Консервирани чушка ще бъде вкусно, здравословно и разнообразно допълнение към всяка маса през зимата. Приготвено цяло, може да се използва като отделно ястие, пълнено или да бъде една от съставките в различни салати. За опазване чушка По-долу са някои от най-запомнящите се рецепти.

1

За съхранение винаги избирайте пресни, цели, неповредени и без гниене сладки чушки. Независимо от рецептата, първо се измива, а след това от него се изрязва дръжката и семената се почистват през получената дупка. Всички използвани зеленчуци също се измиват. Банките и капаците са предварително стерилизирани. За консервиране приемайте само нейодирана сол.

След пълнене с готовия продукт бурканите се стерилизират (ако е посочено в рецептата), навиват се с капак, обръщат се, увиват се в нещо топло и след охлаждане се поставят за съхранение на подготвено хладно място.

2

Бърза рецепта. За да приготвите 4 литра марината, използвайте: 4 литра вода; 4 с.л. л. сол; 2 чаши захар и 2 растителни масла; 500 мл оцет. Количеството пипер се приема приблизително, колко ще се побере. Бланширайте подготвения зеленчук за 7 минути във вряща марината и след това го сложете в 3-литрови буркани и го напълнете с вряща марината отгоре.

Маринован в стил Сухиндол. Ще имаш нужда:

• пипер (за предпочитане червен) - 1 кг;
• зелени домати (малки) - 0,2 кг;
• карфиол - 0,3 кг;
• люта чушка (в шушулки) - 0,1 кг;
• моркови - 0,1 кг.

За приготвянето на марината са ви необходими: 200 мл вода; захар и сол съответно 15 g и 20 g; 1 дафинов лист; 200 мл винен оцет; 2 г карамфил; черен пипер - 3 бр.

Зелето трябва да бъде разглобено на съцветия, а морковите - на кръгчета. След това бланшираме тези зеленчуци и домати във вряща вода и след това охлаждаме. Пригответе маринатата. Напълнете всяка приготвена чушка с домати (1-2 парчета), люти чушки (1 шушулка) и моркови (2-3 чаши). Покрийте пълнените зеленчуци отгоре с 1 зелево съцветие. Поставяме зеленчуци в буркан и след това изливаме охладена марината отгоре. Навиваме контейнера и го скриваме за съхранение.

Мариновани ароматни. За да приготвите 1 литър марината, вземете: 1 литър вода; Изкуство. супени лъжици гранулирана захар 2 и сол 1; По 2 грахови зърна бахар и черен пипер; 2 пъпки карамфил; 2 дафинови листа. Подреждаме подготвените чушки в буркани и след това пълним с вряща марината.

Солено на украински. Ще имаш нужда:

• пипер - 1 кг;
• сол - 80 г;
• вода - 300 мл.

Бланширайте готовите плодове във вряща вода за 2 минути и веднага след това ги охладете в студена вода. След това поръсете всяка шушулка със сол. Използваме половината сол, необходима за рецептата. След това поставяме една чушка вътре в другата и я поставяме плътно в подготвен емайлиран съд. След това покриваме зеленчуците с марля, а отгоре поставяме капак с потискане (товар). Оставяме ги така да престоят 12 часа.

Температурата трябва да е стайна. След това разтворете останалата сол в преварена вода и напълнете чушката, която е започнала да ферментира, с получената охладена саламура. Покриваме го отново с марля, капак и натискаме надолу с потисничество. След това скриваме контейнера със зеленчуци на хладно място. След 6 дни чушката ще бъде готова. Преди употреба се изплаква с течаща вода и след това се накисва за 12 часа в преварена.

3

Пълнено на български. Така приготвеният зеленчук се оказва пикантен и много пикантен. Ще имаш нужда:

• пипер - 4,5 кг;
• лук - 0,6 кг;
• домати - 2,8 кг;
• магданоз, целина и копър - по 50 г;
• корени от магданоз, пащърнак и целина - по 150 г;
• моркови - 4 кг;
• смлян червен лют и черен пипер - съответно 15 г и 10 г;
• захар и сол - по 100 г

Приготвените шушулки се бланшират във вряща вода за 2-3 минути и след това се охлаждат в студена вода. Корените и лукът се запържват отделно в растително масло, последното до златисто кафяво. Преди това лукът се нарязва на пръстени, а корените се нарязват на парчета с дължина 3-4 мм. След това лукът и корените се смесват с накълцани билки. Получената "салата" се залива с половината от солта, изисквана от рецептата, и се разбърква правилно, а след това шушулките се плънят плътно с нея, които след това се поставят в буркани.

