Gustarea cu sfeclă roșie pentru iarnă este un preparat original și versatil. Poate fi folosit pentru salată sau borș, ca aperitiv pentru vodcă sau caviar pentru un sandviș, iar unele rețete pot fi servite și ca desert.

Puteți adăuga absolut orice legume sau chiar fructe de pădure la sfeclă într-un aperitiv. Iar prepararea unei salate pentru iarnă cu sfeclă nu este mai dificilă decât de obicei. .deoarece tehnologia de preparare a acestei gustări este aceeași ca de obicei. Curățăm legumele și avem o deschidere bună, le trimitem în borcane sterilizate, le înfășurăm.

Apropo, sterilizarea joacă un rol dominant în prepararea conservelor de salată. Există mai multe opțiuni de sterilizare simultan. Unii pun borcane în cuptor, multe borcane de proces în cuptorul cu microunde și este mai bine să procedați după cum urmează - sterilizați borcanele cu salată imediat. Pentru a face acest lucru, întindeți salata în borcane, acoperiți-le cu capace. Punem conservele într-un castron adânc, turnăm apă peste umerii conservelor. Asigurați-vă că bidoanele nu se ating una de cealaltă și de părțile laterale ale vaselor. Este mai bine să puneți un prosop pe fund. Acoperim borcanele cu capace și aprindem focul. Sterilizăm 10-20 de minute, în funcție de conserve.

Această salată poate înlocui celebrul aperitiv „hrean”. Se potrivește bine cu carnea jeleu și cu preparatele din carne.

Ingrediente:

• Sfeclă - 4 kg
• Usturoi - 180 g
• Hrean - 400g
• Zahar - 3 linguri. l.
• Sare - 1 lingură l.
• Oțet - 1 lingură l.

Pregătire:

Sfecla trebuie mai întâi fiartă până la jumătate gătită. Apoi tocați sfecla și usturoiul. Măcinați hreanul cu un blender. Puneți oala cu sfeclă și usturoi pe foc și aduceți la fierbere adăugând zahăr și sare. Când sfecla fierbe, adăugați hreanul și lăsați-l pe foc încă 20 de minute, apoi adăugați oțetul. Amestecă totul bine. Acum puteți așeza băncile.

O rețetă delicioasă și simplă pentru cei care știu multe despre sfeclă.

Ingrediente:

• Sfeclă - 3 kg
• Sare - 100 g
• Oțet 9% - 100 ml

Pregătire:

Spălați sfecla și tăiați rădăcinile. Se transferă într-o cratiță, se toarnă apă rece și puneți tigaia pe foc. Gatiti la foc mare pana se inmoaie. Apoi scoateți și răcoriți. În timp ce sfecla se răcește, gătește marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați sare și oțet la 500 ml de apă. Gatiti pana fierbe. Apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească. Curatam sfecla si le taiem cubulete. Intindem sfecla in borcane si umplem cu marinata. Rulăm coperțile. Sfecla poate fi servită ca garnitură pentru preparatele din carne.

O opțiune foarte gustoasă și neobișnuită pentru sărarea varzei.

Ingrediente:

• Varză - 2 kg
• Sfeclă - 0,4 kg
• Morcovi - 0,3 kg
• Usturoi - 4 dinți
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Esență de oțet - 150 ml

Pregătire:

Curățăm varza de frunzele vechi și murdărie. Am tăiat rockerul. Tăiați sfecla în cuburi și trimiteți-le în borcan. Tăiați ardeii iute în bucăți mici și trimiteți-le în fundul cutiei. Tăiați varza în bucăți mici. Punem varza într-un borcan. Tăiați morcovii în rondele. Intindem morcovii in urmatorul strat. Taiati usturoiul in felii mici si intindeti-l in urmatorul strat. Apoi din nou întindem sfecla, varza, morcovii. Repetați straturile până când borcanul este plin. Se toarnă oțet într-un litru de apă, se adaugă zahăr, sare, boabe de piper, frunze de dafin. Se pune cratița pe foc și se fierbe. Se toarnă varza cu marinată clocotită. Adăugați 2 linguri de ulei vegetal în borcan. Înfășurăm cutia.

Poftă bună.

>

Această rețetă va rămâne cu siguranță în meniul dvs. Dacă gătești această salată măcar o dată. Varză delicioasă cu sfeclă.

Ingrediente:

• Usturoi - 120 g
• Sfeclă - 1 kg
• Varză - 2 kg
• Rădăcină de țelină - 1 buc.
• Oțet - 100 ml
• Zahăr

Pregătire:

Curățăm varza de frunzele vechi, tăiem tulpina. Tăiați cuburi mici. Curatam sfecla si taiem in cercuri grosime de 0,5 cm. Tocam usturoiul. Tăiem mărunt țelina. Întindem salata în straturi într-un borcan. Se fierbe jumătate de litru de apă într-o cratiță, se adaugă oțet, zahăr și sare. Se amestecă bine și se ia de pe foc. Se toarnă marinata peste salată.

Poftă bună.

Cu siguranță numele acestei salate provine din faptul că acest fel de mâncare acționează asupra oricui ca o poțiune de dragoste, pe care doriți să o mâncați din nou și din nou.

