Гроздова водка у дома. Правила и алгоритъм за втората дестилация на чача

За много ценители на чача рецептата за приготвянето й у дома може да се повтори в оригинала, е ценна и вкусна напитка, въпреки че силата на алкохола е доста висока. Истинските гастрономи знаят как да различат истинска напитка от фалшива ...

Чача - домашна рецепта

Чача е силна напитка, чиято родина с право може да се счита Западна Грузия. Силата на този алкохол обикновено е 50–70%. В превод от грузински думата chacha се превежда като гроздови кюспета, от което можем спокойно да заключим, че гроздето е традиционната суровина за алкохолна напитка. Днес рецептите за приготвяне на чача са поразителни в разнообразието си, можете да намерите варианти с мандарини, фейхоа, нар и дори естрагон.

Във всеки случай, без значение с какви плодове се приготвя чача, има основни правила за това как да приготвите чача у дома:

Не използвайте пясък и традиционни дрожди за приготвяне на напитката, като в този случай напитката няма да има вкус като оригинала. Бъдете готови, че количеството на напитката ще се окаже малко и ще се влива около два месеца
Важно условие е, че не се препоръчва измиването на суровините за тинктурата; при измиване се унищожават така наречените диви дрожди (дрожди от естествен произход), които ще осъществят процеса на ферментация в рецептата. Chacha, чиято рецепта е съвсем проста, няма да работи, ако използвате плодове или плодове с ниско съдържание на захар като основа.
Традиционната чача се приготвя от гроздови кюспе - това е основната суровина за нашата алкохолна напитка. Ако изберете различен плод, трябва да използвате и тортата, която остава след изцеждането на сока. Но можете да допълвате суровината с неузряло грозде или други неузрели плодове. Разбира се, най-често те приемат типични за Закавказието плодове - праскови, кайсии, мандарини и др. Местните хора едва ли знаят как да правят чача от ябълки или сливи, подобна рецепта несъмнено ще ги изненада
Ако приготвяте напитка chacha, чиято рецепта се основава на грозде, вземете бели сортове - сортът Rkatsiteli би бил идеален вариант, но абхазката или аджарската версия на напитката позволява използването на мек и ароматен сорт - Isabella
Възможно е chacha да се разрежда до 45 градуса, но не се препоръчва да се превишава този показател, в противен случай напитката ще престане да бъде наситена, ароматна и мътна
По-добре е чаша да се влива в дървен съд, например дъбова бъчва

грозде за приготвяне на чача - на снимката

Как да премахнем неприятната миризма на напитката

Chacha, рецептата, за която сме дали, често може да има неприятна миризма, напомняща на ацетон. За да може напитката да придобие приятен аромат, тя трябва да бъде подложена на допълнително пречистване; експертите препоръчват да се използват само органични продукти за това. Но неорганичните филтри - калиев перманганат, активен въглен, сода могат да повлияят отрицателно не само на миризмата на напитката, но и вкусах, така че следните филтри са най-добрите опции:

Нискомаслено мляко
кедрови ядки

Гроздовият алкохол, чиято сила е 45–55 градуса, се разрежда с обезмаслено мляко в съотношение 10 литра алкохол към 200 мл мляко. След това сместа трябва да се остави за 7 дни в сухо и тъмно помещение. Разбърквайте дестилата всеки ден с дървена лъжица. След няколко дни на дъното на контейнера се образува бяла утайка. След това филтрираме чача през дебела марля, разреждаме с вода до желаната степен и я изсипваме в подготвени бутилки.

За да премахнете неприятната миризма с помощта на кедрови ядки, поставете 5 шепи белени ядки в 5-литров съд, след което изсипете чача в него. В продължение на 14 дни алкохолът трябва да престои на тъмно, след което се прецежда и се изсипва в стъклени съдове.

Експерти, които познават рецептата за чача гроздово вино и тънкостите при приготвянето му, се препоръчва да се използват тези методи за почистване, както и да не се пренебрегват съветите, дадени в началото на нашата статия. Благодарение на това този грузински алкохол не само ще стане по-ароматен и вкусен, но и ще запази своите органолептични свойства.

