Varză fiertă cu rețetă de vinete. Vinete cu varză

Una dintre cele mai simple mâncăruri de vară care îi plac tuturor este că puteți găti din oricare dintre legumele de sezon preferate sau din acele ingrediente care au fost cultivate în grădina din propria grădină.

Astfel de feluri de mâncare de vară sunt întotdeauna sănătoase, vitamine, iar gustul este incomparabil - până la urmă, legumele sunt colectate într-o singură farfurie, saturată cu aer de vară, soare și sol fertil. Și apoi din aceste legume minunate, de bună dispoziție, pregătiți un fel de mâncare rapid și simplu - tocană!

Propun să fac o tocană cu vinete și varză, îmi place această combinație: vinetele sunt bine prăjite, maro și varza calita dă gustul său original. Mâncarea de astăzi este diferită de cea standard atât de des pregătită iarna. Vom face un fel de mâncare de legume fără cartofi cu amidon, deoarece vinetele îți dau sățietate. Vom adăuga, de asemenea, dovlecei tineri, câteva ceapă și usturoi pentru aromă și roșii coapte care dau o aromă groasă și expresivă datorită sucului lor.

Sfat!Gatiti intr-o tigaie din fonta sau cazan cu pereti groși, apoi legumele își vor păstra mai bine structura, nu vor fi prea gătite și nu vor absorbi mult ulei, oferindu-le suc în schimb. Legumele fierte într-o tigaie din fontă sunt întotdeauna mai gustoase!

Ingrediente:

1 vinete mari;
1 dovlecei;
1/4 dintr-un cap mic de varză sau 300 g;
1 morcov;
1 ceapă (mărime medie);
2 catei de usturoi;
2 roșii;
1 lingură. l. pasta de tomate;
2 boabe de piper negru;
sare, piper negru;
verde pentru decorare după bunul plac

Tocanita de legume cu vinete, dovlecei si varza

Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în inele sau jumătăți de inele și tăiați usturoiul în cuburi mici. Tăiați morcovii în jumătăți de inele.

Se prăjește ceapa și usturoiul în ulei vegetal.

Cum să se rumenească - morcovii.

În continuare - vinete într-un cub mare. Nu este necesar să le înmuiați în prealabil pe cele albastre, lăsați-le să fie înăbușite și saturate cu suc de legume. Vinetele trebuie rumenite până se rumenesc.

Pune dovleceii și varza în același timp. Din acest moment stingem totul sub capac.

Și după 2 minute așezăm roșiile.

Și pastă de roșii. Și, de asemenea, mazăre de condiment.

Fierbeți sub capac până când toate legumele sunt fierte. Și 5 înainte de acest moment - sare și piper după gust.

Puneți pe o farfurie suculentă, groasă tocană de legume cu vinete, varză și dovlecei și decorați cu ierburi proaspete. Am frunze de busuioc.

Bucura-te de masa ta!

Varza înăbușită cu vinete poate fi servită ca gustare independentă sau ca adaos la carne, preparate din pește sau o garnitură. Varza va face și ca gustare, puteți pune câteva linguri pe o bucată de pâine, presărați deasupra cepe verzi și va ieși foarte gustos. Pe lângă vinete și morcovi, puteți adăuga ceapă la varză, fasole verde, ciuperci, dovlecei, ardei gras și roșii. Componenta de roșii din rețetă este necesară, puteți utiliza o pastă, suc de roșii sau roșii rase (piure de cartofi).

Ingrediente

300 g varză albă
1 vinete
1 morcov
3 linguri. l. ulei vegetal (pentru prajit)
4-5 căței de usturoi
1,5 lingurițe. sare
0,5 lingurițe condimente
1,5 linguri. l. pasta de tomate
50 ml apă
verde înainte de servire

Pregătirea

1. Clătiți capul de varză albă sub robinet și scuturați excesul de apă. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a toca mărunt varza. Dungile trebuie să fie subțiri și nu prea lungi. Încălziți uleiul într-o tigaie, reduceți căldura și transferați varza. Se amestecă prăjiți varza.