Ingrediente:

• Roșii verzi - 1 kg
• Roșii roșii - 1 kg
• Ardei dulci - 0,5 kg
• Sfeclă crudă - 0,5 kg
• Morcovi - 0,5 kg
• Ceapă - 0,5 kg
• Zahar - 250 g
• Oțet - 40 ml
• Usturoi - 2 capete

Pregătire:

Clătiți și curățați bine toate legumele. Pe o răzătoare grosieră, trei sfeclă și morcovi. Tăiați roșiile felii. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Tăiați ardeiul în fâșii. Tăiați mărunt usturoiul. Se amestecă toate legumele într-un castron, se adaugă zahăr și sare. Amesteca bine. Se pune pe foc, se fierbe timp de 30 de minute. Se toarnă ulei cu 10 minute înainte de final. Adăugați oțet cu 3 minute înainte de sfârșitul gătitului. Aranjați aperitivul fierbinte în borcane. Rulați-vă și înfășurați-vă cu o pătură.

Poftă bună.

O opțiune foarte bună pentru prepararea murăturilor. Rețeta este pentru un borcan de 500 ml.

Ingrediente:

• Cireș - 250 g
• Usturoi - 2 capete
• Sfeclă mică - 2 buc.
• Ceapă verde - 2 tulpini
• Ardei iute - 1 linguriță L.
• Mărar
• Pătrunjel
• Oțet de mere - 50 ml
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Barberry - după gust
• Zahăr
• Ienupăr - 4 fructe de padure
• Piper

Pregătire:

Înfășurăm roșiile cherry cu frigarui și le trimitem într-o cratiță cu 500 ml de apă. Adăugați chilli, oțet, sare și zahăr. Marinati timp de 1 ora. Între timp, pregătește restul de legume. Curățați usturoiul. Tăiați ceapa în cuișoare lungi. Curatam sfecla si taiem in 4 parti. Când roșiile sunt murate, scoate scobitoarele din ele. Trimitem sfeclă la marinată unde erau roșiile. Spălăm verdeața și tocăm mărunt. Se fierbe jumătate de litru de apă, apoi se ia de pe foc, se adaugă sare, piper, ierburi și oțet. Puneți cireșe, ceapă, usturoi, roșii, fructe de pădure într-un borcan și umpleți cu marinată. Răsucim borcanul.

Poftă bună.

O astfel de gustare va fi de mare ajutor pentru orice gospodină. Acest aperitiv poate fi folosit atât pentru borș, cât și pentru salate. Foarte confortabil.

Ingrediente:

• Sfeclă - 1 kg
• Zahar - 4 linguri. l.
• Sare - 1 linguriță
• Lămâie - 1 buc.
• Ulei - 4 linguri

Pregătire:

Fierbeți sfecla și radeți-le pe o răzătoare grosieră. Se toarnă 120 ml ulei, 10 g sare, 50 g zahăr într-o cratiță. Stoarceți sucul de lămâie din sfeclă. Gatiti 15 minute. Așternem salata pe maluri.

Este foarte convenabil! Condimentați borșul cu legume proaspete recoltate din vară. Și este nevoie de mai puțin timp pentru a găti mâncarea ta preferată.

Ingrediente:

• Morcovi - 1 kg
• Ardei dulci - 1 kg
• Ceapă - 1 kg
• Roșii - 1 kg
• Sfeclă - 1 kg
• Ulei vegetal - 400 ml

Pregătire:

Curățați și tăiați legumele. Bande de ardei și morcov. Tăiați ceapa în cuburi.

Tăiați roșiile în bucăți mici. Rade sfecla. Punem toate legumele într-o singură cratiță și fierbem încet. Se adaugă ulei vegetal, sare. După o oră de fierbere, aranjați salata în borcane sterilizate.

Rulăm băncile.

Poftă bună.

Un aperitiv foarte gustos pentru sandvișuri și multe altele.

Ingrediente:

• Sfeclă - 1 kg
• Ceapă - 300 g
• Roșii - 500 g
• Condiment
• frunza de dafin

Pregătire:

Se fierbe sfecla până la jumătate gătită. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne. Apoi amestecați toate legumele într-un castron. Adăugați frunze de dafin, zahăr, sare, ulei și condimente. Se fierbe timp de 20-30 de minute. Așternem salata pe maluri. Răsucim și izolăm.

Poftă bună.

Salată delicioasă și foarte suculentă pentru îndrăgostiți legume proaspete in iarna.

Ingrediente:

• Sfeclă - 1 kg
• Dovleac - 1,8 kg
• Roșii - 1,5 kg
• Ardei dulce - 0,5 kg
• Oțet 6% - 100 ml
• Usturoi - 150 ml
• Sare - 50 g
• Zahar - 50 g
• Pătrunjel - 2 ciorchini

Pregătire:

Toate legumele se spală și se curăță. Trei sfeclă pe o răzătoare grosieră. Tăiați dovleacul în cuburi mari. Treceți usturoiul și roșiile printr-o mașină de tocat carne. Tăiați verdele fin. Într-un litru de apă, diluați oțetul, sarea și zahărul. Colectăm legumele într-o singură cratiță și acoperim cu marinată. Fierbem aproximativ 1 oră. În același timp, sterilizăm borcanele și capacele.

Este imperativ să sterilizați capacele, deoarece praful și murdăria care nu au fost văzute de ochiul uman se așează și pe ele, așa că nu fiți prea leneși pentru a le fierbe în apă.

