Коренови зеленчуци и целина могат да бъдат намерени далеч от всеки магазин, но това зеленчуково растение има толкова много витамини и хранителни вещества, че би било хубаво да го ядете всеки ден. Особено важно е да добавяте целина към диетата през зимата, когато на организма липсват хранителни вещества, така че е по-добре да подготвите сами целина за зимата предварително, за да можете да я ядете, когато искате и да използвате продукта с нея.

Методи за съхранение на коренови зеленчуци от целина

Ако отглеждате този здравословен зеленчук във вашата градина, ще ви бъде още по-полезно да знаете как да съхранявате корен от целина или зеленината му през зимата. Без значение колко целина засаждате, винаги можете да намерите приложение за него: когато добавите замразени или сушени билки, супите придобиват специален аромат, настърганите замразени кореноплодни зеленчуци придават пикантен вкус на ястията, целината също е добра маринована с домати или сама по себе си. Дръжките, корените и листата на целината могат да се запазят свежи дълго време, като се използват ярки зеленчуци за салати или украсяват готови ястия.

Почукване на кореновата култура - звънещ звук показва наличието на кухини вътре в корена

Когато събирате кореноплодни растения за съхранение, отрежете листата от целината, оставяйки малки дръжки. Когато купувате кореноплодни култури на пазара или в магазин, уверете се, че те имат гладка кожа и равномерна, невъзлита повърхност, тогава ще бъде по-удобно да почиствате корените в бъдеще. Почукване на кореновата култура - звънещ звук показва наличието на кухини вътре в корена. Проверете за гнила целина, като натиснете горната част на кореноплодния зеленчук.

Видео от целина

Ако планирате да използвате кореноплоден зеленчук в близко бъдеще, ще бъде достатъчно да го покриете плътно със стреч фолио и да го поставите в хладилника - тръпчив аромат, пикантен вкус и ще остане в такива условия една седмица.

Опции за дългосрочно съхранение на коренови култури от целина:

• Залепете корените в пясъка в изправено положение, така че дръжките да са на повърхността, и ги поставете в изба или под земята.
• Поставете корените в найлонови торбички или в дървени кутии с плътни стени, поръсете с 2 см пясък и поставете в хранилище, където влажността на въздуха е около 90% и температурата не надвишава +1 градуса.
• Пригответе маса от кремообразна консистенция от глината, потопете в нея всяка коренова култура, подсушете я и я поставете на купчини в хранилището.
• Подредете кореноплодните на купчинки, оставяйки дръжките навън и поръсвайки всеки слой със земя или пясък с добавена креда, за да се предпазите от гъбични заболявания.

Залепете корените в пясъка в изправено положение, така че дръжките да са на повърхността и ги поставете в изба или под земята

Удобно е да съхранявате корените в изсушен вид, като ги обелвате, нарязвате на ленти и ги изсушавате на слънце. Изсушените сламки се съхраняват в запечатан в стъкло съд.

Друг вариант е да настържете обеления кореноплоден зеленчук на едро ренде, да подредите в торбички и да приберете във фризера. Така приготвената целина може да се извади от фризера по всяко време на годината и да се използва за готвене без размразяване.

Как да съхранявате стъблената и листната целина

В магазина трябва да изберете целина с яркозелени, доста чупливи стъбла, еластичните стъбла показват, че целината вече е загубила свежестта си, а съдържанието на хранителни вещества в нея е намаляло. Също така се уверете, че стрелката на семената не се появява на стъблото, в противен случай вкусът на стъблата ще бъде горчив.

