Какво да готвя със зеле и патладжан. Задушено зеле с патладжан - приятелството е успех! Рецепти за задушено зеле с патладжан и пиле, картофи, гъби, зеленчуци

Патладжан със зеле като гарнитура

Задушете патладжан със зеле в заквасена сметана.

Просто, вкусно, обилно зеленчуково ястие бързо хранене като гарнитура или предястие.

Нискокалорично ястие със снимка и изчисляване на калориите.

Приготвени патладжани със зеле по немски рецепти от темата „От това, което е у дома или ергенска вечеря“. По немските форуми има много подобни ястия, те често предлагат да се използват необичайни за нас подправки, билки и кисело мляко или сметана. В коментарите обаче мнозина пишат, че са готвили по същия начин като мен.

Както знаете, патладжанът и зелето се нуждаят от кисела нотка, за да подобрят вкуса си. Пресните домати или доматеното пюре се справят отлично с тази задача. И можете да използвате ферментирали млечни продукти за тази цел, включително. В нашата рецепта това е заквасена сметана.

Ако следите теглото си и преброявате калории, храненето може лесно да се направи с ниско съдържание на калории. За да направите това, е необходимо да замените заквасената сметана с нулев кефир или ферментирало печено мляко и да намалите до минимум растителното масло за пържене на патладжан с моркови. Истинско е.

Зелето, задушено с ферментирали млечни продукти, се съчетава чудесно със семена от ким. Вкусно е. Имаме го на сайта. Но имайте предвид, че това ястие се готви много бързо, затова е по-добре да използвате смлян кимион.

Разбира се, не можете да използвате кимион, тогава е по-добре да добавите пържен лук.

Можете да приготвите ястие, като използвате смес от червено и бяло зеле. Ще бъде не само вкусно, но и красиво. Можете да използвате и задушавате зеленчуци в мляко или бульон. И всичко ще бъде добре.

Между другото, за тази рецепта можете да се справите без дебелостенни ястия. Една или две порции могат да бъдат перфектно приготвени в тиган. Първо запържете всичко заедно малко, след това добавете вода и задушете. В края добавете заквасена сметана и оставете да заври. Индикаторът за готовност е мекотата на зелето.

Състав:

Сервира 4 за гарнитура.

Патладжан - 280гр
Бяло зеле - 280гр
Моркови - 65гр
Заквасена сметана 15% - 200 g
Растително масло - 100 g
Вода - 100 мл
Сол пипер
Кимион - 1 чаена лъжичка
Зелените

В 100 грама готово ястие: 178 ккал

Изчисляване на калориите по рецептата.

Подготовка:

1. Обелете зелето от горните листа, изплакнете, отстранете пънчето, накълцайте на ситно. Нарежете зелените. Смилайте кимиона.

2. Измийте патладжаните, отрежете опашките, разрежете по дължина на две части, нарежете на дебелина около 1 см. Измийте морковите, обелете ги, настържете на едро ренде.

3. В съд с дебели стени (имам котел) сложете зеле, кимион и билки, налейте бульон от кубче или вода. Оставете да къкри, докато омекне, покрито за около 10 минути.

4. Докато зелето се задушава в тиган с растително масло, запържете морковите с патладжани за около 5 минути.

5. Когато зелето омекне, към него добавете пържените патладжани и морковите. Подправете със сол и черен пипер. Ако водата напълно е завряла при задушаване на зелето, добавете 50 ml вода. Оставете да къкри около 5 минути. За да не се пресоли, сложете първо 1 чаена лъжичка сол, опитайте накрая и добавете сол на вкус.

6. Добавете заквасена сметана, разбъркайте внимателно и оставете да къкри 3-5 минути.

7. Готовото ястие може да се сервира топло като гарнитура или студено като предястие.

Изчисляване на калориите на ястието

« Патладжан със зеле в заквасена сметана»

И така, теглото на готовото ястие на кантара: 800 g

В 100 грама готово ястие: 1420: 800∗ 100=178 да сеизпражнения

На порция за гарнитура 200 g, 355 kcal.

Време за готвене: 35 мин.

Време за приготвяне: 5 мин.

Порции: 4

Кухня: европейска

Тип ястие: гарнитури
, втори курс

Рецептата е подходяща за:
вечеря обяд.

