Sare roșii verzi pentru iarnă într-un mod rece. Rețetă pentru murarea roșiilor verzi cu oțet în borcane. Roșii verzi mari și mici.
Pentru a mura roșii verzi umplute peste rețetă georgiană, trebuie să luăm:
- roșii verzi - 1 kg
- telina (frunze) - 200 g
- usturoi - 50-60 g
- morcovi - 1 buc.
- piper roșu iute - 1 păstăi
Pentru saramură:
- apă - 1 l
- sare - 1 lingură (cu diapozitiv)
- mărar uscat cu semințe - 60 g
- frunze de dafin - 3 buc.
- condiment - 8 mazăre
Pentru decapare, cel mai bine este să selectați roșiile mici și ferme. Tăiați fiecare roșie de-a lungul mijlocului și umpleți-o cu umplutura. Pentru a pregăti umplutura, tocați grosolan țelina, tocați cățelele de usturoi în felii de 2-3 mm grosime, tocați morcovii foarte subțire (ca pe pilaf), ardei iuti tăiat în inele. Se amestecă bine toate ingredientele.
Gătirea saramurii. Pentru a face acest lucru, aduceți apa la fierbere, puneți în ea crengi de mărar uscat cu semințe, condimente, sare, frunze de dafin. Se fierbe saramura timp de 3-5 minute, se lasă să se răcească, se scoate frunza de dafin și piper și se aruncă.
Puneți roșiile strâns într-o cratiță, mutându-le cu mărar din saramură. Se toarnă roșiile cu saramură, se pune deasupra o farfurie sau un cerc de lemn, opresiune pe ea. Acoperiți oala cu un capac și puneți-o într-un loc răcoros câteva zile. Punem roșiile terminate în borcane, stratificate cu mărar, închidem cu capacele și le punem în frigider.
Roșii verzi sărate: în 2 sensuri
Pentru a mura roșiile verzi în acest fel, avem nevoie:
- roșii verzi - 5 kg
- condimente (usturoi, mărar, hrean, frunze și rădăcină de țelină, pătrunjel, frunze de cireș) - 100 g
Pentru saramură:
- apă - 3 l
- sare - 150 g
Roșiile mele, scoateți tulpinile. Punem roșiile în butoi, pe fundul butoiului, turnăm condimentele uniform între roșii și deasupra. Gatiti saramura din apa si sare, turnati rosiile in ea si lasati doua saptamani la temperatura camerei, apoi punem butoiul în rând.
Roșii verzi sărate: 3 căi
Această metodă este similară celei anterioare, dar nu vom săra roșiile într-un butoi, ci în borcane. Pentru aceasta vom lua:
- roșii verzi - 1 kg
- mărar - 200 g
- ardei gras - 100-250 g
- coacăze negre și frunze de cireș - 150 g
- hrean (frunze) - 80 g
- amar ardei gras - 5 g
Pentru saramură:
- apă - 3 l
- sare - 100 g
Roșiile mele. Punem roșii și condimente în borcane, umplem cu saramură rece și lăsăm să stea 2-3 zile. Apoi scurgem saramura, fierbem, o turnăm într-un borcan de roșii și închidem borcanul cu un capac.
Roșii verzi sărate cu legume
Puteți mura roșiile verzi împreună cu alte legume (varză albă, morcovi, ardei grași). Pentru aceasta avem nevoie:
- roșii verzi - 2 kg
- varza alba - 2 kg
- ardei dulce - 3-5 kg
- morcovi - 2 kg
- verdeață (mărar, pătrunjel, țelină) - 2 kg
Pentru saramură:
- apă - 10 l
- sare - 600 g
Spălați bine roșiile. ardei gras se spală și se înțepă cu o furculiță la bază în mai multe locuri. Spălați morcovii și coajați-i bine. Curățați capul de varză din frunzele superioare și tăiați-le în patru sau opt părți.
