Legumele rădăcină și țelina pot fi găsite departe de fiecare magazin, dar această plantă vegetală are atât de multe vitamine și substanțe nutritive încât ar fi bine să o consumați în fiecare zi. Este deosebit de important să adăugați țelină în dietă iarna, când organismului îi lipsesc substanțele nutritive, deci este mai bine să pregătiți țelina pentru iarnă în prealabil, astfel încât să o puteți mânca când doriți și să folosiți produsul cu.

Metode de depozitare a legumelor de rădăcină de țelină

Dacă cultivați această legumă sănătoasă în grădina dvs., vă va fi cu atât mai util să știți cum să păstrați rădăcina de țelină sau verdeața ei pe tot parcursul iernii. Indiferent de cantitatea de țelină pe care o plantați, puteți găsi oricând o utilizare pentru aceasta: atunci când adăugați ierburi congelate sau uscate, supele capătă o aromă specială, legumele rădăcinoase congelate rase dau un gust picant felurilor de mâncare, țelina este de asemenea bine marinată cu roșii sau de la sine. Pețiolele, legumele rădăcinoase și frunzele de țelină pot fi păstrate proaspete pentru o lungă perioadă de timp, folosind verdețuri strălucitoare pentru salate sau decorând preparate gata preparate.

Knock on the root crop - un sunet indică prezența golurilor în interiorul rădăcinii

Când recoltați rădăcini pentru depozitare, tăiați frunzele de țelină, lăsând tulpini mici. Atunci când cumpărați culturi de rădăcini pe piață sau într-un magazin, asigurați-vă că au o piele netedă și o suprafață uniformă, nu înnodată, atunci va fi mai convenabil să curățați rădăcinile în viitor. Knock on the root crop - un sunet indică prezența golurilor în interiorul rădăcinii. Verificați dacă există țelină putredă împingând în jos pe partea de sus a legumei rădăcină.

Video de țelină

Dacă intenționați să utilizați o legumă rădăcină în viitorul apropiat, va fi suficient să o acoperiți strâns cu folie alimentară și să o așezați în frigider - are o aromă tartă, gust picant și va rămâne în astfel de condiții o săptămână.

Opțiuni de depozitare pe termen lung pentru culturile de rădăcină de țelină:

• Lipiți rădăcinile în nisip în poziție verticală, astfel încât pețiolurile să fie la suprafață și puneți-le într-o pivniță sau subterană.
• Puneți rădăcinile în pungi de plastic sau în cutii de lemn cu pereți solizi, presărați cu 2 cm de nisip și puneți-le într-un depozit unde umiditatea aerului este de aproximativ 90% și temperatura nu depășește +1 grade.
• Pregătiți o masă de consistență cremoasă din lut, înmuiați fiecare cultură de rădăcină în ea, uscați-o și așezați-o în stive în depozit.
• Stivați legumele rădăcinoase în grămezi, lăsând tulpinile afară și stropind fiecare strat cu pământ sau nisip cu cretă adăugată pentru a proteja împotriva bolilor fungice.

Lipiți rădăcinile în nisip în poziție verticală, astfel încât pețiolurile să fie la suprafață și puneți-le într-o pivniță sau subterană

Este convenabil să depozitați rădăcinile sub formă uscată, le curățați, tăiați-le în benzi și uscați-le la soare. Paie uscate sunt depozitate într-un recipient sigilat de sticlă.

O altă opțiune este să radeți legumele rădăcină decojite pe o răzătoare grosieră, să le aranjați în pungi și să le puneți la congelator. Țelina astfel preparată poate fi scoasă din congelator în orice moment al anului și folosită pentru gătit fără dezghețare.

Cum se păstrează țelina cu frunze

În magazin, ar trebui să alegeți țelina cu tulpini verzi, destul de casante, tulpinile elastice indică faptul că țelina și-a pierdut deja prospețimea, iar conținutul de nutrienți din ea a scăzut. De asemenea, asigurați-vă că săgeata semințelor nu apare la tulpină, altfel gustul tulpinilor va fi amar.

