Sortează cu grijă fructele de pădure negre, scoate din ramuri, curăță frunzele. Se toarnă într-o strecurătoare sau sită și se clătește bine de mai multe ori apa calda... Apoi fixați fructele de pădure într-o sită sau strecurătoare pe greutate și lăsați excesul de lichid să se scurgă.

Pasul 2: gătește frunzele de cireș.

Clătiți bine frunzele de cireș și sortați. Îndepărtați-le de excesul de umiditate și puneți-le într-o cratiță, umpleți-le cu un litru de apă curată (apa ar trebui să acopere complet frunzele).
Se pune cratița cu frunze de cireș pe foc, se fierbe și se fierbe la foc mic 20 de minute la foc mediu-mic.
Strecurați bulionul finit printr-o sită sau strecurătoare și aruncați frunzele, nu mai avem nevoie de ele.

Pasul 3: gătește siropul.

Puneți bulionul în tigaie, adăugați zahăr și fierbeți-l corespunzător. Zaharul granulat trebuie să se dizolve complet în sirop.

Pasul 4: pregătiți gem de ardei iute cu frunze de cireș.

Se toarnă ciocolată în sirop. Aduceți totul la fierbere la foc mic, apoi continuați să gătiți, amestecând tot timpul și îndepărtând spuma. Fierbe boabele în sirop pentru 5 minute.
Scoateți tigaia de pe foc și lăsați conținutul să se răcească câteva ore sau o noapte la temperatura camerei. Și pentru ca nimic și nimeni să nu intre în gem, acoperiți tigaia, de exemplu, cu tifon gros pliat de mai multe ori.
Când gemul s-a răcit, fierbeți-l din nou la foc mic și fierbeți la foc mic 5 minute... Și apoi trimiteți-l înapoi la răcire la temperatura camerei. Apoi repetați din nou. În total, trebuie să fierbeți dulceața de trei ori și să o răciți după aceea.
După ce ați fiert gemul de ardei iute pentru a patra oară, nu mai trebuie să îl răciți, ci trebuie să-l întindeți imediat în borcane pregătite.

Pasul 5: pregătiți gem de ardei iute cu frunze de cireșe.

Clătiți borcanele de sticlă cu bicarbonat de sodiu și sterilizați-le apoi cu capacele.
Se toarnă gemul de ardei iute în borcane și, fără a închide capacele, se lasă să se răcească. Când borcanele și conținutul lor sunt la temperatura camerei, închideți toate cu capace din nailon.

Pasul 6: serviți gem de ardei iute cu frunze de cireșe.

Dulceața de ciocolată cu frunze de cireșe se dovedește a fi foarte gustoasă și aromată, la fel ca dulceața de cireșe. Serviți-l cu ceai, întins pe felii de pâine sau chifle. Iarna, o astfel de delicatesă este!
Poftă bună!

Câte frunze de cireș folosiți vor determina bogăția aromei și gustului gemului.

Gemul de ardei iute cu frunze de cireș este bine depozitat, astfel încât să puteți lăsa borcanele cu el în bucătărie, dar departe de aparatele de încălzit.

Puteți găti gem de ardei iute într-un singur pas. În acest caz, va trebui să o fierbeți la foc mic pentru 40-50 minute... Dar cu o astfel de gătit, toate fructele de padure se vor înmuia și vor deveni mai mult ca gem, și nu ca gem.