Звънецът е прекрасен зеленчук във всяко отношение. Той е изключително богат на витамин С: един средно голям пипер съдържа дневна доза от този най-ценен елемент за нашето тяло. Боршът и супите, яхниите и салатите са много по-вкусни и по-ароматни, ако пиперът е включен в списъка на използваните продукти. В суров, пържен, задушен вид той е еднакво великолепен и с право се счита за украса на масата. И няма нищо изненадващо във факта, че домакините се опитват да се запасят със зеленчуци за зимата.

Печен пипер: подготовка, рецепта 1

„Консервиране на чушки в масло“ е темата на нашата статия днес. От него ще научите много полезни и много вкусни рецепти, благодарение на което можете перфектно да разнообразите ежедневието и семейството си. И започваме с най-простото: консервирахме пипер в олио, след като го изпържихме. За това са подходящи зеленчуци, които не са презрели, но не и зелени, месести, сладки. Мудни, разглезени, облицовани не са добри. Измийте добре чушките. Натрийте всеки със слънчогледово олио, след това изпечете във фурната или изпържете в тиган от двете страни, за да можете да се отлепите. Правете това внимателно, за да не повредите пулпата или да издърпате опашките.

Печен пипер: консервиране

След това запазваме чушката в масло по този начин: поставяме рафинираните продукти в буркани, като ги плънкаме плътно. Поставете чесъна, изцеден през преса, между чушките (около 1 средна глава литров буркан... Не забравяйте да стерилизирате банките предварително. Налейте сол във всяка: половин литър - 10 г, литър - 14, 3 литра - 25 г. Изсипете оцет (една и половина супени лъжици за 0,5 литра, 3 супени лъжици на литър буркан) и същото количество растително масло. Стерилизирайте половин литър консерви за половин час, литри консерви за 60 минути, след което ги навийте веднага. По този начин ние запазваме чушката в масло, за да я сервираме с доматен или сметанов сос, настъргани моркови с чесън или резенчета домат.

Печен пипер: рецепта 2

Следващата рецепта на подготвителния етап прилича на предишната. Зеленчуците също се сортират, измиват, пържат или пекат до омекване, обелват се. Подредете чушките в буркани, туршии (чаена лъжичка на половин литър буркан). Тъй като приготвяме консервирани чушки в масло, след това загрейте слънчогледа и охладете до около 70 градуса. Налейте го в кутии: 3 супени лъжици в 0,5-литров контейнер, пет супени лъжици в литрови контейнери. След това ги стерилизирайте - половин литър за 45 минути, литър за един час, прецакайте го. Оставете готовите си консервирани чушки да се охладят в масло, прехвърлете бурканите в мазето и ги съхранявайте на хладно място.

Салата от пипер

За да приготвите консерви по предложената рецепта, имате нужда от зеленчуци, които са непокътнати, зрели и меки на вкус. Измийте всеки екземпляр, отрежете дръжката и отстранете семената, като внимавате да не повредите самите чушки. Сварете вода в тенджера и сложете зеленчуците там за 8-10 минути, за да се бланшират. След това опаковайте в кутии. За да направите запълване, рецептата консервиран пипер в масло, той препоръчва следните пропорции: на всеки 150 g вода (т.е. на литър буркан) се консумират 3 супени лъжици от самото растително масло, 15 g трапезна сол, две супени лъжици оцет (5%). От подправките ви е необходим бахар, грах и грах люта чушка... Когато наливате марината, напълнете около 1,5 см под гърлото на буркана. Пълнежът трябва да кипи. Консервите се стерилизират 35 (половин литър) и 40 минути (литър), след което се навиват на руло. Оставете да се охлади за един ден. Толкова консервирани чушка в масло ще бъде полезно за пълнене на зеле с моркови или кайма.

Пипер със зеле

Това предястие е вкусно и идеално за тържествен обяд или вечеря. Прекрасно е както само по себе си, така и с месо и зеленчуци. Това е зеле. Как го приготвяте? Вземете зелевите глави, отстранете горните листа, отстранете пънчетата и нарежете на ситно останалите. На едро ренде настържете морковите (2 парчета за всяка глава), сложете в купа, разбъркайте, поръсете със сол и изсипете оцет. За всеки килограм зеле са необходими поне 40 грама сол и 0,5 чаши оцет. Покрийте легенчето и оставете зеленчуците да стръмят за 24 часа. След това изцедете сока и добавете към зелето ким, сладък грах и дафинови листа, карамфилови съцветия.

