Какво да готвя от печен патладжан. Патладжан със зеленчуци във фурната

Печен патладжан със зеленчуци на фурна е прост и бюджетен, но вкусно ястие... Рецептите за приготвянето му ви очакват по-долу.

Патладжан със зеленчуци, изпечени във фурната

Състав:

малки патладжани - 2 бр .;
млади тиквички - 1 бр .;
рафинирано растително масло;
домати - 2 бр .;
скилидки чесън - 3-4 бр .;
салата - 90 г;
мазна заквасена сметана - 90 г;
зелени;
сол.

Подготовка

Нарежете тиквичките и патладжаните на кръгчета, нарежете доматите на полукръгове. Посолете, нарежете чесъна с помощта на преса. Намажете формата с масло, поставете зеленчуци в нея в кръг, като ги редувате. Поставете остатъците от зеленчуци в центъра. Поръсете леко с растително масло, комбинирайте майонезата с накълцан чесън и заквасена сметана. Добавете малко сол към получения сос, покрийте зеленчуците с него и печете на 200 градуса до златисто кафяво. При поднасяне натрошете съда с накълцани билки.

Лодки с патладжани във фурната със зеленчуци

Състав:

лук - 130 г;
патладжан - 400 г;
зрели домати - 250 г;
сметана;
български пипер - 140 г;
скилидки чесън - 3-4 бр .;
сол.

Подготовка

Накъсайте патладжаните на филийки с дебелина до 10 мм. Добавяме малко сол към тях и оставяме да престоят четвърт час. След това измиваме и подсушаваме. Смелете сиренето с ренде. Нарежете лука на ситно и нарежете чушката на малки кубчета. Прекарайте лука, докато стане прозрачен. Добавете домати, черен пипер, накълцан чесън, разбъркайте, посолете. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато цялата течност се изпари. Поставете патладжаните във форма, а отгоре поставете задушените зеленчуци. Смажете отгоре със заквасена сметана и оставете да къкри половин час на 180 градуса. След това натрошете със сирене и гответе още 10 минути.

Патладжан, пълнен със сирене и зеленчуци, изпечени във фурната

Състав:

сирене фета - 100 г;
млади тиквички - 1 бр .;
лук - 100 г;
патладжан - 2 бр .;
сметана - 130 мл;
сладък пипер - 1 бр.;
магданоз - 30 г;
- 15 ml;
яйце - 1 бр.

Подготовка

Загряваме фурната на 180 градуса. Нарежете патладжаните наполовина и отстранете пулпата с лъжица, оставяйки стените с дебелина до 10 мм. Нарежете пулпата на малки кубчета, добавете малко сол и оставете настрана за няколко минути. След това ги измийте, изцедете и подсушете. Обелете лука и тиквичките, нарежете зеленчуците на малки кубчета. Счукваме чесъна с острие на нож и накълцваме. Загрейте олио в тиган, добавете зеленчуци и запържете, като разбърквате от време на време, за около 5 минути. След това се охлаждаме. Разбийте леко яйцето, добавете сметана, накълцано сирене и черен пипер. Залейте пържените зеленчуци с получената смес и разбъркайте. Увийте лодките отдолу с фолио, без да покривате горната част, и ги поставете върху лист за печене. Напълнете сините със зеленчукова смес и леко залейте със зехтин. Изпечете пълнен патладжан във фурната със зеленчуци до омекване.

Това е прекрасно ястие, което ще се хареса на цялото ви семейство. Вкусно е, леко и здравословно. В края на краищата той съдържа всички витамини на летните зеленчуци.Патладжан, запечен с домати и сирене ще се хареса дори на тези, които не могат да си представят яденето без месо. Опитайте и се уверете сами.

