De ce vinul se numește uscat? Există opinia că vinurile nediluate cu apă, așa cum a fost cazul Grecia antică, fără aditivi suplimentari pentru zahăr, se numesc uscați. De fapt, vinurile sunt clasificate în funcție de gradul de finalizare a procesului de fermentare alcoolică a mustului și de transformarea acestuia în vin însuși. Vin sec, este și masă, este considerat principalul produs al vinificației, din care se obține un sortiment de vinuri obișnuite, de epocă sau de colecție.

Ce este vinul uscat

Fondatorul microbiologiei și imunologiei, chimistul francez Louis Pasteur (1822-1895) a susținut că vinul uscat este cea mai curată, mai sănătoasă și mai sănătoasă băutură din lume. Uscat se numește vin natural, obținut ca rezultat al fermentării complete a sucului (mustului) sau pulpei de struguri și conținând de la nouă până la paisprezece procente alcool etilic obținut din zahărul propriu al strugurilor. Compoziția chimică a vinurilor uscate este destul de complexă, cu excepția alcoolului etilic și a apei, conține acizi organici valoroși, zaharuri - fructoză și glucoză, minerale, enzime și vitamine.

S-au scris tratate științifice despre beneficiile vinului uscat, celebrul dicton al lui Platon (428-348 î.Hr.) „Vinul este laptele bătrânilor” a fost confirmat astăzi. Încă din cele mai vechi timpuri, vinul uscat a fost considerat medicinal: acum două mii de ani, vindecătorii l-au recomandat ca antiseptic, sedativ și pentru dizolvarea altor medicamente. Oamenii de știință moderni demonstrează că consumul regulat de vinuri uscate în limite rezonabile inhibă dezvoltarea bolilor cardiovasculare, de atunci băutură vindecătoare conțin astfel de produse biologice substanțe active precum flavanoidele și quercetina. Vinul roșu sec conține antioxidanți puternici, previne dezvoltarea cancerului, diabetului, promovează longevitatea, purifică sângele și crește hemoglobina.

Ce sunt vinurile uscate

Vinurile uscate sunt împărțite în alb și roșu, în funcție de soiurile de struguri folosite la prepararea băuturii. Vinurile roșii uscate sunt obținute ca urmare a fermentației alcoolice a sucului de struguri din soiurile Merlot, Cabernet Sauvignon, Lambrusco, Negrette, Aglianico și multe altele.

Vinurile albe uscate sunt fabricate nu numai din soiuri de struguri albi, soiurile roz și roșu sunt adesea folosite pentru producția lor, în timp ce pielea strugurilor este îndepărtată, sucul natural al acestor soiuri este aproape incolor. Pentru a obține vin alb sec, se folosesc soiuri de struguri precum Chardonnay, Tokay, Riesling, Muscat, Grekko, Vernacha și altele.

În plus, vinurile uscate sunt împărțite în:

obișnuite, necondiționate, care sunt gata de utilizare imediat după finalizarea procesului de fermentare, îndepărtarea reziduurilor de drojdie, filtrare și clarificare;

vintage - vinuri vechi de un an sau mai mult, obținute din unul sau mai multe soiuri de struguri (amestecate) cultivate într-o anumită zonă. Conform regulilor, sticlele de vinuri de epocă indică nu numai suprafața de creștere a strugurilor, ci și anul recoltei;

vinuri de colecție - băuturi care au trecut de mulți ani de îmbătrânire în enoteca, depozitarea vinului. Vinurile albe uscate sunt de obicei depozitate în astfel de beciuri întunecate timp de zece până la optsprezece ani, iar cele roșii - douăzeci până la treizeci și cinci de ani. În acest timp, vinul se maturizează, buchetul său se îmbunătățește, cade un sediment - astfel vinul scapă de toxinele inutile și devine deosebit de valoros.

Este interesant

Vinurile uscate sunt un produs bogat în calorii: un litru de astfel de băutură conține până la 800 kcal, în funcție de varietatea și conținutul de zahăr al strugurilor folosiți pentru a face vinul. În același timp, vinul uscat are proprietăți bactericide ridicate, este suficient să adăugați o treime din vin la apa de băut pentru a obține o băutură practic lipsită de bețe intestinale și tifoide.

