Есента е времето да приготвите домашни приготовления за зимата. Сред всички рецепти домашно консервиране Бих искал да отбележа празните места от чушка и патладжани или, както ги наричат \u200b\u200bнежно, „сини“. Днес ви представяме рецепта за чушки, пълнени с патладжан за зимата. Надяваме се, че нашата рецепта ще ви помогне да приготвите това оригинално и вкусно мезе.

За консервиране изберете патладжан с гладка и лъскава кожа, без вдлъбнатини и кафяви петна, което ще ви каже, че плодовете явно започват да се влошават. Кафяво-жълтите и сиво-зелените тонове на патладжаните показват презрялост, а кафявите дръжки показват, че стоките остаряват.

За да подготвите патладжаните за консервиране, просто трябва да отрежете стъблото и върха, не е необходимо да отстранявате семената, но е препоръчително да се отървете от горчивината по този начин: нарежете патладжаните на филийки или слоеве, посолете и след 15-20 минути ги изплакнете с течаща вода.

Съставки за приготвяне на пълнени чушки за зимата:

• звънец - 2 кг

• патладжан - 1,5 кг

• домати - 2 кг

• чесън - 2 глави

• захар - 2 чаши

• оцет - 1 чаша

• растително масло - 100 мл

Рецепта за приготвяне на пълнени чушки за зимата:

Измийте звънеца, равномерно отрежете дръжката със семена и залейте с вряла вода за 15-20 минути, за да омекне.

Нарежете патладжаните в чинии с дебелина 1 сантиметър, подправете със сол и оставете за 20 минути.

Когато горчивината от плодовете изчезне, отново изплакнете патладжаните, подсушете ги и изпържете слоевете в тиган или скара. (За тези, които искат да направят подготовката за зимата по-малко калорична, нашият съвет: известно е, че патладжаните много „обичат“ растителното масло и могат да го усвоят в големи количества при пържене. за 15 минути и след това поставете в гевгир и оставете малко да изсъхне).

Когато пържените патладжани се охладят и станат меки, намажете слоевете с накълцан чесън и ги навийте на руло.

Напълнете чушките с получените заготовки от патладжан, в зависимост от размера им.

Сложете пипер, пълнени с патладжан, в стерилни и сухи буркани.

Пригответе маринатата: нарежете доматите в блендер или месомелачка, добавете захар, оцет и растително масло.

Варете маринатата за 10 минути и я залейте пълнен пипер.

Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте на слаб огън. Еднолитровите буркани трябва да бъдат стерилизирани в рамките на 40 минути. Пиперът вече може да се навива на руло. Такъв детайл се съхранява перфектно, когато стайна температура... Пипер за зимата пълнен с патладжан е готов!

Приятен апетит и вкусна зима!

Рецепта за приготвяне на чушки със зеленчуци и мед

Ще ви трябват: звънец, моркови, чесън, бяло зеле, мед, марината - за 1 литър вода, 200 г захар и растително масло, 150 г оцет 9%, 1 литър вода, 20 г сол.

Как да приготвим пипер, пълнен със зеленчуци и мед. Подгответе чушките за плънка, потопете ги във вряща вода за 5 минути, подсушете ги. Накълцайте ситно зелето, настържете морковите, комбинирайте, разбъркайте. Прекарайте чесъна през преса, поставете ½ ч.л. във всяка чушка. мед и малко чесън, нарязани зеленчуци, поставете чушки в буркани, залейте с марината, доведена до кипене, след това стерилизирайте бурканите за 25 минути (1 л) и навийте на руло.

Приготвянето на чушка, пълнена с гъби и ориз, се оказва много апетитна, такава чушка ще се превърне в прекрасен обяд или вечеря - просто трябва да я извадите от буркана и да я загреете.

Чушки с пълнеж от патладжан

Оригиналната версия на приготвянето на чушки за зимата - пълнени с патладжани и мариновани от доматен сок.

Пипер, патладжан, чесън, магданоз - в зависимост от желания брой буркани.

Пригответе предварително две маринати.

Марината за бланширане на зеленчуци:

1,5 л вода, 200 г захар, 100 г сол, 2 ч.ч. оцет 70%.

Марината за заливане:

1,5 доматен сок (можете да го купите), 2-3 дафинови листа, по 5 черни и бахар грах, сол и захар на вкус, 1,5 ч.л. оцет 70%.

Подготовка:
Отстранете стъблото от чушките. Потопете за 1 минута във вряща марината № 1, извадете, охладете. В същата марината свалете обелените и нарязани патладжани, сварете, докато омекнат (5-7 минути), изхвърлете в гевгир.

Накълцайте чесъна и магданоза и смесете с патладжана. Напълнете чушките със сместа от патладжан. Поставете в стерилни буркани, изсипете вряща марината от доматен сок, покрийте, стерилизирайте 1,5 литрови буркани - 20 минути. Навивам. ...

ЧУШКА ПЪЛНЕНА С ЗЕЛЕ

Състав:
35-40 бр. сладък пипер,
3-3,5 кг. зеле,
1 компютър. горчив пипер,
2 бр. моркови,
13 скилидки чесън
Зелените (копър, магданоз).

Марината:
1 л. вода,
2 с.л. сол,
1 супена лъжица Сахара,
0,5 с.л. Слънчогледово олио,
0,5 с.л. 9% оцет.

Подготовка:

Пипер за отстраняване на семената и бланширайте във вряща вода за 5 - 7 минути на малки порции, след което охладете.
Накълцайте зелето, добавете нарязани зеленчуци, настъргани моркови, чесън и 1 люта чушка (можете да направите повече - на вкус)

Смесете всичко, добавете малко сол. Напълнете чушките с плънката и ги сложете в буркана.

След това ги залейте с приготвен саламура от вода, сол, захар, растително масло и оцет.

Покрийте и стерилизирайте: 2 литрови буркани - 30 минути, 1 литър - 20 минути.

След това запушете и обърнете с главата надолу. Оставете да се охлади напълно.

Пълнени люти чушки Пълнените чушки са красива и вкусна закуска.

Стъпка по стъпка снимка рецепта - Пълнени люти чушки

Чушките се отстраняват от семената. Изсипете оцета в тенджера, оставете да заври, добавете чушките и бланширайте за 4 минути. Извадете и оставете да изсъхне.

Смесете рибата тон с каперси или накълцани маслини (на вкус).

Добавете кайма към всяка чушка (напълнете доста плътно).

Поставете в буркани, добавете малко чесън, листа босилек и покрийте със зехтин. Съхранявайте на сухо и хладно място за не повече от 6 месеца.

Състав:

• 40 бр. звънец (30 от тях трябва да са гладки, средно изтичащи и големи),
• 1 голяма шушулка люта чушка
• 2 глави чесън
• 2 големи връзки магданоз
• I чл. л. сол
• I чл. л. млян черен пипер

за марината:

• 1, 5 чл. Сахара
• 1 супена лъжица 9% оцет
• 0,5 с.л. растително масло
• 0,5 с.л. л сол

Подготовка:

Измийте 10 сладки и люти чушки, обелете ги, нарежете на малки ивици.

Измийте магданоза, подсушете добре и нарежете на ситно.