Se recomandă tăierea verdelor de țelină pentru depozitare până la momentul înfloririi, apoi aroma și calități gustative va dura mult timp

Foaie și țelină pândită, depozitare:

• Verdele de țelină se ofileste foarte repede, așa că imediat după ce ați cumpărat sau tăiat din grădină, clătiți verdele, lăsați-le să se usuce și, învelindu-le în folie de aluminiu, puneți-le în frigider. Deci, tulpinile și frunzele de țelină își vor păstra prospețimea timp de aproximativ zece zile, în folie de plastic se vor estompa în trei zile.
• Pentru a face țelină și condimente îndoite, așezați ierburile pe o foaie mare de hârtie simplă și acoperiți cu o altă foaie. Lăsați planta să se usuce timp de o lună, după care puteți transfera țelina uscată într-o pungă de hârtie și o puteți folosi la gătit în orice moment al anului.
• Dacă pentru dvs. este important ca țelina să rămână verde și aromată, o puteți îngheța în tăvi pentru cuburi de gheață. Alegeți cele mai proaspete verzi fără ramuri îngălbenite, tăiați-le, puneți-le în forme, umpleți-le cu apă și puneți-le în congelator.
• În plus față de felurile principale, țelina poate fi depozitată în congelatorul ambalat într-un recipient etanș din plastic.
• Verdele pot fi sărate adăugând 100 g de sare la 0,5 kg de plante. Borcanele cu ierburi sărate se rulează și se lasă să se infuzeze timp de două zile. Sarea va împiedica țelina să se putrezească și să se strice, astfel încât să puteți folosi ierburi sărate în mese pe tot parcursul anului.

Principala diferență rădăcină de țelină din frunză, în sensul că cel mai valoros lucru din ea este rădăcina. În consecință, va trebui să depuneți toate eforturile pentru ca rădăcina sa să fie suficient de mare și suculentă. De asemenea, trebuie să știți exact când săpați țelina rădăcină pentru a obține cele mai bune rezultate.

Țelina de rădăcină este cultivată folosind o metodă de răsad, adică semințele sunt plantate în căzi în februarie, astfel încât înainte de apariția căldurii să existe deja ceva în care să se planteze teren deschis... În același timp, în etapa de creștere a răsadurilor, trebuie să aveți timp să faceți o dublă culegere, scurtând rădăcina principală cu aproximativ o treime de fiecare dată.

În țelina de rădăcină, substanțele nutritive nu se acumulează în frunze, ci se „lasă” treptat din ele în cultura rădăcinii, deci nu este nevoie să tăiați partea aeriană în timpul verii. Și doar cu câteva săptămâni înainte de recoltare, este necesar să tăiați frunzele laterale inferioare și lăstarii.

Diferența în îngrijirea țelinei de rădăcină este că nu trebuie să fie gătită. Dimpotrivă, încetul cu încetul pământul se îndepărtează de rădăcina sa, în paralel îndepărtând rădăcinile laterale. Solul în care crește țelina rădăcină ar trebui să fie umed, dar nu umed. Respectarea acestor condiții este necesară pentru ca cultura de rădăcină să se formeze frumos forma corectă, fără procese și rădăcini laterale.

Asigurați-vă că rădăcina este deja cu mult peste nivelul solului până la sfârșitul lunii iulie. Hrăniți-l periodic cu cenușă, infuzie de urzică sau nămol.

Recoltare de țelină rădăcină

Agronomii fără experiență pot avea o întrebare foarte rezonabilă - când să recolteze țelina rădăcină? Această întrebare este extrem de importantă, deoarece dacă eliminați din timp cultura de rădăcină, nu va avea timp să se maturizeze până la capăt și să câștige dimensiunea și greutatea dorite.

Țelina de rădăcină este recoltată în octombrie, deci nu este nevoie să vă grăbiți să o culegeți, deoarece tolerează bine o apăsare rece. Puteți să-l lăsați să crească înainte de primul îngheț. Dar, în același timp, asigurați-vă că recolta rădăcinii nu intră în îngheț - acest lucru va afecta negativ procesul de depozitare.