Punem salata în borcane și o suflăm.

Dacă nu aveți o cameră rece, puteți pregăti o gustare de acest fel pentru a salva sfecla pentru iarnă.

Ingrediente:

• Sfeclă - 3 kg
• Roșii - 3 kg
• Castraveți murați - 1 kg
• Ardei iute - 2 buc.
• Sare - 60 g
• Ulei - 200 ml
• Zahar - 100 g
• Oțet - 4 linguri
• Usturoi - 100 g

Pregătire:

Se fierbe sfecla până se înmoaie. Sterilizați băncile. Trecem roșiile, castraveții, ardeiul iute, sfecla printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă legumele într-o cratiță și se pune pe foc. Se adaugă sare și zahăr. După 10 minute de gătit, adăugați ulei. Gatiti inca 20 de minute, adaugati usturoiul. După 20 de minute adăugați oțetul. Se ia de pe foc și se pune în borcane fierbinți.

Poftă bună.

Această salată are un gust foarte picant, încercați-o, vă va plăcea și.

Ingrediente:

• Sfeclă - 1 kg
• Coacăze negre - 250 g
• Oțet - 9% - 70 ml
• Sare - 30 g
• Scorțișoară după gust
• Cuișoare după gust
• Ardei după gust

Pregătire:

Curatam si spalam sfecla. Tăiați cubulețe. Punem sfeclă și coacăze în borcane. Gătirea marinadei. Se dizolvă sarea, zahărul și oțetul în apă, se adaugă condimente. Fierbeți marinada și turnați salata peste ea. Punem conservele într-un lighean mare. Umpleți borcanele cu apă și porniți focul. Fierbem cu capacele acoperite 15 minute. Apoi ne înfășurăm și izolăm.

Poftă bună.

Sfecla murată nu este doar o pregătire gustoasă și rapidă pentru iarnă, ci și foarte sănătoasă.

Ingrediente:

• Sfeclă - 1 kg
• Oțet - 50 ml
• Zahar - 10 g
• Boabe de piper negru.

Pregătire:

Curatam sfecla si le taiem cubulete.

Se toarnă o jumătate de litru de apă într-o cratiță și se dă foc. Când apa fierbe, adăugați sare, zahăr, oțet, frunze de dafin și piper. Adăugați sfecla la marinată. Se amestecă bine și se îndepărtează imediat de pe foc. Intindem sfecla murata in borcane si umplem cu marinata. Sterilizați timp de 15 minute într-o baie de apă. Rulăm băncile.

Dacă păstrați sfecla în apă clocotită mai mult timp, sfecla își va pierde culoarea frumoasă.

Ingrediente:

• Prune uscate - 0,5 kg
• Sfeclă - 1,5 kg
• Suc de mere - 1,2 l
• Frunze de lămâie - 10 buc.
• Garoafa - 5 buc.
• Zahar - 200 g
• Sare - 20 g

Pregătire:

Spălăm sfecla și le trimitem în apă clocotită pentru a găti timp de 1 oră. Curățați, tăiați felii sau cuburi. Se toarnă prune uscate cu apă clocotită și se lasă 30 de minute. Se dizolvă sarea și zahărul în sucul de mere. Așezați sfecla și prunele în borcane. Umpleți cu suc de mere. Adăugați cuișoare și frunze de lămâie. Puneți borcanele la pasteurizat într-un castron adânc. Fierbem 15 minute.

Poftă bună.

O salată simplă și foarte interesantă pentru iarnă dintr-un număr mare de legume diferite.

Ingrediente:

• Sfeclă - 2 kg
• Morcovi - 250 g
• Ceapă - 250 g
• Roșii - 750 g
• Ardei iute - 0,5 buc.
• Ardei dulci - 350 g
• Usturoi - 75 g
• Ulei - 150 g
• Zahar - 100 g
• Sare - 1,5 linguri
• Oțet - 100 ml

Pregătire:

Trei morcovi pe o răzătoare grosieră. Puneți ceapa în cuburi. Tăiați ardeiul dulce în fâșii. Trecem roșiile printr-o mașină de tocat carne sau le mărunțim într-un blender.

Măcinați chiliul și usturoiul într-un blender.

Trimitem roșiile într-o cratiță mare. Se adaugă ulei, sare, zahăr. Aduceți roșiile la fierbere. Când roșiile fierb, adăugați restul de legume la ele. Se amestecă bine și se fierbe timp de 40 de minute. Acum adaugă usturoiul cu piper și oțet.

Se fierbe timp de 15 minute și se pune în borcane sterile.

Sfârșitul verii este momentul pentru a culege legume din grădină. Și toate gospodinele vor să le păstreze cât mai mult timp. Acest lucru se aplică și sfeclei - una dintre culturile de rădăcină preferate. Vă vom spune despre semifabricatele de sfeclă, pentru care rețetele sunt simple și clare.

1

Sfecla este o legumă specială, al cărei consum are un efect mare asupra intestinelor. Alte beneficii ale sfeclei includ faptul că conțin o cantitate mare de fibre, ceea ce face ca această legume rădăcină să fie considerată un produs dietetic util pentru diete sau supraponderale. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că sfecla conține vitamina B și fier, care au un efect pozitiv asupra funcției creierului și îmbunătățesc compoziția sângelui. De aceea, medicii recomandă includerea acestei legume în dieta dumneavoastră.