Luăm feluri de mâncare cu gâtul larg, punem verdeață spălată pe fund, punem legume pregătite deasupra în straturi. Umpleți cu saramură rece, puneți un cerc de lemn deasupra și opriți-l. Păstrăm legumele la temperatura camerei timp de 2-4 zile (înainte de începerea fermentației), apoi le transferăm într-un loc rece. După aproximativ 20 de zile, legumele pot fi consumate.
Cum gătești roșii verzi sărate? Imparte rețete preferate cu cititorii noștri!
Lista clasică a preparatelor vegetale pentru iarnă include reprezentanți ai culturii precum: castraveți, varză, dovlecei, vinete, morcovi și multe alte fructe.
Ați încercat vreodată să gătiți roșii verzi - sărate și murate sau cel puțin ați auzit de o astfel de gustare? Dacă sunteți norocos cu recolta, deși nu prea coapte, atunci asigurați-vă că aruncați câteva borcane - veți fi surprins cât de delicios este.
Murături și marinate: care este diferența?
Conservarea este una dintre cele mai populare modalități de preparare a alimentelor termen lung... Castraveți, roșii, dovlecei, ardei, chiar și usturoi - acestea sunt legumele pe care ne bucurăm mereu să le vedem pe masa noastră.
Dar de ce preferăm să mâncăm unele dintre ele sub formă sărată, iar altele în murat, deoarece tehnologiile pentru prepararea lor sunt destul de similare?
- La sărare, sarea este folosită ca conservant. Mai mult, conservă produsele în cea mai naturală formă, în plus, asigură o perioadă de valabilitate destul de lungă.
- Marinada este pe bază de acid: poate fi suc de lămâie, oțet sau ceva similar. Acesta, în combinație cu unt și alți aditivi, face vasul picant și, dacă se dorește, picant.
Încercați să gătiți ambele opțiuni, apoi alegeți care vă place cel mai mult.
Roșii verzi sărate pentru iarnă
Ingrediente
Numărul de produse este indicat pe baza unei cutii de 2 litri
- Roșii verzi - 1 kg;
- Usturoi - 3-5 cuișoare;
- Frunze de dafin - 2-3 buc .;
- Pătrunjel - 3-4 ramuri;
- Frunze de coacăz negru - 5 buc .;
- Hrean (frunze) - 3 buc .;
- Ardei iute - 1 păstăie (poți lua cantitatea după gust sau o poți face fără ea);
- Sare - 2 linguri;
- Boabe de ienibahar și piper negru - după gust;
- Încă apă potabilă - 1 l.
Cum să murăm roșiile verzi în borcane pentru iarnă
Dacă ați încercat vreodată roșii de sare, atunci această rețetă nu vă va provoca dificultăți. Cel mai important lucru este să alegi legumele potrivite, astfel încât să nu fie încrețite sau stricate, și atunci ai nevoie doar de puțină răbdare.
Sterilizăm borcanele și capacele
- Noi vom folosi cale rece conservare, astfel încât curățenia vaselor să fie acordată o atenție specială. Pentru sterilizare, folosim o baie de aburi, un cuptor electric sau un cuptor cu microunde convențional. În acest din urmă caz, asigurați-vă că turnați apă în borcane, astfel încât să nu se crape.
- Când borcanele sunt bine încălzite, puneți-le cu atenție pe un prosop curat și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.
Pregătirea legumelor
- De regulă, roșiile verzi nu sunt prea mari, așa că trebuie doar să le verificați dacă nu există urme, pete putrede și alte defecte.
- Spălați bine, dacă există tulpini, îndepărtați. Puneți roșiile la uscat pe un prosop.
- În acest moment, spălăm verdeața, ardeiul iute, curățăm usturoiul de pe piele. Nu uitați că ardeii au o severitate diferită, iar cele mai arzătoare sunt semințele. Prin urmare, dacă îl folosim, măsurăm suma pe placul nostru.
