Известен е като здравословен и хранителен продукт, с помощта на който можете да приготвите много здравословни и вкусни ястия. Ако се интересувате от информация как да замразите броколи за зимата, вие сте на прав път, тъй като тази обработка запазва ценни витамини и минерали практически без загуби. Всички членове на семейството могат да го ядат, дори малки деца на възраст над 8 месеца.

Ползи за здравето от броколи

Всеки, който някога се е опитвал да спазва диета, е чувал за този зеленчук. Съдържанието на калории в 100 g от продукта е само 32 kcal и за да го преработи, тялото трябва да похарчи повече калории. Оказва се, че броколите са чудесни за отслабване, когато искате да се отървете от излишните килограми. Освен това зелето съдържа много фибри, които насърчават елиминирането на токсините, облекчават запека и перфектно прочистват червата. Богатият състав на микроелементи и витамини помага при различни заболявания.

Замразяващи тайни

Да отделите минимум усилия и в същото време да получите вкусен и здравословен детайл е мечтата на всяка домакиня. Висококачественото замразяване на зеленчуци за зимата предполага прилагането на прости правила. В резултат на това можете да ядете вкусно и разнообразно почти до следващата реколта.

• Избирайте само гъсти зеленчуци без насекоми. Ако искате да знаете как правилно да замразите броколи, изберете продукт с кокетни пъпки.
• Зеленчукът трябва да се съхранява в деня на покупката (или прибирането на реколтата). Дори изтръгнатият плод има хранителен процес, но за сметка на онези витамини и минерали, които се намират в него. Ако отложите замразяването за няколко дни, броколите ще изсъхнат.
• Плътното опаковане и запечатване са важни условия за запазване на естествената влага в зеленчуците и плодовете. Излишният въздух от торбите трябва да се отстрани.
• Разделете храната на малки порции. Това е много удобно за приготвяне на ястия. Освен това, отколкото по-бързо зеле броколите замръзват, толкова по-добре ще се съхраняват.

Приготвяне на броколи

Измийте зеленчуците. В този случай незабавно изхвърлете повредените или недоразвити съцветия - те няма да са необходими. Броколите са деликатен зеленчук, затова, преди да го измиете отново, се препоръчва да го накиснете във физиологичен разтвор (няколко супени лъжици сол на 1 литър вода) за половин час.

Чистите глави зеле се сушат върху кърпа. Изводът е, че зеленчуците се замразяват през зимата при температура от -18 ° C. Излишната влага също ще се превърне в лед. Ако има много вода, тогава зеленчуците ще замръзнат в твърда бучка. Нарежете зелето на съцветия, отделете дръжките, които също могат да бъдат нарязани на ситно и замразени.

Топлинна обработка

Бланширането е задължителна стъпка. Това унищожава окислителните ензими, които впоследствие могат да причинят неприятен вкус и мирис. Има мнение, че преди да замразите зелето от броколи, можете да направите без предварителна обработка с гореща вода. Но в този случай съцветията се превръщат в прах (много често) и размразеният продукт може да се изхвърли. Добавя се лимонена киселина, за да се запази белият цвят и деликатната текстура. Достатъчно 1 чаена лъжичка за 2 литра вода.

Готовите парчета зеленчуци се потапят в тенджера с вряща вода. Точно след 4 минути зелето се хвърля в гевгир, измива се под чешмата.

Охлаждане в ледена вода

Пригответе кубчета лед предварително, тъй като водата, в която са поставени горещите зеленчуци, бързо се загрява. Този етап е необходим, за да се спре процесът на готвене веднага след бланширане. Охлаждането отнема 4-5 минути. Проверявайте температурата на водата през цялото време и добавяйте лед, ако е необходимо. Често домакините, които се интересуват от това как да замразят броколи за зимата, игнорират тази процедура. И то напълно напразно. Колкото по-дълго зелето остава топло, толкова по-вероятно е да се превърне в каша.

Замразяване

След като сте се научили как правилно да замразявате броколи, първо подгответе съдовете или торбите за съхранение. Използвайте като контейнери пластмасови контейнери със заключващи се капаци. Подходящи са и малки найлонови торбички, които се поставят една в друга (т.е. на 2 слоя).

