De ziua mea, soțul meu a vrut să gătească așa ceva, nu chiar obișnuit, a scotocit rețetele și a decis că pastroma de pui s-ar încadra foarte mult în meniul nostru modest festiv. Și am ghicit - toți oaspeții au fost pur și simplu surprinși. S-a dovedit a fi suculent, gustos, îndrăznește în primul rând. Se prepară foarte simplu, dar se dovedește mult mai gustos decât orice cârnați din magazin. Vă spun rețeta pas cu pas.

Vezi mai mult: foarte diferit - în mânecă, în folie, umplute, cu ciuperci, brânză, miere și portocale, multe opțiuni.

(Am lingurițe obișnuite, un pahar de 250 g, un vârf - generos!)

1. 1 piept mare de pui;
2. Pahar cu apa;
3. 2 linguri de sare;

Pentru sos:

• 1 lingura de ulei inodor;
• 1 lingură de miere;
• Vârf de nucșoară;
• Aceeași cantitate de boia;
• 2 linguri cu blat de muștar Dijon (aici puteți adăuga mai generos, astfel de muștar nu vă va strica deloc pasărea, nu este picant, boabele de boabe sunt delicioase, ca ouăle, izbucnesc pe limbă, lăsând un gust plăcut);
• 1 cățel de usturoi (sau o lingură de pulbere uscată, atunci nu va fi miros la coacere).

Rețetă Pastroma la piept de pui la cuptor:

Am început procesul în mod creativ, procesând cu dragoste sânul, imaginându-mi cât de suculent și tandru va ieși (vă spun un secret, s-a întâmplat și nu am fost dezamăgit de rețetă cel puțin!). Vreau să spun că puiul este un produs fertil pentru tot felul de experimente - este ușor de preparat, se dovedește întotdeauna gustos (din experiența mea, este dificil să striceți un pui, ei bine, chiar încercați foarte mult!), Și există doar un număr imens de opțiuni pentru prepararea felurilor de mâncare din acesta.

Primul lucru de făcut este să clătiți carnea de pui, să faceți o soluție salină și să puneți pieptul în el, astfel încât să se scufunde complet. Este mai bine să faceți acest lucru cu o zi înainte și, dacă timpul se scurge, cel puțin puneți-l în frigider pentru câteva ore. În soluție, fileul va fi saturat, iar în timpul gătitului va fi suculent, nu uscat - acesta este cel mai important punct. Între timp, pregătiți sosul pentru a acoperi fileurile.

Sos

Dacă mierea ta s-a îngroșat, topește-o ușor și amestecă toate ingredientele pentru a obține o masă ușor vâscoasă, nu prea lichidă, care nu se va scurge din sân.

Pregătirea sânului

Când puiul dvs. este înmuiat, scoateți-l, lăsați apa să se scurgă. Uscați-l cu un prosop sau șervețele, astfel încât sosul să se lipească de el mai bine (acesta este al doilea secret, altfel amestecul nu va fi aplicat uniform pe pieptul umed, ci va aluneca de pe el cu dungi urâte, lăsând poieni cheli pe carne, ceea ce am făcut de fapt când a fost prima dată gătit). Înfășurați-l cu un fir puternic (pentru a nu se estompa, ci își va menține forma), acoperiți-l pe toate părțile cu amestecul.

Coacem pastroma

Totul, rămâne doar să-l puneți pe o foaie de copt și să-l introduceți în cuptor pentru a coace. Dacă aveți mai mult de un sân, le puteți pune împreună. Dacă îl ai la fel de singuratic, ca un plop pe un deal, ca să nu conduci cuptorul degeaba, fă cum am gătit.

Am gătit simultan cârnați de pui de casă și i-am pus unul lângă altul la copt. Mai întâi, cârnații, apoi după 20 de minute, pastroma a stat lângă ea și au cot la cot cu mine, ca două frumuseți pentru căsătorie, au copt în același timp după o jumătate de oră (cuptorul meu a fost setat la 200 de grade). Două feluri de mâncare minunate pe masa festivă s-au dovedit imediat, vă sfătuiesc să faceți și să vă diversificați masa cu aceste rețete minunate.