Препоръчително е да отрежете зеленчуци от целина за съхранение до момента на цъфтежа, а след това аромата и вкусови качества ще продължи дълго време

Лист и стъбла целина, съхранение:

• Зелените от целина изсъхват много бързо, така че веднага след закупуване или изрязване от градината, изплакнете зелените, оставете ги да изсъхнат и, като ги увиете в алуминиево фолио, ги приберете в хладилника. Така стъблата и листата на целината ще запазят свежестта си за около десет дни, в найлоново фолио те ще избледнеят за три дни.
• За да направите подправка от целина и стъбла, поставете билките върху голям лист обикновена хартия и покрийте с друг лист. Оставете билката да изсъхне за един месец, след което можете да прехвърлите изсушената целина в хартиен плик и да я използвате при готвене по всяко време на годината.
• Ако за вас е важно целината да остане зелена и ароматна, можете да я замразите в тави за лед. Изберете най-пресните зелени, без пожълтели клонки, нарежете ги, сложете ги във форми, напълнете ги с вода и ги поставете във фризера.
• В допълнение към основните ястия целината може да се съхранява във фризера, опакована в херметически затворен пластмасов съд.
• Зелените могат да бъдат осолени чрез добавяне на 100 g сол към 0,5 kg растения. Буркани с осолени билки се навиват на ролки и се оставят да варят два дни. Солта ще предпази целината от гниене и разваляне, така че можете да използвате осолени билки в храната си през цялата година.

Основната разлика корен целина от листа, тъй като най-ценното в него е коренът. Съответно ще трябва да положите всички усилия, така че коренът му да е достатъчно голям и сочен. Също така трябва да знаете точно кога да изкопаете целина от корена, за да получите най-добри резултати.

Кореновата целина се отглежда по метода на разсада, тоест семената се засаждат във вани през февруари, така че преди настъпването на топлината вече да има в какво да се засади открит терен... В същото време, на етапа на отглеждане на разсад, трябва да имате време да направите двойна пикировка, като всеки път съкращавате основния корен с около една трета.

В кореновата целина хранителните вещества не се натрупват в листата, а постепенно се "отпускат" от тях в кореноплодната култура, така че няма нужда да се отрязва надземната част през лятото. И само няколко седмици преди прибирането на реколтата е необходимо да се отрежат страничните долни листа и издънки.

Разликата в грижите за кореновата целина е, че не е необходимо да се хвърля. Напротив, малко по малко земята се разграбва от корена си, като паралелно се отстраняват страничните корени. Почвата, където расте кореновата целина, трябва да е влажна, но не мокра. Спазването на тези условия е необходимо, за да се получи красива кореноплодната култура правилна форма, без странични процеси и корени.

Уверете се, че коренът вече е доста над нивото на земята до края на юли. Подхранвайте го периодично с пепел, екстракт от коприва или каша.

Коренова реколта от целина

Неопитните агрономи може да имат много разумен въпрос - кога да събират коренова целина? Този въпрос е изключително важен, защото ако премахнете кореноплодната култура преди време, тя няма да има време да узрее до края и да придобие желания размер и тегло.

Коренната целина се бере през октомври, така че няма нужда да бързате да я берете, тъй като понася добре застудяването. Можете да го оставите да расте преди първата слана. Но в същото време се уверете, че кореноплодната култура не попада в замръзване - това ще повлияе отрицателно на процеса на нейното съхранение.

Можете да използвате вили, за да извадите целината, за да избегнете увреждане на корена. И най-лесният начин е просто да го извадите. След това зелената му част се отрязва почти под основата. Можете да оставите върховете точно тук, в леглата - в следващата година те ще служат като тор и саниране почва.

Как да съхранявате корен от целина?

В зависимост от мястото на съхранение, корените трябва да бъдат обработени, преди да ги съхранявате. Например, ако го сгънете в избата, тогава просто трябва да отрежете върховете. Ако съхранявате у дома, тогава трябва да измиете кореноплодните зеленчуци, да ги почистите от остатъците от земята, да ги поставите в отделни пликове или да ги увиете с фолио и да ги поставите в хладилника. Целината не е особено причудлива към условията за съхранение през зимата и може да лежи до следващото лято.

Най-добре го поставете в отделенията, където обикновено съхранявате моркови и цвекло. Във фризера целината губи свойствата си и може да се използва само в термично обработени ястия.