2. Spălați vinetele și morcovii, scoateți stratul superior subțire din morcovi sau frecați cu un burete tare (dacă leguma este tânără). Tăiați morcovii și vinetele în fâșii.

3. Transferați vinetele și morcovii tocați în tigaie, amestecați și continuați să fierbeți la foc mic. În această etapă, puteți săra legumele, să adăugați condimente și să fierbeți sub un capac închis timp de 15 minute.

4. Adăugați pastă de roșii și 50 ml de apă (bulion). De asemenea, adăugați usturoi curățat și tocat mărunt în tigaie pentru o gustare incredibil de aromată. Se amestecă totul și se fierbe sub un capac închis încă 10 minute.

5. Puteți servi o gustare de legume sub orice formă - caldă, caldă, rece. Decorați cu o crenguță de pătrunjel proaspăt sau presărați cu ceapă verde tocată înainte de servire.

Vinetele și varza sunt două legume populare. Sunt prieteni grozavi împreună, pot participa la o varietate de feluri de mâncare. Pot fi coapte (vinetele coapte sunt uimitoare!), Prăjite (rețetă pentru baklzhans prăjiți), dar cel mai bine este să le fierbeți.

Este atât de ușor de făcut!

Varză fiertă cu vinete - principii generale de gătit

Legume fierte pot fi adăugate la masă fără pretratare. Dar mai des sunt prăjiți.

Faceți acest lucru cu toate ingredientele sau selectiv. Vinetele sunt mai gustoase cu pre-prăjire. De asemenea, această tehnică îmbunătățește gustul cepei, al varzei.

Morcovii, cartofii, roșiile și alte legume pot fi aruncate crude. La produse se adaugă lichid.

Cum poți turna varza înăbușită:

Suc de roșii, paste, ketchup;

Smântână, maioneză;

Nu prea adaugi lichid. Vasul este gătit sub capac. După fierbere, trebuie să reduceți căldura. Se amestecă periodic varza cu vinete. Timpul de fierbere depinde direct de varză. Legumele de vară tind să gătească foarte repede. Varza de iarnă este dură, tendinoasă, poate fi preparată timp de o oră sau mai mult.

Tocană de vinete simplă

O rețetă universală pentru varză înăbușită cu vinete. Potrivit vegetarianilor și persoanelor care slăbesc. Pentru a reduce caloriile, trebuie să reduceți cantitatea de ulei vegetal, puteți folosi tigăi antiaderente.

Ingrediente

0,5 kg de varză;

2 vinete;

Cap de ceapă;

50 ml ulei;

Un morcov;

2 linguri de pastă de roșii;

Un cățel de usturoi, pătrunjel.

Pregătirea

1. Tăiați vinetele în cuburi de centimetri, presărați sare, lăsați-le deoparte timp de 15 minute.

2. Tocăm varza în modul obișnuit, tocăm restul de legume după cum doriți.

3. Împărțiți untul în două tigăi. Pune-le pe amândouă pe foc.

4. Puneți varza într-un vas. Se prajeste pana la jumatate fiert.

5. În a doua tigaie, păstrați ceapa și morcovii câteva minute, amestecați bine.

6. Adăugați vinetele spălate, stoarse. Gatiti impreuna pentru aproximativ patru minute.

7. Combinați vinetele cu varza în orice tigaie sau puneți-le într-o cratiță, ceaun.

8. Se dizolvă pastele într-un pahar cu apă fierbinte, se adaugă puțin piper, sare, se toarnă peste vas.

9. Acoperiți, fierbeți la foc mic până când varza este moale. Se amestecă ocazional.

10. Usturoiul cu pătrunjel trebuie tăiat și amestecat.

11. Vasul este acoperit cu ierburi, acoperit și infuzat timp de un sfert de oră. Se amestecă bine înainte de servire.

Varză înăbușită cu vinete și pui

O variantă a vasului de varză înăbușită cu vinete, care poate fi preparat cu orice bucăți de pasăre. Aici se folosește fileul. Dacă sunt luate părți ale unei carcase cu os, atunci nu este nevoie să le tăiați fin, este suficient să le împărțiți prin articulații.

