Коренната целина е вкусна и много здравословна зеленчукова култура. За да запазите кореноплодните възможно най-дълго, събирането на корена от целина трябва да е навреме. В тази статия ще ви покажем кога да премахнете кореновата целина от градината си и как да запазите реколтата си през зимата.

Ако това растение се е появило във вашата градина за първи път, тогава вероятно се чудите кога да изкопаете корен от целина и как да го съберете правилно. Трябва да знаете, че кореноплодните култури започват да се формират едва през втората половина на лятото, а по-голямата част се натрупва от края на август до септември. Освен това клубените се нуждаят от повече време за узряване, в противен случай те ще бъдат безвкусни и бързо ще се влошат.

От това следва, че няма нужда да бързате с премахването на корените от целина. Растението понася добре студа и слабата слана на повърхността, така че може да се остави в земята до първия сняг. Въпреки това е нежелателно да излагате клубените на истински замръзване, тъй като дори лекото замръзване ще повлияе отрицателно на вкуса и срока на годност.

За време за почистване корен целина влияе и климатът на региона, където расте. На юг грудките могат да се оставят в градината до средата на ноември, но през средна лента периодът, когато можете да премахнете целина, е ограничен до октомври. Но най-лесният начин да се определи зрелостта на кореновата целина е върховете. Ако върховете са започнали да пожълтяват, това е сигурен знак, че коренът вече не расте и е време да го изкопаете.

Технология за събиране на реколтата

След като сте решили въпроса кога е най-добре да съберете кореновата целина, трябва да изберете правилния ден и да помислите върху самия процес на прибиране на реколтата. Като се има предвид, че грудките от целина имат много влакнести корени и "седят" в земята доста дълбоко, препоръчително е да ги изкопаете след дъжд, но не веднага, а например на следващия ден, когато почвата се разхлаби. Ако няма валежи, градинското легло трябва да се полива, в противен случай при изкопаване корените могат да бъдат повредени и това значително ще намали тяхната безопасност.

Събирането може да се извърши по един от следните начини:

• използвайки градинска вила, лопата или голям нож, корените внимателно се издърпват и издърпват растенията на повърхността;
• ако почвата е влажна и рохкава, можете просто да извадите клубените, като ги държите за върховете.

След прибиране на реколтата почвата се изтръсква от клубените и ако времето позволява, те се оставят за кратко в градината, за да изсъхнат. След това върховете се изрязват на височина 2-3 см, а самите корени се поставят в сухо, добре проветриво помещение за по-нататъшно изсушаване. Изрязаните върхове могат да се оставят на градинското легло - през зимата те ще се превърнат в отличен тор.

Кореноплодните култури с леки механични повреди не са подходящи за дългосрочно съхранение - по-добре е да ги използвате веднага за храна.

Правила за съхранение

Целината може да се съхранява прясна, замразена или изсушена. Първият метод със сигурност е най-интересният, тъй като пресните корени съдържат повече хранителни вещества и витамини. И за да не загуби зеленчукът хранителната си стойност, той трябва да се съхранява на студено - при температура от + 2 ... + 8 ° С. За това е подходяща студена стая (изба, мазе) или хладилник. Кореноплодните култури се съхраняват най-дълго в избата, тъй като там се поддържа оптималното съотношение на температура и влажност.

За съхранение са подходящи само здрави и неповредени грудки, поради което сортирането трябва да се извърши преди полагане. Изборът на корени се извършва визуално чрез потупване и натискане. Звънещ звук при леко почукване показва празноти вътре в целината. Ако горната част на корена се огъне, това е знак за началото на гниене на продукта. Здравите грудки при натискане трябва да останат твърди, с гладка повърхност, без белези и неизвестни израстъци.

След това трябва да се подготвят сортираните корени. За съхранение в хладилник те се измиват старателно с мека четка, изсушават се, след това се поставят в пластмаса или прозрачно фолио и се поставят в контейнер за зеленчуци. За да лежат в избата, кореноплодните растения трябва само да се почистят от земята и да се отрежат върховете и след това да се използва един от следните методи:

• поставете клубените в кутия с мокър пясък (трябва да ги поставите в един слой с дръжките нагоре);
• потопете във „бърборене“ от вода и глина и след изсушаване сгънете зеленчуците на редове;
• в южната част на страната, където почвата не замръзва през зимата, кореноплодни растения могат да се държат в земята, да се полагат на слоеве в плитък изкоп и да се поръсва всеки слой с навлажнен пясък.