Загрейте ситно нарязаните домати до кипене. След това към тях добавете захар, сол и целия смлян пипер (черен и червен). Гответе доматената маса при ниско кипене за 5 минути и изсипете в бурканите с пълнени шушулки. Стерилизираме контейнери във вряща вода (литър - 60 минути).

Пълнени с патладжан. Брой съставки за заваряване на кутия от 3 литра:

• пипер - 10 бр;
• лук - 2 бр;
• патладжан - 0,5 кг;
• моркови - 3 бр;
• сол - 2 с.л. л.;
• доматен сок - 1,5 л;
• растително масло - 3 с.л. л.

Бланширайте готовите шушулки във вряща вода за 3-5 минути. След като попарите патладжаните с вряща вода, обелете ги, нарежете ги на ивици и след това запържете до полуготовност в растително масло. Ситно нарязаните лук и моркови, предварително настъргани с големи клетки, се задушават заедно в масло и след това се смесват с патладжан и сол. Напълваме шушулките с получената плънка, която след това веднага поставяме в буркан. Първо солете сока на вкус, сварете и след това го напълнете с пълнените плодове. Стерилизираме контейнера за 20 минути.

Пълнени със зеле. Ние взимаме:

• пипер - 1 кг;
• моркови - 100 г;
• зеле - 0,9 кг;
• оцет 6% - 100 мл;
• сол - 20 g.

Бланширайте готовите шушулки във вряща вода за 3 минути и след това охладете. Морковите трябва да се настъргват с големи клетки или да се нарязват на тънки ивици, а зелето да се накълца. Поставяме двата зеленчука в емайлирана купа, смиламе със сол. След това ги оставете да престоят 3-5 часа. След това изсипете освободения сок в отделен съд. Напълваме шушулките със зеленчуковата смес, която след това слагаме в буркани. Добавете оцет към зеленчуковия сок и напълнете пълнените плодове с получената марината.

Смесете солта със захарта. Получената смес се излива във всяка приготвена шушулка по 1 чаена лъжичка. След това зеленчуците, поръсени със същата смес, се поставят в купа. След един ден плодовете се прехвърлят в буркани. Изсипете саламурата върху шушулките, които се открояват от тях, докато стоят. След това плодовете се уплътняват добре и маслото се излива в бурканите със слой от около 2 пръста. Контейнерите са затворени и скрити за съхранение.

Рецепта за ецване за 2,5 кг пипер. Използваме за марината:

• вода;
• оцет 9% - 80 мл (за всяка кутия);
• сол - 1 с пързалка по чл. л.

Разтворете солта във вода. Бланширайте готовите плодове във варен саламура за 5 минути и след това ги поставете в 3-литрови буркани. Изсипете оцет в контейнера и след това вряща саламура до горе. Стерилизираме бурканите за 15 минути.

Консервиране на пипер може да се произведе най-много различни начини... Може да е мариноване, мариноване, приготвяне на салати, хайвер, аджика ... Надяваме се следните рецепти наистина да ви харесат.

Консервация на пипер: рецепти

Вариант с доматен сок.

Измийте 2 кг домати, нарежете дръжките, кайма, оставете да ври 15 минути. Сол. Измийте чушките, освободете ги от зърната и дръжките, сложете ги в тенджера, където се сварява доматеният сок, сварете ги, докато омекнат. За да омекнат плодовете по-бързо, изпратете ги в микровълновата фурна за 10 минути, като зададете максималната мощност. Варете в сок в продължение на десет минути, изсипете чаена лъжичка оцет. Подредете зеленчуците в предварително приготвени буркани, навийте, увийте до пълно охлаждане.

Разберете и.

Рецептата за вкусна салата.

Добавете 1 супена лъжица в тенджерата. оцет, една чаша растително масло, 1 супена лъжица. гранулирана захар и вода, супена лъжица сол. Разбъркайте всичко това, сложете на котлона, заври. Изплакнете 5 кг пипер, обелете ги, натрошете ги на пръстени, изсипете в купа. Подредете в буркани, като предварително сте ги приготвили, затворете с капаци, запечатайте.

Консервиране на чушки

Рецептата "на украински".

Измийте сладките чушки, отстранете семената, нарежете ги на пръстени, сгънете ги плътно в контейнери, напълнете със саламура, добавете малка щипка лимонена киселина. Стерилизирайте за 20 минути. След това завъртете бурканите, охладете, занесете на съхранение. За саламура смесете: литър вода, 70 г захар и 40 г сол.

Оказва се много вкусно и.

Опция, пълна с масло.