В умерени количества чача може да има положителен ефект в борбата с настинките, да помогне за справяне с подуване и възпаление. Учените твърдят, че чача в умерени количества помага за нормализиране на процеса на храносмилане и ускорява метаболизма на организма. Въпреки това, както всеки друг алкохол, не бива да се прекалява с него.

Chacha, известен още като вино, известен още като коняк алкохол, е продукт, който може лесно да се приготви у дома.

В идеалния случай, разбира се, се възползвайте от собствената си реколта. При липса на това ще се използват и закупени плодове.

С балансиран подход и правилно спазване на рецептата се получава отлична напитка, с висока якост и отличен вкус.

И колко гордост ще добавят собствениците към самия факт, че кристално чистият алкохол - гроздова чача у дома, се прави на ръка!

Чача от грозде у дома - необходимото оборудване

За да приготвите чача, ще ви трябва голяма купа, леген или тиган за приготвяне на торта, един или няколко контейнера за ферментация на пивната мъст, на гърлото на която е монтиран воден уплътнител, и апарат за дестилация.

Освен това трябва да имате марля или сито за цедене на готовата пивна мъст, спиртомер и устройство за измерване на киселинността.

За пречистване на дестилата може да са необходими манган, въглен или активен въглен, фуния и памучна вата. Запасете се и със специална филтърна хартия.

Чача от грозде у дома - избор на грозде

Когато избирате грозде, струва си да се съсредоточите върху сортове с висока киселинност... Не се препоръчва използването на деликатно турско или иранско грозде, най-подходящи са кримските, краснодарските и кавказките сортове "винено зрънце".

Кой сорт е по-добре да вземете? Трудно е да се отговори на този въпрос, както се казва, това е въпрос на вкус. Когато се използват ранни сортове бяло грозде, ще се получи лека чача с най-силно изразен аромат на свежест и лека "киселост" в послевкуса. Тъмните и късните сортове, както и леко изсушеното грозде придават на напитката меки тонове с обемен дълбок аромат. Най-интензивната чача се получава, ако смесите няколко сорта "винено зрънце".

Основата на chacha е каша, а качеството на самия продукт зависи от това как е доставен правилно. Брага може да се направи от прясно грозде или остатъчна торта след приготвяне на вино или сок.

Не се препоръчва да се изплаква прясно грозде преди употреба, тъй като повърхността на гроздето съдържа бял цвятСъдържа дива мая за бърза естествена ферментация. Но ако не сте сигурни, че реколтата не е била обработена с химикали, по-добре е да я изплакнете. Гроздовете, приготвени за приготвяне на чача, се изследват внимателно, като се събират всички листа и изгнили плодове. След това гроздето се натрошава на ръка, превръщайки се в кекс. Възможно е да се смачкат както отделени плодове, така и цели гроздове заедно с хребетите.

Когато се използват кюспетата, останали от приготвянето на вино, ако те вече са участвали във ферментацията, трябва да се отбележи, че те трябва да бъдат взети два пъти повече. Те вече са дали на виното някои от веществата, необходими за направата на чача.

Ферментация на грозде

За получаване на висококачествен продукт се препоръчва ферментация без добавена захар. Но в повечето случаи той все още се добавя, противно на всички правила, за да се ускори ферментацията или да се увеличи добивът на крайния продукт.

Маята се използва рядко; подобно на захарта, тя ускорява процеса на активна ферментация. Както бе споменато по-горе, най-добре е да се използват диви дрожди, открити на повърхността на гроздето. Ако по някаква причина все пак трябва да добавите мая, вземете само алкохолна мая, в никакъв случай не поставяйте пивната мъст върху хлебната мая!

Качеството на водата, добавена към пивната мъст, играе важна роля. Не можете да влезете дестилиран и е препоръчително да прекарате крана през многостепенен филтър или да го оставите да се утаи. Тежките примеси ще се утаят и хлорът, използван за обработката му, ще се изпари.