Și atunci apare întrebarea - cum să păstrăm cel mai bine sfecla. Cea mai bună opțiune este pregătirea preparatelor pentru iarnă cu sfeclă, pentru care rețetele sunt simple și nu necesită mult timp, deși puteți și. Datorită acestui fapt, gătește conserve de legume absolut orice gospodină poate, indiferent de talentul ei culinar. În același timp, sfecla conservată păstrează aproape toate proprietățile unei legume. Vă vom spune cum să înfășurați sfeclă pentru iarnă, astfel încât leguma rădăcină gătită să păstreze cantitatea maximă de vitamine și oligoelemente benefice.

2

Există multe rețete pentru preparatele de sfeclă de iarnă, dar vă vom spune despre cele mai rapide și mai ușor de preparat, astfel încât să nu aveți nevoie să petreceți mult timp în bucătărie. Vor atrage în special cei care s-au săturat de familiari, deși gustoși. Deci, dacă doriți să rulați legume pentru prepararea ulterioară a salatelor sau borșului, atunci vi se va potrivi următoarea rețetă.

Ingrediente:

• sfeclă;
• zahăr;
• sare;
• cuișoare;
• acid de lamaie.

Primul lucru de făcut este să spălați și să curățați legumele, în timp ce lucrați astfel încât să nu deteriorați sau să curățați pielea. După aceea, fierbeți legumele rădăcină până se înmoaie. Apropo, astăzi legumele sunt fierte adesea la cuptorul cu microunde, dar această opțiune nu va funcționa pentru noi, deoarece un decoct din suc va fi, de asemenea, util la fabricarea sigiliilor.

Puneți sfecla fiartă în apă rece și lăsați-o acolo 20-30 de minute. Acum începem să pregătim marinada, pentru care trebuie să folosiți tifon. Filtrăm bulionul prin țesătură și adăugăm la amestec 3 linguri de zahăr și o lingură de sare pentru fiecare litru de marinată. Pentru a adăuga aciditate bulionului, adăugați puțin acid citric, dar acest lucru este la alegerea dvs.

Acum puteți trece la sfeclă: îndepărtați cu grijă pielea (după ce rădăcinile au fost în apă rece, acest lucru se poate face mult mai ușor) și puneți-le în borcane pre-sterilizate. Sfecla poate fi tăiată în bucăți sau plasată în borcane întregi. Rulăm conservele și le punem într-un recipient cu apă, le punem la fiert și așteptăm o jumătate de oră - acest lucru este necesar pentru sterilizare. Totul este gata! După cum puteți vedea, o rețetă similară pentru conserve de sfeclă pentru iarnă este simplă și rapidă! Acum puteți trece la alte rețete, nu mai puțin gustoase și sănătoase.

3

Acum vă vom povesti despre rețeta de pregătire pentru iarnă din sfecla dintre una dintre cele mai salate delicioase, care în sezonul de iarnă îți va umple corpul cu vitamine de care are atât de mult nevoie în acest moment. Pentru gătit, luăm următoarele ingrediente:

• sfeclă - 4 kg;
• ceapa - 2 kg;
• ardei și roșii - mai multe bucăți fiecare;
• piper amar - 50 g;
• unt;
• sare.

Toate legumele pentru recoltarea sfeclei roșii pentru iarnă trebuie spălate bine, curățate, ardei și ceapă tocate și prăjite timp de 10 minute. După aceea, frecați sfecla și răsuciți roșiile sau, dacă există un blender, măcinați-o. Nu uitați să puneți ardei iute împreună cu legumele rădăcinoase. Fierbeți amestecul pregătit de sfeclă și ardei iute timp de 60 de minute, amestecând de mai multe ori. După o oră, se adaugă ceapa, piperul, sarea și se păstrează într-o cratiță timp de aproximativ 10 minute. Totul, sfecla de conservă pentru iarnă, a cărei rețetă nu este nici dificilă, este gata! Nu mai rămâne decât să rulezi legumele în borcane!

4

Borșul este cel mai popular fel de mâncare din bucătăria rusă. Principala dificultate în pregătirea primului fel este că legumele proaspete de rădăcină trebuie preparate foarte mult timp - poate dura până la câteva ore. Este mult mai ușor și mai rapid să gătești din semifabricate deja făcute pentru borș. Pentru a pregăti un amestec pentru borș avem nevoie de:

• sfecla cruda - 1 kg;
• zahăr granulat - 50 g;
• sare grosieră - 20 g;
• apă - 450 ml;
• 9% oțet - 75 ml;
• piper, cuișoare.

Procesul de gătit este destul de simplu: fierbeți legumele rădăcinoase până se înmoaie, răciți-le în apă și curățați-le fără a le scoate din lichid. După aceea, tăiați sfecla în felii mici și puneți-le în borcane sterilizate. Cel mai bine este să luați un recipient cu un volum de 0,5 litri. De asemenea, nu uitați de prepararea marinadei - fierbeți apă (450 ml) împreună cu condimentele, adăugați sare, zahăr și oțet și aduceți la fierbere din nou.