Нарежете 6 кг измит звънец на парчета, поставете в тенджера, изсипете ½ литър слънчогледово олио, сложете чаша захар, половин чаша сол, изсипете ½ с.л. оцет. Оставете да къкри 20 минути, като разбърквате от време на време. В края на готвенето сложете глава чесън, копър, магданоз, кипете 5 минути. Подредете зеленчуците в контейнери, навийте на руло. Не е нужно да наливате саламура. Навийте горещо.

Консервиране на сладки чушки

Солен препарат.

Пригответе 1 кг зърна черен пипер, напълнете ги със смес от 100 г захар и 70 г сол, сложете ги в тенджера, поръсете със солено-захарна смес, оставете за един ден. Прехвърлете плодовете в стерилен съд, изсипете саламура след отлежаване, уплътнете плодовете, покрийте с растително масло. Затворете контейнерите, поставете в хладилника.

Рецепти за консервиране на чушка.

Нарежете сладкия пипер наполовина, обелете семената, измийте, подсушете, накълцайте на дълги ивици. Застелете хартия за печене с хартия за печене, поставете сварените шушулки, леко посолете, залейте с олио, печете на 200 г, варете до омекване за около 20 минути. Измийте и подсушете зелените. Нарежете 2 глави чесън на филийки. Измийте лютата чушка, подсушете, нарежете семената с дръжка, накълцайте на парчета. На дъното на стерилизирания буркан поставете мента и магданоз, люта чушка и няколко филийки чесън. Добавете морска сол, зехтин и ½ ч.ч. ябълков оцет. Затегнете контейнера с капаци, поставете в купа с излята гореща вода, кипете, намалете топлината, така че водата да кипи леко. Стерилизирайте контейнерите за 8 минути. Извадете контейнера, навийте го плътно, обърнете го, охладете го, завийте го с одеяло. Съхранявайте в хладно помещение.

Опитайте и.

Рецепти за консервиране на сладки чушки.

Нарежете 10 шушулки на 4 парчета, направете същото с 5 домата. Стерилизирайте литрови буркани. На дъното на всяка от тях поставете 2 стръка копър, лист хрян, 2 листа магданоз и целина, шушулка люта чушка, див лук. Поставете зеленчуци върху подправките, отново подправки и отново зеленчуци. Налейте марината, направена от 600 мл вода, половин чаша оцет, супена лъжица гранулирана захар и сол и чесън. Варете го 10 минути. накрая, прецедете пълнежа, изсипете плодовете, покрийте с капаци, поставете стерилизация, време - 15 минути, навийте.

Салата "Всички 10"

Накълцайте 10 патладжана, зърна черен пипер, домат и лук. Направете марината: Сварете 120 г оцет и 200 г растително масло, 3 с.л. супени лъжици захар и 1,5 с.л. супени лъжици сол, потопете зеленчуци в нея за половин час. Пет минути преди края на готвенето сложете нарязаната глава чесън, нарязан магданоз и билки, поставете в стерилизирани буркани и запечатайте.

Рецепта в пълнеж с мед.

Нарежете 5 кг пипер на четири части, обелете, сгънете подготвените буркани на дъното. От 500 мл оцет, чаша натурален мед, две чаши нерафинирано масло, 2 ч.л. сол, 10 дафинови листа, 1,5 ч.ч. смляна канела, 7 карамфил, гответе марината. След като медът се разтвори, варете пълнежа за 3 минути, добавете накълцан пипер, оставете го да се готви за 5 минути. Извадете шушулките с решетъчна лъжица, подредете ги плътно в бурканите, изсипете пълнежа, покрийте с капаци, стерилизирайте 15 минути, навийте на руло.

Рецепта за консервиране на лют пипер.

Вземете 1 кг непокътнати и плътни люти пиперки, изплакнете, отсечете сухите краища. Оставете големите опашки. Плодовете могат да бъдат нарязани на парчета, а можете и да ги оставите цели. Носете ръкавици, ако планирате да ги нарежете. Поставете зеленчуците в купа, изсипете във вряща вода, оставете да престоят 5 минути, изцедете водата. Пригответе пълнежа: в 1,5 литра вода добавете половин чаша оцет, 3 супени лъжици всяка. супени лъжици захар и сол. Поставете малко копър и няколко скилидки чесън в буркани. Бланширайте лютата чушка, сложете в буркани, обърнете с главата надолу, оставете за една нощ.

Консервиране на чушки за зимата: рецепти

Опция за тиквички.