Температурата на ферментация влияе както върху вкуса на чача, така и върху нейния аромат. Желателно е процесът да се извършва при ниска температура, от 14 до 20 градуса. Може да продължи дълго време, от един до месец и половина, и води до образуването на естери и алдехиди, които подобряват аромата на дестилата. Можете да издържите на по-висок температурен режим, от 20 до 30 градуса, но в същото време качеството на крайния продукт ще страда, скъпоценният аромат, с който се слави компетентно приготвената чача, се губи.

Правилно доставено пране, при спазване на температурен режим, трябва да се покрие с мехурчета, да бълбука добре и пулпата в него да изплува на повърхността. През цялото време на ферментация на целулозата трябва да се обърне специално внимание. За да предотврати плесенясването му, мъстта трябва да се разбърква всеки ден, опитвайки се да намали целулозата на дъното.

Брага се счита за готова, когато в нея са престанали да се появяват мехурчета, пулпата се е утаила на дъното и течността е изсветляла значително. Ако на гърлото на контейнера се подаде запалена клечка с ферментирала каша, тя няма да изгасне. Готовността на кашата също се установява с помощта на устройство, подходящо за тези цели - влагомер. След потапяне във добре ферментирали суровини, когато устройството отчете по-малко от 1 002, кашата може безопасно да бъде поставена на дестилацията.

Дестилация на каша

Дестилирана каша за чача като обикновена лунна светлина. За дестилация можете да вземете ферментиралата мъст такава, каквато е, с кекс и утайка. Възможно е дестилацията да се извърши на два етапа - първо се дестилира прецедената мъст, а след това тортата с утайки. Киселинността на дестилирания продукт не трябва да бъде по-ниска или по-голяма от 3, 2–3, 0. Можете да проверите нивото му със специално устройство - PH метър.

Готовата мъст се излива в апарат за дестилация - куб и се поставя на умерено нагряване. Първите 10% от продукта задължително се източват, това е така нареченият первак или "глава". Изтичането не означава изхвърляне, този практически чист алкохол с висока концентрация може да се използва за външна употреба или технически цели. След това се избира основната фракция на бъдещата чача, с постоянен мониторинг на нейната сила с алкохолен метър. Събирането на дестилата се спира, когато градусът спадне над четиридесет градуса. При липса на алкохол, за да определите силата, можете да използвате стария "старомоден" метод - запалете дестилата в лъжица. Ако изгори, тогава силата му все още е достатъчна. Последната част - "опашка", се събира отделно.

Първичният дестилат трябва да се разрежда наполовина с чиста вода и да се дестилира, като също се разделя (разделя) на фракции. Готовата чача се събира след "первак", докато силата на напитката падне до четиридесет градуса.

След първоначалната дестилация домашната чача трябва да се почисти.

Пречистване на първичен дестилат

Първичният дестилат може да бъде пречистен по няколко доказани метода: чрез специална хартия, активиран или въглен, както и с калиев перманганат.

Когато се използва въглен или активен въглен, той се поставя във фуния върху положена в него памучна вата и дестилатът се излива на тънка струя. Колкото по-бавно тече, толкова по-чиста ще бъде чачата.

Пилингът с калиев перманганат изисква не само търпение, но и точност. За всеки литър дестилиран продукт трябва да вземете поне 50 мл гореща питейна вода и 2 гр. манганово-кисел калий. Разтвореният в гореща вода калиев перманганат се излива в първичния дестилат и се оставя да се утаи поне 10 часа, след което внимателно се филтрира през памучна вата, поставена във фуния.

Пречистената чача се дестилира отново. Преди това изплакнете обилно алкохолна машина, а дестилацията се извършва по същия начин, както за първи път, с отрязани "глава" и "опашка".

„Главата“ може да се използва за битови нужди, а „опашката“ - за повторна дестилация.

Домашно грозде чача: проста рецепта без мая от сок

Състав:

15 кг зряло грозде, за предпочитане сорт "Rkatsiteli";

5 кг захар;

Филтрирана питейна вода - 15 литра.

Метод на готвене:

1. Пасирайте добре избраното грозде с ръце, опитвайки се да смачкате всяко грозде.