Ingrediente

0,4 kg de pui;

2 vinete;

Un morcov;

0,5 kg de varză;

Ceapă;

Petrol, cât va dispărea;

200 ml piure de roșii.

Pregătirea

1. Ceapa tocată și un morcov ras trebuie prăjiți până se rumenesc într-o tigaie.

2. La final adaugă vinetele în dungi la legume. Gatiti cu el timp de aproximativ cinci minute.

3. Tăiați fileul de pui în cuburi sau cuburi, puneți într-o ceaună sau o cratiță cu puțin ulei, prăjiți.

4. Adăugați varza albă la pui. Prajim puiul cu leguma inca cinci sau zece minute. Varza trebuie să fie ușor rumenită.

5. Așezați tigaia sotată cu varza.

6. Adăugați condimente, roșii rase, amestecați bine. In schimb roșii proaspete puteți folosi o pastă, conserve de roșii, ketchup diluat.

7. Acoperiți ceaunul, fierbeți-l la foc mic timp de 15-20 de minute până când varza se înmoaie.

8. Adăugați condimente, ierburi după gust.

Varză înăbușită cu vinete și ardei gras

Este recomandabil să folosiți ardei pentru acest fel de mâncare. culoare diferita... Apoi se va dovedi luminos și frumos.

Ingrediente

4 păstăi de piper;

0,5 kg de varză;

2-3 vinete;

2 morcovi mari;

3 roșii;

Bec;

0,3 cani unt.

Pregătirea

1. Tăiați ardeiul, varza, morcovii și ceapa în fâșii.

2. Vinetele trebuie tăiate mai grosier. Pot fi cuburi sau bețe. Se acoperă cu sare, se lasă să stea pentru a elibera amărăciunea.

3. Se toarnă uleiul într-o cratiță mare sau cazan.

4. Așezați morcovii cu ceapă, prăjiți-i la foc mare până devin transparenți.

5. Adăugați varza mărunțită. Se prajeste pana la jumatate fiert.

6. Clătiți vinetele, puneți-le în vrac. Se adaugă piper imediat, se toarnă 0,5 căni de apă, se amestecă.

7. Acoperiți, fierbeți la foc mic un sfert de oră.

8. Radeți sau tăiați roșiile, adăugați-le la legume. Sare, condimentați cu condimente, amestecați bine.

9. Se fierbe varza încă 15-20 de minute. Concentrați-vă pe moliciunea varzei. Condimentați vasul cu ierburi, dafin.

Varză înăbușită cu vinete și cartofi

O variantă a unui preparat consistent de varză înăbușită cu vinete, la care puteți adăuga orice carne sau carne de pasăre, dacă este necesar.

Ingrediente

0,5 kg de varză;

0,1 kg de ceapă;

0,3 kg vinete;

0,5 kg cartofi;

Un morcov;

O lingură de pastă de roșii;

Ulei de prăjit.

Pregătirea

1. Se prăjește ceapa și morcovul timp de două minute, se adaugă varza. Gatiti impreuna. Faceți acest lucru imediat într-o ceaună sau într-o cratiță pentru o tocăniță suplimentară.

2. Tăiați tuberculii de cartofi curățați în bucăți aleatorii.

3. Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți cartofii, prăjiți până se rumenesc deasupra. Păstrați căldura ridicată, nu acoperiți.

4. Scoateți cartofii, transferați-i pe varză, puteți continua să gătiți vasul la foc mic.

5. Adăugați o lingură de ulei în tigaie după cartofi, prăjiți vinetele tăiate cubulețe. Trimite la ceaun.

6. Se toarnă într-un pahar cu apă, se acoperă și se fierbe timp de zece minute.

7. Adăugați condimente, o lingură de paste. Dacă nu este suficientă apă în ceaun, puteți dilua roșia. Se amestecă.

8. Acoperiți din nou și gătiți până când ați terminat.

Varză înăbușită cu vinete și ciuperci

Pentru o astfel de varză, puteți folosi atât ciuperci sărate, cât și proaspete. Aici, în rețetă, sunt indicați șampani proaspeți. Sunt convenabile, deoarece nu necesită fierbere.