Обелете 10 зърна пипер, отрежете капачките, изрежете семената, потопете във вряща вода за 5 минути. Направете смлени зеленчуци: Настържете 500 г млади тиквички на ренде с големи дупки, настържете 1 морков, нарежете лука на ситно. Запържете сместа в слънчогледово олио, сол. Напълнете шушулките, поставете ги плътно в контейнери, залейте с литър кипене доматен сок... Стерилизирайте го за 20 минути, навийте на руло.

"Зеленчуков пилаф".

Накълцайте 2 кг домати, 1 кг моркови и лук, 2 кг сладки чушки, варете на тих огън в продължение на един час, с редовно разбъркване. Добавете към бурканите заедно с чаша варен ориз, 520 мл растително масло, 4 с.л. л. оцет, 2 с.л. л. сол и гранулирана захар.

Консервиране люти чушки .

Изпечете 1 кг люти чушки във фурната. Оставете плодовете да се охладят, поставете ги плътно в стерилизирани буркани, прехвърлете с чесън и билки, изсипете охладената саламура, поставете под натиск, оставете за 3 седмици на стайна температура. Веднага след като процесът на ферментация приключи, поставете на студено. Саламурата се приготвя от 60 г сол, 80 мл оцет и литър вода.

Опция за пълнени зеленчуци.

Нарежете капачките от 1 кг големи чушки, изрежете семената. Нарежете 4 лука, запържете до златисто кафяво в масло. Нарежете обелените корени на ивици, оставете да къкри в растително масло, докато не се сварят напълно. Разтрийте 720 г домати през сито, отстранете кожата. Сварете доматената маса, варете 15 минути, добавете 2 супени лъжици. супени лъжици оцет, супена лъжица сол, 2 супени лъжици. л. гранулирана захар, оставете да се готви 10 минути. Накълцайте магданоза. Сварете растително масло, охладете до 70 градуса. Изсипете в буркани, напълнете със зеленчукова смес. Изсипете пълнения пипер с доматено пюре, поставете на стерилизация, навийте.

Надяваме се, че ще се опитате да приготвите всяка от нашите рецепти!

Един от най-ярките зеленчуци през летния сезон несъмнено са чушките, представени в най-сочните и цветни нюанси. В допълнение към цвета трябва да се отбележи и уникалният аромат на този зеленчук, който той предава на ястия и препарати, направени с неговата употреба. В студените, тъмни зимни вечери, когато лятната топлина и слънцето липсват, и свежи зеленчуци от градината имаше само спомен, консервираният пипер, благоразумно приготвен за в бъдеще, ще дойде по-удобно. Пиперът за зимата не само ще бъде отлично допълнение към ястията, но и ще увеличи съдържанието на витамин С в организма, който е толкова необходим за предотвратяване на заболявания през сезона на настинката и грипа.

Маринованите чушки са идеални за приготвяне на салати и ще служат като ароматно допълнение към месни ястия. Много е лесно да мариновате чушки, но колко радост на масата, когато се отвори още един буркан от това вкусно чудо!

Мариновани чушки за зимата

Състав:
8 големи чушки
1 средна глава лук
8 скилидки чесън
4 чаени лъжички растително масло
2,5 чаши вода
2,5 чаши 9% оцет
1,25 чаши захар
2 чаени лъжички сол

Подготовка:
Нарежете чушките на пръстени, като премахнете семената. Поставете чушката в стерилизирани буркани почти до самия ръб. Разпределете ситно нарязан лук, чесън и олио между бурканите.
В голяма тенджера кипнете вода, оцет, захар и сол. Налейте гореща течност между бурканчета с черен пипер, оставяйки около 1 см свободно място. Завийте бурканите със стерилизирани капаци.

Следващата рецепта е подходяща за тези, които трябва бързо да приготвят малко количество пипер, например за празник. За тази рецепта малките чушки са най-добрият избор, който ще изглежда много хубаво в буркани. Тези чушки трябва да се съхраняват в хладилник и да се ядат в рамките на 1-2 седмици.

Състав:
500 г малки сладки чушки
1/4 чаша 9% оцет
3/4 чаша вода
2 супени лъжици захар
2 чаени лъжички сол
4 скилидки чесън

Подготовка:
Поставете нарязаните чушки в буркана. Загрейте оцет, вода, захар и сол в малка тенджера. Разбъркайте, докато захарта и солта се разтворят. Свалете от огъня и добавете накълцан чесън.
Получената течност изсипете в чушката в буркан. Добавете още вода, ако е необходимо, за да покриете чушката.
Затворете буркана и охладете. Пиперът е готов за консумация за 1 час.