2. В получената маса добавете вода, добавете гранулирана захар. Разбъркайте добре и прехвърлете в съд, приготвен за ферментация. Не забравяйте да инсталирате воден уплътнител на врата и да го поставите за ферментация в помещение с температура от 14 до 25 градуса.

3. След завършване на ферментацията, когато въглеродният диоксид спре да преминава през водния уплътнител, прецедете готовата мъст през сито или марля, сгъната на няколко слоя. Изсипете прецедената мъст в кубче и завържете малко добре изцедена торта в торба от плат и я закачете във вътрешността на луната. Тортата допълнително ще насити дестилата с аромат на грозде.

4. Дестилирайте пивната мъст на слаб огън, отрязвайки "главата" - тоест отцеждайки около 100 ml дестилат, и събирайте основната фракция в отделен контейнер, докато ABV е под 40 градуса. Съберете останалата "опашка" в отделна купа и оставете настрана.

5. Пречистете първичния дестилат, като използвате един от описаните по-горе методи и го поставете на вторична дестилация. Въпреки факта, че лунната светлина е рафинирана, повторна дестилация "главата" и "опашката" също се отрязват.

6. Охладете предестилираната чача и я приведете до желаната сила. За да намалите силата, разредете чачата с преварена студена вода.

7. След това изсипете дестилата в бутилки и оставете да се влива от 10 дни до две седмици, след което отцедете, много внимателно, без да разхлабвате останалата част, около дебелината на малкия пръст, отцедете от бутилката до избраните "опашки". След това чачата най-накрая ще бъде готова.

Домашно грозде чача: проста рецепта с дрожди от джибри

Състав:

10 литра неферментирали кюспе;

5 кг захар;

30 литра питейна филтрирана вода;

10 гр. прясна алкохолна мая.

Метод на готвене:

1. Загрейте водата до 30 градуса, разтворете добре маята, натрошена от ръцете ви в нея, добавете захар. Разбъркайте отново всичко добре, така че захарните кристали да се разтворят и добавете сместа към кюспето, разбъркайте. Ако използвате суровини, които преди това са участвали във ферментацията, вземете два пъти повече, поне 20 литра.

2. Изсипете приготвената пивна мъст в резервоар за ферментация, инсталирайте воден уплътнител и я поставете в стая с правилната температура... Моля, обърнете внимание, че процесът протича добре, стайната температура не трябва да пада под 14 градуса и да бъде над 28 градуса. Ако режимът е избран неправилно, активността на дрождите намалява и пивната мъст не ферментира.

3. Дестилира се ферментиралата мъст два пъти върху лунен апарат с междинно филтриране на дестилата. По време на първичната и вторичната дестилация отрежете "главите" и "опашките".

4. Оставете готовата чача за половин месец да се влива, изсипвайки в чист съд.

Домашна чача от грозде: проста рецепта от торта, без захар и мая

Състав:

Грозде от всякакъв сорт или комбинация от няколко сорта.

Метод на готвене:

1. Поставете гроздовете от готово грозде в голяма тенджера, намачкайте добре плодовете с ръце. Покрийте контейнера с марля и го поставете в стая с препоръчителната температура по-горе.

2. Разбърквайте добре тортата всеки ден, опитвайки се да свалите капачката, която се е вдигнала на дъното.

3. След около седмица, когато цялата торта се издигне, прецедете ферментиралия сок и го дестилирайте два пъти. След първоначалната дестилация не забравяйте да пречистите дестилата с манган или въглен.

4. Останалите изцеждания могат да се използват повторно или да се използват за ароматизиране на дестилираната чача, като се завържат в марля и се закачат във вътрешността на луната.

5. След вторична дестилация, опаковайте chacha в чисти стъклени съдове и оставете да се влива за няколко седмици.

Приготвяне на чача от грозде у дома - трикове и съвети за готвене

Ако сами прибирате чача, не го правете веднага след като вали. Изчакайте няколко дни плодовете да се покрият с дива мая.