Pasta de piept de pui acasă este gata, lăsați-o să se răcească, stați puțin în frigider, luați densitatea dorită. Acum îl puteți tăia frumos pe o farfurie și puteți trata membrii gospodăriei și oaspeții.

Va arăta grozav și pe masa ta de vacanță - un fel de mâncare somptuos, care îți va cuceri oaspeții! Și îți poți coace gospodăria doar de bucurie.

Îndrăgita pastromă de pui este un fel de mâncare simplu care poate fi reprodus cu ușurință acasă. Veți avea nevoie de piept de pui proaspăt și o rețetă de marinată pentru a face carne moale suculentă. Îl puteți folosi singur, servind cu o salată de legume, cereale sau paste sau puteți face sandvișuri și gustări pe bază de pastromă.

Ce este pastroma de pui

Inițial, cuvântul pastroma a fost înțeles ca un fel de mâncare a bucătăriei evreiești, care a fost inventat mai întâi de nomazi care trăiau pe teritoriul României și Moldovei moderne. Acest lucru se traduce literalmente prin „păstrați carnea” gătită. Termenul este consonant cu basturma, care a fost făcut din carne de vită sacadată. Și la început pastroma a fost făcută numai din carne de vită, dar în curând a fost făcută din carne de porc, iar bucătarii moderni au decis să folosească și pui.

Pastroma de pui este un fel de mâncare de casă. Este un piept marinat, afumat sau copt la cuptor cu multe condimente. Puteți utiliza dispozitive speciale pentru fumat sau un multicooker obișnuit pentru fabricarea acestuia. Pastroma pentru piept de pui este similară cu cârnații de pasăre, dar mai sănătoasă și se servește subțire.

Pastroma de piept de pui de casă - cum să gătești

O rețetă care descrie cum se face o pastromă de piept de pui de casă începe cu selectarea și prepararea cărnii. Alegeți păsări de curte refrigerate, dar nu înghețate, pentru a păstra sensibilitatea. Îndepărtați oasele, toate grăsimile vizibile din sân și transformați-le în file. Spre deosebire de delicatețea cărnii de vită, pastroma de pui acasă nu necesită înmuiere prelungită într-o soluție salină.

Puteți folosi marinată sau condimente uscate în care se rulează carnea. Este important să ne amintim că marinada nu trebuie să se bazeze pe oțet sau acizi de fructe, fii cât se poate de blând și nu slăbi prea mult fibrele de carne. Pieptul marinat este trimis la cuptor, înfășurat cu sfoară și folie și se coace până se înmoaie la 100-120 de grade. Procesul durează câteva ore, dar uneori este scurtat folosind căldură mai mare.

Pastroma de pui - rețetă

Bucătarii începători vor aprecia reţetă pastroma de pui pentru a-i ajuta să facă o delicioasă masă gourmet. Delicatetea nu se va dovedi mai rea decât magazinul și chiar mai utilă din cauza absenței componentelor dăunătoare. Este mai bine să alegeți o rețetă de pastromă de piept de pui cu o fotografie pentru prima experiență, pentru a repeta tehnologia de fabricație și a obține rezultatul corect.

Pastroma de file de pui

• Timp de gătit: 3 ore.
• Porții pe recipient: 2 persoane.
• Conținutul caloric al vasului: 115 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: a autorului.

Pastrom de file de pui în marinată cu lapte conform următoarei rețete se va dovedi a fi foarte gustos și apetisant. Puteți folosi condimente - boia, sos de soia, usturoi și nucșoară, dar le puteți înlocui oricând cu altele, alegeți cele exotice. Oasele trebuie îndepărtate de la pasăre. Delicatetea gata preparată se potrivește bine salate de legume, leguminoase înăbușite sau cereale sfărâmicioase.