De îndată ce marinada s-a răcit, puteți turna sfecla în borcane cu ea, închizând bine capacul. Procesul de conservare a sfeclei cu această rețetă este, de asemenea, simplu, deoarece nu este nevoie să sterilizați borcanele.

Ingrediente:

• sfeclă - 1 kg;
• 500 g morcovi;
• 500 g roșie;
• usturoi - 5 cuișoare;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• oțet de mere - 2 linguri;
• sare.

Pentru a pregăti caviar delicios, luați toate legumele, clătiți-le și coajați-le. Frecăm morcovii și sfecla, este indicat să tăiați roșiile cât mai mici, dar este mai bine să folosiți o mașină de tocat carne. După aceea, puneți amestecul într-o cratiță, preîncălziți uleiul în ea și fierbeți timp de aproximativ 10 minute, apoi adăugați usturoiul în masă și fierbeți-l din nou, dar timp de aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional. Condimentați amestecul după gust cu sare și condimente și lăsați-l pe foc încă 10 minute. Punem vasul fierbinte în borcane, le rostogolim și le așezăm cu capul în jos până se răcesc. Toate - goluri neobișnuite sfeclă gata!

V-am spus cum să închideți sfecla pentru iarnă atât pentru borș, cât și ca salată separată. Sper că rețetele noastre vă vor ajuta să vă surprindeți pe cei dragi cu goluri neobișnuite.

Cel mai adesea, recoltele de sfeclă pentru iarnă se fac atunci când recolta legumelor menționate a avut succes și nu există unde să o păstreze. În acest articol, vă vom prezenta mai multe rețete pentru gustări delicioase și hrănitoare, care nu necesită mult efort, timp și ingrediente pentru implementare.

Sfeclă pentru iarnă: rețete

Cea mai populară gustare de sfeclă roșie este caviarul. Acest gol poate fi utilizat în diferite moduri. Cineva o pune pe pâine și o folosește ca sandviș, iar cineva o adaugă la primele feluri de mâncare și chiar la gulaș.

Deci, cum să faci pregătiri pentru iarnă cu sfeclă? Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați:

• sfeclă proaspătă mare - 500 g;
• zahăr granulat de dimensiuni medii - 75 g;
• sare de masă - 5 g;
• ulei vegetal rafinat - 40 ml;
• piper negru măcinat - 1 vârf mare.

Prelucrăm leguma

Înainte de a face sfeclă pentru iarnă, ar trebui să procesați cu atenție leguma principală. Se spală bine folosind o perie moale, apoi se pune în apă clocotită și se fierbe până se înmoaie complet.

Dacă sfecla este proaspătă, timpul de tratament termic este de 40-50 de minute. Dacă ați folosit fructele unei culturi vechi, atunci veți avea nevoie de puțin mai mult timp pentru a pregăti tuberculii (aproximativ 70-75 minute).

Odată ce sfecla este gătită, acestea sunt răcite în apă rece și apoi curățate, împărțite în bucăți mari și puneți într-un castron blender. După aceea, leguma este zdrobită până la starea de grâu.

Tratament termic

Cum ar trebui să faci sfeclă pentru iarnă? Rețetele pentru astfel de gustări necesită tratament termic obligatoriu.

După tăierea legumelor, se așează într-o cratiță și se pune pe aragaz. Aduceți încet fierberea de sfeclă roșie, adăugați sare de masă, ulei vegetal rafinat, zahăr granulat și piper negru măcinat.

După amestecarea tuturor ingredientelor, acestea se fierb timp de ¼ oră. În timp, oțetul de masă se adaugă legumelor și se scoate imediat din aragaz.

Proces de cusătură

Semifabricatele de sfeclă pentru iarnă se fac cel mai bine folosind borcane mici. Se spală bine și se sterilizează pe abur. După aceea, caviarul fierbinte se întinde în recipient și se înfășoară imediat cu ajutorul capacelor de tablă fierte.

După efectuarea acțiunilor descrise, cutiile cu sfeclă sunt învelite într-o pătură groasă și lăsate la temperatura camerei timp de 1-3 zile. După expirarea timpului, acestea sunt scoase în cămară sau pivniță.

Borcanele cu caviar de sfeclă roșie trebuie deschise numai după 3-4 săptămâni. În această scurtă perioadă de timp, legumele vor fi saturate cu aromele condimentelor și condimentelor, vor deveni mai intense și gustoase.

Preparate pentru sfeclă roșie pentru borș pentru iarnă

Borșul este foarte satisfăcător și fel de mâncare gustoasă... Cu toate acestea, este nevoie de mult timp liber pentru a-l pregăti. Pentru a scurta semnificativ acest proces, vă recomandăm să folosiți preparate de borș de sfeclă pentru iarnă. Vă vom spune cum să le gătiți acasă chiar acum. Pentru aceasta avem nevoie de:

• ardei dulce bulgar - 2 buc .;
• sfeclă mare (proaspătă tânără) - 1 buc;
• morcovi suculenți - 2 bucăți mari;
• ceapa alba - 2 capete mari;
• roșii mari dulci - 3 buc .;
• sare de masă grosieră - 1 lingură de desert;
• zahăr de sfeclă granulat - 1 lingură mare;
• oțet 9% masă - 2 linguri mari;
• ulei vegetal (utilizați rafinat, fără aromă) - aproximativ 3-4 linguri mari (adăugați la discreția dvs.);
• verdeață proaspătă - utilizați după gust.