Ingrediente

2 capete de ceapa;

0,3 kg vinete;

0,3 kg de șampoane;

0,5 kg de varză;

Ardei, morcov;

Roșie opțională.

Pregătirea

1. Ciupercile trebuie clătite bine, puse într-un cazan cu ulei încălzit, prăjiți.

2. De îndată ce începe să apară maro auriu, adăugați ceapa și morcovii tăiați.

3. Vinetele se toacă la întâmplare, se înmoaie și se adaugă la final. Gatiti cu ele inca trei minute.

4. Varza se toacă fâșii și se adaugă la ceaun.

5. Trebuie să scoateți semințele din ardeiul bulgar, să tăiați partea cărnoasă în benzi sau cuburi, să o schimbați după varză.

6. Pentru tocană, se toarnă un pahar cu apă, se acoperă vasele cu un capac, se gătește până când varza este moale.

7. Cu aproximativ cinci minute înainte de sfârșitul fierberii, adăugați toate condimentele, pasta de roșii sau roșia rasă, sare și amestecați bine.

Varză fiertă cu vinete într-un aragaz lent (cu smântână)

O rețetă simplificată pentru varză și vinete înăbușite, care sunt gătite într-un aragaz lent. Se adaugă puțin ulei, dacă vă plac alimentele grase, puteți adăuga mai multe.

Ingrediente

20 ml ulei;

2 vinete;

2 roșii;

700 g varză;

120 ml smântână;

Un morcov;

0,5 pahare multiple de apă.

Pregătirea

1. Se toarnă ulei într-un multicooker, se setează modul de coacere sau prăjire.

2. Adăugați un morcov ras, prăjiți puțin. Opțional, adăugați ceapa tocată și tocană în tocană.

3. Adăugați vinetele tăiate cubulețe și gătiți împreună timp de aproximativ patru minute.

4. În acest timp, trebuie să tăiați roșiile, să tăiați varza.

5. Așezați varza deasupra vinetelor, presărați condimente.

6. Deasupra, faceți un strat de roșii tocate.

7. Se toarnă apa rețetei.

8. Presărați roșiile cu condimente, turnați smântână deasupra.

9. Închideți, stingeți, gătiți timp de 50 de minute. La final, amestecați vasul, adăugați condimente dacă este necesar.

Varză înăbușită cu vinete și carne de vită

O versiune din carne de varză înăbușită. Pentru a împiedica carnea de vită să scoată procesul de gătit, puteți recurge la un mic truc.

Ingrediente

300 g pulpa de vita;

0,3 kg vinete;

0,4 kg varză;

O bucată Luca;

Ulei, condimente;

Morcov.

Pregătirea

1. Înmuiați cuburile de vinete, lăsați să iasă amărăciunea din ele.

2. Tăiați pulpa de vită în plăci peste fibre, bateți-o. Apoi tăiați în fâșii. Această tehnică va scurta timpul de gătire a cărnii, nu va trebui să o fierbeți separat.

3. Prăjiți carnea de vită în ulei până se rumeneste.

4. Adăugați morcovii și ceapa în amestec. Prăjește.

5. Adăugați vinetele spălate și presate.

6. Apoi puteți adăuga varză. Se amestecă bine, se fierbe încă zece minute fără capac.

7. Adăugați un pahar de apă clocotită, condimente, acoperiți și fierbeți timp de 30-40 de minute. Presară ierburi peste vas.

Varză gătită cu vinete - sfaturi utile și trucuri

Puteți adăuga nu numai carne la varză tocată, ci și carne tocată, cârnați, cârnați. Cu ele, felul de mâncare se dovedește nu numai mai gustos, ci și mai satisfăcător.

Dacă varza în sine este dură și uscată, va fi nevoie de mai mult timp pentru a găti tocană. Venele groase trebuie îndepărtate imediat dintr-un astfel de cap de varză. Va dura mult timp pentru a le face moi și fierte.