Punerea straturilor de produs în borcan
- Mai întâi puneți condimente și usturoi cu hrean în borcane răcite și uscate, apoi câteva roșii. În această ordine, așezați mai multe straturi până când banca este complet plină.
- Se toarnă apă rece într-un recipient separat de dimensiuni suficiente. Este important ca acesta să fie de înaltă calitate, deci îl folosim fie îmbuteliat, fie dintr-o fântână sau sursă de încredere.
- Adăugați sare la el, cu o rată de 2 linguri pe litru de apă. Se amestecă bine până când sarea se dizolvă complet. O să ia ceva timp.
Rulați borcane de roșii verzi
- Se toarnă roșiile verzi cu saramură, închideți bine capacul și trimiteți-le la frigider.
Conserve de roșii verzi vor fi gata în aproximativ 1,5 luni. Singura condiție este ca acestea să fie depozitate într-un loc răcoros.
Roșii verzi murate pentru iarnă
Ingrediente
- - 3 kg + -
- - 1 cap + -
- - 2-3 buc. + -
- - 1 pachet + -
- Frunze coacăz negru — 4-5 buc. (sau după gust)+ -
Pentru roșii murate pentru trei 3 cutii de litru noi vom avea nevoie:
- roșii - aproximativ 6 kg.,
- sare de rocă - o jumătate de pahar (cu fațete),
- zahăr - 1/2 cană
- apă de izvor sau apă de la robinet, dar așezată - 3,5 litri,
- oțet 9% - 250 ml. sau 1 pahar plin,
- usturoi - 2 capete,
- mărar uscat cu umbrele,
- frunze de dafin - 6 buc.,
- aspirină - 9 comprimate,
- boabe de piper negru de ienibahar - 30 buc.,
- țelină - câteva crenguțe,
- puteți adăuga celelalte condimente preferate, dacă doriți.
cum să gătești roșii delicioase pentru iarnă
Cele de mai sus reprezintă doar jumătate din porție, care este concepută pentru trei cutii de 3 litri. Dacă nu aveți unde să păstrați astfel de roșii, cred că veți găsi un loc pentru aceste borcane în frigider. Și dacă aveți o pivniță, grozavă, nu ezitați să faceți toată porția și la final veți obține șase roșii de 3 litri foarte gustoase.
1. Să pregătim toate produsele necesare, împreună cu recipientul. Băncile trebuie luate curate, poate cu un mic defect. Adică, poate exista o bucată așchiută pe gât. Am pus și eu în asemenea cutii. Deoarece nu trebuie să fie înfășurate, ci doar închise cu capace din plastic.
Clătiți roșiile sub apă curentă rece. Clătește țelina cu apă și scutură ușor. Curățați usturoiul. Toate celelalte ingrediente nu trebuie spălate.
2. Acum, la baza borcanelor, puneți 2 frunze de foi de dafin, condiment cu mazăre - 10 buc., Trei căței de usturoi, tăiați în mai multe bucăți, o crenguță de țelină și mărar.
Apoi umpleți borcanele cu roșii, cât mai bine posibil. Adăugați încă 2 căței de usturoi, țelină și mărar în borcanele aproape umplute. Asta e aproape tot. Rămâne să pregătiți saramura. În această rețetă o voi avea rece.
3. Se toarnă exact 3,5 litri de apă într-o cratiță. Este recomandabil să luați apă de izvor, apă de fântână și, în cel mai rău caz, apă de la robinet. Dar trebuie să se mulțumească cu cel puțin o zi. Dar dacă aveți încredere în apa de la robinet că este super, nu ezitați să o umpleți cu ea. Din păcate, nu pot spune același lucru despre apa noastră. Deci, se toarnă sare, zahăr și oțet într-un recipient cu apă măsurată.