Прекарайте чесъна през преса.

Комбинирайте чушки, чесън и билки, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте. Измийте и подсушете 30 чушки, направете чист разрез отстрани на всяка и напълнете с пълнежа от чушки.

Поставете пълнените чушки в тенджера.

Пригответе маринатата: комбинирайте всички съставки, залейте 1 литър вода, кипете 5 минути.

Залейте чушките с кипящата марината и варете 15 минути от кипене.

Поставете в горещи стерилни буркани и навийте на руло.

Охладете, като завъртите и увиете.

ПИПЕР ПЪЛНЕН С ПЪРЖЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

Вкусът на консервираната храна до голяма степен определя

марината.

За 1 литър вода добавям 300 мл 6-процентов оцет, растително масло - 250 мл, сол - 2 супени лъжици. лъжици, захар - 300 г, черен пипер и дафинов лист.

Миналата година опитах нова рецепта за консервиране на чушки. Получи се вкусно и моето домакинство ми нареди да готвя още за тази година. Разбира се, не отказвам: ще го направя, ще изпълня поръчката. А рецептата е съвсем проста, опитайте, може би и на вашите ще ви хареса

Спестявам чушки - 2 кг (средни по размер, за да могат да се поберат в буркан), патладжани - 1 кг, моркови - 2 парчета (големи), лук - 2 парчета, чесън - глава. Довеждам маринатата до кипене и бланширам чушките в нея за 2-3 минути. Обелете патладжаните, нарежете ги на ивици, посолете и оставете за 2 часа. След това го изцеждам и го слагам в тигана, запържвам го растително масло... Нарязвам морковите на ивици, лука на половин пръстени, добавям към патладжаните и задушавам всичко заедно с ситно нарязан чесън. Напълвам чушките със зеленчукова смес, слагам ги в литрови буркани и ги заливам с вряща марината. Навивам го на руло и го оставям да се охлади под шуба, като обръщам консервите върху капаците. Добър апетит!

ПЪЛНЕНА ЧУШКА С ПЕЧЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ В ДОМАТОВА ПОЦИЯ

Съставки

• 1. Български сладък пипер - 3 кг
• 2. моркови - 2 кг
• 3. Лук - 2 кг
• 4. Домати - 1 кг
• 5. Доматено пюре - 2-3 с.л.
• 6 сол на вкус
• 7. Гранулирана захар на вкус (приблизително 1 супена лъжица на кон)
• 8. Слънчогледово олио - 1 чаша

Или може би с оцет-

Състав:

Патладжан	2 кг
Лук лук	3 бр
Морков	6 бр
Сладка чушка	2 кг
Домат	2,5 литра
Сол	1 супена лъжица
Захар	1 супена лъжица
Оцет за маса 9%	100 g
Растително масло	200 гр

Как да готвя

1. Изберете здрави чушки без бъчви и натъртвания и ги измийте старателно в течаща вода. Отрежете кръговете с дръжки, отстранете белите мембрани и семената.

2. Кипнете вода, бланширайте чушките във вряща вода за 2-3 минути. Извадете чушките и охладете.

3. Обелете морковите и лука, настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на кубчета или половин пръстени.

4. Загрейте 2 супени лъжици в тиган. растително масло, запържете лука до полуготовност.

5. Отделно запържете морковите в 2 супени лъжици олио до полуготовност.

6. Нарежете доматите на кубчета, запържете отделно с добавяне на 1 супена лъжица олио. Добавете доматено пюре към доматите, оставете да къкри 2-3 минути.

7. Комбинирайте зеленчуците за пълнежа, добавете захар и сол на вкус и запържете до омекване.

8. Напълнете чушките с плънката. Поставете чушките в чисти, стерилизирани буркани, запълвайки празнините между чушките.

9. Отгоре изсипете 1 с.л. масло, покрийте с варени капаци и стерилизирайте бурканите. 0,5 литра 30 минути, 1 литър - 45 минути. Завийте капаците.

10. Съхранявайте на хладно място

Стъпка по стъпка снимки на рецептата

Чушка, пълнена със зелев доматен сос Ръжда масло 200 мл.

Захар 100 гр.

Как да готвя

Измийте зеленчуците, обелете семената от чушката, обелете морковите.

Накълцайте зелето на ивици, настържете морковите на "корейски" ренде.

Смесете морковите и зелето, добавете 1,5 супени лъжици сол, разбъркайте, смилайте и оставете на мира за 1 час.

Напълнете чушката със зеле, изстисквайки сока.

Изсипете доматен сок в широка тенджера, оставете да заври, добавете масло, зелев сок, захар и последно оцет.

Поставете чушката в маринатата и варете от момента на кипене за 25 минути.

Стерилизирайте буркана, сложете пипер, залейте марината и навийте капаците.

Охлажда се покрито с одеяло за около един ден.

Стъпка по стъпка снимки на рецептата

Допълнителна информация за рецептата

Цялото това „богатство“ се побира на две литров бурканНаправих го за първи път, за тест. Наистина ми хареса подготовката, но следващия път ще направя корекция на количеството масло, това е малко прекалено много за моя вкус.

Чушки с пълнеж от пържено зеле със зеленчуци в доматен сос

Пригответе пълнежа за пълнената чушка с доматен сок.

Попълнете:

• Доматен сок (за предпочитане домашен) - 3 л
• Сол - 50 гр
• Захар - 100 гр
• Ябълков оцет (добре, много полезен) - 50 мл

Добавете сол и захар към доматения сок и варете 5 минути, в края на кипенето добавете ябълков оцет. Пълнежът е готов.

За пълнене на чушки:

• Български пипер - 3 кг
• Моркови - 2 кг
• Лук - 1 кг
• Бяло зеле - 0,5 кг
• Сол, черен пипер, растително масло за пържене
• Бахар и зърна черен пипер, карамфил

Обелете морковите и лука и нарежете на ситно. Нарежете зелето на ивици. Запържете всички зеленчуци отделно в растително масло. Поставете в бучка и оставете за 2 часа, за да се отцеди излишното масло. Подправете пържените зеленчуци със сол на вкус, черен пипер и разбъркайте добре.

Измийте чушката, отстранете дръжката и извадете семената през долния отвор.

Бланширайте готовите чушки във вряща вода за 2 минути. Охладете и напълнете с готовия пълнеж.

Поставете 5 бахар и зърна черен пипер и 3 звездички карамфил на дъното на пастьоризираните еднолитров буркан. Поставете пълнените чушки и напълнете с готовия пълнеж. Поставете бурканите в широка тенджера, покрийте с метални капаци, изсипете гореща вода в тигана, така че да е върху закачалките на бурканите. Оставете да заври и стерилизирайте бурканите за около 40 минути. След това навийте капаците и оставете да се охладят.

Приготвянето на чушки с пълнеж от зеленчуци със сигурност ще ви отнеме времето и усилията. Просто трябва да се настроите на положителното и тогава не само слънчевата енергия на лятото, но и вашата положителна енергия ще се съхранява във вашата консерва.

Добър апетит!

Чушка, пълнена със зеленчуци, се събира от много домакини за зимата. По това време зеленчуците, консервирани до зимата, вече са загубили вкуса и витамините си. А домашните препарати за зимата, приготвени в разгара на реколтата, все още съхраняват слънчевата светлина и топлината на лятото.