Броколите могат да бъдат замразени на дъска на един ред. Но веднага след понижаване на температурата до желаното ниво, съцветията се прехвърлят в контейнери или подготвени сашета, херметично се затварят и връщат във фризера. На всеки етап работата трябва да се свърши възможно най-бързо.

Съхранение

Процесът на дълбоко замразяване се извършва при температура от -18 ° C. то оптимални условия във фризера. През следващите 12 месеца след отметката можете да разнообразите менюто с вкусни и здравословни ястия... Въпреки това, зеленчуците могат да се съхраняват при по-високи температури, от 0 ° C до -8 ° C. В този случай обаче запасите трябва да се използват в рамките на 3 месеца.

По време на съхранение хладилникът ще трябва да се размразява няколко пъти. Ако знаете как да замразите броколи за зимата, вземете предвид всички тънкости, тогава разбирате, че не можете да го повторите. Преди да почистите хладилника и да премахнете натрупания лед, извадете зеленчуците и ги поставете в топло одеяло. Това ще запази ниската температура възможно най-дълго и ще запази броколите. След почистване на хладилника, зеленчуците се връщат във фризера.

Броколи са близки роднини на карфиола. Този зеленчук има много ценни свойства, така че просто трябва да се държи замразено през зимата. За всички тънкости на замразяването на броколи у дома ще научите от тази статия.

Най-доброто време за беритба на броколи юни-юли. Ако купувате зеле в магазин, тогава през този период се извършва покупката пресен зеленчук ще бъде най-печелившата.

За замразяване трябва да се избират само зрели зелени глави зеле. Съцветията трябва да са плътни на допир, без гниене, вдлъбнатини и жълти съцветия.

Замразяването трябва да започне възможно най-скоро, тоест, ако изрежете броколи в градината си, тогава трябва да го замразите в деня на събиране, а ако сте закупили в магазин, то в деня на покупката.

Видеото от канала "JitZdorovo ru" - Замразена храна ще ви разкаже за полезните свойства на замразените броколи. Броколи

Как да приготвим броколи за замразяване

Първата стъпка е да освободите зеленчука от зелени листа и да разглобите главата на зелето на съцветия, като премахнете твърдите части на растението с остър нож.

След това зелето трябва да се изплакне с вода.

За да се отървете от насекоми, които са се заселили в върховете на съцветията, зелето трябва да се накисва във физиологичен разтвор. За приготвянето му 4 супени лъжици готварска сол трябва да се разтворят в 1 литър студена вода. Накиснете броколи в подсолена вода за около половин час. След тази процедура съцветията се измиват отново в чиста вода.

Как да замразим броколи за зимата

Преди да поставите броколи във фризера, зелето трябва да се бланшира. Тази процедура ще запази вкуса, цвета и всичко полезни характеристики.

Има два начина за бланширане на зелето:

• За двойка. За да направите това, можете да използвате двоен котел, мултикукър или да използвате контейнер за пара в обикновена тенджера. Бланширайте парените броколи за 4-5 минути.

• Във вода. За да направите това, зеленчукът се потапя във вряща вода за 1-2 минути. По-добре е да потопите зелето във вряща вода веднага в сито, така че по-късно да можете бързо да го извадите от врящата вода. Важно е броколите да се бланшират на малки порции, така че зелето да заври по-бързо и да не се препече.

След като броколите се сварят, трябва незабавно да се поставят в ледена вода, за да се охладят. За да се поддържа водата с по-ниска температура, няколко тави с лед се спускат допълнително в купата.

Съвет: За да запазите яркозеления цвят на броколите, можете да добавите към студена вода сок от половин лимон.

След като зелето се охлади напълно, то се поставя върху памучни кърпи. Много е важно на съцветията да остане възможно най-малко течност преди измръзване.

Сушените зеленчуци се поставят в порционни торбички и се изпращат във фризера за съхранение. Уверете се, че една порция зеле е поставена в една торба.

Как да замразим броколи за дете

Основният принцип на замразяване на броколи за допълващи храни е както е описано по-горе.

Ако бебето има алергия, то броколите трябва да се накисват в чиста хладна вода за поне 2 часа. И след това в солен разтвор за 30 минути.

Броколите могат да се замразят на пъпки, или да се сварят и намачкат веднага. Варете зеле за картофено пюре за 10-15 минути под затворен капак.

