Как да готвя пилешка пастрома. Пилешки пилешки гърди у дома - рецепти за готвене във фурна или бавна печка със снимка

Пастрома е традиционно ястие на Молдова и Румъния, първоначално, заедно с говеждо месо и бастурма, е служило като една от рецептите за консервиране на месо, но е оцеляло и до днес като месен деликатес, обичан от мнозина. Първоначално пастромата се правеше от свинско или говеждо месо, но след това рецепти от домашни птици, главно пуйка и пиле, придобиха популярност.

Пилешка пастрома - класическа рецепта

Както винаги, започваме с класиката - истинска пастрома, солена и пикантна, безумно ароматна и перфектна като заместител на традиционната наденица.

Състав:

пилешки гърди - 1 бр.

За осоляване:

вода - 0,5 л;
сол - 1 ½ с.л. лъжици.

За покритие:

риган, босилек - 2 с.л. лъжици;
сладък червен пипер - 2 с.л. лъжици;
горчица - 1 супена лъжица лъжица;
кориандър (смлян) - 1 супена лъжица. лъжица;
растително масло - 3 супени лъжици. лъжици.

Подготовка

Отделете пилешките гърди от костта, измийте получените филета, изсушете и отрежете мазнините и филмите. Поставяме и двете филета в солен разтвор за 2 часа, след което ги подсушаваме и ги нарязваме, но не до края, а за да се получи твърд слой. Ние покриваме този слой с предварително приготвена смес от подправки, горчица и растително масло, навийте бъдещата пастрома с ролка, увийте я с конец и покрийте външната част с останалата смес от подправки. Готвенето на пастрома ще отнеме около 2 часа, докато първите 15 минути рулото се пече при 250 градуса, след което фурната се изключва и готвенето продължава на остатъчен огън, докато се охлади напълно.

Пастрома с мед и горчица у дома

Състав:

пилешко филе - 2 бр.

За осоляване:

вода - 1 л;
сол - 2 с.л. лъжици.

За покритие:

мед - 1 ч. л .;
горчица - 1 ч.л .;
смес от чушки - 1 ч.л .;
растително масло - 2 супени лъжици. л;
червен пипер - 1 с.л. лъжица;
кориандър (зърно) - 1 супена лъжица лъжица;
чесън - 2 скилидки.

Подготовка

Измийте пилешкото филе и отстранете филмите, след това накиснете във физиологичен разтвор за 2 часа.

Измиваме осоленото месо, подсушаваме го и го разрязваме по дължина на един непрекъснат слой. В малка купа пригответе смес от горчица, мед, олио, черен пипер и счукан чесън, покрийте слоя от двете страни и след това го увийте на руло и го фиксирайте с конец. Поръсете образуваното руло със семена от червен пипер и кориандър.

Процедурата за готвене остава непроменена: първо пастромата се поставя в предварително загрята до 250 градуса фурна за 15 минути и след това самата фурна се изключва и месото се готви още 1,5-2 часа на остатъчен огън, без да се отваря вратата.

"Проста" пилешка пастрома - рецепта

Ако категорично сте изоставили закупените месни продукти, тогава пилешкото или месната пастрома могат повече от да заменят закупените продукти. Естествено ароматно месо, наситено с подправки, ще допълни перфектно вашия сандвич в компанията с резенчета домати и сирене фета.

Любимата пилешка пастрома е просто ястие, което може лесно да се възпроизведе у дома. Ще ви трябват пресни пилешки гърди и рецепта за марината, за да приготвите сочно меко месо. Можете да го използвате самостоятелно, като сервирате със зеленчукова салата, зърнени храни или тестени изделия, или да направите сандвичи и закуски на базата на пастрома.

Какво представлява пилешката пастрома

Първоначално думата пастрома се разбираше като ястие от еврейската кухня, което първо е измислено от номади, живеещи на територията на съвременна Румъния и Молдова. Това буквално се превежда като „поддържа месото“ варено. Терминът е съгласен с бастурма, която е направена от говеждо месо. И в началото пастромата се правеше само от говеждо месо, но скоро започна да се приготвя от свинско и съвременните готвачи решиха да използват и пилешко.

