Патладжанът в корейски стил ще служи като отлично мезе за празнична или семпла маса за вечеря. Има много варианти за приготвянето му. Ще ви представим най-простите и популярни.

Стъпка по стъпка рецепта за корейски патладжан с моркови и чушки

Препоръчително е да приготвите такава салата през лятото, когато в леглата узрее голям брой зеленчуци. Използвайки пресни, млади и сочни продукти, определено ще получите много вкусна закуска, която може безопасно да бъде представена на масата с всякакви алкохолни напитки.

И така, какви съставки са необходими за направата на патладжан в корейски стил? За такава закуска ни трябват:

• скилидки пресен чесън - около 4-6 скилидки;
• млади патладжани - около 500 г;
• български пипер - 1 бр. (препоръчително е да закупите ½ червен пипер и ½ жълт);
• сочни моркови - 2 бр. (среден размер);
• пресен магданоз - среден грозд;
• соев сос - около 3 големи лъжици;
• сусам - 1 голяма лъжица;
• гранулирана захар бяла - ½ голяма лъжица;
• кориандър - десертна лъжица;
• винен оцет - 4 големи лъжици;
• зехтин без аромат - добавете на вкус (за съставки за пържене).

Обработващи компоненти

Преди да приготвите патладжан в корейски стил, трябва да обработите всички съставки. Чушките и морковите се измиват старателно и след това се обелват и нарязват на тънки ивици. Същото важи и за патладжаните. Що се отнася до чесъна и пресния магданоз, те се нарязват с остър нож.

За да стане корейският патладжан вкусен и да не е горчив, след нарязването му се изсипва в дълбока купа, изсипва се студена вода и сол. В тази форма продуктът се съхранява в продължение на 40 минути и след това се изсушава, като се поставя върху чиста вафлена кърпа.

Термична обработка на съставките върху кухненска печка

След като патладжаните са обработени и напълно лишени от влага, те се поставят в предварително загрят тиган със слънчогледово олио и се запържват на силен огън в продължение на пет минути. С течение на времето зеленчуците се отстраняват, а в чиниите се слагат сусам и накълцан чесън. Тези съставки се готвят за около 2 минути и след това се отстраняват от котлона.

Оформяне на корейско ястие

Моркови в корейски стил с патладжан се оформят в голяма и дълбока купа. В него се разпределят пържен чесън и сусам, а след това се добавят винен оцет, гранулирана захар, кориандър, пресен нарязан магданоз и соев сос. След това към получения дресинг се добавят ленти от моркови, патладжан и български пипер. Всички съставки се смесват старателно с голяма лъжица.

Как да представим вкусна салата на масата за вечеря?

Както можете да видите, корейските моркови с патладжан се готвят достатъчно бързо. След като салатата се оформи, тя може веднага да бъде представена на масата (топла или предварително охладена). Препоръчително е да използвате такова мезе с парче сив хляб или някакво горещо ястие.

Готвене на пикантна салата с патладжан на корейски

Както бе споменато по-горе, можете да направите такава закуска различни начини... По-горе на вашето внимание беше представена рецепта свежи зеленчуци... Това ястие обаче може да се направи и с термично обработени съставки. За това се нуждаем от:

• малки млади патладжани - 5 бр .;
• голям български пипер - 5 бр .;
• лют пипер лют червен пипер - 2 бр .;
• голям бял лук - 2 бр .;
• пресни месести домати - 3 бр .;
• скилидки чесън - 4 бр .;
• соев сос - голяма лъжица;
• слънчогледово олио - ½ стъкло;
• пресен магданоз - голяма връзка;
• сол, черен пипер - използвайте на вкус.

Приготвяме съставките

Всички зеленчуци се обработват внимателно, преди да се приготви корейската салата с патладжани. Сладките чушки се измиват старателно и се почистват. След това се нарязва на тънки ивици. Младите патладжани с лук се нарязват по същия начин. Що се отнася до доматите, те се измиват и нарязват на кубчета.

Между другото, за да получите вкусна салата без горчивина, преди топлинна обработка, нарязаните патладжани се накисват в леко подсолена вода (около 30 минути).

Готвене на ястие на котлона

След като зеленчуците се обработят правилно, те започват да ги загряват. За това слънчогледовото масло се загрява в дълбок съд с дебели стени и след това в него се поставя лук и се запържва до златисто кафяво.

След като се постигне руменено състояние, настърган многоцветен български пипер се изпраща към зеленчука. След това към него се добавят шушулки. люта чушка (изцяло). След още няколко минути доматените кубчета се поставят в съда. В този състав съставките се задушават за около 8 минути. В края им се изпращат предварително напоени патладжани. След пипер и изсипване на продуктите ги покрийте с капак и варете на слаб огън още 6-7 минути.

Няколко секунди преди да изключите котлона, към салатата се добавят соев сос, накълцан чесън и пресни билки.

Сервиране на пикантна корейска закуска на масата правилно

Можете да сервирате термично обработената салата на масата както топла, така и във вече охладено състояние. Обикновено се консумира с филия хляб. Въпреки че често такова мезе се представя на гостите с топъл обяд.