Замразеното грозде ферментира по-бързо. Поставете избраните гроздове във фризера за няколко часа. Размразете плодовете в съд, в който ще смачкате гроздето.

Препоръчително е да смачкате „виненото зрънце“ с ръкавици, за да предпазите кожата на ръцете от въздействието на плодовата киселина.

Не почиствайте дестилирания дестилат с мляко, това може да повлияе на вкуса на продукта. Този метод е добър при работа с по-нискокачествени суровини, направени от цвекло, смес от плодове или захарно-бонбонени видове каша.

Ако искате да придадете на напитката лек коняков оттенък, настоявайте за дестилирана чача дъбови бъчви или добавете към стъклени съдове няколко дъбови стърготини.

Подходящ за приготвяне на домашна гроздова чача прости рецепти а необходимото оборудване изобщо не е толкова налично, има много специализирани форуми, на които те ще ви кажат какво и къде да купите.

Чача е силна алкохолна грузинска и абхазка напитка. Чача принадлежи към класа гроздова ракия. Крепостта на чача обикновено е 45-50%, рядко 60%. Най-често чача в Кавказ означава гроздова водка. По-рядко - всякакви плодови луни.

В тази статия ще ви покажем как се прави домашно грозде чача.

Рецепта за гроздова чача

Най-простият начин за приготвяне на чача е дестилирането на гроздето на домашно приготвен лунен апарат.

Средно 15 литра гроздово вино правят три литра 55-градусова чача (двойна дестилация). Средната част е взета със силен разрез на "опашките" на лунната светлина. От остатъците можете да получите суров алкохол, около още 2 литра, който допълнително може да се дестилира в ректификационна колона за 90 градусов алкохол и впоследствие да се направи от него обикновена водка.

Домашното чача мирише много приятно, има подчертана миризма на грозде и послевкус. Чача се пие леко и меко, дори и в неохладен вариант, и не предизвиква желание не само да се пие, но и да се закуси. Интоксикацията от чача е гладка и лека. Ако по време на дестилацията на чача не сте хванали опашките и главите, тогава сутрин няма синдром на махмурлука - миризмата, тежестта на главата, липсата на сън и жажда просто липсват.

Добра домашна чача се прави от подбрано грозде. Предпочита се сортът Изабела. Това грозде е специално отгледано със силен аромат; на пазара можете да разпознаете Изабела по миризмата и за това не е нужно да смачквате гроздето.

Понякога чача погрешно се нарича гроздова водка, направена от ферментирала маслена торта, която остава след изстискване на гроздовия сок. Но всъщност не е така. Истинска чача, точно като домашно приготвените калвадоси. изисква използването на избрания изходен материал.

В Украйна чача често се прави от евтино сладко вино от Масандра двойна дестилация... При ниски разходи за вино това има икономически смисъл, но трябва да купите младо вино, за предпочитане преди то да бъде обработено с химикали и опаковано в тетрапакове.

Дестилация на чача

След дипломирането активна ферментация гроздето се филтрира през тензух, това е задължителна процедура, тъй като пулпата, попаднала в луната, може да изгори и по този начин значително да развали вкуса на домашно приготвената чача.

След първата дестилация е необходимо почистването на лунната светлина.

Втората дестилация се извършва с голямо отрязване на "глави" и "опашки", това ви позволява да получите висококачествен продукт, след който няма да ви боли глава. Не бъдете алчни с тази дестилация! По-добре е последната част с началото на "опашките" да се дестилира в отделен контейнер и след това да се използва за получаване на високостепенен алкохол в токоизправител.

След втората дестилация домашната чача се прецежда.

В края на филтрацията самоприготвената чача се изсипва в бутилки и се оставя да престои един месец. След това гроздовата чача е готова за дегустация.

Един от начините да подобрите вкуса на чача е да го оставите в отворена бутилка за 5-7 дни. През това време силата на домашната чача спада с 2-3 градуса, но напитката става много по-мека на вкус и миризмата на алкохол изчезва.

