Pentru mulți cunoscători de chacha, rețeta pentru prepararea acasă poate fi repetată în original, este o băutură valoroasă și gustoasă, deși tăria alcoolică este destul de mare. Gurmanții adevărați știu cum să spună o băutură adevărată dintr-o falsă ...

Chacha - rețetă de casă

Chacha este o băutură puternică, a cărei patrie poate fi considerată pe bună dreptate Georgia de Vest. Puterea acestui alcool este de obicei de 50-70%. Tradus din limba georgiană, cuvântul chacha este tradus prin tescovină de struguri, din care putem concluziona în siguranță că materia primă tradițională pentru o băutură alcoolică este strugurii. Astăzi, rețetele pentru a face chacha sunt izbitoare în varietatea lor, puteți găsi opțiuni cu mandarine, feijoa, rodie și chiar tarhon.

În orice caz, indiferent cu ce fructe este pregătit chacha, există reguli de bază despre cum să gătești chacha acasă:

1. Nu folosiți nisip și drojdie tradițională pentru a pregăti băutura, caz în care băutura nu va avea gustul originalului. Fiți pregătit ca cantitatea de băutură să se dovedească a fi mică și să fie perfuzată timp de aproximativ două luni
2. O condiție importantă este aceea că nu se recomandă spălarea materiilor prime pentru tinctură; la spălare se distruge așa-numita drojdie sălbatică (drojdie de origine naturală), care va efectua procesul de fermentare în rețetă. Chacha, a cărui rețetă este destul de simplă, nu va funcționa dacă folosiți ca bază fructe sau fructe cu un conținut redus de zahăr.
3. Chacha tradițional este preparat din tescovină de struguri - aceasta este materia primă principală pentru băutura noastră alcoolică. Dacă alegeți un fruct diferit, ar trebui să utilizați și tortul, care rămâne după stoarcerea sucului. Dar puteți completa materia primă cu struguri necoapte sau alte fructe necoapte. Desigur, cel mai adesea iau fructe tipice Transcaucazului - piersici, caise, mandarine etc. Indigenii nu știu cu greu să facă chacha din mere sau prune, o astfel de rețetă îi va surprinde fără îndoială.
4. Dacă pregătiți o băutură chacha, a cărei rețetă se bazează pe struguri, luați soiuri albe - soiul Rkatsiteli ar fi o opțiune ideală, dar versiunea abhază sau adjariană a băuturii permite utilizarea unui soi moale și aromat - Isabella
5. Este posibil să diluați chacha la 45 de grade, dar nu este recomandat să depășiți acest indicator, altfel băutura va înceta să fie saturată, aromată și tulbure
6. Este mai bine să infuzați chacha într-un recipient din lemn, de exemplu, un butoi de stejar

struguri pentru fabricarea chacha - în fotografie

Rețetă populară pentru chacha cu struguri

După cum sa menționat mai sus, rețeta tradițională și cea mai populară pentru struguri chacha, pentru prepararea căreia veți avea nevoie:

• Vin de struguri albi și struguri necoapte - 25 kg
• Apă clocotită răcită - 50 l

mash for chacha - în imagine

Separați ciorchinii de struguri de ramuri, îndepărtați frunzele, apoi frământați ușor. Trimitem masa rezultată într-un recipient pregătit pentru fermentare și punem tortul acolo. Umpleți totul cu apă și amestecați. Recipientul este plasat sub un sigiliu de apă și îndepărtat într-un loc întunecat. Când piesa de prelucrat începe să fermenteze, trebuie agitată de două sau trei ori pe săptămână pentru a preveni formarea mucegaiului.