Puteți scoate țelina cu o furcă pentru a evita deteriorarea rădăcinii. Și cea mai ușoară cale este să o scoți. După aceea, partea sa verde este tăiată aproape sub bază. Blaturile pot fi lăsate chiar aici, în paturi anul urmator vor servi ca îngrășământ și igienizare sol.

Cum se păstrează țelina rădăcină?

În funcție de locul de depozitare, rădăcinile trebuie tratate înainte de a le depozita. De exemplu, dacă îl pliați în pivniță, trebuie doar să tăiați blaturile. Dacă depozitați acasă, atunci trebuie să spălați culturile rădăcinoase, să le curățați de rămășițele pământului, să le puneți în pungi separate sau să le împachetați cu folie și să le puneți în frigider. Țelina nu este deosebit de capricioasă față de condițiile de depozitare pe timp de iarnă și poate zace până în vara următoare.

Mai bine puneți-l în compartimentele unde depozitați de obicei morcovi și sfeclă. În congelator, țelina își pierde proprietățile și poate fi utilizată doar în vase prelucrate termic.

Beneficiile țelinei

Proprietăți utile și aplicarea acestuia în gătit și medicina traditionala Este un capitol separat. Pe scurt, putem spune că puteți mânca țelină de rădăcină direct în forma sa brută. Se adaugă la salate după frecare pe răzătoare sau pur și simplu tăiate în bucăți și mâncați. Frunzele de țelină pot fi folosite pentru supe sau alte mese gata preparate. Oferă o aromă și un gust deosebit.

Rădina de țelină, consumată crudă, ne saturează corpul cu toate oligoelementele necesare. Adăugați-l la salate din legume proaspete, în „Olivier”, într-o tocană de legume.

Iar pentru cei care vor să slăbească, va fi cel mai bun ajutor. Conține substanțe care vă vor ajuta să faceți față caloriilor inutile și să pierdeți în greutate.

Întreținerea atentă a țelinei, plivirea, slăbirea și udarea este esențială pentru a obține verdeață suculentă sau rădăcini crocante. Dar nu este suficient să crești o cultură; trebuie recoltată corect și în timp util, astfel încât să nu se irosească toată munca.

Când să faci curățenie?

Fiecare grădinar alege în mod independent timpul de recoltare:

• Frunzele plantei nu-i plac înghețul; încearcă să le îndepărteze înainte de sfârșitul lunii septembrie, astfel încât să poată fi utilizate imediat în salate.
• Tuberculii sunt capabili să reziste la temperaturi de până la -3 ° C. Acest lucru explică dorința grădinarilor de a le menține în pământ cât mai mult timp (până la prima zăpadă sau a doua jumătate a lunii octombrie). Principalul lucru nu este să înghețe cultura.

Este necesar să recoltați leguma cât mai târziu posibil pentru a-i oferi timpul necesar pentru un set de toate calitățile utile. Tuberculii nu se tem de îngheț, dar este periculos să permiteți ca vremea rece să afecteze cultura. Legumele congelate nu se păstrează bine.

Este mai bine să recoltați rădăcina de țelină în sol umed.

Diferenții grădinari au propriile lor orientări pentru culegerea țelinei, acestea includ:

• prima zăpadă care ar putea rezista la sol mai mult de 3 ore,
• frunzișul îngălbenit și uscat al plantei,
• debutul timpului de colectare pentru varza albă târzie.

Se recomandă recoltarea după o ploaie bună și pe vreme înnorată, dacă natura nu se îngăduie de precipitații, atunci înainte de a colecta planta, va trebui să udați paturile. Astfel de condiții evită deteriorarea tuberculilor, ceea ce nu va permite păstrarea acestuia pentru o perioadă lungă de timp. Toate frunzele sunt tăiate la o distanță de cel puțin 2 cm de tuberculi.

Planta trebuie colectată înainte de apariția înghețului. Chiar și un îngheț ușor transformă frunzele fragede suculente în ceva complet nepotrivit pentru hrană. Cel mai bun timp pentru colectarea pețiolilor, se ia în considerare sfârșitul lunii septembrie sau începutul lunii octombrie.