Сега е моментът да се заемете с чушките. Трябват ви средно големи месести екземпляри. Опитайте се да изберете зеленчуци, така че копия да попадат във всеки буркан различни цветове: оранжево, червено, жълто, зелено. Тогава консервираната храна ще изглежда по-елегантна и апетитна. Измийте чушките, отрежете върховете, отстранете резниците и семената. След това бланширайте за около 5 минути. Напълнете всяка пиперка със зеле и поставете плътно в буркани. Заредете с горещо пълнене. За да направите пипера, консервиран цял в масло и марината, вкусен, използвайте следните пропорции: на литър вода се вземат лъжица трапезна сол, 3 супени лъжици растително масло, половин чаша оцет. Сместа се вари, изсипва се в буркани и се стерилизира за 30 до 40 минути, след което се навива на руло. Когато консервираната храна се охлади, тя може да бъде изнесена в мазето или килера.

Сладко-кисел пипер

Могат да се приготвят цели чушки, консервирани в масло и това е достатъчно по прост начин... Ще ви трябват: основният зеленчук - 3 кг, вода - 1,2 литра, една и половина чаши захар и оцет, сол - 2,5 супени лъжици. И чаша растително масло. От подправките вземете шепа лют грах и измийте Чушките, нарежете дръжките и семената. Стерилизирайте банките. Поставете чушки в тях, пригответе маринатата. Поставете всички необходими съставки във вода, кипете около 10 минути, опитайте. Ако според вас няма достатъчно киселина, сол или сладост, можете да добавите липсващата съставка. Оставете дресинга да се охлади, покрийте чушките с него и стерилизирайте за 35-40 минути, след което навийте.

Салата четверочка

Тази салата има много имена, но най-често е кръстена на броя на растителните компоненти. За партида завъртания се вземат: домати - 3 кг, краставици, чушки и лук - по 2 кг. Изплакнете всички зеленчуци. Обелете лука от обвивката, пипера - от семената и дръжките. Сега се нарязва директно в бурканите на слоеве: първо лук (на пръстени), след това в доста големи филийки домати, резени домати и ленти пипер. Когато около 2 сантиметра останат до шията, изсипете във всеки буркан 2 супени лъжици олио, 1,5 - захар, 1 - сол, 2 - оцет. Залейте с охладена преварена вода. Стерилизирайте за 30 минути, след това навийте на руло.

Чушки в домат

Тази заготовка е истински спасител за домакините. Консервите могат да се използват директно като предястие; на тяхна основа се приготвят супи и борш, месо и зеленчуци. Измийте чушките, обелете, накиснете за 10 минути във вряща вода, за да омекнат. Подреждат се горещи в буркани и се покриват с врящи домати или пасирани домати. Изливането се извършва така: прекарайте доматите през месомелачка. За всеки килограм маса добавете 20 г сол, налейте 2 супени лъжици масло. Сварете домата, за да отстраните пяната. Налейте в буркани, стерилизирайте консервираната храна за 35 минути и покрийте. Обърнете с главата надолу, оставете да се охлади, след което прехвърлете на хладно място. И се насладете на вкусна храна!

Няма да ви разказвам колко струва чушката през зимния сезон - вие сами знаете всичко много добре. Предпочитам да споделя с вас прекрасна рецепта вкусна чушка в масло за зимата - красиво и много полезно. Такива консервирани чушки в масло за зимата могат да бъдат отлична закуска и да се използват като съставка в други ястия (добавям го в яхния, и червен борш, и в и в ...). И така, чушки в масло е рецепта, която получих от майка си и е тествана от не една домакиня.

Съставки за 1 литър кутия:

• 850-900 g чушка.

За марината:

• 350 мл вода;
• 150 г захар;
• 165 мл оцет;
• 165 мл рафинирано растително масло.
• 1 чаена лъжичка с голяма пързалка сол.