1 Правилен детайл

Разбира се, отнема малко работа през високия сезон. Но резултатът си струва усилията. Зеленчуковият сезон продължава до късна есен и има достатъчно време да се запасите със зеленчуци за зимата. По-добре да си купите месеста червена чушка за плънка. Вкусът на такъв пипер ще бъде по-богат. Трябва да изберете средно голям плод. Той трябва да се побира лесно в буркана и в същото време да е достатъчно обемист за пълнене.

Идеален за прибиране на реколтата - зеленчуци, събрани в деня на консервацията от градината. Ако това не е възможно, трябва да изберете най-пресните и сочни плодове.

Има много страхотни рецепти за пълнене на чушки за зимата. Струва си да се опитате да направите поне няколко от тях. През зимата цялото семейство ще се радва да се наслади на тези прекрасни ястия. Те ще разнообразят менюто за тези, които постит.

2 Рецепта за пипер, пълнен със зеле

Чушки, пълнени със зеле, могат да се събират за зимата до късна есен. Това е вкусно ястие, което може да се сервира като отделна закуска или с гарнитура. Много е удобно да отворите такъв буркан за вечеря, като осигурите на семейството зеленчуково ястие без никакви допълнителни усилия. За да запазите такова ястие, ще ви трябва:

• 1 кг сладка чушка;
• малка глава зеле;
• моркови - 1-2 броя.

За да приготвите марината, ще ви трябва:

• 1 литър вода;
• 150 мл оцет;
• 200 г захар;
• 100 мл слънчогледово олио;
• 2 супени лъжици сол.

Измийте добре чушката, внимателно отрежете стъблото, за да поддържате формата на чашата. Отстранете останалите семена и изсушете зеленчуците. Докато изсъхнат, зелето се готви.

Горните повредени листа се отстраняват от измитата глава на зелето. Зелето се нарязва на дълги тънки ивици. Морковите се белят и измиват под течаща вода. По-добре е да го настържете на едро ренде, но можете и да го нарежете на тънки ивици. Можете да използвате специална ренде за рязане на зеле и моркови. корейски моркови... Това ще подобри вкуса на ястието. Освен това зеленчуците, които се режат по същия начин, ще изглеждат по-апетитни. Накълцаното зеле и морковите се смесват.

Внимателно, за да не повредите формата на детайла, напълнете чушките със смес от зеле и моркови. Трябва да го напълните достатъчно плътно, но без много усилия.

Пълнените чушки се поставят отстрани в дълбока тенджера.

За приготвяне на марината, захар, сол, оцет и слънчогледово олио... Когато течността заври, с нея се заливат подготвени зеленчуци. Сега те трябва да бъдат поставени под потисничество на тъмно, хладно място за 2 дни.

След 2 дни пълнените чушки се поставят плътно в измити и стерилизирани буркани. Залейте ги с марината. Банките се поставят върху печката, за да се стерилизират. Еднолитровите буркани със зеленчуци се стерилизират за около 15 минути. След това кутиите се затварят с метални капаци и се навиват на руло. Зимното ястие е готово.

3 Чушка, пълнена с моркови

Комбинацията от моркови и чушки е вкусна. Това ястие трябва да бъде приготвено. Освен това той е светъл и ще украси дори празнична трапеза. Голямо количество моркови ще добави витамини, така необходими през зимата. Необходими продукти:

• 1 кг сладък пипер;
• 1 кг моркови;
• 100 г пресни билки;
• 1 малка глава чесън.

За марината:

• вода 2 л;
• 1 чаша оцет
• 1 чаша захар;
• 4 супени лъжици сол;
• слънчогледово олио 8 с.л.

Пригответе маринатата, като добавите към водата оцет, сол, захар и слънчогледово олио. Оставете го да заври. Потопете приготвените чаши пипер във вряща течност и ги варете 7 минути. Добавете зеленчуци към маринатата минута преди края на готвенето. Извадете зеленчуците от маринатата и ги напълнете с настъргани моркови.

Стерилизирайте измитите буркани и сложете билки и чесън в тях. Отгоре поставете пълнените зеленчуци. Когато маринатата заври, изсипете бурканите върху тях. След няколко минути, когато зеленчуците се нагреят добре, маринатата се изсипва в тенджера и отново се кипва. След това маринатата се изсипва отново в буркани и се навива на руло.

За някои тази процедура за презареждане може да изглежда плашеща. Може да се замени чрез стерилизиране на бурканите с пипер във вряща вода. За литрови кутии са необходими 15 минути стерилизация.

4 Чушка, пълнена с патладжан

Много хора харесват тази рецепта. Комбинацията от патладжан и черен пипер прави отлично мезе. Чесънът придава на ястието специална пикантност. Подобрява вкуса на зеленчуците чрез печене. Доматеният сок, комбиниран с чесън и патладжан, прилича на патладжан в аджика. За готвене трябва да закупите:

• 2 кг сладки чушки;
• 1 кг патладжан;
• 1-2 глави чесън;
• 1 литър пресен доматен сок,

За маринатата ще ви трябва:

• захар 200 г;
• оцет 100 г;
• 1 супена лъжица сол
• растително масло 50 g.

Измитите и преработени чушки трябва да се изсипят с вряща вода, да се оставят във вода, докато се охладят напълно.

Нарежете патладжаните на тънки филийки по дължината. Дебелината на плочата не трябва да надвишава 1 см. Поставете ги в съд, посолете и ги оставете да престоят 20 минути. След това измийте чиниите, подсушете и изпържете в тиган от двете страни до готовност. Поставете пържените патладжани върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло.

Разпределете нарязания чесън върху чиниите.

Извличайте зеленчуци от вода. Навийте плочите с патладжан в епруветка и ги поставете в плодовете. Чушките се пълнят с една или повече сламки, в зависимост от големината на чушката и патладжана.

Банките се измиват и стерилизират. В тях са подредени пълнени зеленчуци.

Пресният доматен сок се поставя на огън. Когато заври, към него се добавят захар, растително масло и сол. Доматеният сок със съставките се оставя да ври около 5 минути, след което в него се налива оцет. След смесване на маринатата се изсипва в буркани с черен пипер.

Бурканите се стерилизират за около 35 минути. След това те се завиват и оставят „под шуба“, докато изстинат напълно.

5 Чушка, пълнена със зеленчуци

Акцентът на ястието е комбинацията от няколко зеленчука за пълнежа. Предварителното пържене подобрява вкуса им. Интересна рецепта, отлично постно ястие. Изобилието от зеленчуци ще подкрепи тялото с витамини и фибри през зимата. Необходими продукти:

• 3 кг чушки;
• 1 кг лук;
• 2 кг моркови;
• 0,5 кг зеле;
• слънчогледово олио за пържене;
• карамфил, черен и бахар грах.

За марината:

• 3 литра пресен доматен сок;
• 100 г захар;
• 50 г сол;
• 50 мл оцет.

Лукът и морковите се обелват и нарязват на ситно. Зелето се нарязва на малки ивици. Всеки зеленчук се пържи в растително масло поотделно. След пържене храната се поставя в гевгир, за да може чашата да излишно масло.