Съставки за рецептата "Задушено зеле с патладжан":

Сини патладжани 150 г вода 150 мл бяло зеле 400 г лук 1 бр рафинирано слънчогледово масло 2 с.л. л масло 35 г моркови 1 бр смлян черен пипер 0,3 ч. л. сол 1 ч.л.

Как се задушава зеле с патладжан

Задушеното зеле с патладжан е вкусно, сочно и крехко ястие. Такова зеле може да се сервира като самостоятелно ястие, като гарнитура за месо, колбаси или да се използва като пълнеж за пайове, пайове и щрудел.

В това ястие е много важно да изберете правилния сорт зеле, така че да не е изцяло като камък. Начинът, по който нарязвате зелето, също е много важен. Най-добре е зелето да се нарязва много тънко. За да направите това, използвайте специална ренде.

Готвене на ястие според рецептата "Задушено зеле с патладжан":

Етап 1

За работа се нуждаем от бяло зеле, моркови, лук, патладжани, масло, слънчогледово олио, сол, черен пипер, вода.

Как да премахнете горчивината от лука

Как да премахнете горчивината от патладжана

Стъпка 2

Първата стъпка е зелето да се запари. Накълцайте зелето (400 г) много тънко и сложете в тенджера с вода (150 мл), поръсете със сол (1 ч. Л.).

Стъпка 3

Добавете масло (35 г) в тигана. Оставете да заври и гответе 10-15 минути, като разбърквате от време на време, докато доведете зелето до желаната мекота. Накрая цялата вода трябва да се изпари.

Как да готвя зеле

Стъпка 4

Докато зелето се пара, нека се погрижим за други зеленчуци. Обелете лука (1 бр.), Нарежете на малки кубчета и запържете в слънчогледово масло за 2-3 минути.

Как да обелим лука, без да плачем

Как да накълцате лука без сълзи

Как да пържим лук

Стъпка 5

Добавете 1 морков, обелен и настърган на едро ренде. Гответе, като разбърквате от време на време, 3-4 минути.

Как да обелваме морковите

Стъпка 6

Добавете обелен и нарязан на кубчета патладжан (150 г). Разбъркайте и гответе 3-4 минути.

Стъпка 7

През това време зелето трябва да се запари.

Едно от най-простите летни ястия, които всички харесват, е, че можете да готвите от всякакви любими сезонни зеленчуци или от онези съставки, които са отгледани в градината във вашата собствена градина.

Такива летни ястия винаги са здравословни, витаминни, а вкусът е несравним - все пак зеленчуците се събират в една чиния, наситени с летен въздух, слънце и плодородна почва. И тогава от тези прекрасни зеленчуци, в добро настроение, се приготвя бързо и просто ястие - яхния!

Предлагам да направя яхния с патладжан и зеле, харесва ми тази комбинация: патладжанът се запържва добре, розово, а задушеното зеле дава оригиналния си вкус. Днешното ястие се различава от стандартното, толкова често приготвяно през зимата. Ще направим зеленчуково ястие без нишестени картофи, защото патладжаните ви дават ситост. Също така ще добавим млади тиквички, малко лук и чесън за вкус и зрели домати, които придават плътен и изразителен вкус благодарение на сока си.

Съвет!Гответе в чугунен тиган или казан с дебели стени, тогава зеленчуците ще запазят по-добре структурата си, няма да бъдат препечени и няма да поемат много масло, вместо да дадат сока си. Задушените зеленчуци в чугунен тиган са винаги по-вкусни!

Състав:

1 голям патладжан;
1 тиквичка;
1/4 от малка глава зеле или 300 г;
1 морков;
1 лук (среден размер);
2 скилидки чесън;
2 домата;
1 супена лъжица л. доматена паста;
2 зърна черен пипер;
сол, черен пипер;
зеленина за декорация по желание

Зеленчукова яхния с патладжан, тиквички и зеле

Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на пръстени или половин пръстени, а чесъна нарежете на малки кубчета. Нарежете морковите на половин пръстени.

Запържете лука и чесъна в растително масло.

Как да кафяв - моркови.

Следва - патладжани в голям куб. Не е необходимо да накисвате сините предварително, нека бъдат задушени и наситени със зеленчуков сок. Патладжаните трябва да покафенеят до златисто кафяво.