În funcție de soi, timpul de colectare este reglementat:

• formarea unei rozete mari la cultivarea soiurilor auto-albitoare,
• sfârșitul perioadei de trei săptămâni necesare pentru albire. Este important să începeți procesul de albire la timp, astfel încât planta să nu fie expusă la îngheț sau la un gust apos, pământesc.

Reguli de curățare

Pentru a se pregăti pentru depozitarea culturii, aceasta trebuie recoltată corespunzător:

1. Țelina de rădăcină este foarte fragilă, astfel încât o furcă cu dinți plate este folosită pentru recoltare. Când dezgropați tuberculii, este important să nu le deteriorați, altfel va trebui să le trimiteți imediat la salată. Este imposibil să depozitați o astfel de legumă.
2. Imediat după ce a fost îndepărtată de la sol, cultura rădăcinii trebuie curățată de bucăți mari de sol, fără a deteriora pielea.
3. Blaturile sunt tăiate la o distanță de 2-4 cm, se pot folosi imediat pentru alimente.
4. Tuberculii sunt apoi transferați într-o zonă rece, întunecată și bine ventilată.

Cum se păstrează?

După uscare, legumele sunt sortate:

1. S-ar fi putut forma un gol în interiorul culturilor de rădăcină. Ea se va lăsa cu un sunet atunci când lovești ușor leguma.
2. Apăsând în partea de sus a legumei se dezvăluie una putredă. O cultură rădăcină sănătoasă rămâne fermă.
3. Tuberculii care au trecut deja testul sunt mutați din nou. De această dată, doar fructele mari, cu o suprafață netedă, fără cicatrici sau „veruci”, sunt selectate pentru depozitare.

Culturile rădăcinoase pot fi plasate:

• în saci de nisip sau cutii de lemn... Acestea trebuie așezate cu pețiolurile sus.
• în scoici de lut... După uscare, cultura rădăcinii este scufundată într-o piure de lut și uscată bine. Legumele pot fi apoi îngrămădite în subsol.

Pentru depozitare, țelina trebuie așezată într-o cameră întunecată și răcoroasă, unde temperatura nu scade sub 3 ° C. În absența unei pivnițe sau subsol, țelina va trebui curățată și tocată mărunt pentru a fi înghețată sau uscată mai târziu.

Țelina rădăcină poate fi depozitată în lăzi sau pungi Depozitarea țelinei ascunse în folie la frigider Țelina urmărită în subsol este depozitată cu rădăcini

De asemenea, este posibil să depozitați țelina urmărită:

1. Depozitarea la subsol... În faza de recoltare, plantele sunt săpate împreună cu rădăcina fără a o deteriora. Toate tufișurile sunt înfășurate și lăsate pentru o vreme într-un loc răcoros, în timp ce cutiile de nisip umed sunt pregătite în subsol. Când totul este gata, ambalajele sunt îndepărtate și țelina este așezată în nisip. Este important să asigurați o bună ventilație în cameră înainte de îngheț.
2. Depozitare la rece... Pețiolii înălbiți îndepărtează frunzele, rădăcinile, solul și clătește bine. Legumele uscate se învelesc în pungi și folie și se pun la frigider.

Caracteristici benefice

Petiolii și tuberculii crocanți sunt o sursă bogată de fibre, care este necesară pentru normalizarea proceselor metabolice, scăderea nivelului de colesterol din sânge și îmbunătățirea digestiei. În plus, leguma oferă o creștere a puterii, eliberarea de energie și ajută la rezistența la stres intelectual.

Țelina este, de asemenea, utilizată în prevenirea și tratamentul multor boli ale corpului:

Recoltarea legumelor pentru utilizare în perioada de iarnă Este o modalitate excelentă de a furniza șapte vitamine atunci când acestea sunt deosebit de deficitare. Dar cum stocați rădăcina de țelină acasă? Veți putea păstra valoarea nutritivă? Pentru a face acest lucru, este suficient să cunoașteți regulile de bază de depozitare, precum și când să eliminați țelina rădăcină și cum să alegeți cele mai bune exemplare pentru recoltare.