За да предотвратите загниване на клубените, се препоръчва да добавите малко вар или пепел към пясъка. Също така, пясъкът не трябва да се оставя да изсъхне. Що се отнася до сушенето и замразяването на кореноплодни култури, в процеса на такава обработка продуктът губи повечето си полезни свойства и е подходящ само за термична обработка.

Сега знаете кога да берете реколтата и как да съхранявате грудки от целина и може би градината ви ще бъде попълнена с този зеленчук, дори ако преди това не сте му обръщали внимание.

Видео "Прибиране на коренова целина"

В това видео ще научите кога и как да събирате коренова целина.

Основната разлика между кореновата целина и листната целина е, че най-ценното нещо в нея е коренът. Съответно ще трябва да положите всички усилия, така че коренът му да е достатъчно голям и сочен. Също така трябва да знаете точно кога да изкопаете целина от корена, за да получите най-добри резултати.

Кореновата целина се отглежда по метода на разсад, тоест семената се засаждат във вани през февруари, така че преди настъпването на топлината вече да има в какво да се засадят открит терен... В същото време, на етапа на отглеждане на разсад, трябва да имате време да направите двойна пикировка, като всеки път съкращавате основния корен с около една трета.

В кореновата целина хранителните вещества не се натрупват в листата, но постепенно се "отпускат" от тях в кореноплодната култура, така че няма нужда да се отрязва надземната част през лятото. И само няколко седмици преди прибирането на реколтата е необходимо да се отрежат страничните долни листа и издънки.

Разликата в грижите за кореновата целина е, че не е необходимо да се хвърля. Напротив, от корена си земята постепенно се грабли, като паралелно се отстраняват страничните корени. Почвата, където расте кореновата целина, трябва да е влажна, но не мокра. Спазването на тези условия е необходимо, за да се получи красива кореноплодната култура правилна форма, без странични процеси и корени.

Уверете се, че коренът вече е доста над нивото на земята до края на юли. Хранете го периодично с пепел, инфузия от коприва или каша.

Коренова реколта от целина

Неопитните агрономи може да имат много разумен въпрос - кога да събират коренова целина? Този въпрос е изключително важен, защото ако премахнете кореноплодната култура преди време, тя няма да има време да узрее до края и да придобие желания размер и тегло.

Коренната целина се бере през октомври, така че няма нужда да бързате да я берете, тъй като понася добре застудяването. Можете да го оставите да расте преди първата слана. Но в същото време се уверете, че кореноплодната култура не попада в замръзване - това ще повлияе отрицателно на процеса на нейното съхранение.

Можете да използвате вили, за да извадите целината, за да избегнете увреждане на корена. И най-лесният начин е просто да го извадите. След това зелената му част се отрязва почти под основата. Върховете могат да се оставят точно тук, в леглата - в следващата година те ще служат като тор и саниране почва.

Как да съхранявате корен от целина?

В зависимост от мястото на съхранение, корените трябва да бъдат обработени, преди да ги съхранявате. Например, ако го сгънете в избата, тогава просто трябва да отрежете върховете. Ако съхранявате у дома, тогава трябва да измиете кореноплодните зеленчуци, да ги почистите от остатъците от земята, да ги поставите в отделни пликове или да ги увиете с фолио и да ги поставите в хладилника. Целината не е особено причудлива към условията за съхранение през зимата и може да лежи до следващото лято.

Най-добре го поставете в отделенията, където обикновено съхранявате моркови и цвекло. Във фризера целината губи свойствата си и може да се използва само в термично обработени ястия.

Ползите от целина

Полезни свойства и приложението му в готвенето и народна медицина Е отделна глава. Накратко можем да кажем, че можете да ядете коренова целина директно в суров вид. Добавя се към салати след триене на ренде, или просто се нарязва на парчета и се яде. Листата от целина могат да се използват за супи или други готови ястия. Те придават специален аромат и вкус.