Puterea vinurilor uscate în diferite părți ale lumii poate diferi și depinde în totalitate de tehnologia de producție și de soiul de struguri. De exemplu, în Armenia, unde ciorchine de struguriîntr-o vară lungă și însorită, acumulează o mulțime de zaharuri, umplându-se cu coacere suculentă, puterea vinurilor uscate atingând adesea șaisprezece procente.

Un pahar de vin uscat pur la prânz sau cină vă va ajuta să vă mențineți sănătatea timp de mulți ani, să vă liniștească, să vă simtă într-o dispoziție filosofică și să vă ajute să înțelegeți cât de frumoasă este această lume. Cu toate acestea, o supradoză de băutură îl transformă dintr-un prieten în dușman: este nevoie de o măsură strictă în toate. Cum putem aminti cuvintele marelui Goethe: „Bogații vor vin bun, cei săraci își doresc cantitatea”.

Zhanna Pyatirikova

Termenul „vin uscat” este special. Nu poate fi luat literal, deoarece vinul este lichid. În acest sens, uscatul este opusul dulcei. Concepte similare există în alte limbi.

Majoritatea vinurilor existente sunt uscate, deoarece în timpul proceselor de fermentație zahărul conținut în suc de struguri, drojdia se transformă în alcool. În același timp, pentru a asigura stabilitatea viitorului vin, în majoritatea cazurilor vinificatorii încearcă să transforme tot zahărul în alcool. Chiar și cantitățile mici rămase nefermentate cresc șansele de deteriorare timpurie a vinului.

De secole, vinurile uscate au fost norma, în special pentru cele mai bune exemple. Aceste vinuri sunt răcoritoare pentru gust, ușor de băut și sunt parteneri excepționali pentru aproape orice fel de mâncare. Iubitorii de vinuri moderne, după cum demonstrează piața, preferă în cea mai mare parte vinurile uscate. Cu toate acestea, acest lucru nu exclude existența unei nișe pe piață pentru vinurile dulci și semidulci. Unele feluri de mâncare, în special deserturile, necesită doar astfel de băuturi alcoolice. Trebuie să ținem cont că, din punct de vedere al biologiei, zahărul este sursa de energie de care avem atât de multă nevoie.

Noii veniți în lumea vinului preferă adesea vinurile cu o ușoară dulceață care seamănă suc de fructe... Acesta este unul dintre motivele pentru care majoritatea vinurilor foarte ieftine nu sunt complet uscate. Este, de asemenea, o modalitate de a ascunde defectele acestor vinuri în spatele unor dulciuri.

Cele mai multe dintre celebrele stiluri de vinuri dulci, de la ușor dulce Vouvray din Valea Loarei până la probele foarte dulci de la Sauternes din Bordeaux, au fost realizate pentru prima dată din întâmplare, ca urmare a unei coincidențe norocoase. De motive diferite, serioși (se așteptau la invazia turcilor, și-au abandonat podgoriile și și-au părăsit locurile natale, apoi s-au întors, așa cum era în Tokay maghiar) sau nu prea mult (așa cum s-a întâmplat în Germania, când un mesager cu vestea începutul recoltei a fost undeva „blocat” și a întârziat câteva săptămâni sau, de exemplu, din cauza unei întârzieri similare a proprietarului podgoriilor din Sauternes) strugurii au rămas pe viță de vie foarte mult timp, ridat, pierdut umezeala , a căpătat un aspect absolut de nevândut, dar în același timp s-a acumulat o concentrație ridicată de zahăr, care a contribuit în cele din urmă la producerea unor vinuri dulci excepționale. În zilele noastre astfel de „accidente” se repetă în mod deliberat pentru a obține vinuri de acest stil.

Dulceața este resimțită de papilele gustative situate pe vârful limbii. Majoritatea dintre noi consideră în continuare dulce drept o recompensă pentru succesul nostru sau pentru o treabă bine făcută.

Prezența sau absența zahărului într-un vin poate fi determinată doar prin degustarea acestuia și nu prin vedere sau miros, deși culoarea vinurilor de desert oferă uneori un indiciu neechivoc al gradului de dulceață al acestora. Când luăm o înghițitură de vin, primele impresii sunt legate de senzații care ne permit să determinăm gradul de dulceață al vinului. Acest lucru se întâmplă deoarece simțim dulceața imediat după contactul vinului cu limba. Persoanele pot avea grade diferite de sensibilitate la dulceață, dar majoritatea oamenilor determină cu exactitate prezența zahărului în vin atunci când cantitatea ajunge la 10-15 grame pe litru de vin.