Unii cultivatori cred că orice fel de țelină de rădăcină poate fi păstrată pe tot parcursul iernii. Cu toate acestea, nu este. Există soiuri destinate depozitării de iarnă, nu există atât de multe dintre ele:

• Balena;
• „Noaptea regală”;
• "Jupiter".

Este suficient să coborâți aceste soiuri în pivniță și vor dura până în primăvară.

Alții, indiferent de condițiile pe care le creați pentru ei, vor dura maxim până la Anul Nou. Dar soiul Esaul nu este, în general, potrivit pentru depozitare - doar pentru consum și prelucrare proaspătă.

Știi că…

Înainte de a păstra țelina, trebuie să tăiați rădăcinile laterale și acest lucru necesită mult timp. Alegând soiuri cu rădăcini scăzute, veți face mai ușor procesul de pregătire a legumelor pentru depozitare.

Soiurile „Albin”, „Iskander”, „President RZ” au un aranjament redus al rădăcinilor laterale, dar acestea trebuie utilizate înainte de iarnă. Soi excelent "Jupiter" - depozitat toată iarna, rădăcinile laterale scăzute, câștigând în greutate până la 800 g.

Cel mai bun moment pentru recoltare

Recoltarea la timp asigură faptul că va zace mult timp și, în același timp, nu își va pierde aroma și nutrienții. Când să recoltați și cum să păstrați țelina rădăcină? Să ne dăm seama în ordine.

Nu vă grăbiți să scoateți leguma din grădină. Cu cât rămâne mai mult în pământ, cu atât mai bine. Acest lucru permite rădăcinii să dobândească următoarele calități:

• crește în dimensiune și se maturizează;
• acoperiți cu o piele dură, elastică.

Întrebarea când trebuie îndepărtată țelina este foarte importantă. O cultură de rădăcină matură este pregătită pentru transport, depozitare, nu se teme de deteriorare, deteriorare, degradare.

Momentul când trebuie săpate este individual, în funcție de tipul de plantă și de condițiile climatice din regiune. Pe de o parte, trebuie să așteptați până când cultura de rădăcină este complet coaptă. Pe de altă parte, curățarea în timpul primului îngheț este inacceptabilă, deoarece exemplarele înghețate se vor deteriora rapid.

Plantele adulte pot rezista înghețurilor până la -7 ° C. Temperaturile mai scăzute pot deveni critice

Știi că…

Practicanții sfătuiesc cu aproximativ o lună înainte de recolta preconizată să taie lăstarii de țelină, frunzele inferioare, astfel încât să se coacă mai departe fără ele.

Selecție și control al calității

Când recolta este recoltată, încep să verifice calitatea și să sorteze culturile rădăcinoase. Alegeți cele mai bune mostre care își vor păstra cu ușurință aroma și aroma până în primăvară.

Semne ale unui produs de calitate:

• culoarea coajei trebuie să fie uniformă, fără pete, noduri și galben;
• partea de sus nu trebuie să fie liberă, moale; dacă întâlniți o astfel de rădăcină, îndoiți-o înapoi - nu este potrivită pentru depozitare și în curând va începe să putrezească;
• când este presată, pulpa trebuie să fie elastică, fermă și nu flască, moale;
• sunetul la atingere ar trebui să fie sonor; dacă este surd, atunci există goluri în interior.

După ce ați selectat țelina rădăcină pentru iarnă, puteți începe să o așezați pentru depozitare. Dacă nu ați tăiat vârfurile înainte, faceți-o acum. Tăiați frunzele cu butași într-un unghi, lăsați-i să rămână aproximativ 2-3 cm.

Stirea Zilei

Aveți grijă să nu loviți mugurul apical în timpul procesului de tăiere. Fără ea, leguma se va deteriora rapid.

Depozitare proaspătă

În frigider

Țelina rădăcină poate fi păstrată timp de 3 până la 6 luni în compartimentul inferior al frigiderului.