Când procesul de fermentare sa încheiat, baza pentru chacha viitoare trebuie distilată. Pentru a preveni arderea prăjiturii în timpul acestui proces, este mai bine să acoperiți partea inferioară a distilatorului cu paie.

distilarea chacha - în imagine

distilarea chacha - în imagine

Pentru a elimina complet băutura de mirosul neplăcut al fermentației, se recomandă să o treceți de două ori prin distilator. După prima curățare, alcoolul este diluat cu apă în proporții egale. A doua distilare implică purificarea din uleiuri fusel, după care băutura se diluează din nou cu apă clocotită răcită în gradul dorit. După curățare, alcoolul este îmbuteliat. Ar trebui să stea cel puțin o lună și jumătate într-un loc rece - o pivniță sau la frigider.

gradul de chacha după distilare - în fotografie

Cum să eliminați mirosul neplăcut al băuturii

Chacha, rețeta pentru care am dat, poate avea adesea un miros neplăcut, care amintește de acetonă. Pentru ca băutura să capete o aromă plăcută, aceasta trebuie supusă unei purificări suplimentare; experții recomandă utilizarea numai a produselor organice în acest sens. Dar filtrele anorganice - permanganat de potasiu, cărbune activ, sodă pot afecta negativ nu numai mirosul băuturii, ci și gustah, deci următoarele filtre sunt cele mai bune opțiuni:

• Lapte degresat
• Nuci de pin

Alcoolul din struguri, a cărui tărie este de 45-55 de grade, se diluează cu lapte degresat în raport de 10 litri de alcool la 200 ml de lapte. După aceea, amestecul trebuie lăsat timp de 7 zile într-o cameră uscată și întunecată. Se amestecă distilatul în fiecare zi cu o lingură de lemn. După câteva zile, la fundul recipientului se formează un precipitat alb. După aceea filtrăm chacha prin tifon gros, diluăm cu apă la gradul dorit și o turnăm în sticle pregătite.

Pentru a elimina mirosul neplăcut folosind nuci de pin, puneți 5 mână de nuci decojite într-un recipient de 5 litri, apoi turnați chacha în el. Timp de 14 zile, alcoolul trebuie să stea în întuneric, apoi este filtrat și turnat în recipiente de sticlă.

Experți care cunosc rețeta pentru chacha din vin de struguri și subtilitățile preparării sale, se recomandă să folosiți aceste metode de curățare, precum și să nu neglijați sfaturile date la începutul articolului nostru. Datorită acestui fapt, acest alcool georgian nu numai că va deveni mai aromat și mai gustos, dar își va păstra și proprietățile organoleptice.

Cu moderație, chacha poate avea un efect pozitiv în lupta împotriva răcelilor, ajutând să facă față umflăturilor și inflamațiilor. Oamenii de știință susțin că chacha în cantități moderate ajută la normalizarea procesului de digestie și accelerează metabolismul corpului. Cu toate acestea, la fel ca orice alt alcool, acesta nu trebuie utilizat în exces.

Chacha, alias vin, alias alcool coniac, este un produs care poate fi preparat cu ușurință acasă.

În mod ideal, desigur, profitați de propria recoltă. În absența acestui lucru, se vor folosi și fructele de pădure cumpărate.

Cu o abordare echilibrată și respectarea corespunzătoare a rețetei, veți obține o băutură excelentă, putere ridicată și gust excelent.

Și câtă mândrie vor adăuga proprietarii la faptul că alcoolul limpede - chacha de struguri acasă, se face manual!

Chacha din struguri acasă - echipamentul necesar

Pentru a pregăti chacha, veți avea nevoie de un vas mare, un lighean sau o tigaie pentru prepararea tortului, unul sau mai multe recipiente pentru fermentarea mustului, pe gâtul căruia este instalat un sigiliu de apă și un aparat de distilare.

În plus, trebuie să aveți tifon sau o sită pentru strecurarea mustului finit, un contor de alcool și un dispozitiv pentru măsurarea acidității.

Pentru purificarea distilatului pot fi necesare mangan, cărbune sau cărbune activ, pâlnie și vată. Stocați și hârtie de filtru specială.

Chacha din struguri acasă - selecție de struguri

Atunci când alegeți struguri, merită să vă concentrați asupra soiurilor cu aciditate mare... Nu se recomandă utilizarea strugurilor delicati turci sau iranieni; soiurile de Crimee, Krasnodar și caucaziene de „boabe de vin” sunt cele mai potrivite.

Ce varietate este mai bine să luați? Este dificil să răspunzi la această întrebare, așa cum se spune, este o chestiune de gust. Atunci când se utilizează soiuri de struguri albi timpurii, se va obține o chacha ușoară cu cea mai pronunțată aromă de prospețime și o ușoară „aciditate” în postgust. Soiurile întunecate și târzii, precum și strugurii ușor uscați dau băuturii tonuri moi cu o aromă profundă voluminoasă. Cea mai intensă chacha se obține dacă amestecați mai multe soiuri de „boabe de vin”.