Vinurile cu dulceață nedetectabilă sunt numite „uscate”, exemplarele cu o dulceață subtilă sunt denumite „semi-uscate”, iar cele cu o dulceață puternică sunt denumite „dulci” sau „desert”. Percepția despre uscăciune sau dulceață nu coincide întotdeauna cu conținutul măsurat de zahăr al vinului. Chiar și degustătorii profesioniști nu sunt întotdeauna capabili să determine cu exactitate conținutul de zahăr.

Scara de dulceață poate fi reprezentată liniar după cum urmează:

foarte uscat (uscat) - uscat (uscat) - demisecat (uscat) - dulce sau desert. În acest caz, conceptul de „demisec” ar trebui înțeles ca „nu complet uscat”. Amintește oarecum de dulceața ceaiului atunci când se adaugă puțin zahăr într-o ceașcă mare.

Ar fi ușor și simplu să aflăm nivelul de dulceață dacă etichetele vinului ar indica concentrația de zahăr într-un anumit vin, la fel ca și pentru conținutul de alcool. Unele tipuri de zaharuri au un gust mai dulce decât altele. În plus, unele componente ale vinului pot masca, pot reduce percepția de dulceață. Creșterea acidității vinul carbogazoasă poate bloca senzația de dulceață și, dimpotrivă, niveluri mai mari de alcool pot spori această senzație. De exemplu, șampania Brut, care conține până la 15 grame de zahăr pe litru de vin, poate avea un gust complet neîndulcit, dar California Chardonnay, care conține jumătate din zahărul rezidual, poate avea un gust destul de dulce.

Deoarece gradul de dulceață este controlat chiar de vinificator, orice soi de struguri poate fi transformat într-un vin dulce sau uscat. Tehnologii moderne vinificația vă permite să obțineți rezultatele dorite de la dulciuri, deserturi și la vinuri complet uscate

Este adevărat că asociem vinurile dulci cu anumite regiuni și soiuri de struguri. Dar acest lucru se datorează în primul rând tradițiilor și nu calității moștenite a materiei prime. De exemplu, rislinul este perceput de mulți ca fiind ușor dulce, dar nu toate vinurile din acest soi sunt exact așa. Există o gamă largă de la probe notabil de dulci până la probe complet uscate. Rieslingii din Germania și America tind să aibă o oarecare dulceață, în timp ce Rieslingii din Alsacia sunt în mod tradițional foarte uscați, la fel ca și Rieslingii din Australia și Austria. În fiecare dintre aceste zone viticole, vinificatorul însuși alege dacă urmează tradițiile stabilite în zonă sau depășește cadrul acceptat.

Percepția despre dulceață se schimbă în timp. Pe măsură ce îmbătrânesc și se păstrează, vinurile devin mai uscate, dar niciodată mai dulci. Deși conținutul de zahăr dintr-o sticlă de vin închisă rămâne același, vinurile au un gust mai puțin dulce după depozitare prelungită.

La o vârstă fragedă, vinurile arată cea mai mare dulceață pe care o au. Dacă un vin fin are o dulceață pronunțată în momentul eliberării, atunci trebuie doar să ai răbdare și să aștepți. În timp, această sticlă de vin va avea întotdeauna un gust mai puțin dulce. Acest lucru se remarcă mai ales în cele mari vinuri de desert care poate fi stocat zeci de ani.

Majoritatea iubitorilor de vin au propriile preferințe pentru exemplarele uscate sau dulci și ar fi mult mai confortabil dacă etichetele ar indica gradul de dulceață (conținut de zahăr) al unui anumit vin. Într-adevăr, multe produse cu diferite grade de dulceață, salinitate sau amărăciune sunt etichetate ca „slabe”, „moderate” și „puternice”. De ce să nu etichetăm toate vinurile în același mod - „uscat”, „demisec sau ușor dulce” și „dulce”. Aceasta pare o sugestie sensibilă, dar vinificatorii rezistă nevoii de a indica dulceața pe etichetele lor, cu excepția cazului în care este dictată de tradiția regională. Una dintre problemele insolubile este imposibilitatea de a ajunge la un acord cu privire la unde să trasăm linia de separare. Nu numai că indivizii experimentează dulceața diferit, ci și culturi întregi. Vinul care poate fi considerat uscat în America va fi definit ca dulce în Italia. Pentru percepția dulceaței vinului, este foarte important cu ce mâncare este asociat. Zahărul din alimente face ca gustul vinului să fie mai uscat.