Ingrediente:

• file de pui - 1 buc;
• lapte - un pahar;
• boia măcinată - lingură de desert;
• sos de soia - 40 ml;
• usturoi - un cățel;
• nucșoară - 5 g.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați fileul cu lapte într-un castron. Puteți uita de el timp de două sau trei ore.
2. Se amestecă sosul cu mirodenii, se toarnă boia, bucăți de usturoi zdrobit în el, se perie carnea cu un strat gros de marinată.
3. Îndoiți în jumătate, legați cu șnur, așezați pe fundul unui vas de copt, coaceți timp de 40 de minute la 180 de grade.
4. Se scoate, se răcește, se scoate firul, se taie felii, se periază cu marinada rămasă.
5. Se servește cu o salată de cartofi, sparanghel, fasole verde și porumb.

Pastrom din piept de pui la cuptor

• Timp de gătit: 6 ore.
• Porții pe recipient: 4 persoane.
• Conținut caloric: 112 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: a autorului.
• Complexitatea preparării: medie.

În cuptor, pasta de piept de pui se va dovedi a fi moderat suculentă de utilizat pentru prepararea salatelor sau sandvișurilor. Este mai util decât afumăturile similare vândute pe rafturile magazinelor. Acasă, este mai ușor să controlați compoziția condimentelor, creând de fiecare dată arome noi - fierbinți cu piper, picant cu rozmarin sau dulci cu boia.

Ingrediente:

• file de pui - 1 buc;
• rozmarin - 3 crenguțe;
• sare - 20 g;
• apă - 2 pahare;
• fructe de ienupăr - 20 g;
• amestec de ardei - un praf.

Metoda de gătit:

1. Tăiați excesul de piele din file. Așezați într-un castron. Se toarnă saramura acolo și se lasă o jumătate de oră.
2. Preîncălziți cuptorul la 300 de grade.
3. Puneți condimentele pe fundul formei unse, așezați martorul (puteți să-l rotiți), rozmarin deasupra.
4. Așezați în cuptor timp de 15 minute, opriți. Merită să păstrați carnea într-un cuptor închis timp de cel puțin șase ore, astfel încât să fie coaptă, uscată și saturată cu arome.

Pastrom din piept de pui într-un aragaz lent

• Timp de gătit: 14 ore.
• Porții pe recipient: 6 persoane.
• Conținut caloric: 180 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: a autorului.
• Complexitatea preparării: medie.

Pasta de piept de pui într-un multicooker se va dovedi a fi nu mai puțin moale și fragedă decât utilizarea cuptorului. Carnea albă va fi suculentă dacă este marinată în saramură. Puiul este cel mai bine folosit pentru sandvișurile elegante. Va înlocui șunca sau cârnații afumați și va fi mai util.

Ingrediente:

• file de pui - 650 g;
• piper negru - 4 mazăre;
• condiment - 5 mazăre;
• apă - 4 pahare;
• sare - 60 g;
• zahăr - 20 g;
• semințe de coriandru - o linguriță;
• garoafa - 3 inflorescențe;
• muștar francez - 40 g;
• ulei vegetal - 40 ml;
• frunze de dafin - 2 buc.

Metoda de gătit:

1. Combinați sare, zahăr, condimente, coriandru zdrobit. Umple cu apă.
2. Aruncați fileurile spălate în marinată, lăsați-le timp de 12 ore pe raftul frigiderului sau timp de șase ore la temperatura camerei.
3. Periați fileurile cu muștar, ulei, puneți pe fundul vasului, unse cu ulei de măsline.
4. Gatiti in modul de fierbere timp de 15 minute, lasati doua ore sub capac.
5. La frigider.