Докато зеленчуците се отърват от излишното масло, трябва да подготвите чушките за пълнене. Готовите чушки се варят във вряща вода за около 2 минути.

Пържените зеленчуци се смесват и подреждат в охладени чушки.

Предварително измитите кутии се стерилизират. Първо в тях се поставят няколко черни и бахарчета грах, както и няколко пъпки карамфил. Пълнените чушки са плътно подредени отгоре.

Пресният доматен сок се поставя на огън. Веднага след като заври, към него се добавят захар и сол. Доматеният сок се оставя на огъня за още 7 минути, след което в него се налива оцет. След разбъркване на доматения сок, той се отстранява от огъня. Горещата марината се изсипва в бурканчета с варен пипер.

Буркани с пълнени чушки се стерилизират за около 35 минути.

6 Замразени пълнени чушки

Освен консервирането, има и друг чудесен начин за приготвяне на зимни консерви. Пълнените чушки за зимата могат да бъдат замразени.

Можете да замразите чушки, моркови, зеле и патладжани поотделно. А през зимата пригответе желаното ястие от замразени полуфабрикати. В този случай няма нужда да се варят зеленчуци. Процесът на замразяване го довежда до половин готовност в същата степен като кипенето.

Необходимо е само добре да се обработят всички зеленчуци преди замразяване. Те не могат да бъдат обработени, когато са замразени или размразени.

Преди замразяване чушките се измиват старателно, дръжката се изрязва внимателно, всички семена се отстраняват и отново се измиват. Приготвените чушки се поставят върху чиста кухненска кърпа, за да изсъхнат.

Патладжанът може да се замразява в чинии. Напълно възможно е да се изпържат размразени плочи през зимата. Но размразените зеленчуци трудно дават златиста коричка при пържене. Следователно е по-добре и по-лесно да приготвите сламките и да ги замразите във вече валцувано състояние. Преди да замръзне, излишната мазнина трябва да се отстрани от епруветките със салфетка.

Зелето, морковите и лукът се нарязват или настъргват. Ако планирате да пържите зеленчуци, най-добре е да ги изпържите пресни. В този случай излишната мазнина също се отстранява със салфетка преди замразяване.

След приготвяне зеленчуците се поставят в контейнери за фризер. Препоръчително е да съхранявате всеки зеленчук в отделен контейнер. През зимата можете да комбинирате нарязване, в зависимост от вашето желание. Но можете веднага да замразите пълнените чушки за зимата.

Вместо контейнери с фризер можете да използвате обикновени торби. В торбите ще има повече храна във фризера. Всяка торба трябва, ако е възможно, да бъде здраво завързана. В противен случай зеленчуците могат да изсъхнат.

Готовите чушки ще заемат най-много места. Едва ли много чушки ще могат да замразят.

Замразените зеленчуци се приготвят много по-лесно, тъй като се готвят по-бързо.

За разлика от консервирането, замразената храна може да се използва за приготвяне на горещо ястие за кратко време.

В зависимост от вашето желание, пълнените зеленчуци могат да се заливат със заквасена сметана или доматен сос. Можете да добавите ориз или месо към препарата.

Пълнени чушки, подготовка за зимата

4,1 (81,82%) 11 гласа [s]

Пиперът е зеленчук, уникален по своята същност. Красив цветова палитра, атрактивен вкус, хрупкава каша, огромно количество полезни вещества - всичко това позволява не само да укрепи тялото, но и да получи естетическо удоволствие. Той може да бъде не само декорация за почти всяка маса, но и да разнообрази максимално предложеното меню. Използването на този продукт е възможно не само сурово. От този зеленчук има огромно разнообразие от заготовки и рецептите за пълнени чушки за зимата заемат достойна ниша в тях.

Предварителна подготовка от всички зеленчуци за рецептите по-долу са почти еднакви, така че няма смисъл да се повтарят във всяка една:

• всички чушки трябва да са с приблизително еднакъв размер, без видими повреди. Трябва да се измие, да се отдели дръжката, внимателно да се отреже и да се извади сърцевината със семената. След това изплакнете и изсушете отново;
• обелете морковите, изплакнете и нарежете с ренде или кухненски робот;
• обелете лука и го нарежете с нож или в кухненски робот.
• обелете зелето от горните листа и измийте, след това го нарежете, за предпочитане фино направено.

Чушка пълнена със зеле и моркови за зимата "молдовски"

За 5 килограма пипер трябва да вземете:

• 3 килограма зеле;
• един килограм моркови и лук;
• 300 грама растително масло;
• 170 грама сол;

Залейте чушката за около 4 минути с вряла вода, след което я извадете, оставете да се отцеди.

Налейте масло в топлоустойчиви съдове, загрейте и изсипете лук, той трябва да бъде задушен и смесен с моркови. Поставете всички заедно за още две минути.

Добавете към вече задушени и осолени зеленчуци. Необходимо е леко да се пресоли тази смес.

Напълнете чушките с варени задушени зеленчуци и след това ги сгънете в съд доста плътно. Покрийте съдържанието на съдовете с чиния и ги натежете с товар (кутия с вода). Това трябва да се направи, така че зеленчуците, по-специално зелето, да пуснат сока, който да покрие пипера напълно.

След три или четири дни ще има сладко-кисел послевкус, може да се сервира. След като разнесете такъв пипер в стъклени съдове и след стерилизацията можете да го навиете за зимата - ще получите отлична закуска.

Друга възможност за рецепта:

Чушка, пълнена със зеле и моркови в домат

Любителите на зелето в различните му форми ще бъдат доволни от тази пикантна реколта за зимата. Плюсът е липсата на стерилизация в тази рецепта.

Трябва да вземете:

• в равни части, обикновено зеле и пипер - по 3 килограма;
• 2 големи моркова;
• 4,5 с.л. без пързалка сол (от които 3 за наливане и 1,5 за зеле);
• около 2 литра сок (домат);
• оцет 9% 150 мл;
• растително (слънчогледово) масло около 400 мл;
• 0,2 кг захар;

Смесете зеле и моркови и сол по ваш вкус; за да стане зелето малко по-меко, трябва да се счука и да се остави да се влива известно време. Може да добавите други (кориандър, копър или магданоз) за допълнителен вкус.

Напълнете плътно готовия пипер с приготвения пълнеж (зеле и морков).

Отделно напълнете с домат. Изсипете сок в контейнер, подправете с растително масло и оцет, в същото време добавете захар и сол. Всичко това трябва да се вари на котлона.

Поставете пълнените чушки в отделна купа, след което внимателно добавете кипене, приготвено предварително доматен пълнеж... Оставете съдържанието на съдовете да заври, след което, намалявайки температурата, гответе половин час.

Пригответе 8-литрови буркани за консервиране на пара или по друг начин.

След 30 минути изключете котлона, започнете да сгъвате пълнените чушки стъклени съдове... Отнема една кутия около девет чушки средни по размер. Не го утъпквайте плътно, запълнете празното място с пълнеж.

След като запечатате бурканите, ги увийте в одеяло и оставете да се охладят за един ден.