Състав:

патладжан - 3 броя;
домати - 2-3 парчета;
картофи -2 броя;
сладък пипер - 2 броя;
лук - 1 брой;
чесън - 5 скилидки;
заквасена сметана - 200 грама;
майонеза - 2 супени лъжици;
твърдо сирене - 100 грама;
сол - щипка;
смлян черен пипер - щипка.

Патладжан със зеленчуци във фурната. Стъпка по стъпка рецепта

Преди да приготвите това ястие, всички зеленчуци трябва да се измият и изсушат.
Нарежете лука на пръстени или половин пръстени, с дебелина 2-3 милиметра.
Обелете картофите и нарежете на малки филийки.

Съвет. Можете да сварите картофите малко в униформите им и след това да ги нарежете на филийки. Първо, това ще съкрати времето за готвене, и второ, когато киселината от домати или други зеленчуци попадне върху суровите картофи, такива картофи стават твърди - следователно първо трябва да бъдат доведени до полусварено състояние.

Обелете доматите от дръжката и кожата и също нарежете на филийки с дебелина 3-4 милиметра.

Съвет. Бланширането на домати е начин за премахване на кожата от зеленчуци, като се използва температурна разлика. Тоест, отрязваме кръста на домата напречно и го потапяме във вряща вода за няколко минути. След това бързо извадете и сложете в ледена вода. След това кожата може лесно да се отстрани, без да се уврежда доматената каша.

Обелете сладките чушки и ги нарежете на малки пръстени: дебели колкото предишните зеленчуци.
Ние отрязваме опашките на патладжана и нарязваме зеленчуците на плочи по дължина, без да отрязваме до дръжката, така че да получим „книга“.

Съвет. За това ястие не е нужно да белите патладжана, защото след това след изпичане той ще загуби формата си. Ето защо е необходимо да се вземат млади зеленчуци. Ако попаднете на не много млади патладжани, тогава трябва да извлечете горчивина от тях. За да направите това, след изрязването патладжаните трябва да се потопят в подсолена вода за 20-30 минути. Този метод ще помогне малко да се отървете от горчивия вкус на презрял зеленчук.

Във всяка „страница“ от нашата „книга“ с патладжан разстиламе кръгове от картофи, домати, чушки и лук.
В купа смесете заквасена сметана с майонеза, добавете сол, черен пипер и счукан чесън.

Съвет. За такова ястие можете да вземете заквасена сметана и майонеза с всякакво съдържание на мазнини, но аз предпочитам по-мазни: майонеза - 67% или 73% и заквасена сметана - 30%, тъй като патладжаните имат гъбеста структура и абсорбират добре всички масла и мазнини.

Съвет. Не е необходимо да смачквате чесъна в хаванче или да го смачквате през чеснова чиния: можете просто да го нарежете на ситно с нож. Тогава вкусът няма да е толкова изразен.

Втрийте твърдо сирене на едро ренде. Предпочитам "руски" или "холандски".
Смесете сирене с майонеза и заквасена сметана.

Съвет. Някои домакини не добавят настъргано сирене към дресинга, а го поръсват отгоре: повече ми харесва, когато сиренето е напоено със заквасено-чеснов вкус. И във всеки случай се образува златна кора.

Поставете "книгите" с патладжан върху лист за печене, намазан с растително масло.
Залейте патладжана със сметана със заквасена сметана.

Съвет. Сместа от сирене със заквасена сметана с чесън може да бъде заменена с дресинг от зехтин и соев сос. Добавете различни подправки, като риган и мащерка, и това ястие ще бъде малко по-различно. Можете да готвите тиквички или тиквички по същия начин. Вкусът ще бъде малко по-различен, но ще бъде и вкусен.

Покрийте листа за печене с фолио и поставете във фурна, загрята до 180 градуса за 40 минути.
Готов печен патладжан със сирене може да се поръси с ситно нарязан копър или магданоз. Също така интересна и хармонична е комбинацията от зелени кориандър и босилек с домати и патладжани.
Същото ястие - печени зеленчуци със сирене , може да се готви в малко по-различна интерпретация, а именно: всеки от зеленчуците, нарязани на филийки - лук, картофи, домати, чушка и патладжани - сгънете в пирамида, като редувате всеки зеленчук и го намазвате със сос. Но в този случай патладжанът трябва да се нарязва на филийки. Това няма да промени вкуса, но ще имате съвсем различно представяне на ястието.