Ползите от целина

Полезни свойства и приложението му в готвенето и народна медицина Е отделна глава. Накратко можем да кажем, че можете да ядете коренова целина директно в суров вид. Добавя се към салати след триене на ренде, или просто се нарязва на парчета и се яде. Листата от целина могат да се използват за супи или други готови ястия. Те придават специален аромат и вкус.

Коренната целина, консумирана сурова, насища тялото ни с всички необходими микроелементи. Добавете го към салати от свежи зеленчуци, в "Оливие", в зеленчукова яхния.

А за тези, които искат да отслабнат, това ще бъде най-добрият помощник. Съдържа вещества, които ще ви помогнат да се справите с ненужните калории и да отслабнете.

Внимателното поддържане на целина, плевенето, разрохкването и поливането е от съществено значение за получаване на сочни зелени или хрупкави корени. Но не е достатъчно да отгледате реколта; тя трябва да бъде събрана правилно и своевременно, за да не се губи цялата работа.

Кога да почистите?

Всеки градинар самостоятелно избира времето за прибиране на реколтата:

• Листата на растението не обичат измръзване; те се опитват да ги премахнат преди края на септември, за да могат веднага да се използват в салати.
• Клубените са способни да издържат на температури до -3 ° C. Това обяснява желанието на градинарите да ги държат в земята възможно най-дълго (до първия сняг или втората половина на октомври). Основното нещо е да не се замразява реколтата.

Необходимо е да съберете зеленчука възможно най-късно, за да му осигурите времето, необходимо за набор от всички полезни качества. Клубените не се страхуват от замръзване, но е опасно да се позволи студеното време да повлияе на културата. Замразените зеленчуци не се съхраняват добре.

По-добре е да се събира корен от целина във влажна почва.

Различните градинари имат свои собствени насоки за бране на целина, които включват:

• първият сняг, който може да издържи на земята повече от 3 часа,
• пожълтяла и изсушена зеленина на растението,
• настъпването на времето за събиране на късно бяло зеле.

Препоръчва се да се събира след добър дъжд и при облачно време, ако природата не се отдаде на валежите, тогава преди да съберете растението, ще трябва да поливате леглата. Такива условия избягват повреда на клубените, което няма да позволи да се съхранява дълго време. Всички листа се отрязват на разстояние най-малко 2 см от клубените.

Растението трябва да се събира преди настъпването на слана. Дори леката слана превръща сочните нежни листа в нещо напълно неподходящо за храна. Най-доброто време за събиране на дръжки се счита краят на септември или началото на октомври.

В зависимост от сорта, времето за събиране се регулира:

• образуването на голяма розетка при отглеждане на самоизбелващи се сортове,
• края на триседмичния период, необходим за избелване. Важно е да започнете процеса на избелване навреме, така че растението да не е изложено на замръзване или воднист, земен вкус.

Правила за почистване

За да се подготви за съхранение на реколтата, тя трябва да бъде събрана правилно:

1. Коренната целина е много крехка, така че за нейното събиране се използват плоски зъби. Когато изкопавате грудки, е важно да не ги повредите, в противен случай ще трябва незабавно да ги изпратите в салатата. Невъзможно е да се съхранява такъв зеленчук.
2. Веднага след отстраняването му от земята, кореноплодът трябва да се почисти от големи парчета пръст, без да се уврежда кожата.
3. Върховете се отрязват на разстояние 2-4 см, може да се използва веднага за храна.
4. След това клубените се прехвърлят в хладно, тъмно и добре проветриво място за сушене.

Как да съхранявате?

След изсушаване зеленчуците се сортират:

1. Вътре в кореновата култура може да се образува празнина. Тя ще се отдаде със звънлив звук, когато леко ударите зеленчука.
2. Натискането на върха на зеленчука разкрива гнило. Здравата коренова култура остава твърда.
3. Тези клубени, които вече са преминали теста, се преместват отново. Този път за съхранение се избират само големи плодове с гладка повърхност без белези или „брадавици“.