Как да приготвим чушки в зърно в зимата:

Измийте добре чушките в течаща вода. Нарежете чушките наполовина, отстранете стъблото и изчистете семената. Изплакнете отново. Ако чушките са много големи, тогава нарежете всяка половина на 2 или 3-4 части.

Готвене на марината. Налейте вода в тенджера с подходящ размер (всички чушки след това ще трябва да се поберат) и добавете всички съставки за маринатата, с изключение на оцета. Поставяме на огън и изчакваме, докато съдържанието на тигана заври.

Добавете оцет към маринатата и веднага разпределете чушките. Покрийте тенджерата с капак и отново я заври. След това намалете огъня под средно и гответе чушките за 10 минути. През това време внимателно разбъркайте няколко пъти. Отначало изглежда, че маринатата е твърде малка, но докато се готви, когато чушките са меки, марината ще ги покрие напълно.

Чушките внимателно, опитвайки се да не се счупят, извадете от тавата и сложете в подготвени (стерилизирани) буркани. Удобно е да направите това със специална лъжица с дупки или лъжица с решетка. Поставяме чушките доста плътно - те са меки и лесно пълнят буркана.

Поставяме тенджерата с маринатата на огъня и изчакваме, докато заври. И след това го добавете към чушката.

Покриваме кутиите с капаци (предварително също стерилизирани, като консерви) и изпращаме чушките да се стерилизират. За целта сложете консервите в голяма тенджера с топла вода (не трябва да достига 2-3 см до гърлото на кутиите) и след това кипете вода в тенджера.

Когато водата заври. Ние правим огъня малко по-нисък от средния и стерилизираме кутиите за 10 минути. Ако използвате половин литрови буркани, ние ги стерилизираме за 7 минути. На дъното на тигана (преди да поставите бурканите там), трябва да поставите салфетка или кърпа, така че бурканите да не се спукат от контакт с дъното по време на стерилизация.

След това веднага навиваме кутиите или завиваме капаците. Обърнете бурканите с пипер в масло с главата надолу и киснете, докато изстинат напълно. Такава консервация може да се съхранява до зимата и до стайна температура, но само на тъмно място и далеч от източници на топлина.

Чушките трябва да бъдат внимателно сортирани, като се отхвърлят тези, които са започнали да гният или тези с повредена кожа. Дори да изрежете повредени области, гнилостните бактерии вече могат да навлязат в други области. Такъв звънец в масло за зимата няма да издържи на съхранение, той ще "избухне".

За този вид консервация е добре да се използват чушки с различни цветове. Можете да използвате чушки от един и същи цвят и като мен различни.

Подобно на чушката ратунда, зеленчуците са не само полезни във всяко отношение, но и много вкусни. След като са израснали в градината, домакините, разбира се, се опитват да правят витаминни препарати. Вкусно и с максимално запазване на витамините - пипер в масло за зимата, проста рецепта, за която ви предлагаме. И също - няколко опции с много необичайни допълнения.

Най-лесната рецепта - бързо и без караница

Нарежете пипер, измит и обелен от семена и дръжки, на парчета или филийки - няма разлика. Пригответе маринатата в голям съд - за всеки килограм пипер трябва да вземете:

• 300 мл вода;
• Половин чаша (100 ml) 9% оцет;
• 100 грама захар (4 препълнени супени лъжици);
• Сол - 1 супена лъжица;
• Изискан растително масло - половин чаша (100 ml);
• 10-15 зърна черен пипер, 1 дафинов лист.

Когато саламурата заври, потопете цялата чушка в нея и варете 5 минути от момента, в който заври. Не пропускайте да следвате.
Така че всички парчета да бъдат покрити с вряща марината. Веднага поставете всичко в чисти, загряти буркани, залейте с марината, запечатайте и завийте с одеяло, докато изстине.

Маслено пълнене с подправки

Нарежете чушката и я сварете в марината от този състав - рецептата е предназначена за 6 килограма белени парчета:

• 0,5 литра масло;
• 0,5 литра оцет 6% (забележете!) Ако имате 9% оцет, тогава трябва да вземете 380 мл - малко по-малко от 2 чаши;
• 0,5 чаши сол;
• 1 чаша захар
• 1 глава чесън, обелен;
• Куп всякакви зелени: може да е копър, кориандър, магданоз, босилек - каквото ви харесва.