În loc de roșii proaspete sau pastă de roșii, puteți adăuga legume sărate în vas. Dar acest lucru trebuie făcut în a doua parte a stingerii. În caz contrar, acidul și sucul sărat vor crește timpul de gătit. Același lucru este valabil și pentru regulile de utilizare a vinetelor recoltate pentru iarnă.

Puteți fierbe varza cu vinete congelate. În acest caz, produsul nu trebuie să fie prăjit și nu trebuie să îl dezghețați. Piesele sunt așezate înainte de tocană.

Dacă există o mulțime de varză mărunțită, aceasta nu se potrivește într-o tigaie sau cazan, atunci amintiți-vă leguma cu mâinile înainte de a pune pentru a reduce volumul.

Timp de gătit: 35 min.

Timp de preparare: 5 min.

Porții: 4

Mâncăruri: europene

Tipul felului de mâncare: garnituri
, cursuri secundare

Rețeta este potrivită pentru:
cina pranz.

Ingrediente pentru rețeta „Varză înăbușită cu vinete”:

Vinete albastre 150 g Apă 150 ml Varză albă 400 g Ceapă 1 buc Ulei de floarea soarelui rafinat 2 linguri. l Unt 35 g Morcovi 1 buc piper negru măcinat 0,3 linguriță Sare 1 linguriță

Cum se topește varza cu vinete

Varza înăbușită cu vinete este un fel de mâncare gustoasă, suculentă și fragedă. O astfel de varză poate fi servită ca fel de mâncare independentă, ca garnitură pentru carne, cârnați sau poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte, plăcinte și strudel.

În acest fel de mâncare, este foarte important să alegeți varietatea potrivită de varză, astfel încât să nu fie în întregime asemănătoare pietrei. Modul în care tocați varza este, de asemenea, foarte important. Cel mai bine este dacă varza este tocată foarte subțire. Pentru a face acest lucru, utilizați o răzătoare specială.

Gătirea unui fel de mâncare conform rețetei „Varză înăbușită cu vinete”:

Pasul 1

Pentru muncă, avem nevoie de varză albă, morcovi, ceapă, vinete, unt, ulei de floarea soarelui, sare, piper negru, apă.

Cum se elimină amărăciunea din ceapă

Cum se elimină amărăciunea din vinete

Pasul 2

Primul pas este să aburi varza. Tocăm varza (400 g) foarte subțire și punem într-o cratiță cu apă (150 ml), presărăm sare (1 linguriță).

Pasul 3

Adăugați unt (35 g) în cratiță. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-15 minute, amestecând din când în când, până când varza este suficient de fragedă. La final, toată apa ar trebui să se evapore.

Cum se gătește varza

Pasul 4

În timp ce varza este aburită, să avem grijă de alte legume. Curățați ceapa (1 buc.), Tăiați-o cubulețe mici și prăjiți-o ulei de floarea soarelui 2-3 minute.

Cum se curăță o ceapă fără să plângă

Cum se toacă ceapa fără lacrimi

Cum se prăjește ceapa

Pasul 5

Se adaugă 1 morcov, curățat și ras pe o răzătoare grosieră. Gatiti, amestecand ocazional, timp de 3-4 minute.

Cum se curăță morcovii

Pasul 6

Adăugați vinete decojite și tăiate cubulețe (150 g). Se amestecă și se gătește 3-4 minute.

Pasul 7

În acest timp, varza ar trebui să fie aburită.

Carne sau cârnați. O puteți face folosind diferite rețete... Cele mai accesibile și mai rapide dintre ele vor fi descrise în materialele acestui articol.

Varză înăbușită cu vinete: rețetă pentru gătit

O astfel de garnitură se prepară foarte repede și ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți:

vinetele nu sunt foarte mari - 2 buc .;
varză albă proaspătă - 1/3 furculiță;
morcovi mari - 1 buc;
ceapa dulce mare - 1 buc;
ulei vegetal - aproximativ 45 ml;
sare de masă, ierburi aromate uscate, piper negru - după bunul plac;
apă potabilă - 1 pahar.