За тези, които обичат видео формат:

Рецепта от пълнени с ориз чушки

За да приготвите това ястие за зимата ще ви трябва:

• 8 чушки;
• 120 гр суров ориз;
• 2 средни лука;
• 4 средни моркова;
• 1 супена лъжица Сахара;
• 2 скилидки чесън;
• 50-55 гр. растително масло;
• 1 супена лъжица доматена паста;
• сол;

За тази рецепта са подходящи както пресни, така и консервирани чушки (маринатата трябва да се отцеди от последната).

При готвене на пържене ще е необходима малка част от морковите, така че е по-добре веднага да го оставите настрана.

Запържете лука, малка част също ще е необходима при подготовката на пърженето, така че е по-добре да го оставите настрани веднага.

Намажете растително масло в тиган, загрейте и в продължение на 7 минути задушете нарязани зеленчуци в него, добавете захар, сол, черен пипер, суров ориз и счукан чесън. Трябва да напълните пипера с този пълнеж, след което да го поставите в контейнер.

Залейте чушките с леко подсолена вряща вода, така че те едва да покрият храната, оставете да заври и оставете да къкри около петнадесет минути.

След тази подготовка чушката може да се подрежда и да се навива в буркани. След като трябва да бъдат увити в топло нещо, те трябва да застанат с главата надолу и постепенно да се охладят. Перфектната зимна закуска е готова!

Чушка, пълнена с патладжан в доматен сок

• Съотношението на необходимите зеленчуци се избира независимо;
• непълна чаша захар (около 200 грама);
• около 100 грама сол;
• есенции 2 с.л. (оцетна);
• сок, изцеден от един лимон;
• няколко грахчета бахар;
• 20 мл 70% есенция;

Пригответе една марината №1 от един и половина литра вода и 200 грама захар, 100 грама сол и 2 чаени лъжички 70% есенция.

Смесете един и половина литра сок със сол с 3 дафинови листа, 5 бахар грах, захар и 1,5 ч.л. 70% оцет - направете марината # 2.

Патладжанът трябва да се нареже на кубчета. В марината No 1 (кипене) намалете цялата чушка за една или две минути, след това я извадете и охладете. След това потопете патладжаните във вряща марината за 6 минути и изхвърлете в гевгир. Накълцайте чесъна и магданоза и разбъркайте патладжана. Напълнете чушката с тази смес и поставете в стерилни буркани. Сварете отделно марината No2 и я изсипете върху свободното пространство на консервите. Покрийте ги с капаци (стерилни), сложете бурканите в съд с вода и варете 15 - 20 минути, в зависимост от обема на бурканите, литър или 1,5 литра. След това преминете към блокиране, опаковане и напълно охлаждане на консервацията. Заготовката ще бъде много полезна за зимното меню.

Кой не помни вкуса на магазин, внос, български консервиран пипер от далечни съветски времена. Изглеждаше, че няма нищо по-вкусно от това запазване за зимата.

За тази носталгична рецепта ще ви трябват:

• чушка;
• 8 парчета моркови;
• 1 част лук и пащърнак
• За 1 килограм такава смес добавете шепа ситно нарязани билки и сол, около 2 чаени лъжички;

Бланширайте чушката във вряща вода за 3-4 минути.

Задушете нарязани моркови и нарязан лук на половин пръстени отделно в растително масло, след това охладете, смесете ги заедно и добавете билки и сол. Внимателно напълнете чушките с тази кайма.

Пригответе соса в отделна купа. За 1 литър от този сос се нуждаете доматен сос, разтворете 50 грама захар и 30 грама сол в него, подправете със смлян пипер (или червен, бахар черен), сместа работи чудесно.

Поставете пълнените чушки в буркани и залейте с приготвения сос, сложете да заври за обем 0,5 литра - 70 минути, за обем 1 литър - 1 час 20 минути.

Чушка, пълнена с моркови

Подгответе продукти за рецептата:

• български пипер 24 броя;
• домати 2 кг;
• 500г лук;
• 1,5 кг моркови;
• 70% оцет 1 ч.л .;
• 4ч л сол;
• половин чаена лъжичка смлян пипер;
• чаена лъжичка захар;
• зелени;

Нарежете морковите на тънки ивици или малки кубчета, а лука нарежете на половин пръстени.

Смелете доматите в месомелачка или кухненски робот.

Отделно се запържват морковите до полуготовност, а лукът до златисто кафяво.

Поставете доматеното пюре, запържения лук и морковите в купа, добавете сол, подправки и захар, накълцан чесън и билки - варете всичко 10 минути.

Напълнете чушката със сместа, по-добре е да я вземете с вилица, така че течността да изтече надолу. Поставете чушките в съд, изсипете останалата смес и варете около двадесет минути.

След това ги сложете в буркани, запълнете кухините със сос и добавете няколко капки оцетна киселина към всеки от бурканите (например можете да вземете обикновена медицинска спринцовка за еднократна употреба и да измерите 1 ml киселина). Един литров буркан побира около 5-6 средно големи парчета.

Завийте затворени буркани и оставете да се охлади. Страхотна закуска за зимата!

Как да замразим пълнени чушки за зимата

• 1 кг обелен български пипер;
• кайма половин килограм;
• една чаша ориз;
• една глава лук;
• черен пипер и сол по ваш вкус;

Сварете ориза до полуготовност, нарязайте лука на ситно и смесете всичко с каймата, добавете сол и черен пипер.

Поставете чушките доста плътно с предварително приготвена кайма, опаковайте ги в торбички.

Сгънете чушките, важно е зеленчуците да не се допират.

Извадете детайла от фризера през зимата, не го размразявайте, веднага го поставете в тиган с нагрято олио и го изпържете от всички страни, след което го сварете в соса, доведете го до готовност.

Нито една южна зеленчукова градина не може да се справи без звънец, а на север се опитват да го отглеждат в оранжерии. Родината на растението е Южна Америка, където все още расте в дивата природа, и едроплодни сортове са били отглеждани в България, така че зеленчукът е станал "български". В момента има много разновидности от него, достигащи екзотични по отношение на размера, цвета и формата на плодовете.

В благоприятна година дават силни, тъмнозелени храсти високи добиви, а градинарите могат да си позволят да приготвят излишъка от този вкусен зеленчук за зимата.

Цар на зимния празник

Плодовете на чушката са много удобни за пълнене, затова в киселите краставички за зимата най-често се пълнят с други зеленчуци, подходящи за мариноване: зеле, моркови, чесън, патладжани и др. Обичайните цветове на плодовете - червен, зелен и жълт - ще направят подготовката истинска естетичен шедьовър, тъй като тоновете стават по-ярки, когато се осолят. Както валцуван в буркани, така и върху глинена чиния, пиперът, пълнен със зеленчуци, ще стане цар на зимното хранене.

Приготвяне на зеленчуци

Подготовката на зеленчуци през лятото е гаранция за удоволствие вкусно ястие през зимата. За да приготвите пълнени чушки за зимата, трябва да изберете плодове със същия размер, не повредени от болести и вредители. „Втори клас“ може да се реже и използва в други детайли или да се постави в пълнежа. Изплакнете плодовете с течаща вода преди обработка. При избраните чушки дръжката и семената се отстраняват заедно с бялата пулпа. За съжаление вкусът му е лош, въпреки че съдържа по-голямата част от витамин С.