Amestecă totul bine. Saramura are gust moderat sărat, dulce și ușor acru. Lasă saramura să se așeze puțin și umple-o pe a noastră. Există suficientă saramură pentru exact aceste conserve. Acum că s-a turnat saramură, de sus, adăugați 3 comprimate de aspirină în fiecare borcan.
Aspirina nu este utilizată pentru a preveni ca roșiile să devină mucegăite. Roșiile au un gust complet diferit cu ele. Într-o zi am întrebat-o pe proprietarul acestei rețete, Lucia Ivanovna, poate că aici nu este nevoie de aspirină. La care a răspuns că fără aspirină, roșiile nu sunt atât de gustoase.
4. Atât, închidem borcanele cu capace din plastic și le trimitem în pivniță sau frigider. Roșiile pot fi gustate în câteva săptămâni. Ai puțină răbdare și rezultatul nu te va ține să aștepți mult.
Atât de rapid și delicios rețetă pentru murarea roșiilor pentru iarnăgătit cale rece... Sper că v-a plăcut rețeta pentru murarea unei roșii pentru iarnă. Trimiteți-vă comentariile, împărtășiți impresiile. Poate cineva are întrebări, pune-i. Voi fi bucuros să le răspund.
Pentru toti o zi bună, și poate seri și ne vedem în curând!
Sarea roșiilor pentru iarnă într-un mod rapid.
Roșiile sărate au fost întotdeauna populare în țara noastră. Există multe rețete pentru sărarea roșiilor pentru iarnă și în fiecare an acest proces este din ce în ce mai îmbunătățit. Un astfel de produs este foarte gustos și sănătos, deoarece beneficiile sale nu sunt ucise de oțet și fierbere.
În plus, roșiile decapate sunt foarte benefice, deoarece pot fi folosite ca fel de mâncare independent, sunt folosite ca pastă de roșii, ca sos pentru preparate și multor oameni le place și murătura delicioasă.
Caracteristici ale roșiilor decapate într-o găleată
Conserve de roșii nu sunt la fel de gustoase ca într-un butoi sau găleată. Acest lucru se explică prin faptul că atunci când legumele conservate sunt obținute pentru un singur gust, iar când roșiile sărate se caracterizează prin gusturi diferite.
Datorită procesului de fermentare, roșiile pot fi consumate în diferite etape ale sărării lor. Inițial, sunt ușor sărate, după care gustul lor începe să capete impuls, devenind mai ascuțiți și mai viguroși.
Gătitul la rece este considerat foarte popular. Dar toate gospodinele au timp să facă saramură fierbinte și, cu această metodă, roșiile nu sunt mai rele.
În plus, legume sărate păstrați un număr mare substanțe utile decât cele tratate termic. În plus, un număr mare de roșii pot fi sărate într-o găleată, iar un astfel de recipient ocupă puțin spațiu.
Alegerea roșiilor pentru murare pentru iarnă
Puteți săra într-o găleată orice varietate de roșii și orice culoare - maro, roșu, verde. Puteți folosi chiar și roșii cherry, dar va trebui să luați recipiente mai mici pentru ele. Mulți oameni folosesc soiul „Cremă” pentru sărare. Aceste roșii sunt foarte populare și conțin o cantitate mare de substanță uscată, deci sunt ideale pentru orice fel de procesare - decapare, decapare și conservare.
Ar trebui să fiți atenți la un astfel de moment - nu ar trebui să existe o lansetă albă în interiorul legumelor, altfel sărarea se dovedește a fi atât de calitativă și gustoasă. Și, de asemenea, trebuie amintit că roșiile roșii sunt moi, dar verdele nu își pierd duritatea chiar și în ultimele etape de sărare și nu vor avea un gust mai rău decât cele maronii sau roșii.
Regula de bază este nu poate fi amestecat toate tipurile de roșii într-un singur recipient. Dacă în timpul conservării pare interesant și frumos, iar diferența de gust practic nu va fi simțită, atunci cu sărarea situația este opusă.