Pastrom din piept de pui - secrete de gătit

Va fi ușor să gătiți pastroma din piept de pui dacă utilizați recomandările profesioniștilor de încredere:

1. Un amestec de miere, ulei, sos de soia, usturoi și boia va fi o marinată excelentă pentru o delicatesă parfumată. Va da o culoare frumoasă, aromă plăcută de piper și glazură coaptă.
2. Marinada pentru acoperire trebuie să fie vâscoasă-lichidă, astfel încât să fie convenabil să o aplicați pe carne.
3. Un plus excelent ar fi nucșoara, ardei gras, piper măcinat, muștar de cereale, miere lichidă.
4. O marinadă simplă de casă - boia, sos de chili, sare. Este și mai ușor de folosit dulce-acrișor sos de rosii.
5. Condimentele - coriandru, hamei suneli, cardamom - sunt potrivite pentru o delicatesă de pui de casă. Puteți folosi busuioc, oregano, boabe de piper alb sau roz, chimen, mărar uscat, ardei iute.
6. Nu aruncați nici o marinată reziduală. Funcționează bine ca sos.
7. Folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru a tăia felii subțiri.
8. Cu cât marinezi puiul mai mult, cu atât devine mai moale și mai fraged. Acest lucru este facilitat de înfășurarea preliminară a păsării cu folie sau un manșon de copt.

Video: Pastroma de piept de pui

Mâncarea pe care o voi găti astăzi este o alternativă excelentă la carnea cumpărată din magazin umplută cu diverși aditivi chimici. Pastroma de pui este un aperitiv delicios care va atrage atât oaspeții la masa festivă, cât și gospodăriile. Pregătirea pastromei este surprinzător de simplă, dacă faceți totul așa cum este descris în rețeta mea, cu siguranță veți obține carne delicioasă, care va fi dificil de distins de cea achiziționată.

Ingrediente pentru pastroma de file de pui:

• piept de pui - 2 buc. (aproximativ 250-300 g fiecare);
• lapte - 100 ml;
• usturoi - 2 cuișoare;
• sos de soia - 1,5 linguri;
• piper negru - sp linguriță;
• boia - ½ lingura;
• sare - ¼ lingură.

Rețetă pas cu pas pentru pastroma de file de pui cu fotografie:

Gătit pastroma de pui Încep cu procesarea cărnii. Am folosit file de pui fără piele (piept întreg). Dacă ați cumpărat un sân cu piele și oase, desprindeți-le. Am tăiat sânul în doi lobi. Am tăiat toată grăsimea din carne, îndepărtez folia și clătesc bine sub apă curgătoare.

Când carnea este gata pentru prelucrare ulterioară, turnați-o cu lapte, astfel încât să fie aproape complet acoperită cu ea. Am pus-o la frigider timp de două ore.

Acum vom pregăti marinada. Trec două-trei căței de usturoi printr-o presă. Adaug 1,5 linguri de sos de soia. Am pus sare, boia, piper negru în același bol. Am amestecat totul bine. Acordați o atenție specială alegerii sosului de soia și a condimentelor. Acestea trebuie să fie de înaltă calitate, deoarece conferă fileului de pui o aromă plăcută.

După două ore, scurg laptele de pe sâni. Le frec cu marinată gătită. Îmbrac fileul de pui bine pe toate părțile, astfel încât să se marineze uniform și să devină parfumat și suculent.

În pasul următor, înfășur piepturile de pui cu un fir obișnuit. Acest lucru este necesar pentru a da pastromul terminat vedere frumoasă și o anumită formă. Este mai bine să utilizați firul într-o culoare saturată, de exemplu, negru, pentru ca ulterior să poată fi îndepărtat cu ușurință. În această stare, lăsați sânii să se marineze 2-3 ore. Apoi trimitem carnea la un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 20 de minute. După aceea, opriți cuptorul și lăsați carnea în el încă câteva ore. Puteți începe să gătiți acest fel de mâncare seara, astfel încât să fie gata pentru micul dejun.

Nu uitați să scoateți toate șirurile din pastroma de pui finită.

Pastroma de file de pui gata preparată poate fi servită ca gustare pe cont propriu sau puteți face sandvișuri delicioase din ea. Pastroma poate înlocui cu ușurință cârnații cumpărați și carnea afumată, în timp ce veți ști cu siguranță că mâncați alimente naturale fără conservanți și alți aditivi dăunători. Bucura-te de masa ta!