Baza chacha este mash, iar calitatea produsului în sine depinde de modul în care este livrat corect. Braga se poate face din struguri proaspeți sau din resturi de tort din vin sau suc.

Nu se recomandă clătirea strugurilor proaspeți înainte de utilizare, deoarece suprafața strugurilor este floare albăConține drojdie sălbatică pentru fermentare naturală rapidă. Dar dacă nu sunteți sigur că cultura nu a fost tratată cu substanțe chimice, este mai bine să o clătiți. Buchetele pregătite pentru prepararea chacha sunt examinate cu atenție, ridicând toate frunzele și fructele de padure putrede. După aceea, strugurii sunt zdrobiți manual, transformându-se în tort. Este posibil să zdrobiți atât fructele de pădure separate, cât și grupurile întregi împreună cu crestele.

Atunci când se utilizează tescovină rămasă de la prepararea vinului, dacă au participat deja la fermentare, trebuie remarcat faptul că trebuie luate de două ori mai mult. Au dat deja câteva dintre substanțele necesare pentru a face chacha vinului.

Fermentarea strugurilor

Pentru a obține un produs de înaltă calitate, se recomandă fermentarea fără adaos de zahăr. Dar, în majoritatea cazurilor, este încă adăugat, contrar tuturor regulilor, pentru a accelera fermentarea sau a crește randamentul produsului final.

Drojdia este utilizată rar; la fel ca zahărul, accelerează procesul de fermentare activă. După cum sa menționat mai sus, cel mai bine este să folosiți drojdie sălbatică găsită pe suprafața strugurilor. Dacă dintr-un anumit motiv mai trebuie să adăugați drojdie, luați doar drojdie alcoolică, în niciun caz nu puneți mustul pe drojdia de brutar!

Calitatea apei adăugate mustului joacă un rol important. Nu puteți intra în distilare și este recomandabil să treceți robinetul printr-un filtru cu mai multe etape sau să îl lăsați să se așeze. Se vor depune impurități grele, iar clorul utilizat pentru tratarea acestuia se va evapora.

Temperatura de fermentare afectează atât gustul chacha, cât și aroma acestuia. Este de dorit să efectuați procesul la o temperatură scăzută, de la 14 la 20 de grade. Poate dura mult timp, de la o lună la jumătate și duce la formarea esterilor și aldehidelor, care sporesc aroma distilatului. Puteți rezista la un regim de temperatură mai ridicat, de la 20 la 30 de grade, dar în același timp calitatea produsului final va avea de suferit, aroma prețioasă se va pierde, pentru care este renumit chacha pregătit în mod competent.

Spălare livrată corect, sub rezerva regim de temperatură, ar trebui să fie acoperit cu bule, gurgulează bine, iar pulpa din el să plutească la suprafață. De-a lungul timpului de fermentare, pulpei trebuie să i se acorde o atenție specială. Pentru a împiedica mucegaiul, mustul trebuie amestecat zilnic, încercând să coboare pulpa până la fund.

Braga este considerat gata atunci când bulele au încetat să mai apară în el, pulpa s-a așezat la fund, iar lichidul s-a luminat semnificativ. Dacă un chibrit luminat este prezentat la gâtul recipientului cu piure fermentat, acesta nu se va stinge. Pregătirea amestecului este, de asemenea, stabilită utilizând un dispozitiv adecvat pentru aceste scopuri - un hidrometru. După scufundarea în materii prime bine fermentate, când dispozitivul citește mai puțin de 1, 002, piureul poate fi pus în siguranță pe distilare.

Distilarea piureului

Mash distilat pentru chacha ca o lună obișnuită. Pentru distilare, puteți lua mustul fermentat așa cum este, cu tort și sedimente. Puteți efectua distilarea în două etape - mai întâi distilați mustul exprimat, apoi tortul cu sedimente. Aciditatea produsului distilat nu trebuie să fie mai mică sau mai mare de 3, 2-3, 0. Puteți verifica nivelul acestuia cu un dispozitiv special - un PH-metru.