Pregătim ingredientele

De obicei, preparatele pentru iarnă din sfeclă și morcovi se fac foarte repede și ușor. Și pansamentul cu bors nu face excepție. Pentru a-l prepara acasă, toate legumele trebuie procesate cu atenție. Sfecla mare și morcovii suculenți sunt curățați și apoi raseți pe o răzătoare mare. În ceea ce privește ceapa albă și ardeiul gras, acestea sunt și ele curățate de coajă, după care prima legumă este tăiată în cuburi.

În cele din urmă, roșiile sunt procesate. Se spală bine în apă fierbinte, apoi se pun într-un blender împreună cu piper. La cea mai mare viteză, ingredientele sunt zdrobite până la o grămadă omogenă.

Tratarea termică a produselor

Pentru a face semifabricate de borș de sfeclă pentru iarnă, ar trebui să folosiți vase cu pereți groși. Se pune la foc mare, apoi se adaugă ulei vegetal, ceapă și morcovi. După ce prăjiți ingredientele până se rumenesc, întindeți sfecla la ele. În această compoziție, legumele sunt fierte timp de aproximativ 10 minute. După aceea, un gruel făcut din roșii proaspete și ardei dulce.

După asezonarea alimentelor cu sare de masă aspră, gătiți-o acoperită timp de 40 de minute. În acest caz, legumele se amestecă periodic cu o lingură mare. La sfârșit, ierburi proaspete și oțet de masă le sunt așezate.

Cum să te rostogolești?

După tratamentul termic, legumele moi și aromate sunt așezate în borcane pre-sterilizate. Apoi sunt închise cu capace de tablă și răsucite cu susul în jos. Acoperind conservele cu un prosop de pui, se lasă să se răcească complet timp de 1-2 zile.

Acum știți cum sunt pregătite sfecla pentru borș. Golurile pentru iarnă în borcane ar trebui păstrate într-un loc întunecat. Dacă aveți ocazia, atunci conservele de legume pot fi plasate în frigider sau pivniță. Dacă nu este acolo, atunci o astfel de piesă de prelucrat va fi bine conservată la temperatura camerei.

Cum se folosește?

Este destul de simplu de utilizat prepararea borsului. Puneți-l în cantitatea potrivită într-un bulion tare de carne și aduceți la fierbere. După 3-5 minute, supa este considerată complet gata.

Marinează blaturi de sfeclă pentru iarnă

Puțină lume știe, dar nu numai tuberculii de sfeclă pot fi recoltați pentru iarnă, ci și vârfurile acesteia. Folosind astfel de verdeață, veți obține o salată foarte sănătoasă și hrănitoare, pe care o puteți mânca exact așa și o adăugați la diferite supe, gulaș.

Deci, cum sunt murate blaturile de sfeclă? Recoltarea pentru iarnă necesită utilizarea următoarelor produse:

• blaturi tinere de sfeclă împreună cu tuberculi mici - utilizați la discreția dumneavoastră;
• zahăr granulat de dimensiuni medii - 4 linguri mari;
• sare de masă - 1 lingură mare;
• oțet 9% masă - aproximativ 50 ml;
• ulei vegetal rafinat - 40 ml;
• boabe de piper negru - opțional;
• frunze de dafin - 2 buc.

Prelucrarea componentelor principale

Pentru ca blaturile de sfeclă să fie recoltate cât mai gustoase și utile, ar trebui să fie smuls cât mai tânăr posibil, când tuberculii tocmai au început să se îngroașe.

Verdele proaspete cu fructe se spală bine în apă fierbinte și apoi rece, după care se scutură puternic și se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit.

Efectuarea unei marinate

Marinada pentru blaturi de sfeclă este destul de simplă. Se toarnă 1,5 litri de apă într-o cratiță adâncă și se aduce la fierbere. După aceasta, se adaugă sare de masă, zahăr granulat, boabe de piper negru, ulei vegetal și foi de dafin. După amestecarea temeinică a componentelor, acestea sunt ținute pe foc timp de aproximativ 2 minute și apoi utilizate pentru scopul propus.

Conservarea sfeclei verzi

În timp ce marinada fierbe pe aragaz, acestea încep să formeze piesa de prelucrat. Pentru aceasta se folosesc borcane mici de sticlă, care sunt sterilizate în prealabil prin orice metodă cunoscută. Blaturile de sfeclă sunt împrăștiate în ele și tamponate bine. După aceea, produsul se toarnă cu marinată clocotită și se lasă 20-35 de minute.

În acest timp, borcanele ar trebui să se răcească ușor, iar saramura să-și schimbe culoarea. Se toarnă din nou într-o cratiță și se fierbe. Apoi, marinada este turnată din nou în borcane și se înfășoară imediat.

După ce a făcut un semifabricat de blaturi de sfeclă, se lasă la temperatura camerei până se răcește complet. După aceea, este îndepărtat în subteran sau pivniță.

Pentru a obține cea mai delicioasă și bogată salată, blaturile de sfeclă murată sunt păstrate într-un loc întunecat timp de 1,7-2 luni. În această perioadă destul de lungă de timp, verdele va fi saturat cu aromele de saramură, va deveni moale, fragedă și foarte suculentă.