Din păcate (nu fără ajutorul vinificatorilor individuali), s-a dezvoltat un stereotip că dulceața este asociată cu vinurile de calitate scăzută. Această percepție nu este pe deplin adecvată. Desigur, există vinuri semi-uscate și dulci de clasă mondială. Cu toate acestea, vinurile ieftine de supermasă tind să fie dulci (semi-dulci), iar vinurile premium sunt deseori uscate. Prin urmare, atunci când oamenii spun despre vin că este „semi-dulce”, acesta este perceput negativ de mulți ca un semn de calitate scăzută.

Alegerea și cumpărarea unei sticle de vin scump nu este tot ce este necesar pentru o masă. Este important să știți cu ce feluri de mâncare să serviți această băutură rafinată.

Selecția vinului

Mulți oameni știu puțin despre vinuri, de exemplu, doar soiurile lor: vin dulce, semidulce, uscat, alb și roșu. Pentru consumatorul mediu, aceste cunoștințe sunt suficiente. Dar în viață, fiecare persoană are situații în care se confruntă cu alegerea unei băuturi de o calitate exact excelentă, care va fi un plus ideal pentru masa festivă.

Soiuri de băutură

Toate vinurile sunt foarte diferite, depinzând adesea de materia primă utilizată la prepararea lor. În cazul vinurilor, ceea ce contează este soiul de struguri pe care producătorii l-au folosit pentru a crea vinul, în ce sol a crescut acest strugure. La urma urmei, numai cu experiență, o persoană devine mai înțeleaptă și, pe baza greșelilor sale, este capabilă să creeze obiecte cu adevărat mari și valoroase.

În ceea ce privește îmbătrânirea, vinul poate fi tânăr, fără îmbătrânire sau, dimpotrivă, maturat. În general, este acceptat faptul că vinul de peste șaptezeci de ani își pierde valoarea. Cu toate acestea, dacă ne bazăm pe cuvintele lui Parker, un critic de vin, atunci astfel de vinuri sunt cele mai valoroase și sunt de mare beneficiu pentru organism.

Clasificarea vinurilor

Pe baza standardelor rusești, în funcție de cantitatea de zahăr și alcool etilic, vinurile sunt împărțite în:

Totuși, vinuri naturale;

Vinuri speciale (vin dulce , desert, semi-desert, tare și lichior);

Vinuri aromate;

Vinuri spumante care sunt umplute cu dioxid de carbon în timpul fermentării lor.

Cel mai faimos vin alb spumant dulce din lume este, desigur, șampania.

Factori de care trebuie să țineți cont atunci când alegeți o băutură

Atunci când alegeți vinul într-un magazin, trebuie să acordați atenție următorilor parametri:

1. În magazin, trebuie să cumpărați doar vin uscat sau dulce, deoarece în Rusia și în țările vecine se pot vinde și vinuri semidulci, dar sunt de calitate slabă.

Sunt adesea umplute cu materiale vinicole de calitate inferioară. Vinurile semidulci conțin mai mulți conservanți decât cei dulci sau dulci. La vinurile uscate, procesul de fermentare este încetinit datorită conținutului scăzut de zahăr, în timp ce vinul dulce, dimpotrivă, nu încetinește acest proces cu ajutorul zahărului, care acționează ca un agent de fermentare natural.

Dacă un client decide să cumpere o sticlă de vin semidulce pe masa sa de vacanță, el acceptă automat să injecteze o cantitate mare de conservanți și aditivi chimici în corpul său.

2. Acordați atenție producătorului. Toate firmele care se respectă doresc ca marca lor să fie recunoscută. Pentru a face acest lucru, ei plasează numele companiei lor mare și clar pe etichetă, astfel încât oamenii să o poată citi fără dificultate.

3. Un alt punct important este anul recoltei. Fiecare etichetă a vinului trebuie să indice în mod necesar când a fost recoltată cultura. În cazul în care nu există astfel de informații, merită să ne gândim dacă această sticlă este un conservant.