Mustul finit se toarnă într-un aparat de distilare - un cub și se pune la încălzire moderată. Primii 10% din produs sunt neapărat drenați, acesta este așa-numitul pervak \u200b\u200bsau „cap”. Scurgerea nu înseamnă aruncare, acest alcool practic pur, cu concentrație ridicată, poate fi utilizat în scopuri externe sau în scopuri tehnice. Apoi este selectată fracțiunea principală a viitorului chacha, cu monitorizarea constantă a puterii sale cu un contor de alcool. Colectarea distilatului este oprită atunci când gradul scade peste patruzeci de grade. În absența unui contor de alcool, pentru a determina puterea, puteți utiliza metoda veche „de modă veche” - dați foc distilatului într-o lingură. Dacă arde, atunci puterea sa este încă suficientă. Ultima parte - „coadă”, este colectată separat.

Distilatul primar trebuie diluat la jumătate cu apă pură și re-distilat, divizându-se, de asemenea, în fracțiuni. Chacha gata preparată este colectată după „pervak” până când puterea băuturii scade la patruzeci de grade.

După distilarea inițială, chacha de casă trebuie curățată.

Purificarea distilatului primar

Distilatul primar poate fi purificat prin mai multe metode dovedite: prin hârtie specială, activată sau cărbune, precum și cu permanganat de potasiu.

Când se utilizează cărbune sau cărbune activ, acesta este plasat într-o pâlnie pe o vată așezată în el și distilatul este turnat într-un curent subțire. Cu cât curge mai lent, cu atât chacha va fi mai curată.

Peelingul cu permanganat de potasiu necesită nu numai răbdare, ci și precizie. Pentru fiecare litru de produs distilat, trebuie să luați cel puțin 50 ml de apă caldă de băut și 2 gr. potasiu acru-mangan. Permanganatul de potasiu dizolvat în apă fierbinte este turnat în distilatul primar și lăsat să se depună cel puțin 10 ore, după care este filtrat temeinic prin vată așezată într-o pâlnie.

Chacha purificat este distilat din nou. Înainte de aceasta, clătiți bine alcool mashine, iar distilarea se efectuează în același mod ca și pentru prima dată, cu „capul” și „coada” tăiate.

„Capul” poate fi utilizat pentru nevoile casnice, iar „coada” poate fi folosită pentru re-distilare.

Chacha de struguri de casă: o rețetă simplă fără drojdie din suc

Ingrediente:

15 kg de struguri coapte, de preferință soiul „Rkatsiteli”;

5 kg zahăr;

Apă potabilă filtrată - 15 litri.

Metoda de gătit:

1. Puneți bine strugurii selectați cu mâinile, încercând să sfărâmați fiecare strugure.

2. În masa rezultată, adăugați apă, adăugați zahăr granulat. Se amestecă bine și se transferă într-un recipient pregătit pentru fermentare. Asigurați-vă că instalați un sigiliu de apă pe gât și puneți-l pentru fermentare într-o cameră cu o temperatură de 14 până la 25 de grade.

3. După ce fermentația este completă, când dioxidul de carbon încetează să treacă prin sigiliul de apă, strecurați mustul finit printr-o sită sau tifon pliat în mai multe straturi. Turnați mustul strecurat într-un cub și legați un mic tort bine stors într-o pungă de pânză și agățați-l în lumina lunii. Tortul va satura suplimentar distilatul cu aroma de struguri.

4. Distilați mustul la foc mic, tăind „capul” - adică scurgând aproximativ 100 ml de distilat și colectați fracția principală într-un recipient separat până când ABV este mai mic de 40 de grade. Adunați „coada” rămasă într-un vas separat și lăsați-o deoparte.

5. Purificați distilatul primar folosind una dintre metodele descrise mai sus și puneți-l pe distilare secundară. În ciuda faptului că lumina lunii a fost rafinată, re-distilare „capul” și „coada” sunt, de asemenea, tăiate.

6. Se răcește chacha-ul distilat și se aduce la puterea dorită. Pentru a reduce puterea, diluați chacha cu apă rece fiartă.