Пюрето от броколи се поставя в пластмасови чаши, които първо трябва да се обливат с вряща вода. Контейнерите са плътно затворени отгоре със стреч фолио и изпратени във фризера.

Вижте видеото от канала "ХРАНА ТВ" - Как да сварите правилно броколи || FOOD TV Научете се да готвите

Замразените броколи могат да се съхраняват от 9 до 12 месеца. Замразяването за дете трябва да бъде отбелязано с датата на поставяне на храната във фризера.

Гледайте видеото от Томска кухня - Как да готвим замразени броколи

Броколите са едногодишно растение от семейството на зелето. Броколи са получени с използване хибридизацияи е генетичен предшественик на карфиола и неговия близък роднина.

Частите на растението се използват за храна - неотворени съцветия, които са зелени или лилави "глави".

Искате ли да знаете повече? Абонирайте се за нашата публика VK, има всичко най-вкусно от редакцията и интересно от читателите:

Във връзка с

Броколите са високо протеинов продукт, съдържащ витамини и минерали, аминокиселини и фибри. Този зеленчук добре за ядене хора със сърдечно-съдови заболявания, както и за профилактика на рак.

Замразяването е един от тях, но можете да разберете дали броколите могат да се съхраняват на нашия уебсайт.

Предимства на метода

Може ли броколите да се замразят за зимата? Продуктите, замразени за зимата, са по-удобни за съхранение, те винаги под ръкаспестете време и семеен бюджет. За другите, както и за това, можете да научите от нашите статии.

Можете да замразите всичко и броколите не са изключение, най-важното е, че процесът на замразяване е завършен нали.

Замразени броколи: полза или вреда? Правилно замразените броколи запазват полезни свойства и вкусови качества прясно зеле.

Основни правила

Как да замразите броколи пресни за зимата? Най-добре е да замразите броколи в средата на лятото. през юни - юли.

За замразяване трябва да изберете най-младите и зелени съцветия, които не са докоснати от вредители и без следи от гниене и натъртвания.

Идеално, ако берете прясно зеле от вашата градина или купувайте на пазара.

Как да приготвим броколи за замразяване за зимата? Колкото по-добро е състоянието на зеленчуците, толкова по-дълго те ще се съхраняват във фризера. И за да подготвите зеленчук за замразяване, трябва да изпълните няколко от следните прости стъпки:

1. Изплакнете зеленчука с течаща студена вода до измийте пестицидите и замърсяването... Ако върху броколите има насекоми, накиснете го във физиологичен разтвор за половин час и след това изплакнете.
2. Отстранете всички листа от броколи, отрежете жилавите стъбла. Разглобете съцветията на по-малкитака че всички да са с еднакъв размер.

Как да замразим зеле от броколи?

Броколите са най-добре замразени херметически найлонови торбички или контейнери, от които, ако е възможно, се отстранява целият въздух.

Подредете зелето в торби на малки порции, така че да е удобно да вземете по-късно точното количество. И също така не забравяйте посочете датата замръзване.

Къде да замразите броколи? Можете да замразите зелето броколи в обикновен фризер без чужди миризми, за предпочитане с функцията бързо замразяване.

При каква температура трябва да се замразят броколите? Оптимална температура за замразяване на броколи за дългосрочно съхранение, температурата ще бъде -18 ° C до -23 ° C.

Периоди на съхранение

Правилно замразеният зеленчук се съхранява до девет месеца в обикновен фризер и в секцията за дълбоко замразяване - до четиринадесет месеца.

Характеристика:

Каква е особеността на замразяването на зеле от броколи за зимата за бебешка храна?

Подходете към избора на зеленчуци за детето особено внимателно... Те трябва да са без повреди и пожълтяване. Изберете само млади, твърди пъпки.

Как да замразим броколи за зимата за бебе или деца? Ако бебето страда хранителна алергияслед това трябва да накиснете броколите за 1-2 часа преди замразяване. Особено ако зеленчукът е закупен от вас, а не отглеждан в собствената ви градина.

Използвайте малки контейнери за замразяване. Замразете зеленчуците сухатака че да не се образува много лед.