За всички заготовки пиперът се бланшира във вряща вода за 2 до 5 минути. Зелето трябва да се реже възможно най-тънко, така че е по-добре осолено и има по-добър вкус. Морковите се измиват, обелват се и се прекарват през едро ренде. Останалите зеленчуци, билки и подправки се подбират според рецептата, измиват се в течаща вода и се нарязват. Люти чушки и е по-добре да нарязвате чесъна със специални инструменти или с гумени ръкавици, тъй като техният сок може да причини изгаряния при продължително излагане на кожата или в контакт с очите.

Контейнер и стерилизация

Независимо дали рецептата включва стерилизация или не, стъкло банките трябва да са чистипара, микровълнова или вряща вода. За приготвяне без стерилизация се използват бъчви, вани или емайлирани саксии. Но в този случай, както през лятото, така и през зимата, е необходимо да се съхраняват кисели краставички при достатъчно ниска температура, до 4-5 градуса. За консерви се приготвят чисти капаци, за бъчви и саксии - памучен плат, халби с необходимия размер и потисничество. Всичко това също трябва да бъде чисто, така че спорите на дрождите или плесените да не попаднат в детайла.

Ако в къщата няма студена изба и все пак искате да избегнете стерилизация, тогава пълнен пипер можете просто да завъртите в буркани. За целта напълнете съдържанието на кутиите с врящ саламура или марината до самия връх и незабавно затворете със стерилни капаци. Ако всичко е приготвено правилно, тогава процесът на пълнене и подготовка за зимата ще бъде приятно очакване на бъдещия празник.

Ето няколко изпитани рецепти за приготвяне на зеленчуци за бъдеща употреба.

Чушка, пълнена със зеле и моркови за зимата, без подправки

Пригответе 2,5 кг пипер. Задушете морковите и лука (по половин килограм всеки) за около пет минути в растително масло. Ситно нарязано зеле (един килограм и половина), смесете със задушени зеленчуци и сол (около 75 г). Не се страхувайте от осоляването: пиперът ще отнеме излишното. Остава да се напълнят бланшираните чушки с получената кайма, да се сгънат плътно в голяма купа и отгоре да се постави чиния с потисничество. След 3-4 дни ястието ще придобие приятна киселинност, ще се напълни със сок и ще бъде готово за ядене. За по-нататъшно съхранение за зимата се поставя в буркани, стерилизира се и се навива по обичайния начин.

Чушки, пълнени със зеле, с подправки

Добавяне към предишния състав:

Този път можете да пропуснете задушаването на моркови и лук в масло, но ги смесете сурови със зеле и билки, добавете сол, намачкайте с ръце и оставете да оставят сока да престои 15 минути. Междувременно бланширайте чушките за 2-3 минути, хладно, напълнете със сместа, поставяйки парче чесън. Добавяйте люти чушки внимателно или към пълнежа, или отделно към бурканите по време на стерилизация. Поставете пълнените плодове плътно в чисти буркани, добавете дафинов лист. Доливаме и варим марината от горните продукти, изсипваме бурканите, поставяме капаците отгоре и стерилизираме за около 20 мин. Навиваме на руло, охлаждаме и поставяме в мазето или килера до зимата. Консервите не харесват слънчевите лъчи.

Пипер със зеле и домат, без стерилизация

Пригответе кайма от зеле и моркови, както е описано по-горе. Бланширайте чушката, готино, неща с кайма. Поставете в тенджера и залейте с горещата марината, направена от

• доматен сок 2 л
• оцет 150 мл
• масло 400 мл
• захар 200гр

Варете всичко заедно за около половин час, така че със сигурност... След това разстелете върху запарените буркани, не много плътно, и залейте с останалата марината. Завийте надясно там.

Пипер с чесън и патладжан

За няколко килограма пипер - килограм патладжан, две глави чесън. За маринатата пригответе литър домат, 200 г захар, супена лъжица сол и три супени лъжици растително масло.

Ястието е наистина кралско в елегантността на производството си. Нарежете патладжаните по дължина на филийки, запържете в олио, разстлани върху хартиени кърпиза премахване на излишната мазнина. Счукайте чесъна с преса за чесън, намажете плодовете с патладжан с получената маса. Навийте всяка чиния с тръба и я поставете в плодовете. Подредете готовия пипер в буркани. Пригответе марината от горните продукти, сварете и залейте бурканите. Стерилизирайте за 40 минути и прецакайте.

Ето още една оригинална и много красива заготовка за зимата:

Чушка, пълнена със зеле и боровинки в медена марината

За един литър кутия - 7 бр. цветни чушки, два средни моркова, половин чаша боровинки, 0,5 кг зеле, 7 скилидки чесън. За маринатата: една трета от чаша растително масло, две супени лъжици мед, 2 чаени лъжички сол, 75 г оцет. Напълнете отлежалите чушки във вряща вода със смес от зеле, моркови и боровинки. Добавете скилидка чесън и капка мед към всеки плод. Поставете в буркан и залейте с вряща марината. Преденето може да се извърши без стерилизация.

Не просто предястие, а цялостно второ ястие:

Чушка, пълнена с ориз

Загрейте олио в тиган и задушете настъргани моркови и нарязан лук в него. Смесете пърженето с ориз, захар, доматено пюре, добавете накълцан чесън. Напълнете чушките със сместа, не до върха, тъй като оризът ще се утрои по време на задушаване. Поставете ги в широка купа, залейте с подсолена вряла вода и оставете да къкри 15 минути, докато оризът се свари. Веднага поставете в стерилен буркан, изсипете получената течност към врата и навийте капак, попарен във вряща вода.

С такива закуски можете спокойно да изчакате зимата.

Чушките, пълнени за зимата, са ястие за всеки вкус. Факт е, че чушките могат да се пълнят с всичко и наистина има много рецепти за толкова елегантен и вкусен продукт, така че определено ще намерите за себе си такава, която ви харесва.

И колко е хубаво да извадите буркан с ароматни, елегантни чушки от хладилника през зимата, пълнени със зеле, тиквички, ориз или други зеленчуци! Затова днес ще изберем заготовка от чушка, пълнена за зимата на вкус.

Пълнени чушки за зимата

Зеленчуци по корейски - пълнени чушки за зимата в сладко-кисел сос на основата на оризов оцет, пълнен с пекинско зеле.

Стерилизираните детайли се съхраняват на хладно място в продължение на няколко месеца.

Време за готвене: 45 минути

Количество: 3 кутии с вместимост 500 g

Съставки за готвене:

Български пипер - 600 г;

Лук - 150 г;

Моркови - 500 г;

Пекинско зеле - 400 г;

Лют пипер - 2 бр .;

Кинза - 50 г;

Чесън - 5 зъба;

Сол - 7 г;

Гранулирана захар - 10 g;

Растително масло - 15 мл

за марината:

Оризов оцет - 100 мл;

Вода - 600 мл;

Сол - 15 г;

Гранулирана захар - 40 г;

Рецепта за приготвяне на пълнени чушки за зимата:

Вземаме малки шушулки от сладък звънец, отрязваме дръжките с част от плодовете, изрязваме семената, изплакваме с течаща вода.