Патладжани със зеленчуци, печени със сос от заквасена сметана, трябва да се сервира горещо. Топено сирене с пикантен чеснов сос - най-добрата комбинация за зрели, сочни, летни зеленчуци. Това ястие ще бъде прекрасен лек обяд в горещ летен ден. На сайта"Обичам да готвя" можете да намерите още много страхотни рецепти, които ще ви помогнат да приготвите бързи и вкусни ястия от обикновени зеленчуци.

Обикновено готвя първия вариант за сина си, той е вегетарианец. И вторият вариант се радва на всички останали членове на семейството. Но и в двата случая ястието се оказва много вкусно. И затова винаги го приготвям на половин плитък лист за печене.

Тъй като това ястие съдържа както месо, така и зеленчуци, а самият патладжан е подхранващ, месест, сервирам го без никаква гарнитура изобщо. Само с някаква лека салата е добре, например, салата от краставици и домати или зеле с моркови и ябълки.

Така че, нека не губим време за разговори, защото нашата задача е да приготвим ястието бързо. Да готвим вкусен патладжани по-скоро нахранете семейството си.

Печени патладжани на фурна с домати и сирене, пълнени със смляно говеждо месо

Имаме нужда от:

патладжан - 1 кг
кайма говеждо - 400 гр
домат - 2 броя
лук - 1 брой
звънец - 1 брой
твърдо сирене - 150 гр
подправки - червен пипер, кориандър, провансалски билки -1 ч.ч.
сол, черен пипер - на вкус
растително масло - 2-3 с.л. лъжици
чесън - 2 скилидки (по желание)

Подготовка:

1. Измийте патладжаните и отрежете дръжката. По-добре да използвате не много големи плодове. И се опитайте да ги съпоставите със същия размер.

2. Загрейте водата в голяма тенджера. Сол. Поставете патладжаните във вряща вода и покрийте. Гответе 3-4 минути. След това ги извадете от водата с решетъчна лъжица и ги сложете върху съд. Оставете да легне, за да се охлади напълно.

3. Обелете лука и нарежете на малки кубчета.

4. Загрейте олио в тиган и запържете лука в него до леко златисто кафяво.

5. Добавете кайма. За да не е много ястието, добавям говеждо месо. Но можете да добавите кайма свинско + говеждо месо, или дори кайма пиле. Запържете го, като бъркате непрекъснато и чупите бучки. Не използвайте висока температура. Каймата трябва да изнемогва, а не да се пържи. Ако се пържи силно, ще стане жилаво. И ни трябва пълнежът да е нежен и ефирен.

6. След като каймата се запържи на тих огън в продължение на 5 минути, добавете половин чаша месо или зеленчуков бульон. Обикновено леден бульон. След това, когато го имам, го изсипвам в специални торбички за замразяване на лед. И когато за ястие е необходим бульон, той винаги е под ръка.

По принцип, ако нямате бульон, тогава можете да добавите преварена вода.

7. Покрийте и оставете да къкри 15 минути.

8. Междувременно изсипете вряла вода върху средно големи домати за 4-5 минути. След това ги залейте студена вода и обелете. След това се нарязва на кубчета и се добавя към каймата с лук. Потъмнете, като разбърквате от време на време, докато цялата течност се изпари. Няма нужда да се покрива с капак.

9. Добавете подправки, сол и черен пипер на вкус.

10. Нарежете охладените патладжани на половинки по дължина и извадете част от пулпата.

11. Смелете пулпата с пасатор. При желание може да се добави накълцан чесън.