Пилешката пастрома е домашно приготвено ястие. Това е маринована гърда, пушена или печена на фурна с много подправки. За производството му можете да използвате специални устройства за пушене или обикновена мултикукър. Пастрома от пилешки гърди подобно на колбаса от домашни птици, но по-полезен, той се сервира нарязан на тънки филийки.

Домашна домашна пилешка пастрома - как да готвя

Рецепта, описваща как се прави домашна пастрома от пилешки гърди, започва с избора и приготвянето на месото. Изберете охладени домашни птици, но не замразени, за да запазите нежност. Отстранете костите, всички видими мазнини от гърдите и ги превърнете във филе. За разлика от телешкия деликатес, пилешка пастрома у дома не изисква продължително накисване във физиологичен разтвор.

Можете да използвате марината или сухи подправки, в които се овалва месото. Важно е да запомните, че марината не трябва да се основава на оцет или плодови киселини, бъдете възможно най-нежни и не разхлабвайте прекалено много месните влакна. Маринованите гърди се изпращат във фурната, предварително увити с канап и фолио, печени до омекване при 100-120 градуса. Процесът отнема няколко часа, но понякога се съкращава, като се използва по-висока топлина.

Пилешка пастрома - рецепта

Начинаещите готвачи ще оценят рецепта пилешка пастрома, за да им помогне да направят вкусно гурме ястие. Деликатесът ще се окаже не по-лош от магазина и дори по-полезен поради липсата на вредни компоненти. По-добре е да изберете рецепта за пастрома с пилешки гърди със снимка за първия опит, за да повторите производствената технология и да постигнете правилния резултат.

Пастрома от пилешко филе

Време за готвене: 3 часа.
Порции в контейнер: 2 лица.
Съдържание на калории: 115 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: авторска.

Пилешко пилешко филе в млечна марината по следната рецепта ще се окаже много вкусно и апетитно. Можете да използвате подправки - червен пипер, соев сос, чесън и индийско орехче, но винаги можете да ги замените с други, да изберете екзотични. Костите трябва да бъдат отстранени от птицата. Готовият деликатес върви добре зеленчукови салати, задушени бобови растения или ронливи зърнени култури.

Състав:

пилешко филе - 1 бр.;
мляко - чаша;
смлян червен пипер - десертна лъжица;
соев сос - 40 мл;
чесън - скилидка;
индийско орехче - 5гр.

Метод на готвене:

Накиснете филето с мляко в купа. Можете да забравите за него за два или три часа.
Разбъркайте соса с подправките, изсипете червения пипер, парченца счукан чесън там, изчеткайте месото с дебел слой марината.
Сгънете наполовина, завържете с конец, поставете на дъното на форма за печене, печете 40 минути на 180 градуса.
Извадете, охладете, отстранете конеца, нарежете на филийки, намажете с останалата марината.
Сервирайте със салата от картофи, аспержи, зелен фасул и царевица.

Фурна за пилешки гърди Pastroma

Време за готвене: 6 часа.
Порции в контейнер: 4 лица.
Съдържание на калории: 112 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: авторска.
Сложност на приготвяне: средна.

Във фурната пастата от пилешки гърди ще се окаже умерено сочна за използване за приготвяне на салати или сандвичи. По-полезно е от подобни пушени меса, продавани по рафтовете на магазините. У дома е по-лесно да контролирате състава на подправките, като всеки път създавате нови вкусове - люти с черен пипер, пикантни с розмарин или сладки с червен пипер.

Състав:

пилешко филе - 1 бр.;
розмарин - 3 стръка;
сол - 20 г;
вода - 2 чаши;
плодове от хвойна - 20 г;
смес от пипер - щипка.