Roșiile maro, roșie și verde au timp de gătit diferit. La ieșire, o astfel de sărare se dovedește a fi foarte ciudată, iar diferența de gust se simte prea mult.
Rețetă pentru roșii de decapare reci într-o găleată
Este destul de dificil să prindeți linia dintre decapare și decapare. Sararea este depozitarea produselor într-o soluție sărată, iar fermentarea este ceva între conservare și sărare, efectuată cu ajutorul acizilor biologici.
Un număr mare de rețete au semne atât de murare, cât și de sărare, deci nu există nicio diferență fundamentală în prepararea roșiilor în aceste moduri.
Pentru o astfel de rețetă veți avea nevoie de:
- roșii (numărul lor este determinat în funcție de câte legume se pot încadra într-o găleată);
- zahăr (este necesară 1 lingură pentru 3 kg de roșii);
- sare (pentru 1 litru de apă folosiți 2 linguri. l.);
- verdeaţă;
- ardei iute;
- cap de usturoi;
- boabe de piper.
Ardeii și roșiile se spală sub apă curgătoare, lăsând deoparte supracopitul sau legume zdrobite. Nu este recomandată sărarea lor, dar pentru adjika sau ketchup, acesta este un produs ideal. Ca verdeață, puteți folosi mărar, pătrunjel, țelină, frunze de cireș, frunze de dafin, hrean, frunze de coacăz.
Verzii, cu excepția frunzelor, sunt tăiate foarte fin și pune pe fundul găleateiînchizându-l complet. Se adaugă frunze de dafin, mazăre negru și ienibahar. Tăiați ardeii iute în bucăți.
Începeți să pregătiți saramura... O găleată cu un volum de 10 litri va necesita aproximativ 5 litri de saramură. Cantitatea necesară de sare este dizolvată în apă și turnată într-o găleată. Un cerc de lemn este așezat deasupra, opresiunea este așezată și acoperită cu un șervețel.
Roșiile trebuie să stea câteva zile la temperatura camerei pentru ca procesul de fermentare să aibă loc, după care găleata este îndepărtată într-un loc rece.
O rețetă simplă pentru sărarea într-o găleată de roșii verzi pentru iarnă
Pentru această rețetă luați:
Pentru a pregăti saramura, luați două pahare de sare la 10 litri de apă, un pahar de pulbere de muștar, zahăr și 12 tablete de aspirină. Frunzele de cireș și coacăze se pun în apă clocotită și după 10 minute trebuie îndepărtate. Sare, zahăr sunt adăugate la lichid și, de îndată ce apa se răcește, se toarnă pulbere de muștar în el.
Curățați rădăcinile de hrean și tăiați cubulețe. Ardeii, ierburile și cățelele de usturoi sunt așezate în fundul găleatei. Apoi puneți roșiile și, pentru a da sării un gust picant, deasupra lor presărată cu hrean și bucăți de usturoi.
Se toarnă roșiile cu saramură răcită, se închide găleata cu un capac și se trimite într-un loc răcoros. Ca să nu iasă la suprafață, pe capac ar trebui stabilită opresiunea... După două săptămâni, puteți lua deja un eșantion. Datorită acestei rețete, roșiile sunt extrem de gustoase.
Avantajele roșiilor murate într-o găleată
Va părea ciudat pentru mulți, dar roșiile sărate într-o găleată sunt considerate foarte produs util... Beneficiile lor pentru ameliorarea mahmurelii sunt de neprețuit. De asemenea, ajută la alte boli. Licopenul conținut în acestea reduce probabilitatea de a dezvolta cancer de col uterin, de prostată și pancreatic.
Roșiile sărate conțin substanțe nutritive precum fosfor, potasiu, sodiu, iod, magneziu, bor, calciu, cupru, fier, mangan și zinc. La sărare, toate elementele utile sunt păstrate, cum ar fi roșii proaspete... Quarcetin, care face parte din legume este un antibiotic natural.