Може ли броколито да се замрази с карфиол? абсолютно идентичен със замразяващите броколи. Тези два зеленчука могат да бъдат замразени заедно, особено удобно за тези, които често готвят с две зеле.

За това, както и за четенето на нашия уебсайт.

Начините

Как да замразим броколи за зимата у дома? Бланширането се използва за замразяване на броколи.

Има два начина за бланширане на броколи:

В тенджера

Поставяме тенджера на огъня, пълна с две трети вода. Пригответе втората тенджера с ледена вода. Когато водата заври, сложете в нея броколи, ври 1-2 минути, след това го поставяме в ледена вода.

Съвет! Да запазя ярко зелено броколи, добавете сока на половин лимон към студена вода.

В двоен котел

В двоен котел гответе зеленчуци за 3-4 минути.

След бланширане извадете зелето и оставете да изсъхне върху кухненска кърпа.

За да запазите броколите толкова вкусни и хрупкави след замразяване, най-добре е да ги замразите. суха.

Замразяването на зеле от броколи за зимата е много просто, най-важното е да се спазват всички правила за замразяване и съхранение. Тогава зеленият зеленчук ще ви зарадва с вкуса си. до следващия сезон.

Във връзка с

Виждате ли неточности, непълна или неправилна информация? Знаете ли как да направите статията си по-добра?

Искате ли да предложите снимки по тема за публикуване?

Моля, помогнете ни да подобрим сайта! Оставете съобщение и вашите контакти в коментарите - ние ще се свържем с вас и заедно ще направим публикацията по-добра!

Зимните заготовки са огромна голяма тема в готвенето. Но препаратите не са само салати, сосове и краставици, те също замразяват храната във фризера. Такова нещо като фризер в този случай е трудно да се надцени! Много семейства се занимават със замразяване на храна, защото това спестява не само бюджета през зимата, но и прави храната по-разнообразна. В крайна сметка, някои продукти през този период от годината или не се предлагат, или са твърде скъпи, или, накрая, нямат подходящия вкус и количество витамини. А фризерът перфектно съхранява и двете. Едно от тези здравословни зеленчуцикоето може и трябва да бъде замразено е броколи. Той разнообразява добре зимното меню, добавя се към салати, зеленчукова яхния, соте, супи. Но за да се запазят всички полезни свойства и вкус на броколи, той трябва да бъде замразен правилно. Нека да разберем как да приготвим броколи за зимата и да вземем замразени ястия с броколи (рецепти).

Как да подготвим броколи за зимата - ръководство стъпка по стъпка

Замразяването на броколи за зимата се извършва на етапи:

• Избор на зеленчуци. За замразяване се избират само здрави плътни съцветия, яркозелени на цвят, а ако сте отглеждали лилаво или жълто зеле, тогава изберете според характерните особености на сорта. Те не трябва да бъдат оцветени, изгнили и подобни дефекти.

• Измиване на зеленчука под течаща вода. Преди това целият обем зеле се разделя на съцветия, като се отстраняват листата. Можете да оставите листата, те също отиват за храна, но след това ще трябва да се нарежат на тънки ивици, преди да се замразят. Избраните зелеви съцветия се измиват достатъчно старателно. За целта броколите се зареждат в мивката и ако има твърде много от тях, те го правят на части. Изсипете студена вода. След това, като изберете няколко съцветия, те се измиват под течаща вода. Поставете измитите броколи върху кърпа, за да изсъхнат.
• Накисване на зеленчука в солена вода. Този етап е задължителен, тъй като с помощта на това просто действие се премахват малки ларви, скрити от очите ни, и неутрализират излишните възможни нитрати. Ако зелето е закупено, тогава можете да накиснете главите в Ecoberine от нитрати - то перфектно неутрализира излишния азот. Последното е важно, тъй като зелето от броколи най-често расте с помощта на торове, а не безвредни. Първо се приготвя физиологичен разтвор - за всеки литър вода са необходими 4 ч. Л. Сол. Вода се излива в голяма купа, солта се разрежда, съцветията се понижават. Ако обемът на продукта е голям, тогава това трябва да става на порции. Оставете зелето във физиологичен разтвор за половин час или час. След това не забравяйте да изплакнете броколите под течаща вода, като ги хвърлите обратно в гевгир.