Коренната целина, консумирана сурова, насища тялото ни с всички необходими микроелементи. Добавете го към салати от свежи зеленчуци, в "Оливие", в зеленчукова яхния.

А за тези, които искат да отслабнат, това ще бъде най-добрият помощник. Съдържа вещества, които ще ви помогнат да се справите с ненужните калории и да отслабнете.

Внимателното поддържане на целина, плевенето, разрохкването и поливането е от съществено значение за получаване на сочна зеленина или хрупкави корени. Но не е достатъчно да отгледате реколта; тя трябва да бъде събрана правилно и своевременно, за да не се губи цялата работа.

Кога да почистите?

Всеки градинар самостоятелно избира времето за прибиране на реколтата:

• Листата на растението не обичат измръзване; те се опитват да ги премахнат преди края на септември, за да могат веднага да се използват в салати.
• Клубените са способни да издържат на температури до -3 ° C. Това обяснява желанието на градинарите да ги държат в земята възможно най-дълго (до първия сняг или втората половина на октомври). Основното нещо е да не се замразява реколтата.

Необходимо е да съберете зеленчука възможно най-късно, за да му осигурите времето, необходимо за набор от всички полезни качества. Клубените не се страхуват от замръзване, но е опасно да се позволи на студеното време да повлияе на културата. Замразените зеленчуци не се съхраняват добре.

По-добре е да се събира корен от целина във влажна почва.

Различните градинари имат свои собствени насоки за бране на целина, които включват:

• първият сняг, който може да издържи на земята повече от 3 часа,
• пожълтяла и изсушена зеленина на растението,
• настъпването на времето за събиране на късно бяло зеле.

Препоръчително е да събирате след добър дъжд и при облачно време, ако природата не се отдаде на валежите, тогава преди да съберете растението, ще трябва да поливате леглата. Такива условия избягват повреда на клубените, което няма да позволи да се съхранява дълго време. Всички листа се отрязват на разстояние най-малко 2 см от клубените.

Растението трябва да се събира преди настъпването на слана. Дори леката слана превръща сочните нежни листа в нещо напълно неподходящо за храна. Най-доброто време за събиране на дръжки се счита краят на септември или началото на октомври.

В зависимост от сорта, времето за събиране се регулира:

• образуването на голяма розетка при отглеждане на самоизбелващи се сортове,
• края на триседмичния период, необходим за избелване. Важно е да започнете процеса на избелване навреме, за да предотвратите излагането на растението на замръзване или получаването на воднист, земен вкус.

Правила за почистване

За да се подготви за съхранение на реколтата, тя трябва да бъде събрана правилно:

1. Кореновата целина е много крехка, затова за събирането й се използват плоски зъби. Когато изкопавате грудки, е важно да не ги повредите, в противен случай ще трябва незабавно да ги изпратите в салатата. Невъзможно е да се съхранява такъв зеленчук.
2. Веднага след отстраняването му от земята, кореноплодът трябва да се почисти от големи парчета пръст, без да се уврежда кожата.
3. Върховете се отрязват на разстояние 2-4 см, може да се използва веднага за храна.
4. След това клубените се прехвърлят в хладно, тъмно и добре проветриво място за сушене.

Как да съхранявате?

След изсушаване зеленчуците се сортират:

1. Вътре в кореновата култура може да се образува празнина. Тя ще се отдаде със звънлив звук, когато леко ударите зеленчука.
2. Натискането на върха на зеленчука разкрива гнило. Здравият кореноплоден зеленчук остава твърд.
3. Тези клубени, които вече са преминали теста, се преместват отново. Този път за съхранение се избират само големи плодове с гладка повърхност без белези или „брадавици“.

Кореноплодните култури могат да се поставят:

• в торби с пясък или дървени кутии... Те трябва да бъдат положени с дръжките нагоре.
• в глинени черупки... След изсушаване кореноплодът се потапя в глинена каша и се изсушава добре. След това зеленчуците могат просто да бъдат натрупани в мазето.

За съхранение целината трябва да се постави в тъмно, хладно помещение, където температурата не пада под 3 ° C. При липса на изба или мазе целината ще трябва да се бели и нарязва на ситно, за да замръзне или изсъхне по-късно.