7. După aceea, se toarnă distilatul în sticle și se lasă la infuzat de la 10 zile la două săptămâni, apoi se scurge, cu mare atenție, fără a slăbi restul, aproximativ grosimea degetului mic, se scurge din sticlă până la „cozile” selectate. După aceea, chacha va fi în sfârșit gata.

Chacha de struguri de casă: o rețetă simplă cu drojdie de tescovină

Ingrediente:

10 litri de tescovină nefermentată;

5 kg zahăr;

30 de litri de apă potabilă filtrată;

10 gr. drojdie de alcool proaspăt.

Metoda de gătit:

1. Încălziți apa la 30 de grade, dizolvați bine drojdia mărunțită de mâini în ea, adăugați zahăr. Se amestecă totul din nou bine, astfel încât cristalele de zahăr să se dizolve și se adaugă amestecul în tescovină, se amestecă. Dacă utilizați materii prime implicate anterior în fermentație, luați de două ori mai mult, cel puțin 20 de litri.

2. Se toarnă mustul pregătit într-un rezervor de fermentare, se instalează un sigiliu de apă și se pune într-o cameră cu temperatura potrivita... Vă rugăm să rețineți că procesul rulează bine, temperatura camerei nu trebuie să scadă sub 14 grade și să fie peste 28 de grade. Dacă modul este selectat incorect, activitatea drojdiei scade, iar mustul nu fermentează.

3. Distilăm mustul fermentat de două ori pe o lună încă cu filtrare intermediară a distilatului. În timpul distilării primare și secundare, tăiați „capetele” și „cozile”.

4. Lăsați chacha-ul terminat timp de o jumătate de lună să se infuzeze, turnându-l într-un recipient curat.

Chacha de casă din struguri: o rețetă simplă din tort, fără zahăr și drojdie

Ingrediente:

Struguri de orice soi sau un amestec de mai multe soiuri.

Metoda de gătit:

1. Așezați ciorchinii de struguri pregătiți într-o cratiță mare, zdrobiți bine fructele de pădure cu mâinile. Acoperiți recipientul cu tifon și puneți-l într-o cameră cu temperatura recomandată mai sus.

2. Amestecă bine tortul în fiecare zi, încercând să cobori capacul care s-a ridicat până jos.

3. După aproximativ o săptămână, când toată prăjitura se ridică, strecurați sucul fermentat și distilați-l de două ori. După distilarea inițială, asigurați-vă că purificați distilatul cu mangan sau cărbune.

4. Strângerile rămase pot fi refolosite sau folosite pentru aromatizarea chacha-ului distilat, legându-l într-o pungă de tifon și agățându-l în lumina lunii.

5. După distilarea secundară, ambalați chacha în recipiente de sticlă curate și lăsați la infuzat câteva săptămâni.

A face chacha din struguri acasă - trucuri și sfaturi de gătit

Dacă recoltați singur chacha, nu o faceți imediat după ce plouă. Așteptați câteva zile ca boabele să fie acoperite cu drojdie sălbatică.

Strugurii congelați fermentează mai repede. Așezați ciorchinii selectați în congelator pentru câteva ore. Dezghețați fructele de pădure într-un recipient în care veți zdrobi strugurii.

Este indicat să zdrobiți „boabele de vin” cu mănuși pentru a proteja pielea mâinilor de efectele acidului din fructe.

Nu curățați distilatul distilat cu lapte, deoarece poate afecta gustul produsului. Această metodă este bună atunci când se lucrează cu materii prime de calitate inferioară realizate din sfeclă, un amestec de fructe de pădure sau tipuri de piure de zahăr și bomboane.

Dacă doriți să dați băuturii o nuanță ușoară de coniac, insistați chacha distilat butoaie de stejar sau adăugați la recipiente din sticlă câteva așchii de stejar.

Potrivit pentru prepararea chacha de struguri de casă rețete simple iar echipamentul necesar nu este deloc atât de indisponibil, există multe forumuri specializate pe care vă vor spune ce și unde să cumpărați.

Chacha este o băutură alcoolică puternică, georgiană și abhazia. Chacha aparține clasei coniacului de struguri. Cetatea chacha este de obicei 45-50%, rareori 60%. Cel mai adesea, chacha în Caucaz înseamnă vodcă de struguri. Mai rar - orice lună de fructe.