Сложете едновременно тиквичките и зелето. От този момент гасим всичко под капака.

И след 2 минути слагаме доматите.

И доматено пюре. А също и бахар грах.

Оставете да къкри под капака, докато всички зеленчуци се сварят. И 5 преди този момент - сол и черен пипер на вкус.

Поставете върху чиния сочно, дебело зеленчукова яхния с патладжан, зеле и тиквички и украсете с пресни билки. Имам листа от босилек.

Добър апетит!

Патладжанът и зелето са два популярни зеленчука. Те са страхотни приятели заедно, могат да участват в различни ястия. Те могат да бъдат печени (печените патладжани са невероятни!), Пържени (рецепта за пържени баклажани), но най-добре е да ги задушите.

Това е толкова лесно да се направи!

Задушено зеле с патладжан - общи принципи на готвене

Задушените зеленчуци могат да се добавят към масата без предварителна обработка. Но по-често се пържат.

Правете това с всички съставки или селективно. Патладжаните са по-вкусни с предварително пържене. Също така, тази техника подобрява вкуса на лука, зелето.

Моркови, картофи, домати и някои други зеленчуци могат да се хвърлят сурови. Към продуктите се добавя течност.

Как да излеете задушено зеле:

Доматен сок, паста, кетчуп;

Заквасена сметана, майонеза;

Не добавяте много течност. Ястието се готви под капака. След кипене трябва да намалите топлината. Периодично разбърквайте зелето с патладжан. Времето за задушаване директно зависи от зелето. Летните зеленчуци обикновено се готвят много бързо. Зимното зеле е жилаво, жилаво, може да се задушава за час и повече.

Обикновена яхния с патладжани

Универсална рецепта задушено зеле с патладжан. Подходящ за вегетарианци и хора, които отслабват. За да намалите калориите, трябва да намалите количеството растително масло, можете да използвате незалепващи тигани.

Съставки

0,5 кг зеле;

2 патладжана;

Глава лук;

50 мл масло;

Един морков;

2 супени лъжици доматено пюре;

Скилидка чесън, магданоз.

Подготовка

1. Нарежете патладжаните на сантиметрови кубчета, поръсете със сол, оставете настрана за 15 минути.

2. Накълцайте зелето по обичайния начин, нарежете останалите зеленчуци, както искате.

3. Разделете маслото в две тави. Поставете и двете на огън.

4. Поставете зелето в една купа. Пържете до полуготовност.

5. Във втори тиган запазете лука и морковите за няколко минути, разбъркайте добре.

6. Добавете измития, изцеден патладжан. Варете заедно за около четири минути.

7. Комбинирайте патладжани със зеле във всяка тиган или сложете в тенджера, котел.

8. Разтворете пастата в чаша гореща вода, добавете малко черен пипер, сол, изсипете ястието.

9. Покрийте, оставете да къкри, докато зелето омекне. Разбърквайте от време на време.

10. Чесънът с магданоз трябва да бъде нарязан и смесен.

11. Ястието се покрива с билки, покрива се и се влива в продължение на четвърт час. Разбъркайте добре преди сервиране.

Задушено зеле с патладжан и пиле

Вариант на задушено зеле с патладжан, което може да се приготви с всякакви парчета птици. Тук се използва филе. Ако са взети части от труп с кост, не е нужно да ги режете фино, достатъчно е да ги разделите на фуги.

Съставки

0,4 кг пиле;

2 патладжана;

Един морков;

0,5 кг зеле;

Лук;

Масло, колко ще си отиде;

200 мл пасирани домати.

Подготовка

1. Нарязаният лук и един настърган морков трябва да се запържат до златисто кафяво в тиган.

2. Накрая добавете раирания патладжан към зеленчуците. Гответе с него около пет минути.

3. Нарежете пилешкото филе на кубчета или кубчета, сложете в котел или тенджера с малко олио, запържете.

4. Добавете нарязаното на ивици към пилето бяло зеле... Запържете пилето със зеленчука за още пет или десет минути. Зелето трябва леко да се зачерви.

5. Поставете сотирания тиган върху зелето.

6. Добавете подправки, настъргани домати, разбъркайте добре. Вместо пресни домати можете да използвате паста, консервирани домати, разреден кетчуп.