Приготвените чушки за зимата ще ви позволят да включите това здравословен зеленчук във вашата диета през цялата година, а любимото от мнозина лечо е най-добрият начин за запазване на пипер през зимата. Лечо се счита за традиционно унгарско ястие и почти всяка домакиня има своя собствена рецепта за това ястие. Класическа рецепта лечо е модифициран повече от веднъж и в момента това ястие е по-известно като апетитна салата, която се приготвя за зимен период... Днес лечото обикновено действа като независима закуска, гарнитура за месни ястия или като добавка към супи и зелеви кифлички.

Лечо е нискокалорична диетична храна, съдържаща много полезни витамини и минерали. Трябва да се подчертае, че на първо място, това се отнася за лечо, което се приготвя без добавяне на оцет, който действа като консервант. У нас има голямо разнообразие от рецепти за лечо с добавяне на различни зеленчуци, чесън и подправки. Оригиналната унгарска рецепта за лечо се състои само от черен пипер, домати, сол и захар - предлагаме ви да го приготвите.

Състав:
1 кг жълта или червена чушка
1 кг домати
1 супена лъжица сол
2 супени лъжици захар

Подготовка:
Накълцайте чушката на малки квадратчета или ивици. Нарежете доматите с блендер или месомелачка и варете, докато обемът им се намали наполовина. След това добавете захар, сол, черен пипер и варете 20-30 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време. Разпределете лечото между банките, навийте и оставете да се охлади. Бурканите трябва да бъдат добре стерилизирани - това е изключително важен момент при подготовката на храната за дългосрочно съхранение, особено ако не се използва допълнителен консервант, както е в тази рецепта. Такова лечо може да се сервира веднага. Предложената рецепта може да бъде модифицирана чрез добавяне на други зеленчуци, подправки и олио.

Правенето на лечо е процес, който не изисква специални разходи и усилия. За да направите лечото вкусно, трябва да изберете зрели месести чушки с гладка кожа без петна. Използването на неузрели или презрели плодове може да увреди вкуса на крайното ястие. Степента на кълцане на зеленчуци също влияе на вкуса на крайния продукт. Така например, някои рецепти съдържат пипер, натрошен до консистенцията на картофено пюре, а приготвеното по този начин лечо има различен вид и вкус от лечото, при което съставките се нарязват на големи парчета, благодарение на което можете да усетите вкуса на всеки зеленчук. Една от основните тайни на вкусното лечо е да не прекалявате с готвенето. Необходимо е да се отстрани лечото от огъня, преди кората да започне да се отделя от чушката. Много вкусно лечо с добавка на лук и оцет може да се приготви по следната рецепта.

Състав:
5 кг звънец
4 кг домати
2 глави лук
1,5 супена лъжица сол
3 супени лъжици захар
5 скилидки чесън
1/2 чаена лъжичка смлян червен пипер
6 дафинови листа
3 супени лъжици слънчогледово олио

Подготовка:
Домати, нарязани на четвъртинки, смилайте или накълцайте в блендер. Поставете получената доматена смес на огън, оставете да заври и варете 20 минути.
Нарежете тънко лука на пръстени. Нарежете звънеца на ленти или кубчета. Добавете сол, захар, звънец, дафинов лист и лук към доматеното пюре. Разбъркайте всичко и гответе, докато чушката омекне, около 15 минути. Изцедете чесъна през преса и добавете към лечото. Налейте олио, оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. Разточете лечото в стерилизирани буркани и съхранявайте на хладно място.

Салатите, приготвени през лятото и отворени през зимата, винаги са най-чаканото вкусно лакомство, напомнящо за лятото. Предлагаме ви да се отдадете на салата от черен пипер и моркови - тези два ярки зеленчука несъмнено ще се превърнат в истинска украса на трапезата през зимата.

Състав:
400 г звънец
300 г моркови
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица захар
2 супени лъжици 9% оцет
1 супена лъжица растително масло

Подготовка:
Настържете морковите. Накълцайте чушката на тънки пръстени. Поставете зеленчуците в дълбока купа. Поръсете със сол и захар.
Запържете зеленчуците в растително масло за 5 минути. Добавете оцет и разбъркайте.
Подредете веднага в буркани, навийте и оставете да се охладят. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Както вече видяхте, приготвянето на пипер за зимата е толкова лесно, колкото черупките с круши. Подлежи на прости правила подбор на висококачествени зеленчуци и внимателна стерилизация на консервите, несъмнено ще получите вкусни консерви, които могат да зарадват вашето семейство и да изненадат гостите.

Успешни заготовки!