1. Îndepărtați murdăria, frunzele, tulpinile și rădăcinile din materiile prime.
2. Împachetați totul într-o pungă de plastic, folie de plastic sau folie.
3. Așezați în compartimentul pentru legume al frigiderului.

Dacă recolta este mică, depozitarea țelinei rădăcină în frigider va fi una dintre căi mai bune... Dacă există o mulțime de legume rădăcinoase, utilizați una dintre metodele de recoltare.

Păstrați rădăcina tăiată în frigider. Zona tăiată întunecată nu este un semn de deteriorare a produsului - poate fi pur și simplu îndepărtată

În pivniță, subsol, balcon

Cum se poate păstra țelina rădăcină după ce a fost dezgropată? O pivniță, subsol sau balcon vitrat este perfectă pentru acest lucru. Odată cu debutul vremii reci, ar trebui să existe o temperatură constantă de 1-3 ° C și o umiditate nu mai mică de 95%.

Se cunosc mai multe metode:

1. Umpleți o cutie mare de ventilație cu nisip curat de râu. Lipiți legumele rădăcină pe verticală, astfel încât să rămână doar pețiolii la suprafață.
2. Pregătiți un amestec de pământ sau nisip cu cenușă, împăturiți legumele în grămezi mici, acoperiți cu amestecul deasupra. Adăugarea cenușii cuptorului va proteja împotriva putregaiului, mucegaiului și a altor boli.
3. Se amestecă apă și argilă pentru a forma o soluție similară cu grosimea smântânii. Scufundați rădăcinile pe rând, apoi lăsați-le să se usuce și așezați-le într-un singur strat pentru depozitare.
4. Așezați rizomii în straturi în tranșee, presărați cu nisip umed, acoperiți cu paie deasupra, presărați cu sol de 20-25 cm grosime.
5. Așezați țelina într-o folie de polietilenă sau folie cu perforații (găuri mici) și legați-o.

Aceste metode vor ajuta la conservarea legumelor în depozitele în care condițiile de temperatură și umiditate nu corespund standardelor.

Tratament termic și conservare

Și cum să depozitați rădăcina de țelină într-un apartament din oraș, unde nu există pivniță, subsol? Există mai multe moduri:

• congelare;
• uscare;
• sărare;
• decapare.

Congelare

Dacă a apărut întrebarea despre cum să pregătiți țelina și cum să o păstrați acasă, vă vom sfătui cel mai simplu mod - înghețat:

1. Curățați leguma rădăcină.
2. Tăiați fâșii, felii subțiri sau tăiați pe o răzătoare grosieră.
3. Apoi puneți-l în congelator.

Puteți congela în ambalaje din plastic sau recipiente sigilate, ambalate în porții. După cum este necesar, scoateți o porție de rădăcină, adăugați la feluri de mâncare fierbinți, gustări, salate fără prelucrare suplimentară.

Puteți păstra țelina congelată nu mai mult de 10 luni, altfel își va pierde toate proprietățile benefice

Uscare

Iarna țelina nu numai că poate fi înghețată, ci și depozitată la temperatura camerei sub formă de felii uscate, paie. Recoltarea de țelină începe cu faptul că este spălată și uscată.

După pregătire:

1. Tăiați partea superioară a fiecărei legume, îndepărtați rădăcinile și alte resturi.
2. Tăiați în felii, în benzi cu o grosime mai mică de 1 cm, uscați într-un loc uscat și întunecat, unde aerul circulă bine.
3. Întoarceți ocazional, amestecați țelina pentru a se usca uniform.
4. Când materia primă se usucă bine, devine fragilă și fragilă, împăturiți-o în lenjerie, pungi de bumbac, puneți-o într-un loc răcoros și întunecat.

Puteți folosi un uscător de legume sau cuptor pentru a usca țelina, dar rețineți că, prin această metodă de recoltare, va pierde o mulțime de substanțe nutritive.