Ingrediente

• piept de pui - 1 buc. (Am aproximativ 500 g);
• chefir 1% grăsime - 1 pahar;
• usturoi - 1-2 căței (după gust);
• sarat la gust;
• sos de soia - 3 lingurițe;
• ulei de măsline extravirgin - 1 linguriță;
• boia măcinată - ½ linguriță;
• nucșoară măcinată - ½ linguriță;
• miere naturală - ½ linguriță.

Timp de gătit: aproximativ 4 ore (în funcție de locul în care veți coace pastroma), din care 2-2,5 ore pentru marinarea cărnii.

Ieșire: 2 buc. pastromas.

Înainte să începem să gătim atât de uimitor fel de mâncare gustoasăla fel ca pastroma de pui, merită să spui câteva cuvinte despre ceea ce este această pastroma în general. Pastroma (original) este o delicatesă din carne din bucătăria evreiască din Moldova și România. De regulă, se prepară din carne de vită sau de porc și se afumă carne marinată cu condimente. Inițial, această metodă de gătit a fost doar o metodă de conservare a cărnii pentru mai mult termen lung depozitare împreună cu carne de vită și sacadată. Acum acesta este un preparat delicios din carne și îl puteți găti și din carne de pasăre. Pasta de piept de pui de casă este un substitut excelent pentru cârnați, cârnați și toate produsele din carne cumpărate, care în timpul nostru sunt pur și simplu umplute cu diverse arome, coloranți, stabilizatori și alte componente dăunătoare. Deci, vă prezint ...

Pastrom din piept de pui acasă: o rețetă cu o fotografie pas cu pas

Începem să gătim un fel de mâncare, cum ar fi pastroma de pui, pregătind carnea: separăm pieptul de pui de os și cartilaj și îndepărtăm pielea.

Închidem recipientul cu capac și îl punem la frigider pentru 2-2,5 ore. Practic, cu cât carnea este mai marinată, cu atât va fi mai gustoasă. Alegerea kefirului pentru marinată este explicată simplu: o astfel de carne este întotdeauna mai suculentă și mai moale decât în \u200b\u200borice altă marinată. Cu toate acestea, trebuie spus că pentru prepararea pastromei de pui, aceasta din urmă se marinează în lapte și într-o soluție salină simplă.

După un timp prestabilit, ne scoatem puiul din recipient și îl înfășurăm bine cu fir culinar (puteți, în principiu, cu orice fir sau sfoară).

Într-un bol, amestecați sosul de soia, uleiul de măsline, mierea și condimentele (nucșoară, boia și sare).

Și ne îmbrăcăm viitoarea pastromă cu acest amestec cu ajutorul unei pensule culinare.

Ei bine, atunci decidem unde vom coace carnea. Am copt într-un aragaz lent (sub presiune). Pentru a face acest lucru, ungeți vasul multicooker cu ulei de măsline, așezați pastroma în el și gătiți în modul "Coacere" timp de 10 minute. Și așteptați ca multicookerul să elibereze singură presiunea. În general, nu vă grăbiți și deschideți multicookerul imediat.

Pastroma de pui poate fi gătită și la cuptor. Pentru a face acest lucru, puneți semifabricatele noastre de carne într-un vas de copt acoperit cu pergament sau hârtie de copt și trimiteți-le la cuptor, preîncălzit la 220 de grade timp de 20 de minute. Apoi opriți cuptorul și lăsați pastroma să stea în el timp de cel puțin 20 de minute.

Prajitura de pui poate fi servita ca un fel de mancare independent, cu o garnitura de legume, cu salata proaspata, puteți, de asemenea, să faceți shawarma de casă cu el: completați pâine subțire de pita cu roșii tocate, castraveți, varza chinezeasca, felii de pastroma de pui, brânză rasă și sos din iaurt natural sau chefir neacid amestecat cu muștar și sare.

Și, desigur, puteți face și o varietate de gustări, cum ar fi un sandviș crocant de pâine prăjită cu cereale integrale cu salată și felii subțiri de castravete proaspăt, roșii și felii de brânză cremă pentru sandviș ... totul depinde de imaginația dvs., experimentați! Bucura-te de masa ta!