Навийте пикантна корейска салата за зимата

Патладжаните в корейски стил за зимата се приготвят толкова лесно и просто, колкото за незабавна употреба. За целта всички предварително обработени зеленчуци се задушават на слаб огън, докато напълно омекнат, а след това към тях се добавят оцет за маса, слънчогледово олио и подправки. В края готовата салата се поставя в стерилизирани буркани (за предпочитане 0,5 л или 0,7 л) и веднага се затваря с метални капаци. В тази форма детайлите се обръщат, покриват се с кърпа и се оставят на стайна температура докато изстине напълно. В бъдеще салатата се изнася в избата, под земята, килера или в някоя друга хладна стая. Можете да го съхранявате шест месеца.

Как да използваме пикантна корейска салата за зимата?

Ако сте навили салата с патладжан за зимата, препоръчително е да я използвате не по-рано от едно месечно отлежаване в избата. През това време предястието ще се насити с ароматите на подправките, ще стане по-сочно и вкусно. Препоръчително е да сервирате такава салата на масата охладена заедно с филия хляб.

Между другото, някои домакини предпочитат не само да използват такова мезе с хляб или топла вечеря, но и да го добавят към различни гулаш, печено, сос и т.н. С него вторите ястия ще се окажат още по-вкусни, ароматни и удовлетворяващи.

В допълнение към стандартния набор от продукти, към салатата за зимата могат да се добавят съставки като зеле, тиквички, тиква, гъби и дори месо, нарязано на тънки и дълги ленти.

Ако искате да разнообразите есенното си меню, не забравяйте да го сготвите. Това ястие може да бъде приписано на едно от най-много вкусни рецепти ястия с патладжан, освен това може да се приготви много бързо. За разлика от пикантния пържен корейски патладжан Kadicha, този патладжан се сервира студен.

Между другото, ако обичате да добавяте зеленчуци към ястията, тогава това няма да навреди в тази рецепта. Можете да сложите пресен магданоз, кориандър или копър. Не се съмнявам, че рецептата трябва да се хареса на всички любители на патладжаните и солените закуски. Между другото, искам да ви напомня, че тази салата може да се приготви за зимата, но това е друга история.

Състав:

• Патладжан - 1 бр. (голям размер)
• Моркови - 1 бр.,
• Български пипер - 1 бр.,
• Ябълков оцет - 1 супена лъжица лъжици,
• Чесън - 3-4 скилидки,
• Соев сос - 2 с.л. лъжици,
• Зехтин - 2 супени лъжици лъжици,
• Сусам.

Патладжан в корейски стил с моркови и чушки - рецепта

Първо пригответе всичките си зеленчуци. Обелете и настържете морковите за корейски моркови.

Нарежете чушката на дължина на тънки ивици.

Нарежете патладжана на тънки кубчета с дължина 10 см. Тъй като използвах розов патладжан, чиято кожа изобщо не е горчива, реших да не го махам.

Загрейте тиган със зехтин. След като маслото се загрее добре, добавете патладжаните. Разбъркайте с шпатула и запържете до златисто кафяво.

Сложете нарязани моркови в купа за салата, чушка и патладжан.

Добавете соев сос.

След това добавете ябълковия оцет. Ако нямате ябълков оцет у дома, заменете го с обикновен оцет за маса или добавете 1 с.л. лъжица сок от прясно изцеден лимон (лайм).

Добавете смления чесън.

Разбъркайте добре всички съставки.

Има много разновидности на корейските салати и всички те са вкусни. Приготвям тази рецепта за салата с патладжан в корейски стил отдавна и много ми харесва. Салатата изисква известно време за подготовка и след това подготовка, но резултатът е несравним. Горещо го препоръчвам на всички.

За да приготвим салата с патладжан на корейски, имаме нужда от:

4 патладжана;
1 морков;
1 глава лук;
2 чушки;
3 скилидки чесън;

1 ч.л. пчелен мед;
1 връзка магданоз, копър;
1-2 с.л. л. винен оцет;

1-2 ч.л. семена от кориандър;
сол, смлян черен и червен пипер - на вкус;
растително масло за пържене - на вкус.

Нарежете патладжаните предварително на ленти с ширина 1,5-2 см, поръсете с 1 непълна супена лъжица сол, набръчкайте леко с ръце и приберете в хладилника за една нощ.

На следващия ден нарежете билките, чесъна, солта и оставете за известно време, така че да дадат сок.

Нарежете чушката на ивици, а лука на половин пръстени.

Смелете кориандъра в хаванче. Настържете морковите върху корейско ренде, поръсете с кориандър и черен пипер.

Добавете чушки, лук, мед и смес от билки с чесън към морковите.

Изцеждаме добре патладжаните и пържим нататък растително масло, след това оставете излишното масло да изтече.

Добавете пържени патладжани и винен оцет към сместа от зеленчуци. Разбъркайте добре и приберете в хладилника за поне 12 часа за запарка (но след ден салатата става още по-вкусна).

Корейската салата с патладжан, приготвена по тази рецепта, се оказва много ярка и апетитна!

Добър апетит!