Консервирането на чушки за зимата е добра опция за студена закуска. Може да се използва като добавка към всяко ястие. Не забравяйте да опитате следните опции.

Консервиране на чушки за зимата: рецепти

Зеленчуци в желатин

Ще имаш нужда:

Бахар - по 3 граха
- копър с магданоз
- лук
- сладък пипер

За дресинг с марината:

Чаша гранулирана захар
- 4 литра вода
- кухненска сол - 6,1 с.л. лъжици
- желатин - няколко опаковки
- маса оцетна киселина - няколко лъжици на буркан

Тънкости при готвене:

Накиснете желатина в топла вода за 40 минути. Накиснете желатина, както следва: накиснете няколко супени лъжици в две чаши преварена и охладена вода. Оставете го за известно време да набъбне. Въведете всички компоненти, необходими за изливането на маринатата във водата, както и разтворения желатин, кипете точно пет минути на огън. Измийте зърната пипер, обелете семената, нарежете на ивици. Можете също да нарежете на половин пръстени и пръстени. Накълцайте лука. Пастьоризирайте буркана и сложете подправки на дъното: слой лук, нарязан копър и магданоз, нарязани зеленчуци. Изсипете гореща марината в буркан. Покрийте с капак, поставете стерилизация за 10 минути. След този процес завийте шевовете с гаечен ключ.

Помислете и.

Сладки чушки: консервация за зимата

Състав:

6 кг сладки чушки
- чаша гранулирана захар
- две големи лъжици груба кухненска сол
- чаша оцетна киселина
- 5 литра чиста вода
- глава чесън
- 5 броя лаврушка
- десет зърна черен пипер

Характеристики за готвене:

Обелете семената от плодовете, нарежете на половин пръстени. Обелете първо чесъна. Нарежете всяка скилидка на няколко части. Направете пълнеж: добавете към него всички изброени подправки. След като заври, изсипете зеленчуците, гответе с разбъркване около 10 мин. Поставете зеленчуците в обработен съд, навийте на руло.

Харесва ли Ви?

Пипер българска консервация за зимата

Зърна пипер - 10 кг
- магданоз
- чесън

Да попълня:

2,1 литра вода
- слънчогледово олио - няколко бутилки
- сол, захар - по 95 г
- торбичка смлян пипер
- торба лаврушка
- бутилка оцет

Как да готвя:

Свържете компонентите за пълнене в контейнера. Освободете зърната пипер от семената и дръжките, варете в получената смес за около 10 минути. Ако всички зеленчуци не стават едновременно, тогава гответе на части. Извадете ги, сложете ги в буркани, поръсете с магданоз и чесън. Налейте течността там, където е била сварена. Стерилизирайте контейнера за 10 минути, запечатайте с капак.

Оценете също вкусови качества.

Запазване на пипер за зимата: рецепти със снимки

Състав:

Чесън
- Слънчогледово олио
- български пипер
- малка лъжица сол
- чесън зъб
- гранулирана захар - 70 g
- настолна оцетна киселина - 55 мл

Как да подготвите:

Изплакнете добре чушките, подсушете и набодете с вилица. Загрейте растително масло, запържете зеленчуците от двете страни. Накълцайте обелените скилидки чесън. Предварително стерилизирайте контейнерите и поставете пържените плодове тук. Поръсете с резенчета чесън. Поставете подправките в контейнера, изсипете вряла вода отгоре, разклатете го добре. От контейнера трябва да излизат мехурчета. Поставете за двадесет минути, за да стерилизирате, завийте капачките. Разгънете контейнерите, увийте, докато се охладят.

Помислете също.

Запазване на пипер за зимата

Сладки чушки

Да попълня:

Чаша студена вода (предварително сварена)
- оцетна киселина - 110 g
- голяма лъжица сол
- гранулирана захар - 90гр
- глава чесън - 3 бр.
- две зърна горчив пипер

Характеристики за готвене:

Извадете семената от лютите пиперки, обърнете месомелачка заедно с обеления чесън. Добавете вода с останалите съставки. Запържете зеленчуците с бутчетата, като ги потопите в саламура. Сгънете в буркани на дебели редове, навийте на руло без предварителна стерилизация.