Cum se folosește la gătit?

După cum sa menționat mai sus, utilizați murat vârfuri de sfeclă în gătit poți căi diferite... Foarte des se servește ca salată. Deși unii bucătari preferă să folosească un astfel de preparat pentru gătit borș și supă de varză. Face primul fel mai bogat, mai aromat și delicios.

Să rezumăm

Folosind proaspete sau sfeclă fiartă, precum și verdele său, puteți face rapid un aperitiv murat delicios și aromat. Trebuie remarcat faptul că astfel de semifabricate au un conținut caloric destul de ridicat. În acest sens, nu ar trebui să fie abuzate de cei obezi sau care urmează o dietă.

Nu toți locuitorii de vară au o pivniță spațioasă și nu există nicăieri să păstreze sfecla într-un apartament din oraș. Prin urmare, hostessele filează salate, gustări calde, unde cultura de rădăcină de visiniu apare în companie cu alte legume. Cu toate acestea, sfecla este bună în sine pentru iarnă: rețete. Este foarte gustos și sănătos să-l mănânci tot anul. La sfecla, fără exagerare, există un depozit de substanțe necesare sănătății.

Există și unele destul de rare, de exemplu, vitamina U, care încetinește îmbătrânirea. Este suficient să includeți mâncăruri de sfeclă în meniu de două ori pe săptămână pentru a vă simți atrăgători și veseli până la bătrânețe. La urma urmei, o legumă umilă crește rezistența cu un sfert, stimulează activitatea creierului și întărește sistemul imunitar. Deci, copiii supraîncărcați cu studii și antrenamente sportive nu pot face nimic fără el. Mai mult, după tratamentul termic, semifabricatele de sfeclă păstrează cea mai mare parte a vitaminelor și microelementelor.

Sfeclă roșie pentru oțet

Multe mame nu dau conserve de casă copiilor din cauza cantității mari de condimente (oțet, condimente) prezente în ele. De exemplu, sfecla murată pentru păcatul de iarnă ca aceasta. Rețeta pentru recoltarea sfeclei roșii, propusă pentru judecata ta, nu schimbă gustul și mirosul obișnuit. Puteți construi o salată dietetică în 5 minute, adăugați-o la vinaigrette.

Legumele cu rădăcină se spală, se fierb la foc mic, timp de 15-20 de minute. Se răcește ușor, se curăță și se taie (în cercuri, bare, cuburi, după cum este convenabil). Cele mici sunt plasate în borcane de sticlă ca întreg, turnate cu saramură fierbinte (pentru 1 apă - 15-20 g de sare). Sterilizați: recipiente de 0,5 litri - 40-45 minute, recipiente de litri - aproximativ o oră. Închis cu capace de tablă, la cheie. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Sfeclă roșie, murată „la modă veche”

Pe vremuri, legumele, fructele, fructele de pădure erau înmuiate și fermentate în butoaie uriașe toamna. Apropo, au preferat să condimenteze borș bogat cu varză acră, viguroasă și sfeclă. Supa a fost excelentă. Și în meniul modern, varza murată pentru iarnă (rețete) se va potrivi foarte gustoasă.

Soiuri de legume, târziu, „dulci”, curățate și tocate, nu prea subțiri. Așezați-l bine într-o oală de smalț, umplându-l cu 2/3 plin. Turnarea va avea nevoie de jumătate din sfeclă. Se prepară din calcul: 250-300 g sare la 5 litri de apă, se fierbe 2-3 minute. Murătura ar trebui să fie cu aproximativ 2 degete mai înaltă decât legumele rădăcină. O placă plată (cerc de lemn) este întorsă asupra lor, opresiunea este plasată deasupra (ceva greu).

Sfecla se ține caldă timp de aproximativ două săptămâni pentru fermentare. Îndepărtați spuma periodic. Când nu mai apare, gustarea este ambalată în borcane și scoasă la rece. Până la îngheț, păstrează-l, ca. varza murata, puteți pe balcon. Apropo, murătura de sfeclă roșie este un remediu excelent pentru mahmureală. În scurt timp, elimină toxinele din corp, curăță sângele. Ameliorează rapid durerile de cap, greața, slăbiciunea și alte consecințe neplăcute ale sărbătorii de ieri. Se diluează cu apă fiartă într-un raport de 1 la 1, dacă se dorește, aromat cu zahăr. Sperăm că vechea rețetă de sfeclă roșie fermentată va fi făcută de casă pe gustul dumneavoastră.

Sfeclă murată: rețetă de prune

O astfel de gustare pe masa festivă pleacă. Sfecla murată pentru iarnă va servi ca o garnitură minunată cu conținut scăzut de calorii pentru carne și pește. Exista diverse opțiuni o bucată ascuțită de sfeclă fără oțet. De exemplu, cu o prună maghiară.

Legumele rădăcinoase (1,6 kg) se fierb în coajă până la jumătate fierte, astfel încât să se strivească puțin. Sunt scufundate în apă rece câteva minute, curățate, frumos tăiate. Prunele (1,2 kg) sunt împărțite în jumătate, semințele sunt îndepărtate. Puneți în borcane, alternând cu straturi de sfeclă. Cuișoare picante sunt plasate în fiecare recipient (câte 1 bucată). Marinada se prepară pe bază de suc de mere (1,5 l). Se adaugă un pahar de zahăr granulat și o lingură de sare, se fierbe, se toarnă în borcane. Se dovedește sfeclă picantă murată cu o notă plăcută de fructe. Rețeta prevede sterilizarea gustărilor într-o baie de apă, de la 20 de minute la jumătate de oră, în funcție de dimensiunea recipientului de sticlă.