4. Soi de struguri. Multe vinuri sunt obținute prin amestecarea mai multor soiuri de struguri, caz în care producătorul este obligat să indice pe etichetă ce soiuri au fost amestecate.

Pe rafturile din magazine, puteți găsi doar vinuri din soiuri de struguri mixte, deoarece vinurile dintr-unul sunt scumpe și nu sunt vândute în magazinele obișnuite.

Vinurile franceze pot fi o excepție de la regulă. Producătorii din Franța nu trebuie să indice soiurile de struguri, deoarece acest proces este monitorizat strict la nivel regional. Vinurile dulci albe sunt excelente de la producătorii francezi.

5. Recipient și plută. Cel mai bine este să cumpărați vin într-o sticlă sau butoi. Vinurile vândute în cutii de carton pot fi folosite la gătit. Dacă producătorul a decis să economisească pe ambalaje, înseamnă că vinul său este de calitate slabă.

6. Prețul băuturii. Trebuie amintit că toate bunurile de calitate sunt scumpe. În niciun caz nu ar trebui să cumpărați vin la un preț scăzut. Cele mai bune vinuri se vând la cele mai bune prețuri.

De unde să cumpăr vin

Alegerea de unde să cumpărați o sticlă de vin depinde de mulți factori: pentru cine este cumpărat, pentru ce eveniment, cât timp este de ales și, desigur, ce finanțe are cumpărătorul.

Dacă aveți nevoie să cumpărați o sticlă de vin pentru o cină în familie, nu este mult timp, iar finanțele nu vă permit să cumpărați vin scump, atunci puteți vizita un supermarket și puteți cumpăra vin folosind principiile de mai sus.

Dacă doriți să prezentați vinul ca o prezentare sau doriți doar să sărbătoriți vin delicios trebuie să viziteze buticuri de vin specializate. Cele mai bune vinuri prezentate în ele sunt întotdeauna de înaltă calitate.

În cazul în care aveți o problemă controversată cu privire la producător sau la calitate, consultanții în vânzări își vor oferi ajutorul. În magazin, puteți cumpăra atât vin ieftin, cât și scump, de o calitate mai bună. dulceața va fi o achiziție excelentă făcută în butic, deoarece aici veți fi sfătuiți și vi se va oferi o gamă largă de astfel de vinuri. Există, de asemenea, buticuri care creează un mic restaurant. În acesta, cumpărătorul are ocazia să guste vinul, să îl combine cu anumite feluri de mâncare și să ia decizia finală.

Iar cel mai frumos loc este un restaurant unde puteți gusta cele mai bune vinuri... De asemenea, se întâmplă ca vinul de calitate scăzută într-un restaurant să fie prezentat la un preț uriaș, deoarece marja este de la patruzeci la două sute la sută. Dar nu uitați că totul depinde de restaurant și nu trebuie să vă încredeți complet în gustul chelnerului.

Când cumpărați, dacă este posibil, faceți acest lucru în timp ce călătoriți. La urma urmei, unde, dacă nu în patria vinului, puteți cumpăra băuturi de cea mai înaltă calitate. Doar nu ratați momentul în care există restricții la importul de alcool în țară.

Ce este vinul

Vinul este în primul rând o băutură alcoolică care rezultă din fermentarea naturală a sucului de struguri. Cel mai adesea, vinurile sunt făcute din suc de struguri, acesta poate fi de diferite soiuri.

În producția de vinuri, strugurii sunt cel mai adesea împărțiți în două grupe: alb și negru, uneori se numește roșu. În ceea ce privește culoarea, poate fi vin alb, roșu, roz.

Unde este produs vinul

Vinul este produs în multe țări europene. Dar liderii în domeniul vinului au fost Franța, Italia și Spania. Fiecare naționalitate are propriile tipuri de băuturi alcoolice. Pentru fiecare dintre ele, există preparate special selectate, care își arată mai bine gustul în duet. Dulceața albă strălucitoare din care Carlo Rossi a făcut faimoase Statele Unite ale Americii, și anume California. Acesta este unul dintre reprezentanții demni ai vinului alb de acest gen. Germania devine lider în export.

Cele mai bune combinații

Vinul roșu dulce este minunat dacă meniul include prăjit sau pui cu paste. Vinul roșu este un plus excelent pentru burgeri și fripturi. Vinul roșu dulce este foarte popular și are o mare varietate pe piața vinului, variind de la „pinot grigio” luminos până la „pinotage” fructat.