• Бланширане на зеленчук. Този етап просто допринася за елиминирането на самото вещество в зелето, което, ако се остави в него, ще допринесе за унищожаването на хранителните вещества и вкуса на зеленчука при замразяване. И това трябва да се избягва, поради което се използва бланширане. Може да се извърши на две различни начини: в тенджера и с помощта на пара / мултикукър. Ако изберете по-познатия първи метод, тогава за това съцветията се поставят във вряща вода за 1 минута. В този случай е необходимо голямо количество вода, за да не бъдат разположени като „херинга в бъчва“, поради което се извършва и бланширане на порции. Ако изберете параход / мултикукър, тогава тук обработката се извършва с помощта на пара, която трябва да бъде изложена на зеленчуци за около 3 минути.

Един важен момент: след като зелето е преработено по един от посочените начини, е необходимо бързо да го охладите - най-лесният начин е да го поставите в гевгир и да го поставите под студена вода. След това се разстила върху кърпа - суха.

• Поставяне на зеленчука във фризера. Преди да поставите броколите във фризера, разделете ги на части, ако е възможно. В края на краищата ще бъде много удобно да извадите едно пакетче и да го използвате при приготвянето на всяко ястие, без да изваждате цялата маса зеле. Порцията обикновено е около 150-300 грама, именно този обем ще бъде напълно достатъчен за приготвяне на едно ястие за семейство. Частите са разположени в сашета - можете да използвате торбички с резе или можете да вземете обикновени пластмасови сашета за еднократна употреба. Разбира се, първият вариант е по-удобен, поради съществуващата ключалка, но чантата ще бъде добра, просто трябва да я завържете на лък, така че да можете да вземете зелето без никакви пречки. Важно е да отстраните въздуха от тях, преди да затворите торбичката / сашето - броколите трябва да се съхраняват в безвъздушно пространство.

Бързи и вкусни замразени ястия от броколи (рецепти)

Можете да направите всичко с броколи - зеленчукови сотета, яхнии, омлети, супи и др. Той ще подхожда както на обилни висококалорични ястия, така и на диетични. Ето две ежедневни ястия с броколи, които са лесни за приготвяне.

Омлет от броколи

Това е доста висококалорично ястие. За да го приготвите, ще ви трябват следните продукти:

• Броколи;
• Яйца;
• 1 скилидка чесън;
• Бял хляб;
• Растително масло, черен пипер, сол, подправка.

Започваме с подготовката на замразения зеленчук за пържене. Потопете зелевите съцветия във вряща вода за 3 минути. Можете да използвате бавен котлон и да запарите броколите на пара за около 5 минути. След това пригответе няколко филийки бял хляб, които нарязахме на кубчета. Изпържваме ги с добавката растително масло до златисто кафяво, добавяйки 1 скилидка счукан чесън. Разклатете предварително яйцата в чаша, подправете със сол и черен пипер на вкус. Сега процесът на пържене на омлета започва директно. На предварително загрят тиган, намазан с масло слънчогледово олио, разстилайте броколите, напълнете ги с разбитите яйца. Отгоре сложете пържените филийки бял хляб. Затворете капака, изключете газта и изчакайте, докато се приготви напълно. Важно: не е нужно да разбърквате омлета по време на готвене.

Има и друг вариант, при който не се използва бял хляб, а към яйцата се добавят семена - тиква или слънчоглед. Само предварително накиснете семената в подсолена вода.

Зелен микс с пикантен сос

Това ястие е диетично и се приготвя в мултикукър. За готвене се нуждаете от продукти:

• Броколи;
• Карфиол;
• Слънчогледови семки или бадеми;
• Пикантен сос.

В бавна печка, режим на пара, готвим зеленчуци - и двата сорта зеле. Състоянието на зеленчука при готвене трябва да е хрупкаво. По правило малките съцветия (с големината на пръст) отнемат 10 минути, за да достигнат това състояние. Поставяме го в чиния, добавяме семената, предварително накиснати в подсолена вода, и сос, който можете да направите сами или да си купите.

Също така, ако желаете, можете да добавите парчета варени моркови, мариновани гъби към това ястие, чушка.

Надяваме се сега лесно да разберете как да приготвите броколи за зимата и да опитате предложените замразени ястия с броколи. Успех в замразяването и готвенето!