12. След това смесете пюрето с каймата.

13. Покрийте лист за печене с хартия за печене. Смажете го с масло.

14. Напълнете лодките с патладжан с пълнежа и ги поставете върху лист за печене. Получих лист за печене пълен.

15. Нарежете чушката на малки кубчета. Поставете го върху пълнежа. Използвам ярко червен пипер. Тъй като самият патладжан е тъмен, пълнежът, заедно с каймата, се оказва тъмен. Следователно червеният пипер ще добави ярък цвят и ястието ще изглежда красиво.

16. Настържете сиренето на едро ренде. Сиренето е по-добро от твърдите сортове. Поръсете го силно върху патладжана.

17. Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете лист за печене и печете 20 минути, докато се появи златиста коричка от сирене.

18. Поставете готовите патладжани върху голям плосък съд, като ги поставите в кръг. И добавете още една ярка боя под формата на зеленина. Копър, магданоз, босилек или мента действат добре.

19. Яжте с удоволствие!

Не толкова отдавна споделих с вас друга рецепта за вкусни печени патладжани - ветрило от патладжани. Ако все още не сте готвили такъв, горещо го препоръчвам. Ястието се получава не само вкусно, но и ярко, цветно и оригинално в изпълнение.

И следващата рецепта е много проста.

Патладжан, запечен на фурна с домати и сирене

Имаме нужда от:

патладжан - 2 бр (големи)
домати - 3 - 4 броя
чесън - 4 - 5 скилидки
сирене - 150 гр
растително масло - 1 - 2 супени лъжици. лъжици
сол, черен пипер - на вкус
провансалски билки - 1 ч.л.
зеленина - за декорация

Подготовка:

1. Нарежете патладжаните на филийки с дебелина 0,7 см и поръсете със сол. Оставете да престои 10-15 минути, за да оставите горчивината. След това ги изплакнете под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.

2. Покрийте лист за печене с хартия за печене и намажете с растително масло.

3. Разпределете нарязаните кръгове достатъчно плътно един към друг.

4. Накълцайте чесъна, добавете 3 супени лъжици преварена вода и 1 супена лъжица. лъжица растително масло... Добавете смес от провансалски билки и малко розмарин. Оставете сместа да престои 10 минути, след което намажете с нея повърхността на всички нарязани патладжани.

5. Настържете сирене и поръсете отгоре филийките.

6. Нарежете доматите на филийки и ги поставете върху патладжана и сиренето. Леко посолете и поръсете с черен пипер.

7. Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете в него лист за печене и печете 25 минути.

8. Поставете готовите патладжани върху съд и поръсете с накълцани билки.

В тази версия нарязваме патладжаните на филийки. Или можете да ги нарежете на дълги ивици. И сложете няколко сирена и домати наведнъж.

Или можете първо да сложите доматите, а след това сиренето. Тогава патладжаните ще имат коричка от кафяво сирене.

Всъщност има много възможности. Можете да смажете слоевете със заквасена сметана или майонеза. Можете да направите още един слой нарязани и пържени гъби и лук. Под всякаква форма патладжаните са вкусни.

Затова изберете всеки метод. Или ги пригответе според различни рецепти... Днес едно, утре друго! И всеки път ще получите различни ястия на вкус.

Преди бях често в Китай за работа. И там много обичат патладжаните и знаят как да ги готвят вкусно. След като проведохме експеримент. Седем дни живеехме в Китай и през всичките седем дни ходихме да вечеряме в различни ресторанти и навсякъде поръчвахме само едно ястие - патладжан с домати, чушка, лук и чесън, пържени в тиган. И никога не ни донесоха същото. Всички те бяха различни по вкус, по сервиране, по начин на приготвяне.

Така че нека имаме и такова разнообразие от ястия с патладжани, печени във фурната с домати и сирене.

Добър апетит!

Оригинална статия на уебсайта "Тайните на домашната икономика"