7. Покрийте котела, оставете да къкри 15-20 минути, докато зелето омекне.

8. Добавете подправки, билки по ваш вкус.

Задушено зеле с патладжан и чушка

Препоръчително е да използвате чушки за това ястие. различен цвят... Тогава ще се получи ярко и красиво.

Съставки

4 шушулки черен пипер;

0,5 кг зеле;

2-3 патладжана;

2 големи моркова;

3 домата;

Крушка;

0,3 чаши масло.

Подготовка

1. Нарежете чушката, зелето, морковите и лука на ивици.

2. Патладжаните трябва да се режат по-грубо. Може да са кубчета или пръчки. Покрийте със сол, оставете да престои, за да освободи горчивината.

3. Изсипете маслото в голяма тенджера или котел.

4. Поставете морковите и лука, запържете на силен огън до прозрачност.

5. Добавете натрошеното зеле. Пържете до полуготовност.

6. Изплакнете патладжаните, поставете в голямата част. Добавете веднага пипер, изсипете 0,5 чаши вода, разбъркайте.

7. Покрийте, оставете да къкри в продължение на четвърт час.

8. Настържете или нарязайте на кубчета домати, добавете към зеленчуците. Посолете, подправете с подправки, разбъркайте добре.

9. Оставете да къкри зелето още 15-20 минути. Фокусирайте се върху мекотата на зелето. Подправете ястието с билки, лавр.

Задушено зеле с патладжан и картофи

Вариант на обилно задушено зеле от ястие с патладжан, към което можете да добавите всяко месо или птици, ако е необходимо.

Съставки

0,5 кг зеле;

0,1 кг лук;

0,3 кг патладжан;

0,5 кг картофи;

Един морков;

Лъжица доматено пюре;

Масло за пържене.

Подготовка

1. Запържете лука и моркова за две минути, добавете зелето. Гответе заедно. Направете това веднага в котел или в тенджера за по-нататъшно задушаване.

2. Нарежете белените картофени клубени на произволни парчета.

3. Загрейте олио в тиган, сложете картофи, запържете до златисто кафяво отгоре. Поддържайте топлината висока, не покривайте.

4. Извадете картофите, прехвърлете върху зелето, можете да продължите да готвите ястието на слаб огън.

5. Добавете лъжица олио в тигана след картофите, запържете нарязаните на кубчета патладжани. Изпратете до казана.

6. Налейте чаша вода, покрийте и оставете да къкри десет минути.

7. Добавете подправки, лъжица паста. Ако в казана няма достатъчно вода, можете да разредете домата. Разбъркайте.

8. Покрийте отново и гответе до готовност.

Задушено зеле с патладжан и гъби

За такова зеле можете да използвате както осолени, така и пресни гъби. Тук в рецептата са посочени пресни шампиньони. Те са удобни, защото не изискват кипене.

Съставки

2 глави лук;

0,3 кг патладжан;

0,3 кг шампиньони;

0,5 кг зеле;

Пипер, морков;

Домат по желание.

Подготовка

1. Гъбите трябва да се измият добре, да се поставят в котел с загрято олио, да се запържат.

2. Веднага след като започне да се появява златисто кафяво, добавете нарязания лук и морковите.

3. Патладжаните се нарязват на случаен принцип, накисват се и се добавят в края. Гответе с тях още три минути.

4. Зелето се нарязва на ивици и се добавя към казана.

5. Трябва да премахнете семената от българския пипер, да нарежете месестата част на ивици или кубчета, да я изместите след зелето.

6. За задушаване налейте чаша вода, покрийте съдовете с капак, варете, докато зелето омекне.

7. Около пет минути преди края на задушаването добавете всички подправки, доматено пюре или настърган домат, сол и разбъркайте добре.

Задушено зеле с патладжан в бавен котлон (със заквасена сметана)

Опростена рецепта за задушено зеле и патладжани, които се приготвят в бавен котлон. Маслото се добавя малко, ако обичате мазни храни, можете да добавите още.

Съставки

20 мл масло;

2 патладжана;

2 домата;

700 г зеле;

120 мл заквасена сметана;

Един морков;

0,5 много чаши вода.