În acest articol, vă vom arăta cum să faceți chacha de struguri de casă.

Rețetă de struguri chacha

Cea mai simplă modalitate de a face chacha este distilarea vinului de struguri pe un loc de lună de casă.

În medie, 15 litri de vin de struguri produc trei litri de chacha de 55 de grade (distilare dublă). Partea de mijloc este luată cu o tăietură puternică a "cozilor" lunii. Din reziduuri, puteți obține alcool brut, aproximativ încă 2 litri, care pot fi distilați suplimentar într-o coloană de rectificare la alcool de 90 de grade și ulterior se fac din vodcă obișnuită.

Chacha de casă miroase foarte plăcut, are un miros pronunțat de struguri și un gust de gust. Chacha se bea ușor și ușor, chiar și într-o versiune neîncălzită și nu provoacă dorința nu numai de a bea, ci și de a lua o gustare. Intoxicarea din chacha este netedă și ușoară. Dacă în timpul distilării chacha nu ați captat cozile și capetele, atunci dimineața nu există sindrom de mahmureală - mirosul, greutatea capului, lipsa somnului și sete sunt pur și simplu absente.

Un bun chacha de casă este făcut din struguri selectați. Soiul Isabella este preferat. Acest strugure este special crescut cu o aromă puternică; pe tejghea de pe piață, poți recunoaște Isabella după mirosul său și pentru aceasta nu trebuie să zdrobești strugurii.

Uneori, chacha este numită în mod eronat vodcă de struguri obținută din tort cu ulei fermentat, care rămâne după stoarcerea sucului de struguri. Dar de fapt nu este. Adevărat chacha, la fel ca calvados de casă. necesită utilizarea materialului sursă selectat.

În Ucraina, chacha este adesea fabricat din vin Massandra ieftin și dulce dublă distilare... Cu un cost redus al vinului, acest lucru are sens economic, dar trebuie să cumpărați vin tânăr, de preferință înainte de a fi procesat cu chimie și ambalat în tetrapacks.

Distilarea chacha

După absolvire fermentare activă vinul de struguri este filtrat prin pânză de brânză, aceasta este o procedură obligatorie, deoarece pulpa care a intrat în lumina lunii poate arde și, prin urmare, strică foarte mult gustul chacha-ului de casă.

După prima distilare, este necesar să curățați lumina lunii.

A doua distilare se efectuează cu o tăiere mare de „capete” și „cozi”, acest lucru vă permite să obțineți un produs de înaltă calitate, după care nu veți avea dureri de cap. Nu fi lacom cu această distilare! Este mai bine să distilați ultima parte cu începutul „cozilor” într-un recipient separat și apoi să o utilizați pentru a obține alcool de grad înalt într-un redresor.

După a doua distilare, chacha de casă este filtrată.

La sfârșitul filtrării, chacha-ul auto-pregătit este turnat în sticle și lăsat să stea timp de o lună. După aceea, chacha de struguri este gata pentru degustare.

O modalitate de a îmbunătăți gustul chacha este să o lăsați într-o sticlă deschisă timp de 5-7 zile. În acest timp, puterea chacha-ului de casă scade cu 2-3 grade, dar băutura devine mult mai moale ca gust și mirosul de alcool dispare.

Prepararea vinului de struguri pentru producția de chacha

Pentru prepararea vinului de casă, se iau numai struguri bine coapte. Materiile prime ar trebui să fie cea mai bună calitate, adică fără mucegai și putregai! Boabele sunt separate de perii. Suc de struguri conține acizi de fructe, care în cantități mici sunt bune pentru piele, dar pentru vin va trebui să sortați o mulțime de struguri și, prin urmare, merită protejat mâinile ușoare mănuși medicale.

Boabele separate de perii sunt zdrobite cu o presă sau o zdrobire din instrumentele disponibile. Nu puteți zdrobi strugurii cu un storcător sau o mașină de tocat carne, deoarece aceste dispozitive zdrobesc semințe și pentru a obține vin bun este inacceptabil.