Prelucrăm legume proaspete

Varza fiertă cu vinete se prepară în etape. Legumele sunt prelucrate mai întâi. Vinetele proaspete se spală, tulpinile sunt tăiate și apoi tocate în cuburi. După aceea, sunt stropiți cu generozitate cu sare (sare de masă) și lăsați deoparte 35 de minute. După ce a trecut timpul, legumele se spală și se scutură într-o strecurătoare.

Alte componente sunt, de asemenea, prelucrate separat: cele proaspete sunt tăiate în benzi subțiri, ceapa este tăiată în jumătate de inele, iar morcovii sunt frecați pe o răzătoare coreeană.

Tratamentul termic al legumelor

Pentru a face varza înăbușită cu vinete cât mai gustoasă posibil, unele dintre ingrediente sunt prăjite. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul într-o cratiță adâncă, apoi puneți în ea ceapa și cuburi de vinete. După ce amestecăm bine legumele, acestea sunt fierte până se rumenesc. După aceea, ingredientele sunt așezate într-un vas separat, iar varza albă și morcovii răzuți sunt așezați în tigaie. Adăugându-le puțină apă și sare de masă, acestea sunt fierte sub capac timp de 42 de minute.

În timp, vinetele prăjite anterior și ceapa se adaugă la legume. De asemenea, sunt sărate, piperate și aromate cu ierburi uscate. După ce ați amestecat mâncarea, închideți-le din nou și gătiți timp de aproximativ 8 minute.

Prezentare corectă la masa familiei

Varza fiertă cu vinete se servește numai fierbinte. Garnitura de legume finite este așezată pe farfurii și o bucată de carne, pește sau un fel de cârnați este așezată lângă ea.

Unele gospodine prezintă acest fel de mâncare la masă ca o gustare. Pentru aceasta, este pre-răcit.

Cum se prepară varza înăbușită cu vinete și dovlecei într-un aragaz lent?

Nu este nimic dificil în pregătirea unui astfel de preparat vegetal. Se poate face cu carne, ciuperci și chiar cârnați. Cu toate acestea, am decis să tocăm legume fără să folosim toate ingredientele de mai sus și să le servim drept garnitură.

Deci, pentru a pregăti masa de prânz avem nevoie de:

Pregătirea componentelor

Legumele pentru un astfel de fel de mâncare sunt procesate ușor și simplu. Se spală bine, îndepărtând coaja și alte elemente necomestibile. După aceea, încep să le macine. varza alba tăiați în bucăți mari și morcovi, dovlecei, ceapă și vinete - în felii. Apropo, ultimul ingredient este pre-sărat și păstrat în această stare timp de o oră (apoi clătit bine). O astfel de procesare vă va permite să scăpați de amărăciunea inerentă acestui produs.

În ceea ce privește roșiile cărnoase, acestea se albesc și se scot cojile. În viitor, faceți piure de cartofi folosind un blender.

Procesul de formare a vaselor

Vasul cu legume trebuie format direct în recipientul multicookerului. În primul rând, cercurile de morcovi sunt așezate pe fundul acestuia și apoi, la rândul lor, varză, dovlecei și vinete. După aceea, toate ingredientele sunt sărate, piperate și aromate cu ierburi aromate.

La sfârșit, legumele sunt acoperite cu o plasă de maioneză, apoi turnate cu apă simplă și grâu de roșii.

Cum să gătești corect?

Varza cu tocană se gătește foarte repede. După ce ați pus toate ingredientele în castron, închideți-le și setați modul de gătit. În el, produsele ar trebui să dispară pentru o oră. În acest timp, legumele ar trebui să devină moi și să formeze o cantitate mică de bulion bogat.

Servit pentru cina de familie

Consumați vinete vegetale, dovlecei și alte ingrediente în timp ce sunt fierbinți. Este așezat într-o farfurie adâncă și prezentat la masă împreună cu carne, cotlete, pește sau alte produse. De asemenea, puteți servi o felie de pâine albă proaspătă și marinate de casă pentru o cină cu legume gata pregătită.