Коренната целина може да се съхранява в каси или торби Съхранение на стръкова целина във фолио в хладилник Продължена целина съхранявани в мазето с корени

Възможно е също да съхранявате стъбла целина:

1. Мазе за съхранение... На етапа на прибиране растенията се изкопават заедно с корена, без да го увреждат. Всички храсти са увити и оставени за известно време на хладно място, докато в мазето се приготвят кутии с мокър пясък. Когато всичко е готово, обвивките се отстраняват и целината се поставя в пясъка. Важно е да се осигури добра вентилация в помещението преди измръзване.
2. Студено съхранение... Избелелите дръжки отстраняват листата, корените, почвата и изплакнете обилно. Сушените зеленчуци се увиват в торбички и фолио и се поставят в хладилника.

Полезни характеристики

Хрупкавите дръжки и грудки са богат източник на фибри, които са от съществено значение за нормализиране на метаболитните процеси, намаляване на нивата на холестерола в кръвта и подобряване на храносмилането. Освен това зеленчукът осигурява прилив на сила, освобождаване на енергия и помага да се издържи на интелектуалния стрес.

Целината се използва и за профилактика и лечение на много заболявания на тялото:

Корените на този зеленчук съдържат множество витамини и микроелементи, необходими за здравето. Целината е особено полезна през зимния сезон, когато се забелязва недостиг на витамини и този хранителен зеленчук е в състояние да снабди човешкото тяло с всички необходими минерали и витамини. Ето защо не е изненадващо, че много градинари засаждат това зеленчукова култура на техните парцели, отглеждайки отлична реколта. Съхраняването на стъблената целина не е трудно. Необходимо е само да се осигурят подходящи условия на кореноплодните култури, които ще позволят да се запазят през зимата.

Правилната реколта е гаранция за дългосрочно съхранение

Когато събирате целина, трябва да помните, че кореноплодните култури не обичат механичните повреди. В крайна сметка, повредената коренова култура се отличава с посредственото си съхранение, бързо се влошава и изгнива. Ето защо се препоръчва да се действа внимателно при прибиране на реколтата. Внимателното събиране на реколтата ще ви спести риска от увреждане на кореноплодната култура.

Веднага след изкопаване на корените е необходимо да се отреже листата от тях до самия корен. Проведете и предварителна проверка на събраната реколта, като отхвърлите изгнилите и повредени корени. Събраната целина трябва да бъде изсушена с високо качество, за което оставяме събраната реколта на открито за няколко дни.

Как да съхранявате целина правилно

В случай, че събраната реколта се планира да бъде изядена в близко бъдеще, тогава ще бъде достатъчно да увиете целината в найлонов плик и да го поставите в хладилника.

Не забравяйте, че чантата трябва да е херметична. В противен случай кореноплодните зеленчуци могат да загубят част от вкуса си и да поемат миризми от хладилника.

Няма трудности със съхранението в хладилника.

• Кореноплодните култури трябва да бъдат покрити със сух речен пясък. В този случай местоположението на целината трябва да бъде строго вертикално. Такава кутия с пясък трябва да се постави в изба с температура от 0 до 10 градуса.
• Поставяме корените в дървени кутии или найлонова торбичка. Напълваме контейнера с пясък и го поставяме в склад с показатели за влажност на 90 процента. Стайната температура трябва да е около нулата.
• За да осигурите възможно най-дълго съхранение на целина, ще трябва да приготвите кремообразна маса от глина, с която всеки корен е обилно покрит. Необходимо е да се изсуши събраната реколта и да се подреди в защитна глина за съхранение в мазето. Този метод ще ви позволи да запазите събраната реколта през цялата зима.

Съхранението на суха целина, която не губи вкусовите си характеристики, е много популярно. Трябва да почистите корените, да ги изплакнете под течаща вода, след това да накълцате и смилате в блендер. Получената маса се изсушава и съхранява в запечатан стъклен съд. Също така не можете да изсушите получената смляна маса, но я поставете в найлонов плик и я изпратете във фризера. Впоследствие е необходимо да се отреже част от натрошената замразена маса и да се използва за готвене, без да се размразява целината.