Кореноплодните култури могат да се поставят:

• в торби с пясък или дървени кутии... Те трябва да бъдат положени с дръжките нагоре.
• в глинени черупки... След изсушаване кореноплодният се потапя в глинена каша и се изсушава добре. След това зеленчуците могат просто да бъдат натрупани в мазето.

За съхранение целината трябва да се постави в тъмно, хладно помещение, където температурата не пада под 3 ° C. При липса на изба или мазе целината ще трябва да се бели и нарязва на ситно, за да замръзне или изсъхне по-късно.

Коренната целина може да се съхранява в каси или торби Съхраняване на стръкова целина във фолио в хладилник Стълбовата целина в мазето се съхранява с корени

Възможно е също да съхранявате стъбла целина:

1. Мазе за съхранение... На етапа на прибиране растенията се изкопават заедно с корена, без да го увреждат. Всички храсти са увити и оставени за известно време на хладно място, докато в мазето се приготвят кутии с мокър пясък. Когато всичко е готово, обвивките се отстраняват и целината се поставя в пясъка. Важно е да се осигури добра вентилация в помещението преди измръзване.
2. Студено съхранение... Избелелите дръжки отстраняват листата, корените, почвата и изплакнете обилно. Сушените зеленчуци се увиват в пликове и фолио и се поставят в хладилника.

Полезни характеристики

Хрупкавите дръжки и грудки са богат източник на фибри, които са необходими за нормализиране на метаболитните процеси, намаляване на нивата на холестерола в кръвта и подобряване на храносмилането. Освен това зеленчукът осигурява прилив на сила, освобождаване на енергия и помага да се издържи на интелектуалния стрес.

Целината се използва и за профилактика и лечение на много заболявания на тялото:

Събиране на зеленчуци за употреба през зимен период Това е чудесен начин да осигурите седем витамина, когато те са особено дефицитни. Но как да съхранявате корен от целина у дома? Ще успеете ли да запазите хранителната стойност? За да направите това, достатъчно е да знаете основните правила за съхранение, както и кога да премахнете кореновата целина и как да изберете най-добрите екземпляри за прибиране на реколтата.

Някои производители вярват, че всякакъв вид коренова целина може да се съхранява през зимата. Това обаче не е така. Има сортове, предназначени за съхранение през зимата, не са толкова много от тях:

• Балена;
• „Кралска нощ“;
• "Юпитер".

Достатъчно е да свалите тези сортове в избата и те ще продължат до пролетта.

Други, независимо какви условия им създадете, ще издържат максимума до Нова година. Но сортът Esaul обикновено не е подходящ за съхранение - само за прясна консумация и преработка.

Знаеш ли това…

Преди да съхранявате целина, трябва да отрежете страничните корени, а това отнема много време. Избирайки сортове с ниски корени, ще улесните за себе си процеса на подготовка на зеленчука за съхранение.

Сортовете "Albin", "Iskander", "President RZ" имат ниско разположение на страничните корени, но те трябва да се използват преди зимата. Отличен сорт "Юпитер" - съхранява се през цялата зима, страничните корени са ниски, наддават на тегло до 800 g.

Най-доброто време за прибиране на реколтата

Навременното събиране гарантира, че то ще лежи дълго време и в същото време няма да загуби своя вкус и хранителни вещества. Кога да събираме и как да съхраняваме кореновата целина? Нека разберем по ред.

Не бързайте да изваждате зеленчука от градината. Колкото по-дълго стои в земята, толкова по-добре. Това позволява на корена да придобие следните качества:

• растат по размер и узряват;
• покрийте се с твърда, еластична кожа.

Въпросът кога да премахнете целината е много важен. Зряла кореноплодна култура е готова за транспортиране, съхранение, не се страхува от повреди, разваляне, гниене.

Времето за изкопаване е индивидуално, в зависимост от вида на растението и климатичните условия на региона. От една страна, трябва да изчакате, докато кореновата култура узрее напълно. От друга страна, почистването по време на първата слана е неприемливо, тъй като замразените екземпляри бързо ще се влошат.