Приготвяне на гроздово вино за производство на чача

За направата на домашно вино се взима само добре узряло грозде. Суровините трябва да бъдат най-високо качество, тоест без плесен и гниене! Плодовете се отделят от четките. Гроздов сок съдържа плодови киселини, които в малки количества са полезни за кожата, но за вино ще трябва да сортирате много грозде и следователно си струва да се предпазите ръцете леки медицински ръкавици.

Плодовете, отделени от четките, се смачкват с преса или смачкване от наличните инструменти. Не можете да смачквате грозде със сокоизстисквачка или месомелачка, тъй като тези устройства трошат семената и за получаване добро вино неприемливо е.

Целулозата се поставя във всеки подходящ съд, като кофа или саксия. Ако плодовете не са достатъчно сладки, добавете малко плодова захар и поддържайте при температура около + 25 °. Необходимо е контейнерът да се напълни по такъв начин, че повдигнатата "капачка" да има къде да "задъхва". За да може пулпата да отделя равномерно танини и оцветители, тя трябва периодично да се разбърква.

След 3-4 дни пулпата се филтрира първо през гевгир, а след това през сито или марля. Пивната мъст се излива в стъклени (десет или двадесет литрови) цилиндри, монтира се водно уплътнение или се поставя гумена ръкавица на врата. В ръкавицата е задължително да се правят пробиви с тънка игла. Как да се направи домашно вино от грозде - с болт или ръкавица, вкусът не зависи.

Захарта се изсипва на няколко стъпки. За приготвянето на гроздово вино, подходящо за приготвяне на чача, ще ви трябват от 1 кг захар на десет литра вино. Захарта се добавя на четвъртия, седмия и десетия ден. Това позволява на гроздето да ферментира активно.

В края на активната ферментация виното се източва с помощта на гъвкав маркуч, утайката може да се ароматизира със захар, да се долива вода и да се ферментира, за да се получи суров алкохол. За чача се използва само първото ферментационно вино.

Вие сте такива глупости pisiie. Chacha е просто дестилация на каша от гроздови джибри, а не вино. Второто не е нищо повече от коняк алкохол. Чача, това по същество е аналог на грапа, писко и други глупави напитки. Така че не заблуждавайте обществеността

Изобщо не разбирате нищо! Сериозно!

Самогонът, направен от всякакви плодове, е ракия. Чача, коняк, арманяк се правят от грозде и това също е ракия. Ако някой прави грозде от торта и го нарича чача - това е негов личен проблем! Така че лунна светлина от свинска лайна и гроздова торта може да се нарече чача.

момчета, дори в Абхазия, където се натрупва грозде, чача се прави предимно от кекс

И в някои села, където се трупат зърна, те правят лунна светлина от дървени стърготини и, извинявам се, свинска глупост.
Така че това не е показател.

За какво се карате! Правилната чача се прави точно както е написано - от вино!

И от каша за торта получавате обикновен селски самогрън.

Конякът също се прави от грозде, а не от утайки и сладкиши!

Момчета. и ако имам 200 литра утайка и за да направя силна напитка, колко захар и вода трябва да добавя?
Хайде.

От няколко години правя вино у дома, след пресоване на тортата на третия или четвъртия ден, тортата ще даде почти всичко на виното, кашата върху тортата ще има само мирис от грозде, няма да има вкус като чача от вино, не се заблуждавайте. Авторът на статията има 100 права

Чача е преведена на руски и означава торта

Хората не спорят, ПРОЧЕТЕТЕ УИКИПЕДИЯ

Всеки може да поправи Вики, но ето ви, опитайте да направите своя собствена чача у дома!

При дестилиране на вино, миризмите на грозде и други на практика не остават във висококачествена луна. Опитах неведнъж.

От wikipedia. Чача (грузински ჭაჭა) е грузинска силна алкохолна напитка, принадлежаща към класа гроздова ракия. Това е както целулозата (твърдата фракция на гроздето), така и алкохолната напитка, получена от нея след ферментация и дестилация. Аналогът на чача е италианска грапа, южнославянска ракия, южноамериканско писко.