Поставяне на закупената целина на съхранение

Можете да си купите целина в местните хипермаркети по всяко време на годината. Проблемът е, че през зимата цената на този зеленчук може да бъде няколко пъти по-висока, отколкото през сезона на прибиране на реколтата. Много ревностни собственици просто купуват няколко килограма от този зеленчук през есента и го складират. Това ви позволява да спестите пари и в същото време можете да пирувате с любимите си ястия през зимата.

Когато избирате стъблена целина, обърнете внимание на нейния размер, липсата на механични повреди и целостта на кожата. Само правилно събраната, неповредена кореноплодна култура може да се съхранява възможно най-дълго. Не трябва да купувате замразени зеленчуци. Впоследствие, при размразяване, корените ще загубят вкуса си, така че такъв зеленчук ще има мек вкус.

Купената в магазина стъбла целина може да се съхранява по различни начини. Зеленчуците могат да се съхраняват в найлонова торбичка в хладилника няколко месеца. Също така за зимата можете да използвате всеки дървен или пластмасов съд, в който зеленчуците са поръсени със сух пясък. Впоследствие кутията се поставя на студено и тъмно място. Тази технология ще позволи на реколтата да лежи до следващата реколта.

Заключение

Съхранението на зеленчук не е особено трудно. Необходимо е само да се изберат здрави непокътнати корени, които се поставят в хладилник или, поръсени с пясък, се поставят в тъмно и студено мазе. Популярно е и съхранението на този зеленчук в изсушен вид, при което целината запазва вкуса си и това е всичко. полезни характеристики.

Култура като целина е от голяма стойност, тъй като това растение е цял склад на витамини и микроелементи. Съхранението може да бъде организирано по такъв начин, че партида от даден зеленчук да е свежа през цялата зима. Има номер прости правила събиране и съхранение на целина, спазвайки което можете значително да обогатите диетата си.

Видове целина

Целината е от следните видове:

• Дръжка.

• Лист.

• Корен.

Жътва

Когато събирате целина, трябва да се съсредоточите върху редица важни фактори, основният от които е видът и сортът на този зеленчук. Други важни фактори, влияещи върху времето за изкопаване на целина, включват следното:

• метеорологични условия, индивидуални за всяка конкретна година;
• прогнозираното време на настъпване на слана.

Ако говорим за целина от листа или дръжки, тогава тя се събира преди настъпването на слана, тъй като листата и стъблата изсъхват на студа, губейки всички хранителни вещества, за които се отглежда културата. Максимално време събиране на листа - края на септември.

Що се отнася до кореновата целина, тя обикновено се държи в земята до почти първия сняг. В този случай градинарят трябва да разчита на прогнозата за времето и личния опит, тъй като клубените не могат да бъдат замразени, в противен случай това ще се отрази вкус и качество на съхранение.

Важно! Грудките трябва да узреят добре в земята, тъй като преди пристигането на сняг в тях се концентрират всички полезни вещества. Ако клубените са изкопани по-рано, те няма да имат хранителна стойност.

По този начин кореновата целина се събира от градината около средата на октомври или дори по-късно.

Видео: почистване и съхранение на стъбла целина.

Признаци на зреещата култура

Признаците за узряване на даден зеленчук пряко зависят от това към кой сорт принадлежат.

Целината се класифицира в следните видове:

• сортове, които се нуждаят от избелване;
• самоизбелващи се сортове.

Важно!Самоизбелващите се сортове култури не се нуждаят от толкова поддръжка, колкото сортовете, които се нуждаят от избелване. Но техният недостатък е, че качеството им на съхранение, т.е. качеството на съхранение в зимен период също значително по-ниски от тези, които изискват процедура на избелване.

Сортовете целина, свързани с тези сортове, са показани по-долу.

Сортове, нуждаещи се от избелване:

• "Паскал";
• "Захар";
• "Мъжка доблест".

Сортове, не изискващи избелване:

• "Танго";
• „Златна писалка“;
• "Злато";
• "Малахит";
• "Знаменитост";
• "Latom".

Когато самоизбелващите се сортове стръкове целина узреят, настъпва т. Нар. Довършване - процес, при който дръжките побеляват и стават нежни и хрупкави. Съзряването на сортовете, които се нуждаят от избелване, зависи от това колко навременно е започнал процесът на избелване на дръжките от градинаря, който се състои в покриване на надземната част на растението от слънчева светлина.