Възрастните растения могат да издържат на студове до -7 ° C. По-ниските температури могат да станат критични

Знаеш ли това…

Практикуващите съветват около месец преди очакваната реколта да отрежат издънките на целината, долните листа, така че да узрее допълнително без тях.

Избор и контрол на качеството

Когато реколтата е събрана, те започват да проверяват качеството и да сортират кореноплодните култури. Изберете най-добрите проби, които лесно ще запазят своя аромат и вкус до пролетта.

Признаци на качествен продукт:

• цветът на кората трябва да бъде еднороден, без петна, възли и пожълтяване;
• горната част не трябва да е свободна, мека; ако попаднете на такъв корен, сгънете го обратно - той не е подходящ за съхранение и скоро ще започне да гние;
• при натискане пулпата трябва да е еластична, стегната и да не е отпусната, мека;
• звукът при почукване трябва да е звучен; ако е глух, значи вътре има кухини.

След като изберете коренова целина за зимата, можете да започнете да я полагате за съхранение. Ако не сте изрязвали върховете преди, направете го сега. Нарежете листата с резници под ъгъл, оставете го да остане около 2-3 см.

Съвет на деня

Внимавайте да не ударите апикалната пъпка по време на процеса на резитба. Без него зеленчукът бързо ще се влоши.

Свежо съхранение

В хладилник

Коренната целина може да се съхранява от 3 до 6 месеца в долното отделение на хладилника.

1. Отстранете мръсотията, листата, стъблата и корените от суровините.
2. Опаковайте всичко в найлонова торбичка, найлоново фолио или фолио.
3. Поставете в отделението за зеленчуци в хладилника.

Ако реколтата е малка, съхраняването на кореновата целина в хладилника ще бъде едно от по-добри начини... Ако има много кореноплодни зеленчуци, използвайте един от методите за събиране на реколтата.

Съхранявайте нарязания корен в хладилника. Потъмнената зона на изрязване не е признак на влошаване на продукта - тя може просто да бъде премахната

В мазето, мазето, балкона

Как може да се запази кореновата целина, след като е била изкопана? Изба, мазе или остъклен балкон е идеален за това. С настъпването на студеното време трябва да има постоянна температура от 1-3 ° C и влажност не по-ниска от 95%.

Известни са няколко метода:

1. Напълнете голяма вентилационна кутия с чист речен пясък. Залепете кореноплодните вертикално, така че на повърхността да останат само дръжки.
2. Пригответе смес от пръст или пясък с пепел, сгънете зеленчука на малки купища, изсипете сместа отгоре. Добавянето на пепел от пещта ще предпази от гниене, плесен и други заболявания.
3. Смесете вода и глина, за да образувате разтвор, подобен по дебелина на заквасената сметана. Потопете кореноплодните зеленчуци на свой ред, след това оставете да изсъхнат и ги сложете сухи на един слой за съхранение.
4. Поставете коренищата на пластове в изкопите, поръсете с мокър пясък, покрийте със слама отгоре, поръсете с пръст с дебелина 20-25 см.
5. Поставете целината в обвивка от полиетилен или фолио с перфорации (малки дупки) и завържете.

Тези методи ще помогнат за запазването на зеленчука в складове, където условията на температура и влажност не отговарят на стандартите.

Термична обработка и консервиране

И как да съхранявате корен от целина в градски апартамент, където няма изба, мазе? Има няколко начина:

• замразяване;
• сушене;
• осоляване;
• ецване.

Замразяване

Ако възникна въпросът как да приготвите целина и как да я съхранявате у дома, съветваме най-лесния начин - замразен:

1. Обелете кореноплодния зеленчук.
2. Нарежете на ивици, тънки филийки или нарежете на едро ренде.
3. След това поставете във фризера.

Можете да замразите в пластмасови опаковки или запечатани контейнери, опаковани на порции. При необходимост извадете част от корена, добавете към горещи ястия, закуски, салати без допълнителна обработка.