Запазване на горчиви чушки за зимата

Многоцветна люта чушка
- кухненска сол - 1,6 ч.ч.
- оцетна есенция - 1,6 ч.ч.
- чеснов зъб - 4 бр.
- сух копър
- чифт лаврушки
- бахар

Как да готвя:

Измийте бурканите, стерилизирайте, поставете скилидките чесън, измитите подправки, клончетата копър, граха, дафиновия лист. Отрежете опашките на плодовете, поставете в контейнери, добавете сол, залейте гореща вода с оцет, покрийте с желязо, обработени капаци. Поставете в тенджера с вода, за да се стерилизира. Не забравяйте да поставите кърпа на дъното. Уверете се, че водата в тигана е винаги топла, в противен случай контейнерите ще се спукат. Стерилизирайте след десет минути стерилизация. Завийте капаците, оставете да се охладят в контейнери.

И последната рецепта:

Ще имаш нужда:

Чаша чиста вода
- няколко чаши растително масло
- 0,6 литра оцет за маса

В емайлирана купа, сгънете на порции, разрязани на две части, варете 15 минути. Поставете чушката в печени буркани, добавете чесън, стерилизирайте за 10 минути. Можете също така да сварите чушката, нарязана на пръстени, за половин час. Затворете без стерилизация.

Сладкият пипер е прекрасен зеленчук във всяко отношение, защото с него можете да приготвите толкова много вкусни закуски, салати, ястия и, разбира се, препарати за зимата. Именно върху последните ще съсредоточим вниманието си: нека да поговорим за препарати от сладки чушки, най-добрите и най-вкусните!

Пълнени чушки, салати, закуски - от сладки чушки можете да приготвите много вкусни ястия, които с всичките си отлични вкусови свойства също ще бъдат много полезни с минимум калории. Като цяло не е трудно да намерите нещо, за което да обичате сладките чушки, което вероятно е причината много хора да ги обичат толкова много. Точно както мнозина се опитват да удължат „пиперското удоволствие“ за цялата година и да подготвят пипера за бъдеща употреба. Ще говорим за това как можете да приготвите чушки за зимата, какви препарати са най-подходящи за тези, които не могат да си представят диетата си без чушки.

Препарати от сладък пипер за зимата

За всички, които през есента, зимата и пролетта изпитват липса на сила, влошаване на храносмилането и апетита, както и за страдащите от анемия, хиповитаминоза и дефицит на витамини, разнообразните препарати от сладък пипер са ключът към доброто здраве.

Разбира се, най-известният препарат за сладък пипер е лечо - любимо ястие на много ценители на зеленчуковите ястия. В списъка обаче вкусни заготовки лечо пипер в никакъв случай не е единственото ястие. Консервите са много вкусни пълнени със зеленчуци пипер, зеленчуков хайвер от този зеленчук и много други препарати. Като цяло, нека преминем от думи към дела: нека видим какви други заготовки от пипер могат да се направят за радост на дома.

Рецепта от зеленчуков хайвер от сладък пипер

Ще ви трябват: 1,5 кг патладжан, 1 кг зелен червен пипер, 125 мл слънчогледово олио, 2 скилидки чесън, 4 с.л. лимонов сок, 1 с.л. едро смлян черен пипер, 2 ч.ч. сол.

Как да готвя зеленчуков хайвер от пипер. Поставете патладжана и чушката върху решетка, печете на 250 градуса, докато омекнат, след това извадете чушката от фурната след 25 минути и оставете патладжана за още 15-20 минути. Увийте зеленчуците в мокра салфетка, отстранете кожата след 10 минути. Нарежете чушките на четвъртинки, отстранете семената, след това нарежете на малки кубчета с патладжана. Нарежете на ситно чесъна, комбинирайте с лимонов сок, черен пипер и сол, разбъркайте, сложете зеленчуци, изсипете половината масло, разбъркайте, опитайте хайвера и сложете в буркани, като не стига до шията около 2 см, изсипете останалото масло отгоре, затворете бурканите, поставете в контейнер студена вода, загрейте на умерен огън и пастьоризирайте за половин час при температура 98 градуса.

Можете да съхранявате такава закуска до една година при температура от 1 до 20 градуса по Целзий, преди употреба е препоръчително да добавите чесън към закуската, поднесете с прясно смлян пипер и магданоз.

Рецепта за приготвяне на чушки, пълнени със зеленчуци

Ще ви трябват: за 5 кг звънец 1 литър вода, 500 мл слънчогледово олио, 1 чаша захар и 9% оцет за маса, 1 шушулка люта чушка, ½ чаша сол, както и лук, моркови и чушки за пълнене в равни пропорции.

Как да се подготвим пълнен пипер... За пълнежа отделно запържете настъргани моркови, нарязан лук, чушки в масло, след това комбинирайте всичко, сложете нарязан магданоз, копър, целина и други билки на вкус, разбъркайте. Пригответе чушките, които ще се пълнят: внимателно изрежете дръжките и извадете семената, изплакнете отвътре, във вряща марината, докато станат готови да заврят - чушките трябва да станат меки и лесно да се пробиват с клечка за зъби. Напълнете сварените чушки, подредете в буркани, изсипете марината, останала от варенето на чушките, във всеки буркан. Стерилизирайте 1L буркани за половин час.