Поставете преработените зеленчуци в тенджера с вряща вода за 2-3 минути, след което веднага охладете в купа с ледена вода. След това чушките ще станат меки и податливи.

Осъществяване на пълнежа. Сладки глави лук обелете, нарежете на полумесеци.

Изстържете морковите, разтрийте на едро ренде.

Накъсайте листата на пекинското зеле на тънки ивици (около 3-4 милиметра).

Почистете лютата чушка от прегради и семена. Нарежете на тънки пръстени.

Накълцайте обелените скилидки чесън или прекарайте през преса. Откъснете листата на кориандъра от стъблата, накълцайте на ситно.

Загрейте растителното масло в дълбок тиган с дебело дъно. Първо запържете лука за 5 минути. След това добавете зеленчуци в следната последователност: чесън и чили, след няколко секунди настъргани моркови, 5-7 минути след моркови китайско зеле и кориандър. Изсипете фина сол и гранулирана захар. Оставете да къкри на тих огън 10 минути.

Напълваме чушките с плънката не много плътно. Ако ги пълните свободно, е по-лесно да ги подреждате в буркани.

Измийте кутиите, стерилизирайте на пара или изсушете 10 минути във фурната при 120 градуса.

Правим марината - поставете захар и сол във вряща вода, кипете 3 минути, свалете от огъня, изсипете оризов оцет.

Поставяме пълнени чушки, пълним с марината.

Завиваме капаците, стерилизираме бурканите от 500 g за 10 минути.

Пълнен пипер за зимата е готов!

Сладки чушки, пълнени със зеленчуци

За готвене ще трябва да вземете следните продукти:

Сладки чушки - 10 доста големи шушулки с еднакъв размер;

Тиквички - около 500 грама;

Моркови - едно парче;

Лук - 2 глави лук;

Доматен сок - един литър;

Пипер на вкус;

Груба каменна сол на вкус;

Магданоз и копър на вкус.

Пиперът трябва да се обели, след това капакът да се отреже и семената да се отстранят. Самите чушки трябва да се изплакнат и след това веднага да се потопят във вряща вода за около 5 минути. Махнете чушките веднага, а след това трябва да направите кайма зеленчуци. За такава кайма са идеални млади тиквички, които не се нуждаят от белене. Те просто се измиват старателно и след това се втриват на едро ренде. Можете да вземете по-стари тиквички, но те могат да бъдат приложени към тази рецепта само след като ги обелите както от кожата, така и от семената. След това трябва да вземете морковите, да ги обелите, измиете и след това да настържете - на големи клетки. След това трябва да нарежете лука достатъчно ситно. След това ще трябва да вземете растително масло и да изпържите зеленчуци за кайма, сол, добавете пипер. След това чушките трябва да се напълнят, да се сложат в буркани доста плътно и след това да се изсипят всичко с врящ доматен сок. Всичко трябва да се стерилизира в рамките на 20 минути и да се навие на руло.

Пълнени чушки за зимата

За готвене са ви необходими следните продукти:

Сладък пипер - 4,5 килограма;

Домати - 3 килограма;

Лук - не повече от 600 грама лук;

Пресни сочни моркови - около 4 килограма;

Корен от пащърнак - 150 грама;

Корен от магданоз - 150 грама;

Корен от целина - 150 грама;

Копър - точно 50 грама;

Пресен магданоз - 50 грама;

Целина - 50 грама;

Сол - 100 грама едра сол;

Гранулирана захар - 100 грама;

Смлян пипер на вкус лют;

Смлян черен пипер - 2 чаени лъжички без връх.

Пиперът трябва да бъде правилно приготвен - измит, след това изрежете всички семена от него и след това му дайте време да заври във вода за 3 минути. Охладете чушката студена вода... След това трябва да обелите лука, да го нарежете на малки пръстени и да изпържите в растително масло, така че сянката на лука да стане златиста и приятна. След това трябва да вземете всички корени, предложени в рецептата. Почистете ги и ги измийте под течаща вода, а след това нарежете или на тънки пръстени, или на много малки кубчета. Корените трябва да се пържат отделно в загрято растително масло. След това лукът, билките и корените се смесват до гладка смес. Поръсете всичко със сол - половината от нормата и разбъркайте много добре. Каймата, която излиза от вас, ще трябва да напълни всички чушки. Доматите трябва да се нарязват много ситно, след това трябва да се загреят до почти кипене и след това да се добавят към тях сол и захар, както и чушки - смляно червено и редовно смляно черно.

Доматите трябва да се поставят на огън в голяма тенджера и да се варят около 5 минути след кипене, но топлината трябва да е много слаба. След това ще трябва да го излеете в бурканите, където пиперът вече е положен. Всички буркани трябва да се стерилизират във вряща вода. Буркани на литър трябва да се стерилизират за не по-малко от един час.

Пълнен сладък пипер с канела

Сладък пипер - 10 килограма;

Сочни моркови - 4 килограма;

Целина, корени - 1,3 килограма;

Корен от магданоз - 2,5 килограма;

Бял лук - около 400 грама;

Смляна канела - една и половина чаени лъжички;

Зърна черен пипер - 30 грах;

Гранулирана захар - 4 чаени лъжички.

За да приготвите саламура, трябва да вземете следните продукти:

Вода - 10 литра;

Голяма сол - 700 грама;

Чесън - една скилидка;

Дафинови листа - около 15 броя;

Карамфил - 35 пъпки;

Бахар грах - 10 броя.

Първо трябва да вземете всички корени и да ги обелите, да ги измиете, след което те трябва да бъдат потопени във вряща вода за около 3 минути. След това корените трябва да бъдат нарязани на малки, тънки пръти. В същото време лукът трябва да се накълца достатъчно ситно и да се смеси с корените и след това да се посоли всичко. Зеленчуците, които ще бъдат смлени, трябва да се пържат в растително масло. Чушката, която трябва да се пълни, трябва да се нарязва отстрани и след това да се пълни. Семената и дръжките се изрязват предварително. След това трябва да увиете чушките със стръкове целина и след това да ги поставите в контейнер. Всички се заливат със саламура, приготвена на базата на горните съставки. Разсолът трябва да се охлади и филтрира преди употреба. Такива пълнени чушки се съхраняват изключително на студено.

Солена чушка за зимата със зеленчуци

За готвене трябва да вземете следните продукти:

Зелена сладка чушка - килограм;

Прясно бяло зеле - много малка глава зеле;

Червена чушка - 2 шушулки;

Чесън - една глава;

Магданоз - един малък грозд;

Целина - около 12 клона;

Оцет -2 малки чаши кафе с оцет за маса;

Едра сол - на вкус;

Вода - 4 малки чаши за кафе с изворна вода;

Солта е супена лъжица.

Пиперът трябва да се бели от семена и опашки. След това трябва да нарежете зелето много плитко, да го нарежете с най-острия нож, за да не загубите много сок. Също така трябва да обелите чесъна, да преминете през преса, а също така трябва да смилате магданоз и целина в блендер или в месомелачка. Всичко, което трябва да смесите, след това трябва да напълните зелените чушки. Всичко наблизо трябва да бъде подредено в емайлирани или стъклени съдове. Напълнете с вода, която преди това е била смесена както със сол, така и с оцет. Покрийте и мариновайте за около месец на хладно място.