Метод на готвене:

Отрежете излишната кожа от филетата. Поставете в купа. Изсипете саламурата там и оставете за половин час.
Загрейте фурната до 300 градуса.
Поставете подправките на дъното на намаслената форма, поставете заготовката (можете да я навиете), отгоре розмарин.
Поставете във фурната за 15 минути, изключете. Струва си да държите месото в затворена фурна поне шест часа, така че да е изпечено, изсушено и наситено с аромати.

Пилешки гърди в бавен котлон

Време за готвене: 14 часа.
Порции в контейнер: 6 лица.
Съдържание на калории: 180 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: авторска.
Сложност на приготвяне: средна.

Пастата от пилешки гърди в бавен котлон ще се окаже не по-малко мека и нежна, отколкото използването на фурна. Бялото месо ще бъде сочно, ако се маринова в саламура. Пилето се използва най-добре за изискани сандвичи. Той ще замени шунка или пушена наденица и ще бъде по-полезен.

Състав:

пилешко филе - 650 г;
черен пипер - 4 граха;
бахар - 5 грахчета;
вода - 4 чаши;
сол - 60 г;
захар - 20 г;
семена от кориандър - чаена лъжичка;
карамфил - 3 съцветия;
френска горчица - 40 г;
растително масло - 40 мл;
дафинов лист - 2 бр.

Метод на готвене:

Комбинирайте сол, захар, подправки, натрошен кориандър. Напълнете с вода.
Хвърлете измитите филета в маринатата, оставете за 12 часа на рафта на хладилника или за шест часа в стайна температура.
Намажете филетата с горчица, олио, сложете на дъното на купата, намазани със зехтин.
Гответе в режим на къкри за 15 минути, оставете за два часа под капака.
Охладете в хладилник.

Пилешки пилешки гърди - тайни за готвене

Приготвянето на пастрома от пилешки гърди ще бъде лесно, ако следвате препоръките на доверени професионалисти:

Смес от мед, масло, соев сос, чесън и червен пипер ще бъде отлична марината за ароматен деликатес. Ще придаде красив цвят, приятен вкус на пипер и печена глазура.
Марината за покритие трябва да бъде вискозно-течна, така че да е удобно да се прилага върху месото.
Отлично допълнение ще бъде индийско орехче, чушка, смлян пипер, зърнена горчица, течен мед.
Обикновена домашна марината - червен пипер, чили сос, сол. Още по-лесно е да използвате сладко-кисело доматен сос.
Подправките - кориандър, хмел сунели, кардамон - са подходящи за домашен пилешки деликатес. Можете да използвате босилек, риган, бял или розов пипер, кимион, сух копър, люта чушка.
Не изхвърляйте остатъчна марината. Той работи добре като сос.
Използвайте много остър нож, за да нарежете на тънки филийки.
Колкото по-дълго мариновате пилето, толкова по-меко и нежно става. Това се улеснява чрез предварително увиване на птицата с фолио или ръкав за печене.

Видео: Пастрома от пилешки гърди

Днес кухнята на Молдова започна да придобива голяма популярност. И това не е изненадващо, защото е богато на вкусни и вкусни ястия. Например пилешките гърди пастрома, месен деликатес, който се приготвя чрез мариноване и след това пушене на месо, е в голямо търсене по целия свят. Вече пушеното месо се подправя с подправки и се сервира на тънки филийки. Интересното е, че пастромата преди е била начин за запазване на месото, но днес се сервира не само за празничната трапеза като деликатес, но и в това ястие е обичано от мнозина, нека разгледаме как се приготвя.

Пастрома от пилешко филе

Съставки: две пилешки гърди (един килограм филе), три супени лъжици едра сол, две супени лъжици червен пипер, една лъжица мед, три скилидки чесън, щипка лют пипер, осем граха, три половин литър вода.

Подготовка

Pastroma се приготвя много просто. За да направите това, първо трябва да направите физиологичен разтвор, където след това да потопите гърдите и да оставите да се мариноват за три часа. Междувременно се подготвя покритието. В хаванче, натрошени плодове от хвойна и бахар, добавете чили и червен пипер към тази смес. Гърдите, извадени от саламурата, трябва да се изсушат с хартиена кърпа и да се напълнят с накълцани скилидки чесън. Приготвеното филе се намазва с мед и се поръсва със смес от подправки. В тази форма пилето трябва да престои около един час, за да се маринова.