Pentru ca roșiile murate în timpul iernii să nu-și piardă beneficiile, nu ar trebui să folosiți murături la murare, ci numai produse naturale: ierburi, condimente, sare de mare, muștar, ardei iute.
Astfel, pentru a mura roșiile verzi, roșii sau maro într-o găleată, aveți nevoie respectați anumite recomandări... Există multe rețete, datorită cărora se obțin roșii minunate, care sunt savurate cu plăcere iarna atât de adulți, cât și de copii.
Sarea de roșii verzi delicioase cu usturoi, rețete cu fotografii
Roșiile verzi pot fi delicioase dacă sunt conservate corespunzător, deoarece nu vor avea o aromă dulce. În plus, majoritatea tipurilor de roșii verzi sunt puternice, ceea ce înseamnă că nu se vor destrăma și va fi plăcut să mănânci. Pentru a face roșiile speciale și puțin picante, decaparea roșiilor verzi cu usturoi este perfectă. Aceste roșii vor adăuga prospețime și aromă de primăvară chiar și în cea mai rece iarnă.
Sarea roșiilor verzi pentru iarnă
- Tipul de fel de mâncare: pregătire pentru iarnă
- Subtipul vasului: fel de mâncare cu roșii.
- Porții pe container: Porții 5-6.
- Greutatea mesei gata: 700-800 g.
- Timp de gătit: .
- Bucătăria națională, căreia îi aparține felul de mâncare: rusă, ucraineană.
- Valoarea energetică sau nutritivă a vasului:
Ingrediente pentru decaparea roșiilor verzi
De regulă, roșiile verzi sunt sărate la rece pentru a păstra fermitatea și potențialul vitaminic al roșiilor finite. Pentru a pregăti cusături de casă pentru iarnă din roșii verzi, gazda va avea nevoie de:- 3-4 kg de roșii verzi;
- pentru fiecare litru de apă, 2 linguri de sare;
- o lingură de zahăr pe litru;
- 6 păstăi de ardei iute;
- mărar (se recomandă proaspăt cu umbrele, sau îl puteți lua deja uscat);
- cap de usturoi;
- boabe de piper;
- 5 frunze de dafin;
- recipient de sărat.
Rețetă de decapare la rece pentru roșii verzi
Anterior, căzile din lemn erau folosite pentru decaparea roșiilor pentru iarnă sau chiar butoaie de stejar, dar astăzi aceasta este o mare raritate, deoarece trebuie să aveți grijă de ele și trebuie să le păstrați undeva, prin urmare, se folosesc cel mai des cutii de email sau găleți din plastic. Toate legumele pentru decapare trebuie spălate bine folosind apă curentă de la robinet.- Deci, în partea de jos a găleatei, trebuie să începeți să întindeți un strat de usturoi și roșii. Cele mai mari roșii pot fi tăiate chiar în jumătate. În roșiile medii și mici, astfel încât să fie mai bine sărate, puteți face mai multe găuri sau puteți face o incizie superficială în formă de cruce în locul tulpinii. Fiecare strat nou de roșii trebuie mutat cu un strat subțire de condimente și ierburi, dar întotdeauna astfel încât stratul cel mai de sus să fie făcut și din condimente.
- Mărarul poate fi așezat în crenguțe, ca și alte verdeață care vă plac, dar este mai bine să tăiați usturoiul în 4-5 bucăți. Ardei iute de asemenea, este mai bine să-l tăiați în bucăți mai mici (îl puteți tăia în inele) - astfel va da mai mult picant roșii verzi... Când toate roșiile sunt așezate, trebuie să luați saramura. Are nevoie doar de 2 litri de fiert apă rece (pentru o cutie de trei litri). Se dizolvă sarea în apă și se toarnă saramura peste roșii. Se recomandă să turnați saramura peste roșii cât mai aproape de margini (lăsați apa să curgă, dar umpleți recipientul complet).