Можете да съхранявате замразена целина не по-дълго от 10 месеца, в противен случай тя ще загуби всичките си полезни свойства

Сушене

Целината през зимата може не само да се замразява, но и да се съхранява в стайна температура под формата на сушени филийки, сламки. Събирането на целина започва с факта, че тя се измива и изсушава.

След подготовка:

1. Отрежете горната част на всеки зеленчук, премахнете корените и други отломки.
2. Нарежете на филийки, ленти с дебелина не по-голяма от 1 см, подсушете на сухо и тъмно място, където въздухът добре циркулира.
3. Обръщайте от време на време, разбъркайте целината, за да изсъхне равномерно.
4. Когато суровината изсъхне добре, стане крехка и чуплива, сгънете я в лен, памучни торби, поставете на хладно и тъмно място.

Можете да използвате сушилня за зеленчуци или фурна за сушене на целина, но имайте предвид, че с този метод на прибиране на реколтата ще загуби много хранителни вещества.

Осоляване

1. За осоляване вземете 0,5 кг целина, 0,1 кг нейодирана готварска сол. Ако обичате подправките, добавете малко ароматни и люта чушка, листа от касис, череши за мирис.
2. Нарежете фино суровината на филийки, тънки филийки или прекарайте през месомелачка.
3. Подредете готовия зеленчук в буркани, други съдове, поръсете със сол на слоеве.
4. След това затворете плътно контейнера, съхранявайте го на сухо място, където няма светлина и температурата варира в рамките на 5-7 ºС.

Солената целина може да се съхранява до пролетта без проблеми.

Мариноване

Прибирането на маринованата целина за зимата е един от начините да си осигурите ароматен зеленчук от късна есен до пролетта.

Процесът е прост:

1. Обелете суровините, нарежете на малки кубчета, ленти.
2. Пригответе маринатата, като изсипете 1 литър вода в тенджера, добавете 3-5 г лимонена киселина, 30-40 г сол, 50 г захар.
3. Оставете маринатата да заври, след това сложете нарязания зеленчук там, варете 15 минути.
4. Отстранете готовите корени с решетъчна лъжица, поставете в стерилизирани буркани, добавете подправки на вкус, напълнете със същата варена марината.
5. Завийте капака, охладете под шуба, съхранявайте на хладно и тъмно място.

И накрая ще дадем полезен видео съвет как бързо да обелите корен от целина.

Описахме няколко начина за правилно съхранение на целина у дома през зимата. Кой да изберете зависи от личния вкус. Каквото и да изберете, бъдете сигурни: ароматен кореноплоден зеленчук винаги ще бъде под ръка. Той ще добави подправка към всяко ястие, ще се превърне в източник на витамини и минерали, които ще помогнат за поддържане на здравето през зимния студ.

Съхранявайте правилно и бъдете здрави!

Зелените целина и кореноплодни зеленчуци не се предлагат във всички магазини. Заводът не винаги се предлага от продавачите на пазара. За съжаление целината е по-малко популярна от другите зеленчукови култури. Но растението е пълно с витамини и хранителни вещества, от които тялото се нуждае толкова много.
Ето защо е разумно да отглеждате целина на вашия сайт или да купувате с резерв, за да ядете по-често. През лятото растението е включено в менюто прясно. Няма да навреди да го приготвите за зимата.

Как да поддържаме листната и стръковата целина свежа

Зелените целина изсъхват много бързо, когато са изложени на въздух. Дръжките губят своята еластичност, стават твърде меки. Ето защо, след закупуване на целина или премахване от градината, трябва незабавно:

• Изплакнете го под течаща вода.
• Оставете нататък хартиена салфеткада изсъхне.
• Увийте в алуминиево фолио.
• Изпратете в хладилника.

Листата и стръковете целина ще останат във фолиото около десет дни, като останат свежи и ароматни. Но ако се поставят в полиетилен, те ще избледнеят след три дни.

Друг начин:

• Отрежете корена на растението.
• Спуснете стъблото в буркан, пълен с една трета хладка чешмяна вода.
• Поставете на уютно място в кухнята.