С течение на времето двете половинки филе се сгъват заедно и се завързват със специален конец. Пилешката пастрома се пече във фурната за около четиридесет минути в добре загрята фурна. След това продуктът се изважда и охлажда, нарязва се на тънки филийки и се сервира на масата.

Домашно пилешко пастор

Съставки: една пилешка гърда, половин литър вода, една и половина супени лъжици сол, две супени лъжици риган и босилек, червен пипер, една лъжица горчица, една лъжица кориандър (на зърнени и смлени), три супени лъжици растително масло.

Подготовка

Преди да приготвите пилешка пастрома, отделете гърдата от костта, изплакнете, подсушете и поставете в саламура за два часа. След това филето се изважда, изсушава и нарязва по дължината, така че да се получи непрекъснат слой. Покрива се със смес от подправки, растително масло и горчица, навива се на руло, завързва се с конец и се покрива с подправки навън. Готовото руло се пече във фурната за петнадесет минути при температура от двеста и петдесет градуса по Целзий, след което фурната се изключва, докато пастромата трябва да остане в нея, докато се охлади напълно.

Пилешка пастрома в бавна печка

Съставки: две големи пилешки гърди, един литър мляко, сол и подправки на вкус, две супени лъжици растително масло.

Подготовка

Пилешкото месо се измива, залива се с мляко и се оставя да се влива в продължение на два часа. Това ще позволи на месото да стане нежно и сочно. Солта и олиото се смесват в купа (няколко капки) и филето се избърсва с тази смес, която е предварително изсушена. Месото се навива на руло и се завързва с плътна нишка, оставя се в тази форма за около един час, отгоре се маже с пикантна смес.

След това приготвената пилешка пастрома ще бъде приготвена в бавна печка. За целта намажете купата с масло, поставете я в режим "Печене" и печете десет минути, като завъртите рулото. Времето за готвене е четиридесет минути. Охладената пастрома се нарязва на тънки филийки и нишката се отстранява предварително.

Пилешка пастрома с горчица и мед

Съставки: две пилешки филенца, един литър вода, две супени лъжици сол, една лъжица смес от различни видове черен пипер, горчица и мед, две супени лъжици растително масло, една лъжица червен пипер, една лъжица семена от кориандър и две скилидки чесън.

Подготовка

Според тази рецепта пастромата от пилешки гърди се приготвя, както следва: филетата се измиват и почистват от филмите, накиснати за два часа в саламура. С течение на времето месото се измива, изсушава и нарязва, така че да се образува непрекъснат слой. Отделно пригответе смес от счукан чесън, горчица, мед и подправки, покрийте с нея пилето от всички страни и го навийте на руло, като го увиете с конец. Отгоре рулото се поръсва с червен пипер и кориандър. Приготвената пастрома кадут във фурната за петнадесет минути, след което огънят се изключва и пилето се готви на остатъчната топлина за още около два часа, докато вратата не се отваря. Готовата пилешка пастрома се нарязва на тънки слоеве (преди това трябва да премахнете конеца).

Пилешка пастрома: проста рецепта

Съставки: две пилешки гърди, една чаша сухо вино, две супени лъжици мед, една лъжица горчица, две супени лъжици смес от италиански билки, половин лъжица смес от чушки, шест скилидки чесън, една и половина супени лъжици сол, една лъжица червен пипер.

Подготовка

Първо, виното се загрява заедно с всички подправки (с изключение на италианските билки), горчица и мед, както и чесън. Обелените гърди се потапят в приготвената марината и се оставят да престоят от два до дванадесет часа. С течение на времето от гърдите се образува руло, завързано с конец, поръсено с италиански билки и разпределено върху лист за печене, предварително покрит с фолио. Пастрома от пилешки гърди се пече в продължение на петнадесет минути при температура от двеста и петдесет градуса по Целзий. След това печката се изключва и ролката трябва да изнемогва, докато се охлади напълно. Това обикновено отнема около два часа. Охладете готовото ястие, отстранете конеца и нарежете на тънки филийки, които можете да сервирате със сирене фета.