Ако не искате да пълните чушките предварително, но искате да подготвите чушките, които след това ще натъпчете, тогава можете да направите такъв прекрасен детайл.

Рецепта за приготвяне на пълнеж от пипер

Ще ви трябват: чушки звънец, магданоз, копър, дафинови листа, грах, марината - 1 литър вода, 1 чаша оцет 6% и захар, 4 супени лъжици слънчогледово олио, 2 с.л. сол.

Как да приготвим пипер за плънка. В тенджера комбинирайте всички съставки за маринатата, оставете да заври, сложете цялата измита чушка, кипете 7 минути. Вземете консерви, на дъното на всяка сложете клонки копър и магданоз, 2 дафинови листа, пипер на зърна. Подредете чушката плътно в буркани, залейте с горещата марината и навийте бурканите.

Такъв пипер може да се използва не само за плънка, но и за закуски, салати и за почти всякакви други цели.

Сладките чушки могат безопасно да се мариноват и осоляват, има много рецепти за кисели краставички и ние ще дадем най-простите, но интересни.

Рецепта за сладък пипер, маринован с ябълки

Ще ви трябват: за 10 кутии с вместимост 0,5 литра - сладки жълти и червени чушки 4 кг, 1 кг неоцветени ябълки, 2 ч.л. канела, за маринатата - за 1 литър вода 300 г оцет 6%, 40 г захар, 30 г сол, 1 ч.л. смляна канела.

Как да туршия чушки с ябълки. Обелете и нарежете чушките на половинки, сложете ги във вряща вода за 2-3 минути и охладете. Нарежете ябълките на четвъртинки, отстранете семената, поставете във вряща вода за 1-2 минути, охладете. Комбинирайте всички съставки за маринатата и оставете да заври. Поставете чушки и ябълки в буркани на слоеве, изсипете маринатата, след това стерилизирайте при 90 градуса за 20 минути (0,5 л) или 25 минути (1 л).

Това невероятно предястие ще намери много почитатели, комбинацията от пикантни чушки и ябълки се оказва много апетитна.

Можете да мариновате чушки в растително масло.

Сладък пипер Маринована рецепта

Ще ви трябват: за саламура за 3 литра вода, оцет и дафинов лист на вкус, зърна черен пипер, копър, 200 г растително масло, 3 ч.л. захар, сол и чушки.

Как да се мариноват чушки в масло. Вземете домат или друга чушка, изплакнете обилно с течаща вода. За саламурата комбинирайте водата с всички съставки, оставете да заври, сложете чушките във врящата саламура, варете, докато се появят въздушни мехурчета, веднага ги поставете в стерилни буркани, залейте с горещ саламура, запечатайте бурканите.

Соленият пипер ще бъде неизменно популярна закуска на всяка празнична и ежедневна трапеза.

Рецепта за осоляване на полски пипер

Ще ви трябва: за изливане на 10 литра вода - 400 г сол, 20 г лимонена киселина, растително масло.

Как да сол сол пипер. Вземете чушки с всякаква зрялост - жълта, червена и зелена, отрежете двата края, отстранете семената. Поставете чушките една в друга, по 3 парчета, сгънете плътно в буркани. Комбинирайте всички съставки за саламурата, оставете да заври и незабавно изсипете чушките от саламурата, малко по-малко от гърлото на буркана. Отгоре изсипете растително масло, херметично затворете с капаци. Първо, оставете чушката за един ден в стайна температураи след това съхранявайте на студено.

Заготовките от сладък пипер могат да бъдат много разнообразни, до сосове и подправки.

Рецепта за подправка на сладък пипер

Ще ви трябват: 1,2 кг сладък пипер, 200 г сол.

Как да си направим подправка с пипер. Вземете месести червени чушки, нарежете, извадете семената, изплакнете и подсушете, завъртете в месомелачка, добавете сол и разбъркайте. Разпределете плътно сместа в бурканите.

Тази подправка може да се използва за подобряване на цвета и вкуса на всичко, от супи до закуски.

Различни, но винаги ароматни и много апетитни препарати от сладък пипер ще ви помогнат да се насладите истински през цялата година вкусни ястия с ползи за здравето. Опитайте се да направите някое от тези, които ви харесват най-много, и няма да бъдете разочаровани!