Sărare

1. Pentru sărare, luați 0,5 kg de țelină, 0,1 kg de sare de masă neiodată. Dacă vă place condimentul, adăugați niște aromate și ardei iute, frunze de coacăze, cireșe pentru miros.
2. Tăiați mărunt materia primă în felii, felii subțiri sau treceți printr-o mașină de tocat carne.
3. Aranjați legumele pregătite în borcane, alte recipiente, presărați sare în straturi.
4. Apoi sigilați bine recipientul, păstrați-l într-un loc uscat, unde nu există lumină, iar temperatura fluctuează în intervalul 5-7 ° C.

Țelina sărată poate fi păstrată până în primăvară fără probleme.

Decapare

Recoltarea de țelină murată pentru iarnă este una dintre modalitățile de a vă asigura o legumă parfumată de la sfârșitul toamnei până la primăvară.

Procesul este simplu:

1. Curățați materiile prime, tăiate cuburi mici, benzi.
2. Pregătiți marinada turnând 1 litru de apă într-o cratiță, adăugați 3-5 g acid citric, 30-40 g sare, 50 g zahăr.
3. Aduceți marinada la fierbere, apoi puneți leguma tocată acolo, gătiți timp de 15 minute.
4. Îndepărtați rădăcinile terminate cu o lingură cu fante, aranjați în borcane sterilizate, adăugați condimente după gust, umpleți cu aceeași marinată fiartă.
5. Rulați capacul, răciți-l sub o haină de blană, păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat.

Și, în cele din urmă, vă vom oferi un sfat video util despre cum să curățați rapid o rădăcină de țelină.

Am descris mai multe moduri de a depozita corect țelina acasă iarna. Pe care să îl alegeți depinde de gustul personal. Orice ai alege, fii sigur: o legumă rădăcină parfumată va fi întotdeauna la îndemână. Va adăuga condiment la orice fel de mâncare, va deveni o sursă de vitamine și minerale care va ajuta la menținerea sănătății în timpul frigului de iarnă.

Depozitați corect și fiți sănătoși!

Verdele de țelină și legumele rădăcină nu sunt disponibile în toate magazinele. Fabrica nu este întotdeauna oferită de vânzătorii de pe piață. Din păcate, țelina este mai puțin populară decât alte culturi de legume. Dar planta este plină de vitamine și substanțe nutritive de care organismul are atât de multă nevoie.
Prin urmare, este rezonabil să crești țelină pe site-ul tău sau să cumperi cu o rezervă pentru a mânca mai des. Vara, planta este inclusă în meniul proaspăt. Nu va strica să-l pregătești pentru iarnă.

Cum să păstrați țelina cu frunze și tulpini proaspătă

Verdele de țelină se ofilesc foarte repede atunci când este expus la aer. Pețiolii își pierd elasticitatea, devin prea moi. Prin urmare, după ce ați cumpărat țelină sau ați scos-o din grădină, trebuie imediat:

• Clătiți-l sub apă curgătoare.
• Lăsa pe servetel de hartiea se usca.
• Înfășurați în folie de aluminiu.
• Trimite la frigider.

Frunzele și tulpinile de țelină vor rămâne în folie timp de aproximativ zece zile, rămânând proaspete și aromate. Dar dacă sunt plasate în polietilenă, atunci se vor estompa după trei zile.

Altă cale:

• Tăiați rădăcina plantei.
• Coborâți tulpina într-un borcan umplut cu o treime de apă rece de la robinet.
• Puneți într-un loc confortabil al bucătăriei.

Într-un borcan, țelina poate sta fără frigider până la o săptămână. O condiție prealabilă este schimbarea apei în fiecare zi și tăierea ușoară a tulpinii.

Pentru a economisi țelina până în primăvară, puteți face acest lucru:

• Dezgropați fiecare plantă, lăsând o bucată de pământ pe rădăcini.
• Treceți la subsol și „plantați” în nisip.

Această metodă este acceptabilă atunci când astfel de spații sunt disponibile.

Metode de depozitare a legumelor de rădăcină de țelină

Rădăcinile de țelină pot fi păstrate timp de câteva zile sau mai mult.