Pulpa este plasată în orice recipient adecvat, cum ar fi o găleată sau o cratiță. Dacă boabele nu sunt suficient de dulci, adăugați puțin zahăr din fructe și păstrați-le la o temperatură de aproximativ + 25 °. Este necesar să umpleți recipientul în așa fel încât „capacul” ridicat să aibă un loc unde să „gâfâie”. Pentru ca pulpa să elibereze uniform taninuri și coloranți, aceasta trebuie amestecată periodic.

După 3-4 zile, pulpa este filtrată mai întâi printr-o strecurătoare, apoi printr-o sită sau tifon. Mustul se toarnă în butelii de sticlă (zece sau douăzeci de litri), se instalează o garnitură de apă sau se pune o mănușă de cauciuc pe gât. Într-o mănușă, este imperativ să faci puncții cu un ac subțire. Despre cum se face vin de casă din struguri - cu un bolț sau o mănușă, gustul nu depinde.

Zahărul se toarnă în mai mulți pași. Pentru prepararea vinului de struguri, potrivit pentru prepararea chacha, veți avea nevoie de 1 kg de zahăr la zece litri de vin. Zahărul se adaugă în a patra, a șaptea și a zecea zi. Acest lucru permite strugurilor să fermenteze activ.

La sfârșitul fermentației active, vinul este scurs cu ajutorul unui furtun flexibil, sedimentul poate fi aromatizat cu zahăr, completat cu apă și pus la fermentat pentru a obține alcool brut. Numai primul vin de fermentație este folosit pentru chacha.

Ești o astfel de prostie pisiie. Chacha este doar distilarea de piure din tescovină de struguri, nu vin. Al doilea nu este altceva decât alcoolul coniac. Chacha, acesta este în esență un analog al grappa, pisco și altor băuturi de porcărie. Așadar, nu induceți în eroare publicul

Nu înțelegi nimic deloc! Serios!

Moonshine făcută din orice fruct este coniac. Chacha, coniac, armagnac sunt fabricate din struguri și aceasta este, de asemenea, coniac. Dacă cineva face struguri din tort și îl numește chacha - aceasta este problema lui personală! Deci, lumina lunii din rahatul de porc și tortul cu struguri poate fi numită chacha.

băieți, chiar și în Abhazia, unde strugurii sunt îngrămădiți, chacha se face mai ales din tort

Și în unele sate în care grămezile sunt îngrămădite, fac lumină de lună din rumeguș și, îmi cer scuze, porc.
Deci, acesta nu este un indicator.

Despre ce te certezi! Chacha corect se face exact așa cum este scris - din vin!

Și din piureul de prăjituri obțineți satul obișnuit de lună.

Cognacul este, de asemenea, făcut din struguri, și nu din nămol și tort!

Baieti. Și dacă am 200 de litri de nămol și pentru a face o băutură puternică, cât zahăr și apă ar trebui să adaug?
Haide.

De câțiva ani fac vin acasă, după ce am presat tortul în a treia sau a patra zi, tortul va da aproape totul vinului, spălarea de pe tort va avea doar un miros din struguri, nu va exista gust ca chacha din vin, nu vă lăsați păcăliți. Autorul articolului are 100 de drepturi

Chacha este tradus în rusă și înseamnă tort

Oamenii nu se ceartă, CITESTE WIKIPEDIA

Oricine îl poate remedia pe Vicky, dar iată-te, încearcă să-ți faci propriul chacha acasă!

La distilarea vinului, mirosurile de struguri și altele practic nu rămân în lumina lunii de înaltă calitate. Am încercat de mai multe ori.

Din Wikipedia. Chacha (Georgian ჭაჭა) este o băutură alcoolică Georgiană puternică, aparținând clasei coniacului de struguri. Este atât pulpa (fracția solidă a stoarcerii strugurilor), cât și băutura alcoolică obținută din aceasta după fermentare și distilare. Analogul chacha este grappa italiană, rakiya sud-slavă, pisco sud-american.