Авторът на Уикипедия трябва да натъпче всички тези драсканици на едно място! Ето как се прави писко - аналог, според първоизточника, чача:
„По отношение на производствената технология, писко се различава от всички други висококачествени напитки. За него те вземат чисто, прясно ферментирало вино от грозде без кожа и семена. Дестилира се веднъж и се получава ароматна течност с якост 43%. По принцип това е всичко. "

Напълно съм съгласен! Всеки идиот може да пише в wiki, а други идиоти ще подкрепят редактирането му, тъй като написаното съвпада с _ тяхното мнение_!
Да се \u200b\u200bдоверяваш на Wikipedi е като да се доверяваш на тези, които тропат на пейката относно принципите на синхрофазатрона.

Добрата чача (за себе си) се прави от естествено грозде.
А от гроздова торта се прави по остатъчния принцип - за да не изчезне доброто.
Попитайте грузинеца, при когото сте дошли на гости, който ви е почерпил с чача "Направихте ли торта?" и ще си спечелите враг за цял живот!

Прекомерната консумация на алкохол е вредна за вашето здраве!

Съдържание

1. Чача от грозде рецепта
2. Приготвяне на чача от грозде
3. Видео рецепта

Чача от грозде: рецепта

Грузинска водка "Чача"

Chacha е силна алкохолна напитка, направена от грозде. Родината на тази напитка е Северният Кавказ. Съществува мнение, че чача е второстепенна напитка, която се консумира предимно от алкохолици и бедни хора. В действителност това не е така.

Чача е вид ракия. Произведена, както вече споменахме, предимно от грозде, висококачествената напитка се прави от грозде от сорта Rkatsiteli, много по-рядко от мандарини, смокини, черешови сливи, черници. Най-близкият аналог на чача е италианската грапа.

Забележка! Водката чача е национална грузинска напитка. Тайната на приготвянето му се предава от поколение на поколение в продължение на няколко века.

В Грузия чача се произвежда както промишлено, така и занаятчийско. Произвежда се в отдалечени села, по рецепти, дошли от незапомнени времена, произвежда се в съвременни фабрики и се изнася в чужбина. Тази напитка може да се направи само в Грузия.

Алкохолът се получава от несортово грозде с хребети или от кюспе от грозде, останало от производството на вино.

Чача обикновено се консумира в чист вид и може да се използва за приготвяне на коктейли. В Грузия традиционно се пие чаша чача сутрин. Смята се, че ежедневната му употреба е гарант за добро здраве и дълголетие. Този продукт принадлежи към силните алкохолни напитки, поради което прекомерната му консумация може да доведе до тежка интоксикация и дори отравяне.

Качеството на напитката се проверява по следния начин: „дегустаторът“ потапя пръста си в течността и я запалва. Ако пламъкът не изгори пръста ви, тогава водката е с високо качество и има пълното право да бъде наречена истинска грузинска чача.

Е, сега директно рецепта, чрез която ще научите как да направите чача от грозде:

15 кг. неузряло грозде, най-добре е да вземете сорта Изабела;
5 литра преварена вода;
5 килограма захар.

Приготвяне на чача от грозде

Изстискваме неизмитото грозде и получаваме мъстта, от която ще се прави чача. Получената маса се изсипва с 5 литра. преварена вода, добавете 5 кг. захар, покрийте с капак / филм и поставете в топлина, където оставяме да ферментира за 5-7 дни. Необходимо е да се разбърква масата веднъж на ден.

Внимание! Колкото по-висока е температурата в помещението, толкова по-бързо ще протече процесът на ферментация.

След посочения период избираме пулпата, която се е издигнала до върха. Изсипете получената каша в специална

Изливаме получената течност за дестилация в бутилки и я поставяме на тъмно място, където ще се влива в продължение на четиридесет дни. След посочения период чача може да се консумира. Ако сте направили всичко правилно, значи сте получили изискана напитка с подчертан винен аромат.

Помня! Няма махмурлук от пиенето на истинска, правилно приготвена чача. Освен това има седативен ефект, стимулира храносмилането и предотвратява развитието на ракови клетки.