Важно! Основният признак на зреенето на дръжката е придобиването на характеристика бял и загуба на остър и пикантен вкус.

Когато събирате корени от целина, трябва да се съсредоточите върху цвета на върховете. След като върховете пожълтеят и изсъхнат, коренът е готов за изкопаване от градината.

Време за бране на зеленчуци

Времето за почистване зависи от различни фактори, по-специално:

• дати на кацане;
• от сорта и разнообразието;
• от климатичната зона.

Всички тези фактори, разбира се, са условни и дават само приблизителна представа за времето на събиране. Много по-уместно е да се съсредоточим върху по-важни фактори, например времето и настъпването на студове през тази конкретна година.

По правило целината се засажда в средата - края на май, в зависимост от времето, тъй като засаждането на разсад на открито изисква температура на въздуха най-малко двадесет градуса, както и сухо и слънчево време.

В зависимост от климатичната зона на страната, градинарите избират определени сортове зеленчуци, които се разделят на следното:

• рано;
• среден;
• късни сортове.

Изборът на тези или тези сортове зависи от целта на отглеждането на целина. Ако трябва да се съхранява дълго време, тогава изборът трябва да бъде спрян на късни сортове, които могат да издържат на замръзване. Ако зеленчукът се отглежда на малки партиди за директна консумация, тогава трябва да изберете ранни сортове.

По-долу са имената на сортовете целина, в зависимост от неговия сорт и времето на узряването му. Имената, предложени в таблицата, са избрани измежду най-популярните сред професионалните градинари и любители.

Ранни сортове:

• Лист ("Златен малахит").
• Pereshkovy ("Платно").
• Root ("Diamant", "Apple") ).

Средни сортове:

• Лист ( "Танго", "Спартанец" ).
• Дръжка ( "Самурай", "Веселост" ).
• Корен ("Пражкият гигант").

Късни сортове:

• Листови ("Триумф").
• Pereshkovy ("Захар").
• Корен ( "Анита", "Максим" ).

В зависимост от принадлежността към определен вид целина, той има различно време на узряване.

Списъкът по-долу дава приблизителното време за засаждане и узряване на целина.

• Ранни сортове: време за засаждане - края на април-началото на май, времето за събиране - юли-септември.
• Средни сортове: време за засаждане - средата на май-края на май, времето за събиране - септември-началото на октомври.
• Късни сортове: време за засаждане - края на май-началото на юни, времето за събиране - началото на октомври-началото на ноември.

Що се отнася до стъблената целина, тя се отстранява малко по-късно, започвайки от юли-август, след като периодът на избелване е преминал.Времето за прибиране на реколтата също зависи от вида на целината, например листата се събират и ядат през лятото, веднага след като листата са напълно развити.

Условия за узряване в различни региони на Русия

Изборът на този или онзи сорт от този зеленчук също зависи от региона на Русия, тъй като поради обширната територия различните региони са разположени в различни климатични зони, което не може да не повлияе на зреенето на различни култури, включително целина.

1. Московският регион се характеризира с висока влажност и умерена студена зимасклонен към размразяване. За този регион е необходимо да се изберат по-късните сортове на въпросната култура. Съответно целината се събира в района на Москва през октомври-ноември.
2. Съвсем типично за Поволжието снежни зими и горещо лято, така че градинарите в този регион трябва да обърнат внимание на ранните и средните сортове. По този начин периодът на прибиране на целина в този регион е септември-октомври.
3. Урал и Сибир имат много суров климат със снежна студена зима и лято, които варират от гореща до хладна. Ранните сортове зеленчуци са подходящи за тези региони. Целина се бере в Урал и Сибир, от юли до септември.

Правила за прибиране на реколтата

Събирането на целина е много отговорен бизнес, тъй като това растение е много капризно в грижите си и неправилното събиране, например на листа, може да съсипе цялото растение.

Целина от листа и дръжки

Листата и дръжката целина трябва да бъдат отстранени по такъв начин, че да не се повредят коренова система, от които зависи по-нататъшният растеж на листата.

Важно! Листата и дръжките никога не трябва да се откъсват. Те трябва да бъдат отрязани с остър нож, оставяйки по-малко от един сантиметър издънки от корена.