Pentru a menține planta proaspătă timp de o săptămână, cultura rădăcinii ar trebui să fie bine înfășurată în folie de plastic și pusă în frigider. Gust picant și aromă specială de tartă culturi de legume stai cu ea.

Pentru a păstra culturile rădăcinoase pentru o perioadă lungă de timp, puteți utiliza una dintre următoarele metode:

• În poziție verticală, lipiți ușor fructele în nisip uscat, care este umplut cu o cutie sau cutie. Pețiolii trebuie lăsați la suprafață. Așezați recipiente cu țelină și nisip în subsol sau pivniță.
• Așezați legumele rădăcină în pungi de polietilenă. Presărați cu un strat de nisip (2 cm), puneți-l într-o cameră cu o temperatură care nu depășește un grad de căldură și umiditate de aproximativ 90%.
• Diluați lutul cu apă pentru a obține un amestec cremos. Acoperiți fiecare legumă de rădăcină de țelină cu un strat de substanță obținută, uscați și puneți în rânduri uniforme în depozit.

Cum să păstrezi țelina pentru iarnă. Congelare

Vă puteți aproviziona cu țelină pentru toată iarna în mai multe moduri:

• congelare;
• sărare;
• uscare.

Congelarea este o metodă obișnuită de depozitare a legumelor și a legumelor și, fără îndoială, se aplică și țelina.

Plantă vegetală:

• tăiați (pețiolele) în bucăți mari, blanch, puneți în pungi porționate și trimiteți la congelator. O astfel de țelină este convenabilă pentru a fi utilizată ca aditiv pentru supe și feluri principale;
• sfărâmați frunzele sau macinați-le cu un blender, turnați-le în forme de gheață. Se toarnă apă deasupra și se pune cu grijă în congelator. După înghețarea completă, cuburile de țelină sunt așezate într-o pungă sau recipient de plastic și așezate în același congelator. Verdurile congelate sunt ideale pentru prepararea sosurilor.

Frunzele de țelină și pețiolul sunt înghețate și întregi: tulpinile cu frunze sunt ambalate într-un recipient, bine închise. Recipientul este plasat într-un congelator.

Un astfel de ambalaj va facilita utilizarea de țelină decongelată dintr-o singură dată.

Țelina se păstrează bine până în primăvară.

Depozitarea țelinei sărate

Sarea este un conservant care împiedică mâncarea să se strice mult timp.

Sărare telina de frunze pentru iarnă se realizează în conformitate cu următoarele proporții:

• 0,5 kg de plantă;
• 0,1 g sare grunjoasă;
• frunze de coacăz sau un pic de ardei iute. Alegerea revine gazdei.

• Mărunțiți sau măcinați cu o mașină de tocat carne.
• Se toarnă sare și se amestecă.
• Amestecul rezultat este umplut în cutii curate.
• Recipientul este închis și plasat într-un loc mai rece. Temperatura optimă - 5-7 grade cu semnul plus.

Produsul aromat va rezista toată iarna.

Telina uscata

În formă uscată, frunzele de țelină, butașii, culturile rădăcinoase sunt depozitate cel puțin un an.

Această metodă vă permite să obțineți un condiment excelent de la plantă.

Țelină de rădăcină uscată astfel:

• Bunul meu.
• Îndepărtați pielea.
• Tăiați în benzi.
• Lăsați pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
• Se toarnă pe hârtie, se nivelează astfel încât să existe un singur strat.
• Uscați la umbră parțială.

Frunzele și butașii de țelină trebuie tăiate în bucăți mici înainte de uscare. Va dura aproximativ o lună pentru a aduce planta la starea necesară.

Este mult mai rapid să uscați țelina în cuptor. Timp de trei ore, ar trebui să păstrați temperatura la 40 de grade, apoi să ridicați la 55-60 și să lăsați verdele să se usuce. Păstrați ușa cuptorului întredeschisă pentru a preveni acumularea de abur.

Țelina uscată este turnată într-un recipient de sticlă sigilat și depozitat departe de lumina directă a soarelui. Puteți pune produsul într-o pungă de hârtie și păstrați-l departe de sursele de umiditate.