Домашна пастрома

Съставки: три чаши вода, две супени лъжици сол, две супени лъжици кафява захар, една лъжица бахар грах, два дафинови листа, един килограм пилешко филе.

За глазура: две супени лъжици мед, една лъжица соев сос, две супени лъжици зехтин, една лъжица червен пипер, една лъжица смлян черен пипер.

Подготовка

Филето се разрязва по дължина, за да се образува непрекъснат слой. Всички останали съставки се поставят във вряща вода, с изключение на тези, които ще се използват за приготвяне на глазурата, варени и охладени. След това слагат месо в маринатата и го слагат на студено място за един ден. След това се приготвя глазурата. За целта разтопете меда, добавете останалите компоненти и разбъркайте добре.

Пилето се изважда от хладилника, изсушава се с хартиена кърпа или салфетки, слага се в купа и се покрива с приготвена глазура. Тази маса отново се поставя на студено място за един ден. След изтичане на времето филетата се навиват на руло и се поставят върху лист за печене, покрит с фолио. Продуктът се пече петдесет минути при температура сто шестдесет градуса. В този случай на всеки петнадесет минути е необходимо да излеете маринатата върху рулото, което остава. Ястието се сервира както горещо, така и охладено.

Накрая ...

След накисване гърдите могат да се пълнят с настъргани моркови, плодове, бекон и така нататък. Това ще направи ястието по-вкусно и по-ароматно. И ако харесвате пушения вкус, можете да добавите сос за барбекю по време на готвене. Можете също да използвате пастрома за приготвяне на сандвичи или салати.

17 ноември 2016 г. 1504

Пастрома, ястие от тюркски произход, което е навлязло здраво в кухните на различни народи по света, може да служи като вкусен деликатес на празничната трапеза. Първоначално методът на готвене се използва само за удължаване срока на годност на месото.

Освен това, претърпявайки някои промени, попивайки повече различни подправки, ястието се превърна в кулинарен шедьовър с най-деликатния вкус. Това лакомство ще бъде отличен заместител на наденица, а приготвеното у дома ще завладее всеки гост със своя апетитен аромат и богат вкус.

Традиционно пастромата се прави от говеждо и свинско месо, но ако поддържате форма или не ядете тези видове месо, има по-малко питателна, но не по-малко апетитна възможност за готвене - от пилешко.

Стъпка по стъпка рецепта

Необходимо е да отделите много време за този деликатес, но ако следвате инструкциите и полезни съвети, тогава резултатът ще надмине всякакви очаквания и рецептата за тази месна закуска ще се превърне в една от любимите в семейството.

Състав:

1 цяла пилешка гърда;
4 скилидки чесън;
40 г растително масло;
15-20 г сол;
подправки (червен пипер, червен бахар, черен пипер, пилешки подправки).

Средно целият процес ще отнеме около 7 часа. Хранителната стойност на ястието е само 180 калории на 100 грама и повечето от макронутриентите са протеини.

Излишно е да казвам, че домашно приготвеното месо няма вкусове, оцветители и други вредни за организма вещества. По този начин хората, които са на диета или спазват основите на правилното хранене, също могат да си позволят pastrom.

Домашната паста от пилешки гърди се приготвя на етапи:

Рецепта за пилешки гърди с мултикукър

Приготвянето на това ястие в мултикукър само ще подобри вкусовите му свойства, тъй като месото се приготвя на пара по-старателно. Следващата рецепта е малко по-сложна от предишната, тъй като се използват повече съставки за маринатата, а месото се обвива с кулинарни конци или канап.

Състав:

1 пилешки гърди;
40 г растително масло;
10-15 г горчица;
80 г мед;
40-50 г соев сос;
сол;
4 скилидки чесън;
подправки на вкус.