Поставете филийките пипер в голяма купа, покрийте с масло, добавете всички съставки (с изключение на билките и чесъна) и гответе с разбъркване в продължение на 10 минути от момента на кипене, след това добавете нарязани билки и подправете с чесън. След това се вари още 10 минути и се разстила върху горещи буркани. Увийте за 12 часа.

Чушка в масло, оригинална

Тази рецепта се предлага за кутия от 1 литър, маринатата се приготвя с лимонена киселина, мед, целина и подправки. Пиперът трябва да се приема месест. Голям или ратунду.

Измийте го, нарежете го - около 800 грама цели плодове отиват в буркана. Поставете клиновете в гевгир и ги поставете във вряща вода за 1-2 минути.

Пиперът ще стане мек и трябва да се постави в подготвени буркани, осеяни с попарени стръкове целина (от около 4 обема пипер).

Пригответе пълнежа по този начин: изсипете пипер с вода по ръба на буркана, след това изцедете тази вода и добавете (за 1 буркан) чаена лъжичка мед, една трета от лъжица лимонена киселина. 5 парчета бахар, 1 пъпка карамфил, 50 грама масло.

Врящата марината се изсипва в буркани, покрива се свободно с капак на шева и се поставя на водна баня, за да се стерилизира за 15 минути. Корк и покрийте, докато изстине.

Пържени цели чушки в олио

Вземете малки еднакви чушки, не режете дръжките, измийте старателно и ги подсушете със салфетка или ги оставете да изсъхнат напълно на въздух. Ако това не бъде направено, ще има много пръски врящо масло и можете да изгорите.

Изсипете 2 см олио в тиган, загрейте го и сложете чушките, веднага покрийте с капак. Пържат се от едната страна до златисто кафяво, след което се обръщат - препоръчително е чушките да се запържат от всички страни.

Трябва да внимавате да не пробиете зърната черен пипер, в противен случай целият вкусен сок ще изтече, така че обърнете с дървена шпатула. Когато чушките са готови, сложете ги върху съд, оставете ги леко да се охладят.

След това можете внимателно да премахнете кожата (това е лесно), но не можете да я премахнете. Просто, без него, целите пържени чушки са много по-меки. Поставете чушките в подготвени буркани - за 1 кг суров пипер са ви необходими 3 половинлитрови буркана.

Поръсете слоевете чушки с накълцан чесън и копър. След това добавете 1 чаена лъжичка сол и оцет (9%) и 2 чаени лъжички захар към всеки буркан.
Налейте веднага вряла вода, запечатайте, обърнете и покрийте, докато изстине напълно.

Добър апетит!

Консервираните чушки в масло ще се превърнат във вашата годишна реколта, ако някога опитате това мезе с неговия деликатен и богат вкус. Рецептата за тази заготовка беше наречена "Хармония" не само заради добре изглеждащ пипер в буркани. Благодарение на умереното количество сол, захар и оцет в рецептата, пиперът в масло се оказва много вкусен и ароматен, с фин хармоничен вкус.

През зимата такива чушки в масления пълнеж могат да се сервират като независима закуска или да се използват като допълнителна съставка за приготвяне на гулаш, пица, червен борш, задушени картофи и др. Консервирането на чушки за зимата няма да ви отнеме много време, то се извършва бързо и не е обезпокоително. Препоръчвам от все сърце!

Състав за 3 литра готови консервирани чушки:

• 3 кг пипер;
• 1 литър вода;
• 200 мл 9% оцет;
• 250 мл растително масло;
• 4 супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица сол
• 12-15 грах черен и бахар;
• 12-15 скилидки чесън;
• 6 дафинови листа;
• 6 стръка целина.

Подготовка:

Обелете чесъна, измийте го в течаща вода. Измийте зелените целина и ги поставете върху кърпа, за да премахнете излишната влага. Поставете целина и чесън на дъното на стерилизираните буркани.