Autorul Wikipedia trebuie să înghesuie toate aceste mâzgăleli într-un singur loc! Așa se face pisco - un analog, conform sursei originale, chacha:
„În ceea ce privește tehnologia de producție, pisco diferă de toate celelalte băuturi de înaltă calitate. Pentru el iau un vin curat, proaspăt fermentat din struguri fără piele și semințe. Se distilează o singură dată și se obține un lichid parfumat cu o tărie de 43%. În principiu, atât. "

Sunt complet de acord! Orice idiot poate scrie pe wiki, iar alți idioți vor sprijini editarea acestuia, deoarece ceea ce a fost scris coincide cu _ opinia lor_!
A avea încredere în Wikipedi este ca și cum ai avea încredere în cei care se lovesc pe o bancă despre modul în care funcționează sincrofasatronul.

Chacha bun (pentru tine) este făcut din struguri naturali.
Și din tort de struguri se face conform principiului rezidual - astfel încât binele să nu dispară.
Întrebați-l pe Georgian, la care ați venit în vizită, care v-a tratat cu chacha "Ați făcut din tort?" și vei câștiga un dușman pe viață!

Consumul excesiv de alcool dăunează sănătății dumneavoastră!

Conţinut

1. Rețetă Chacha din struguri
2. Realizarea chacha din struguri
3. Rețetă video

Chacha din struguri: rețetă

Vodcă georgiană "Chacha"

Chacha este o băutură alcoolică puternică făcută din struguri. Patria acestei băuturi este Caucazul de Nord. Există părerea că chacha este o băutură de gradul doi, care este consumată în principal de alcoolici și de oameni săraci. În realitate, nu este cazul.

Chacha este un tip de coniac. Produsă, așa cum am menționat deja, în principal din struguri, băutura de înaltă calitate este făcută din struguri din soiul Rkatsiteli, mult mai rar din mandarine, smochine, prune de cireș, dud. Cel mai apropiat analog al chacha este grappa italiană.

Notă! Vodca Chacha este o băutură națională georgiană. Secretul pregătirii sale a fost transmis de la generație la generație de câteva secole.

În Georgia, chacha este produs atât industrial, cât și artizanal. Este produs în sate îndepărtate, conform rețetelor care au venit din timpuri imemoriale, este fabricat în fabrici moderne și exportat în străinătate. Această băutură poate fi făcută numai în Georgia.

Alcoolul se obține din struguri non-varietali cu creste sau din tescovină de struguri rămași în fabricarea vinului.

Chacha este de obicei consumat în forma sa pură și poate fi folosit pentru a face cocktailuri. În Georgia, un pahar de chacha se bea în mod tradițional dimineața. În general, se acceptă faptul că utilizarea sa zilnică este garantul sănătății și longevității. Acest produs aparține băuturilor alcoolice puternice, astfel încât consumul său excesiv poate duce la intoxicație severă și chiar otrăvire.

Calitatea băuturii este verificată după cum urmează: „degustătorul” își bagă degetul în lichid și îl dă foc. Dacă flacăra nu vă arde degetul, atunci vodca este de înaltă calitate și are tot dreptul să fie numită o adevărată chacha georgiană.

Ei bine, acum, direct, o rețetă datorită căreia veți învăța cum să faceți chacha din struguri:

• 15 kg. struguri necoapte, cel mai bine este să luați soiul Isabella;
• 5 litri de apă fiartă;
• 5 kilograme de zahăr.

A face chacha din struguri

Strângem strugurii nespălați și obținem mustul, care va fi folosit pentru a face chacha. Se toarnă masa rezultată cu 5 litri. apă fiartă, se adaugă 5 kg. zahăr, acoperiți cu un capac / folie și puneți la foc, unde lăsăm să fermenteze 5-7 zile. Este necesar să amestecați masa o dată pe zi.

Atenţie! Cu cât temperatura camerei este mai mare, cu atât procesul de fermentare va avea loc mai repede.

După perioada specificată, selectăm pulpa care a crescut la vârf. Se toarnă piureul rezultat într-un produs special

Turnăm lichidul de distilare rezultat în sticle și îl punem într-un loc întunecat, unde va fi infuzat timp de patruzeci de zile. După perioada specificată, chacha poate fi consumat. Dacă ai făcut totul corect, atunci ai o băutură rafinată, cu o aromă pronunțată de vin.

Tine minte! Nu există mahmureală de la băut chacha real, pregătit corespunzător. Mai mult, are un efect sedativ, stimulează digestia și previne dezvoltarea celulelor canceroase.

Chacha din struguri - rețetă video