Подготовка

1. Налейте масло в мултикукър, задайте режим на печене или пържене.

2. Добавете един настърган морков, запържете малко. По желание добавете нарязан лук и задушете към яхнията си.

3. Добавете нарязания на кубчета патладжан и гответе заедно около четири минути.

4. През това време трябва да нарежете доматите, да нарежете зелето.

5. Поставете зелето върху патладжаните, поръсете с подправки.

6. Отгоре направете слой от накълцани домати.

7. Налейте в рецептата вода.

8. Поръсете домати с подправки, изсипете заквасена сметана отгоре.

9. Затворете, загасете, варете 50 минути. В края разбъркайте ястието, добавете подправки, ако е необходимо.

Задушено зеле с патладжан и говеждо месо

Месна версия на задушено зеле. За да предотвратите изтеглянето на говеждото в процеса на готвене, можете да прибегнете до малък трик.

Съставки

300 г телешка каша;

0,3 кг патладжан;

0,4 кг зеле;

Едно парче Лука;

Масло, подправки;

Морков.

Подготовка

1. Накиснете кубчетата патладжан, оставете горчивината да излезе от тях.

2. Нарежете телешкия пулп в чинии през зърното, отбийте. След това накълцайте на ивици. Тази техника ще съкрати времето за готвене на месото, няма да е необходимо да го задушавате отделно.

3. Запържете говеждото в масло до златисто кафяво.

4. Добавете морковите и лука към сместа. Пържете нататък.

5. Добавете измития и пресован патладжан.

6. След това можете да добавите зеле. Разбъркайте добре, варете още десет минути без капак.

7. Добавете чаша вряща вода, подправките, покрийте и оставете да къкри 30-40 минути. Поръсете билки върху съда.

Задушено зеле с патладжан - полезни съвети и трикове

Можете да добавите не само месо към задушено зеле, но и кайма, колбаси, колбаси. С тях ястието се получава не само по-вкусно, но и по-засищащо.

Ако самото зеле е жилаво и сухо, яхнията ще отнеме повече време за готвене. Дебелите вени трябва да бъдат отстранени незабавно от такава глава зеле. Ще отнеме много време, за да станат меки и сготвени.

Вместо пресни домати или доматено пюре, можете да добавите осолени зеленчуци към ястието. Но това трябва да се направи във втората част на гасенето. В противен случай киселината и соленият сок ще увеличат времето за готвене. Същото важи и за правилата за използване на патладжани, събрани за зимата.

Можете да задушите зеле със замразен патладжан. В този случай продуктът не трябва да се пържи и не е нужно да го размразявате. Поставят се парчета преди задушаване.

Ако има много натрошено зеле, то не се побира в тиган или котел, тогава преди полагане, не забравяйте зеленчука с ръце, за да намалите обема.

Добър ден на всички. Когато приготвях това ястие, беше време за обяд. Много исках да направя нещо просто, но сърдечно и евтино.

Хладилникът се отвори и упс изпълзя на светлина:

1. люспи (0,5 какана)

2. патладжан (1 брой)

3. лук (не всички го обичат, така че имаше само 0,5 лука, за миризмата :))

5. домати (2)

6. картофи (7 средни парчета)

Така че нека да започнем.

Нарежете патладжана на кубчета, а лука на четвъртинки, нарежете ги. Хвърляме всичко това във врящо слънчогледово олио за пържене

По това време режем зелето

Когато патладжаните и лукът се запекат, разпределете зелето към тях. Отначало, разбира се, няма да се побере, но след около 5 минути ще бъде угаснал. + добавете малко вода, половин чаша.

Поставихме обелените картофи на огъня да се готвят. Мама винаги ме е учила, че няма много вода, само за да покрия картофите на пръст на височина.

Зелето се задушава за около 10 мин. По това време съм разумен с кетчупа. Добавям вода към остатъците му в буркана, за да се получи плътен доматен сок.

Изсипваме нашия разреден кетчуп в зелето, колкото доматеното зеле, което искате да получите.

(Имах 4 супени лъжици)

Очакваме още 5 минути, измийте замърсените съдове :) отворете капака и посолете с черен пипер, разбъркайте цялото ни зеле. Опитвам се, нали? почти готов? отлично!

Взимаме домат и го нарязваме на зеле, като на салата.