Sfeclă murată pentru iarnă cu miere

Legumele rădăcinoase (2 kg) sunt gătite „în uniformă”, 4 cepe mari sunt tăiate în jumătăți de inele. Pentru a îndepărta cu ușurință coaja, sfecla finită se toarnă cu apă rece. După curățare, uscați-l cu un prosop de hârtie, tăiați-l în cuburi, amestecați cu o ceapă. Ambalate în borcane sterile. Se toarnă marinată clocotită din apă (1,5 l), oțet de mere (600 ml), sare (40 g), miere lichidă de flori (300 ml), condimente (frunze de dafin, mazăre, ienibahar și amar). Cutiile sunt înfășurate, răsucite și ținute sub o haină de blană până se răcesc.

Caviar de sfeclă roșie pentru iarna „Vitaminnaya”

Aproape toate semifabricatele sunt în puterea chiar și a unei gospodine novice. Iată o altă rețetă simplă - icre de sfeclă roșie. Legume decojite (sfeclă - 1 kg, morcovi - 0,5 kg, ceapă - 0,5 kg) trecute printr-o mașină de tocat carne sau tocate într-un robot de bucătărie. Se amestecă, se pune într-o matriță rezistentă la căldură cu un capac și se toarnă timp de 2 ore în cuptor. Apoi sunt transferate într-o tigaie adâncă cu ulei vegetal încălzit, sare, piper după gust. Și se prăjește 30-35 minute la foc mic, amestecând ocazional.

Apoi adăugați roșii curățate tocate (300 g) și o lingură de oțet de 9%. Au lăsat să mai intre un sfert de oră. Caviar vegetal din sfecla pentru iarnă, în general, este gata. Rămâne să se împacheteze, să se sterilizeze, să se sigileze și să se încheie cu căldură. De acord, o rețetă simplă, accesibilă, caviarul de sfeclă roșie este fraged, aromat. Încântare!

Salată de sfeclă cu mere

În gustările originale, sfecla este excelentă și pentru iarnă (rețete). Salată foarte gustoasă din legume rădăcină utile combinați cu Antonovka suculentă și morcovi crocanți. Acesta (1,5 kg), ca merele fără piele (2 kg), este frecat pe o răzătoare grosieră. La fel procedează și cu sfecla, dar mai întâi o fierbeți ușor (30 de minute).

Apoi ingredientele sunt combinate, amestecate cu ulei vegetal (350 ml), sare (5 linguri) și 3-4 pahare de apă. Se fierb sub capac timp de 20-25 de minute, la sfârșitul sezonului cu oțet de mere (30-40 ml). Borcanele și capacele sunt complet sterilizate. După rulare, salata verde este cu siguranță așezată sub o pătură veche, astfel încât să „vină” caldă.

Salată "Sfeclă roșie cu usturoi și piper"

Există două soiuri de piper: bulgar (600 g) și roșu fierbinte (gustat). Acesta, împreună cu roșii (1,2 kg) și usturoi (100 g), se rulează într-o mașină de tocat carne. Și sfecla crudă (4,5 kg) este zdrobită folosind o răzătoare grosieră. Transferați amestecul într-o cratiță mare cu fundul greu sau o cratiță. Dar înainte de aceasta, se prăjește ulei vegetal (jumătate de litru) ceapă tocată (600 g).

Sfecla cu usturoi, ceapă, roșii se toarnă cu oțet (200 ml), zahăr (pahar), sare (50 g). După 40 de minute, condimentați cu fâșii subțiri tocate de ardei dulci (600 g) și ierburi tocate (mărar, patrunjel). Fierbeți încă 15-20 de minute și rotiți. Și acestea nu sunt toate spațiile libere, acolo unde sunt ale lor cele mai bune calități dezvăluie pe deplin sfecla pentru iarnă (rețete). Salată foarte gustoasă cu ea și dovlecei, precum și fasole, vinete.

Sfeclă pentru iarnă pentru borș (recoltare)

Având la îndemână un dressing conservat din legume organice cultivate în țară, borșul poate fi gătit într-o jumătate de oră. Pentru aceasta, nu economisiți timpul din toamnă pentru recoltarea sfeclei.

Sfeclă pentru iarnă pentru borș, morcovi, ceapă și ardei gras (2 kg fiecare) mărunțit. Dacă se dorește, legumele rădăcinoase pot fi tocate cu o răzătoare. Roșiile roșii coapte (8 kg) sunt piure într-un blender sau răsucite într-o mașină de tocat carne. Masa vegetală este sărată, condimentată cu zahăr (500 g), oțet (pahar). Dacă nu vă place, înlocuiți-l cu acid citric. Legumele se toarnă timp de 50 de minute într-o cratiță cu smalț, cu adăugare de nerafinate ulei de floarea soarelui (1 l). Apoi sunt ambalate în borcane sterile și înfășurate. Acum borșul va fi la fel de gustos iarna, ca în plin sezon de vară. Ca