Готвене на марината. Изсипете вода, растително масло в тенджера с дебело дъно, добавете сол и захар. Оставете да заври. Поставете дафинов лист и зърна черен пипер в маринатата. Налейте оцет.

Измийте добре чушката. Разрежете наполовина, отстранете дръжката и семената, изплакнете отново. Разрязваме всяка половина по дължина на 2-3 части. Потопете нарязаните чушки в маринатата, покрийте тигана с капак. Ще има много пипер. няма да се покрие изцяло с марината. Трябва да е така, не се притеснявайте.

Оставете течността да заври на умерен огън, след това намалете огъня, смесете чушката и варете около 7-10 минути, докато чушката омекне. Времето за готвене зависи от дебелината на стената на чушката.

Извадете готовия пипер от маринатата и го сложете плътно в буркан.

Веднага напълнете с вряща марината и затворете бурканите със стерилни капаци - навийте или завийте.

Обръщаме бурканите с главата надолу и ги завиваме с одеяло, докато изстинат напълно (около 1 ден). Не пренебрегвайте тази точка, ако искате консервите ви да се съхраняват безпроблемно, не само на хладно място, но и при стайна температура.

Съвети и трикове:

За този вид консервиране най-подходящи са жълтите и червените чушки. Изглеждат много апетитни, когато приключат. А водата от опазването на зеления пипер ще има грозен вид.

Изберете чушки, за предпочитане с еднаква дебелина на стената, така че времето за готвене да е еднакво за тях.

Изберете само узрели чушки - неузрелите чушки няма да придадат достатъчно вкус и аромат.

Ако харесвате чесън, тогава можете спокойно да увеличите количеството му с два или дори три пъти - тогава пиперът ще се окаже по-остър и по-ароматен.

Тази консервирана чушка се оказва много вкусна, красива и ароматна. Кук, няма да съжалявате!

Сладките чушки в масло са една от най-основните подготовки за зимата. Той се съхранява много добре, кутиите могат да се стерилизират на пара преди пълнене и тогава не се изисква допълнителна стерилизация. Достатъчно е само да сложите чушката заедно с наливането в буркани и да навиете.

Какви други характеристики на подготовката на този детайл? Малко са от тях:

• чушките, които приемате за консервиране в масло, трябва да са узрели, добре узрели и сочни;
• в никакъв случай не са мудни екземпляри, които започват да мухлясат и гният, както и незрели зърна пипер;
• ако сложите парчета пипер с различни цветове в един буркан, ще се получи много красиво.

Съставки

• 3 кг сладък пипер;
• 1 чаша рафинирана слънчогледово олио (250 ml);
• 1 литър вода;
• 300 мл 9% оцет за маса;
• 2 супени лъжици сол;
• 300 грама захар.

Препоръчително е да измерите количеството на насипни и течни съставки възможно най-точно. Твърде солено / сладко / кисела марината развалят цялата картина. Не искаш това, нали?

Подготовка

Подгответе бурканите предварително (както е споменато по-горе, измийте и стерилизирайте). Погрижете се и за капаците: проверете ги за деформация, попарете с вряща вода.

Измийте чушките, нарежете ги на половинки и отстранете стъблото и семената. Изстържете половинките добре отвътре, като отрежете преградите.

Нарежете половинките чушки на хубави тънки ивици. Поставете ги в голяма купа.

Налейте вода в тенджерата за марината. Поставете на огън и оставете да заври. Добавете оцет, сол, олио и захар. Оставете маринатата да къкри няколко минути, след което сложете чушката в тенджерата. Вари се 10 минути на тих огън.

Поставете ленти сладък пипер в подготвени буркани, като ги извадите от тигана с решетъчна лъжица. Но оставете маринатата да остане и ври още 2-3 минути. След това можете също да го добавите в бурканите и след това да ги навиете веднага.

Препоръчително е да обърнете и да увиете буркани с чушки в масло за по-добро разпределение на топлината. Съхранявайте на сухо и хладно място, след като отворите буркана, опитайте се да изядете съдържанието му в продължение на една седмица и дръжте в хладилника дотогава.

Сладките чушки в масло се сервират през зимата като салата или предястие към месо, тестени изделия, картофи и други ежедневни ястия.