O opțiune excelentă atunci când vinul roșu dulce este servit cu desert. De exemplu, vinul roșu dulce „Vintage Port”. Calități gustative veți aprecia cu siguranță această băutură.

Vinurile albe dulci sunt bune de savurat pe fundalul meselor ușoare, care includ pui și salată, pește și vițel.

Eticheta vinului

Dar a cumpăra o sticlă bună de vin, a o face în toate privințele este departe de tot ce este necesar pentru o masă. La urma urmei, adevărații cunoscători de vinuri știu că notele de vin se pot simți cel mai bine într-un anumit tip de pahare. Și astfel încât procesul de degustare a vinului să continue nivel inalt, a fost inventată o etichetă specială pentru vin. În conformitate cu această etichetă, este obișnuit să se ia în considerare regulile de combinare a vinului și felurilor de mâncare, precum și regulile de servire a vinului.

Și la ce merită procesul? Când culoarea, consistența, aroma, gustul și gustul individual vin în prim plan. Numai experții adevărați din domeniul lor fac o treabă excelentă cu procesul de degustare.

Vinul este o băutură minunată care a făcut oamenii fericiți de mult timp. Adesea, această creație magică a naturii și a mâinilor umane ne-a ajutat strămoșii să supraviețuiască durerii și nenorocirii, tragediei și catastrofei. Astăzi ne place această băutură minunată pentru gustul său tart și capacitatea minunată de a face lumea mai amabilă decât este cu adevărat.

Nectar de struguri

Un produs alcoolic bazat pe fermentarea sucului poate fi preparat din aproape orice fructe și fructe de pădure: cireșe, cireșe, prune, pepeni, pepeni și multe altele. Cu toate acestea, nu va fi considerat vin. În funcție de ingrediente și rețetă, o astfel de băutură poate fi numită lichior, tinctură sau altceva. Și o singură creație a naturii stă la baza vinului adevărat. Fructul însorit și dulce a inspirat poeții în orice moment. Numele lui este struguri.

Varietate de arome

Pe vremuri băuturile alcoolice erau atât de puternice încât erau diluate cu apă. Astăzi oamenii au învățat să facă diferite vinuri - groase și transparente, catifelate și ușoare. Experții le împart în cantine (servite cu feluri principale) și desert (care însoțesc etapa finală a mesei). Băuturile variază în culori în funcție de soiul de struguri. Roșii se potrivesc bine cu carnea, iar albii se potrivesc bine cu preparatele din pește. Uneori se adaugă alcool în sucul fermentat. În acest caz, băutura se numește îmbogățită.

Un alt criteriu pentru diferențierea vinurilor este conținutul de zahăr. Unora consumatorilor le plac băuturile cu zahăr. Alții, în schimb, preferă un gust acru și acru. Vinurile în care zahărul este complet fermentat în timpul procesului de preparare se numesc vinuri uscate. Aceste băuturi se caracterizează prin gust și aromă naturală.

Tradiții și ritualuri

Vinul uscat servește drept decor pentru masa festivă. Se bea adesea înainte de masă. Acest ritual servește pentru a trezi apetitul. Vinul alb este servit în mod tradițional împreună cu o masă ușoară. Iar preparatele din carne bogate în calorii trebuie să fie însoțite de uscare roșie.

Să bei vin este o adevărată artă. În primul rând, trebuie să-i inspiri aroma. Și abia după aceea ia o înghițitură. Vinul uscat trebuie ținut în gură o vreme. Așa că va dezvălui toate nuanțele gustului său. Trebuie luate înghițituri mici. Porțiile mici nu numai că contribuie la bucurarea gustului, dar oferă și beneficii pentru sănătate.

Vinul uscat trebuie turnat în pahare transparente pe o tulpină înaltă. Se răcește ușor înainte de servire. Cunoscătorii recomandă deschiderea vinului roșu cu aproximativ o jumătate de oră înainte de a bea. Acest lucru va permite băuturii să fie saturată cu oxigen și să dezvăluie paleta completă a gustului și aromei sale. Liniile directoare pentru vinul alb sunt mai puțin stricte.