Сладки чушки, пълнени със зеле

Бяло зеле от есенни сортове - килограм;

Груба сол - една супена лъжица с малък връх;

Оцет - около 0,3 чаши;

За да приготвите маринатата, ще трябва да вземете следните продукти:

Вода - един литър;

Сол - една супена лъжица;

Ухапването е около 0,3 чаши обикновен оцет за маса.

Зелето трябва да се накълца възможно най-тънко и след това се поставя в емайлирана купа без чипс и след това се поръсва със сол, омесва се с ръце и се залива с оцет. След това трябва да покриете съдовете с плътен капак и да оставите зелето за един ден да престои в стая със стайна температура.

Сега трябва да подготвим чушката. Ще го направим както следва. Като начало изберете чушки с приблизително еднакъв размер и винаги от един и същ сорт. Не трябва да приемате твърде месести чушки. Първо, чушките трябва да бъдат освободени както от семена, така и от дръжки, без да се нарушава целостта на самата шушулка. След това трябва да вземете всички тези чушки, да ги сложите във вряща вода и след това да ги извадите. Внимателно, без излишен натиск, трябва да натъпкате всичко с вече вледено зеле, което изцеждате малко, преди да поставите в чушките. След това трябва да поставите тези чушки в стерилизирани буркани, да добавите там дафинов лист, както и бахар. Всичко трябва да се напълни с гореща марината.

Не забравяйте, че бурканите за тази рецепта трябва да бъдат стерилизирани. Буркани по литър трябва да се стерилизират за около 40 минути.

Чушка, пълнена с бяло зеле, втората версия на рецептата

За готвене трябва да вземете следните продукти от списъка:

Сладък български пипер - около килограм;

Зеле, бяло или червено - килограм;

Голяма сол - около 40 грама;

Оцет за маса - точно половин чаша;

Кимион - 2 грама;

Дафинов лист - добавете на вкус;

Бахар чушки - 2 броя.

Вода - една супена лъжица;

Сол - супена лъжица;

Оцет за маса - половин чаша.

Първо трябва да подготвите зелето - премахнете развалените горни листа от него и след това го нарежете на парчета, както искате - или на 4 или 6 парчета. След това трябва да изрежете пънчето, да го нарежете, да го поръсите със сол и да излеете оцет за маса. За един килограм прясно зеле трябва да вземете около 40 грама обикновена сол, половин чаша оцет. Всичко трябва да се държи 20 часа при стайна температура и след това да се изцеди от сока и да се изсипе кимион в зелето. Чушките трябва да се варят във вряща вода, след като се почистят от семената, а след това трябва да поставите дафинов лист на дъното на всеки буркан, както и пипер в зърна и да залеете всичко с марината. Маринатата се приготвя от вряща вода и оцет и сол.

Чушка, пълнена със зеленчуци и ориз в доматен сос

За готвене трябва да вземете следните продукти:

Пипер - килограм и 250 грама;

Пипер кайма - 2 килограма и 250 грама;

Доматен сос - един и половина литра.

За кайма трябва да вземете следните продукти:

Моркови - килограм;

Корен от пащърнак - 90 грама;

Целина - 45 грама;

Корен от магданоз - 45 грама;

Лук - около 300 грама;

Магданоз, пресни билки - чаена лъжичка;

Копър - 3 чаени лъжички;

Зелените целина - 3 чаени лъжички;

Сол - 2 с. Л.

Сос, състав:

Зрели домати - един и половина килограма;

Гранулирана захар - 90 грама;

Сол - 50 грама сол;

Смлян черен пипер на вкус;

Смлян бахар на вкус.

Първо трябва да приготвите каймата. Всички зеленчуци за него трябва да бъдат обелени, измити и нарязани - или нарязани, или разтрити. След това всички зеленчуци се запържват в растително масло поотделно. Прехвърлете всичко това в емайлиран тиган, сол и черен пипер на вкус.

Пиперът трябва да се вари, след като се почисти от семена и дръжки. Веднага след като попарите, трябва да го охладите, като го поставите в гевгир, така че водата да е стъклена. След това трябва да напълните чушката с подготвена кайма. След това трябва да излеете доматен сос в буркана с температура около 80-90 градуса на 2 сантиметра. След това трябва да сложите пълнения пипер в буркани - три или четири парчета, в зависимост от големината на чушката, а след това трябва да залеете всичко с доматен сос.

След това трябва да вземете бурканите, да ги покриете с капаци и след това да ги поставите във вода за стерилизация. След това навийте кутиите и ги обърнете, увийте ги, оставете ги, докато се охладят.

Чушка, пълнена с чесън

За готвене трябва да вземете следните продукти:

Сладък български пипер - около 2 килограма;

Чесън - една доста голяма глава;

Магданоз - една доста буйна и обемна китка;

Растително масло - стъкло;

За приготвянето на маринатата - вода - 2 чаши;

Гранулирана захар - чаша;

Сол - 0,75 чаши

Първо трябва да измиете магданоза и пипера, след това трябва да отстраните както дръжката, така и семената и преградите от чушката. Обелете чесъна и след това го нарежете на малки парченца. След това трябва да нарежете магданоза възможно най-малък, от който предварително сте се отърсили от водата. Сега трябва да направим марината. За маринатата трябва да направите следното - оставете изливането да заври, след това трябва да добавите растително масло към него и пиперът трябва да бъде потопен в това масло. Пиперът трябва да се свари и след това да се охлади. Сега трябва да изсипете магданоз, смесен с чесън, в чушката. Сложете всичко в подготвени буркани. Поръсете всичко с магданоз постоянно. След това напълнете с гореща марината, покрийте и стерилизирайте поне 25 минути. Затворете, докато пиперът е лют.

Чушка, пълнена с патладжан

За готвене трябва да вземете следните продукти:

Български чушки - 10 шушулки;

Доматен сок - един и половина литра;

Патладжан - около 500 грама;

Моркови - три парчета;

Лук - 2 глави;

Растително масло - 3 супени лъжици;

Сол - 2 супени лъжици.

Трябва да измиете патладжаните и след това да попарите. Кората от патладжаните трябва да се отстрани, а самите сини да се нарежат на ивици. Запържете ги в олио. Накълцайте лука възможно най-малък, а след това настържете морковите и запържете в масло. Морковите и патладжаните, както и лукът, трябва да бъдат добре осолени и смесени заедно.

Сега трябва да измиете пипера и да отрежете върха му. Семената трябва да бъдат отстранени и след това варете всичко за 5 минути във вряща вода. Охладете го. Пиперът трябва да се пълни с тази зеленчукова смес, каквото и да получите. След това всичко трябва да бъде подредено в буркани, които вече сте стерилизирали предварително, напълнете го с приготвено доматен сок... Поставете всичко на стерилизация. Не забравяйте, че трилитровата кутия трябва да се стерилизира в рамките на половин час, докато двулитровата кутия трябва да се стерилизира точно за 20 минути. Кутия от един литър се стерилизира за 10 минути.