Времето за приготвяне на деликатеса остава същото - около 7 часа. Хранителната стойност леко се увеличава чрез приготвянето на друга марината и ще бъде приблизително 200 калории на 100 грама.

Готвене на пилешки гърди у дома в бавна печка:

Отделете костта от пилешките гърди по начина, представен в първата рецепта;
В контейнер смесете горчица, мед, соев сос, сол, олио;
На няколко места пробийте парчетата филе с клечки за зъби;
Покрийте месото в приготвената марината, оставете да кисне на хладно място за 4-5 часа;
След това завържете филето с кулинарен канап или конец;
След това обелете и нарежете чесъна;
Смесете малко растително масло с подправки и чеснова маса;
Настържете пилешко със сос;
Гответе всяка страна на парчето в бавен котлон в режим "Фрай" за 5 минути;
След това добавете чаша вода в купата на мултикукъра и продължете процеса на готвене в режим "Яхния" за 40 минути;
След това охладете пилешките гърди, отстранете нишките, изрежете на масата.

Не отваряйте вратата по време на печене във фурната. Също така се препоръчва ястието да се държи покрито в продължение на 4 часа, докато е във фурната. Така лакомството ще поеме по-ярки аромати;
Важно е фолиото да не покрива горната част на пилето, докато се готви във фурната;
Гърдата може да бъде осолена предварително и едва след това подправена с подправки. За целта изсипете необходимото количество сол в млякото или топла вода, поставете там парчета месо. Оставете в разтвор за 2-3 часа;
За да може маринатата да се абсорбира равномерно, е необходимо месото да се постави в пластмасов съд или подобен съд, след което да се излее сместа там. След това затворете плътно и разклащайте на всеки час, така че маринатата да не потъне на една страна;
Удобно е да приготвяте този деликатес вечер, така че да се охлади във фурната цяла нощ;
Препоръчително е да се използва зехтин при приготвянето на тази месна закуска, тъй като има по-богат аромат и вкус. Смес от слънчоглед и маслина също е страхотна.
Традиционно пастромата се сервира на тънки филийки и се гарнира с билки;
За готвене са подходящи подправки като кориандър, червен пипер, риган, горчица, джинджифил, индийско орехче и различни видове пипер. Важно е, когато използвате чили, да не добавяте твърде много от него, тъй като това може да развали ястието. Червеният пипер е добавен в тази рецепта, а не за вкус, а за придаване на по-апетитен цвят.

Рецептите, споменати по-горе, не се считат за сложни, но вкусът на ястието ще зарадва дори истинските гастрономи. Основната трудност е продължителният процес на готвене, но основно ястието се приготвя без участието на домакинята.

Човек трябва само да постави пилешките гърди в марината или фурната. По този начин не трябва да се страхувате от посоченото време и можете спокойно да започнете да създавате кулинарен шедьовър у дома.

Този деликатес е подходящ като отлично мезе за празнична трапеза, той е отлична съставка за сандвичи. Домашната пастрома от пилешки гърди е чудесна възможност да покажете вашите кулинарни таланти, без да навредите на фигурата си.

Пастрома - някога начин за консервиране на месо - отдавна е мигрирала към категорията месни деликатеси. Сега дори го готвим от пилешко и пуешко. Месото е осолено, сочно и меко. През цялото това време не харчим нищо.
Пилешка пастрома
Състав:
пилешки гърди - 2 бр
мляко - 1/2 чаша
вода - 1/2 чаша
сол - 1,5 ч.л.
смлян червен пипер - 2 ч.ч.
смлян чили - 1 ч.л.
течен мед - 1 ч.л.
смлян кориандър - 1/2 ч.ч.
смляно индийско орехче - 1/4 ч.ч.
куркума - 1/4 чаена лъжичка
соев сос - 1/2 ч.ч.
зехтин - 3 с.л. лъжици
чесън - 2 скилидки
1. Нарежете внимателно пилешките гърди на слой. Накиснете за една нощ в саламура: вода + мляко + сол.
2. Извадете гърдите, подсушете ги. Навийте на руло, завържете с въже. Покрийте със смес от подправки: смесете всички посочени подправки + мед + счукан чесън + соев сос + зехтин.
3. Печете във фурната на 220 гр. около 30 минути. Оставете във фурната да се охлади.
4. Нарежете и се насладете!