Sommelier - degustători profesioniști

Utilizarea băuturilor alcoolice a fost mult timp înconjurată de numeroase ritualuri. Pentru a evalua calitatea și a oferi o solemnitate specială mesei, vinul este în mod tradițional supus degustării. Proba este preluată de un specialist numit somelier. Vinul alb uscat este gustat înainte de vinul roșu. Examinarea începe cu o evaluare a culorii. Nuanța unui vin este direct legată de proprietățile sale. Adânc și culoare inchisa tipic pentru băuturile îmbătrânite. Vinul tânăr, pe de altă parte, este luminos și transparent.

Următoarea etapă a degustării este evaluarea aromei. Somelierii cu experiență sunt capabili nu numai să-l descrie colorat, ci și să caracterizeze componentele individuale. De exemplu, parfumul natural al strugurilor este adesea combinat cu note de lemn. La urma urmei, băutura îmbătrânește în butoaie. Recipientele din stejar adaugă arome de ierburi, iasomie, ciocolată sau vanilie. Butoaiele realizate din alte tipuri de lemn dau nuanțe complet diferite.

După examinarea aromei, somelierul degustă vinul uscat. Aceasta este probabil etapa principală a degustării. Un maestru cu experiență este capabil să identifice nu numai soiul de struguri, îmbătrânirea și metoda de păstrare a băuturii. Un somelier profesionist poate determina cu precizie regiunea geografică și chiar vintage.

Ultima etapă a degustării este evaluarea postgustului. Un vin uscat bun lasă întotdeauna o urmă. Strălucitor și sofisticat, este ca amintirea unui moment minunat.

Băuturile calde ca parte a culturii

Consumul de vin este o parte importantă a multor ritualuri care înconjoară relațiile umane. Intalniri romantice, întâlnirile prietenoase, negocierile de afaceri în opinia noastră sunt adesea asociate cu această băutură nobilă. Vinul eliberează interlocutorii, face comunicarea sinceră și confidențială. De aceea, mulți oameni îl iubesc. În diferite culturi, poeții cântă și glorifică această băutură încântătoare, asociind-o cu astfel de categorii de viziune asupra lumii precum libertatea și dragostea.

Impactul asupra sănătății

Beneficiile vinului uscat sunt incontestabile. Include substanțe necesare organismului precum cupru, seleniu, magneziu, zinc, fier. Pigmenții vegetali, flavonoizii, care sunt abundenți în această băutură nobilă, sunt antioxidanți puternici. Acestea previn coagularea sângelui, întăresc pereții vaselor de sânge și ale membranelor celulare, prevenind bolile cardiovasculare și încetinind procesul de îmbătrânire. Se crede că flavonoidele sunt capabile să absoarbă radiațiile ultraviolete și, prin urmare, pot proteja corpul de radiații.

Beneficiile pentru sănătate ale vinului sunt asigurate de taninuri. Una dintre proprietățile lor naturale este suprimarea agenților patogeni. Prin urmare, taninurile sunt incluse în multe medicamente antidiareice. Aceste substanțe vegetale servesc și ca antidot pentru otrăvirea cu plumb sau mercur.

Consumul de vin cu măsură contribuie la:

• întărirea mușchiului inimii;
• scăderea nivelului de colesterol;
• curățarea organismului de toxine și toxine;
• creșterea numărului de celule roșii din sânge și prevenirea anemiei.

Impact nociv

Cu toate acestea, această băutură nobilă nu trebuie abuzată. La urma urmei, chiar și vinul alb uscat poate crește glicemia. Prin urmare, pentru persoanele cu diabet, medicii recomandă limitarea consumului acestei băuturi. Este contraindicat la pacienții cu afecțiuni hepatice și renale.

Impactul negativ al vinului cu utilizarea excesivă a acestuia crește de multe ori. Dozele mari de alcool pot distruge complet nu numai corpul uman, ci și personalitatea acestuia. Vinul uscat poate duce la consecințe similare. Prejudiciul băuturilor intoxicante este în primul rând asociat cu un efect negativ asupra creierului.

Înnorarea conștiinței, pierderile de memorie, precum și o scădere generală a potențialului intelectual sunt semne caracteristice ale intoxicației cu alcool. De obicei pleacă în curând. Dar dacă o persoană bea alcool în mod regulat, aceste simptome îi rămân în mod constant. Dependența excesivă de alcool în timp duce la boli grave, în special la ciroza ficatului.