За събиране на коренова целина се използват два метода:

• дърпане;
• изкопавам.

Първият метод е напълно приемлив, за да се извади коренът за салата, тоест за директна консумация. Ако партидата грудки трябва да се съхранява през зимата, най-добрият вариант ще има копаене.

За да не се повредят клубените, изборът на инструмента е важен. За това е подходяща плоска лопата или вили. Когато изкопавате грудка, е важно да вземете голяма буца пръст.

Важно! Месец преди предвиденото събиране на корени е необходимо да се отрежат целите върхове с остър нож.

Листата изискват хранене, така че някои от хранителните вещества, концентрирани в корена, ще бъдат изразходвани за поддържане на растежа на листата. След отрязването на стъблата всички хранителни вещества започват да се концентрират в корена.

Видео: бране на корен целина (както и полезна информация за отглеждане и грижи).

Съхранение на зеленчуци

Съхранявайте дръжката и листна целина след прибиране на реколтата пресни, може би не повече от месец.

Хладилно съхранение и замразяване

За тази цел е подходящ хладилник или балкон, при условие че температурата там е над нулата.

Листата и дръжките трябва да бъдат измити, изсушени, поставени в найлонов плик и поставени в хладилника в отделението за зеленчуци.

Видео: как да замразите целина за съхранение.

Важно! Зеленчуците трябва периодично да се сортират, тъй като едно изгнило листо може да съсипе цялата партида.

Видео: как да съхранявате стъблената целина в хладилника.

Възможно е замразяване на стъбла и листа, както и грудки от целина, но такъв продукт ще бъде подходящ само за готвене на ястия, използващи термична обработка.

За да замразите суровината, е необходимо да я измиете, да я изсушите, да нарежете корените на няколко части и да ги поставите в торбички на малки партиди, да ги поставите във фризера.

Видео: как да съхранявате листната целина в хладилника.

Запазване

Грудките и дръжките от целина са идеални за приготвяне на различни видове консерви, където те действат като основна суровина, както и като неразделна част от следните домашни консерви:

• маринати;
• кисели краставички;
• картофено пюре.

Снимката показва вариант на маринована целина с черен пипер:

Повечето по прост начин приготвянето на целина е нейната ферментация:

1. Зелените и грудките от целина се настъргват.
2. Към сместа се добавят настъргани моркови и чушки.
3. Сместа се поставя в чиста емайлирана купа и се поставя в хладилника.

Горната смес от кисело зеле и зеленчуци е отлична подправка за супи.

• ниска температура;
• влажност.

Видео: как да съхранявате корен целина.

Кореновите зеленчуци трябва да се държат на хладно място. Следователно можете да изплакнете всеки плод, да го изсушите, да го увиете в прозрачно фолио и да го приберете в хладилника в отделението за зеленчуци. Този метод на съхранение ви позволява да запазите свежестта и сочността на плодовете за 10 дни.

Стаи за съхранение на зеленчуци

Ако планирате да съхранявате коренова целина в апартамент, тогава трябва да изберете най-студеното и тъмно място, например килер, можете също да поставите кутии с мокър пясък, където корените трябва да бъдат заровени, под прозорците в кухнята.

1. За да се предотврати изсъхването на пясъка, кутиите могат да бъдат покрити със стреч фолио, което ще трябва да се отстранява от време на време, за да се предотврати гниенето на клубените.
2. Когато съхранявате кореновата целина в страната, те могат да бъдат заровени в дупки. За да направите това, корените се поставят в дупка в един слой и се покриват с пясък, поръсен с пръст. Този метод е добър само за райони с мек климат, където субстратът не замръзва.
3. В сутерена, навеса и избата коренът от целина може да се съхранява „запечатан“ по специален начин. Поставят се в кутия с пясък и вар, поръсени с пясък отгоре и цялата кутия е покрита с глина. Когато глината изсъхне, кутиите се поставят върху стелажи и рафтове.

Целината е много здравословна култура, така че е важно да се направи всичко, за да се запази този деликатес за по-дълъг период. Възползвайки се от всички съвети и трикове, можете успешно да удължите живота най-полезното растение и се насладете на изискания му вкус.

Във връзка с