Пилешка пастрома с мед, червен пипер и соев сос

Пастромата се оказва много вкусна, подходяща е като студено предястие, като горещо ястие за гарнитура, като заместител на наденица за сандвичи и върви чудесно в салати!
Състав:
Филе от пилешки гърди ~ 900гр
За марината:
3 чаши вода
2 супени лъжици едра сол
2 супени лъжици кафява захар (може да се използва обикновена бяла)
1 чаена лъжичка зърна черен пипер
2-3 дафинови листа
За глазура:
2 супени лъжици мед
2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица соев сос
1 супена лъжица сладък червен пипер
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
няколко скилидки чесън (изцедени през преса за чесън)
Измийте пилешките гърди, разделете на 4 кръста (веднага имах 4 половин гърди). Налейте вода в съда, в който ще мариноваме, добавете сол, захар, черен пипер и дафинов лист. Поставете пилешките гърди в маринатата, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за 24 часа (поне за една нощ).

На следващия ден извадете месото от маринатата, изплакнете обилно под течаща вода и подсушете със салфетка.

Направете глазура с мед, зехтин, соев сос, червен пипер, черен пипер и чесън. Намажете добре гърдите с глазура и оставете да се мариноват за 2-3 часа.

След като месото се маринова, навийте го, завържете го плътно с конец и го приберете в хладилника за една нощ (можете да го приберете за още един ден).

На следващия ден покрийте листа за печене с фолио, поставете месото и го изпратете във фурната, вече загрята до 160 градуса за един час. Ако ще печете във форма, тогава просто поставете формата с месо в загрята фурна. След 35-40 минути от началото на печенето извадете месото от фурната и го намажете с натрупания сок. През последните 20 минути увеличете температурата до 180 градуса. Извадете свареното месо от фурната и го оставете да се охлади.

Ако се сервира горещо, можете веднага да сервирате, ако използваме студено, след това напълно охладете и приберете в хладилника.
P.S. Процесът на ецване е достатъчно дълъг, но са необходими минимални движения на тялото.
Оказва се много вкусно месо, несравнимо със закупеното, съветвам всички да го опитат! Минимални усилия - максимален вкус и полза!
Вина маринована пилешка гърда пастрома
За разлика от пастрома в мед и червен пипер, този вариант има свой зашеметяващ аромат и леко забележима киселинност от винената марината.

Състав:
Пилешки гърди - 2 бр. (Цели гърди, НЕ половинки, ние ги продаваме така, или можете сами да освободите гърдата от костта, тегло около 1 кг и двете)
Сухо червено вино - 1,5 чаши
Синапено семе - 2 супени лъжици
Дафинов лист - 3-4 броя
Чесън - 6 скилидки
Зърна пипер - 1 закръглена чаена лъжичка
Мед (течен) - 2 супени лъжици
Червен пипер - 1 супена лъжица
Сух розмарин - 0,5 чаена лъжичка
едра сол - 1,5 супени лъжици
Приготвяне: Изплакнете гърдите, отлепете филмите (само внимателно, за да повредите формата им) Смесете виното с мед, подправки, сол, черен пипер, изцеден чесън. Загрейте на среден огън (може да не е необходимо да го загрявате).

Поставете гърдите в запечатващ се съд, залейте ги с марината (охладена, ако сте я затоплили) и оставете в хладилника за един ден. Маринатата трябва да покрие месото напълно.

Преди готвене навийте всяка гърда на руло, затегнете с канап или клечки за зъби.

Загрейте фурната до 250 градуса. Поставете месото в топлоустойчив отворен съд и поставете в предварително загрята фурна за 25 минути. След като изтече времето, изключете фурната и оставете месото да се охлади.Охладете охладеното месо, сервирайте и сервирайте.