В буркан, целината може да престои без хладилник до една седмица. Предпоставка е да сменяте водата всеки ден и да отрязвате леко стъблото.

За да запазите целина до пролетта, можете да направите това:

• Изкопайте всяко растение, оставяйки земна бучка по корените.
• Преместете се в мазето и „засадете“ в пясък.

Този метод е приемлив, когато има такива помещения.

Методи за съхранение на коренови зеленчуци от целина

Корените от целина могат да се съхраняват няколко дни или повече.

За да запазите растението свежо в продължение на една седмица, кореноплодът трябва да бъде плътно увит в найлоново фолио и поставен в хладилника. Пикантен вкус и специален тръпчив аромат зеленчукови култури остани с нея.

За да запазите кореноплодни растения за дълъг период, можете да използвате един от следните методи:

• В изправено положение внимателно залепете плодовете в сух пясък, който се пълни с кутия или кутия. Дръжките трябва да се оставят на повърхността. Поставете контейнери с целина и пясък в мазето или избата.
• Поставете кореноплодните в полиетиленови торбички. Поръсете със слой пясък (2 см), поставете в стая с температура не по-висока от една степен на топлина и влажност приблизително 90%.
• Разредете глината с вода, за да получите кремообразна смес. Покрийте всеки зеленчуков корен зеленчук със слой от полученото вещество, изсушете и сложете на равномерни редове в хранилището.

Как да запазите целина за зимата. Замразяване

Можете да се запасите с целина за цялата зима по няколко начина:

• замразяване;
• осоляване;
• сушене.

Замразяването е често срещан метод за съхранение на зеленчуци и зеленчуци и без съмнение се отнася за целина.

Зеленчуково растение:

• нарежете (дръжки) на големи парчета, бланширайте, поставете в порционни торбички и изпратете във фризера. Такава целина е удобна за използване като добавка за супи и основни ястия;
• накъсайте листата или ги смелете с пасатор, изсипете ги във форми за лед. Налейте вода отгоре и внимателно поставете във фризера. След пълно замразяване кубчетата целина се поставят в найлонов плик или съд и се поставят в същия фризер. Замразените зеленчуци са идеални за приготвяне на сосове.

Листът и дръжката целина са замразени и цели: стъблата с листа са опаковани в плътно затворен контейнер. Контейнерът се поставя във фризер.

Такива опаковки ще улеснят използването на размразена целина наведнъж.

Целината се държи добре до пролетта.

Съхраняване на осолена целина

Солта е консервант, който предпазва храната от разваляне за дълго време.

Осоляване листна целина за зимата те се правят в съответствие със следните пропорции:

• 0,5 кг растение;
• 0,1 g едра сол;
• листа от касис или малко люта чушка. Изборът е на домакинята.

• Настържете или смелете с месомелачка.
• Изсипете сол и разбъркайте.
• Получената смес се пълни в чисти кутии.
• Контейнерът се затваря и се поставя на по-хладно място. Оптимална температура - 5-7 градуса със знак плюс.

Ароматният продукт ще продължи цяла зима.

Сушена целина

В изсушен вид листата от целина, резниците, корените се запазват най-малко една година.

Този метод ви позволява да получите отлична подправка от растението.

Суха коренова целина по този начин:

• Моят добър.
• Отстранете кожата.
• Нарежете на ивици.
• Оставете върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага.
• Изсипете го върху хартия, изравнете го така, че да има един слой.
• Изсушете на полусянка.

Листата и резниците от целина трябва да се нарязват на малки парчета, преди да изсъхнат. Ще отнеме около месец, за да доведе растението до необходимото състояние.

Много по-бързо е сушенето на целината във фурната. В продължение на три часа трябва да поддържате температурата на 40 градуса, а след това да повишите до 55-60 и да оставите зелените да изсъхнат. Дръжте вратата на фурната отворена, за да предотвратите натрупването на пара.

Изсушената целина се изсипва в запечатан стъклен съд и се съхранява далеч от пряка слънчева светлина. Можете да поставите продукта в хартиена торба и да го пазите от източници на влага.