Potrivit locuitorilor Georgiei, chacha din struguri este o băutură care nu are egal în țara noastră. Există legende pe care Domnul Dumnezeu însuși le-a dat rețeta georgienilor și tot ce este divin, așa cum se crede, se referă la nectarele cerești. Istoria băuturii este înrădăcinată în cele mai vechi timpuri. Metodele de preparare a acesteia au fost transmise din generație în generație, datorită cărora au supraviețuit până în zilele noastre și au permis fiecărui cunoscător al alcoolului să pregătească acasă un chacha georgian autentic.

Ce struguri să alegi pentru chacha

Atunci când alegeți struguri pentru chacha, se recomandă să acordați preferință soiurilor cu aciditate ridicată. Fructele de vin de origine caucaziană sau din Crimeea sunt cele mai potrivite. Cea mai bună opțiune este considerată a fi soiurile albe timpurii, care vor conferi chacha o aciditate pronunțată și o aromă proaspătă, revigorantă. Dacă luați struguri negri, băutura se va dovedi moale, cu un buchet bogat și profund.

Înainte de a pregăti chacha, nu este de dorit să spălați strugurii, deoarece există o natură floare albăcare conține drojdie sălbatică. Cu toate acestea, dacă nu sunteți sigur că cultura nu a fost tratată cu substanțe chimice, este mai bine să o curățați cu apă, îndepărtând boabele și frunzele putrede.

De ce ai nevoie pentru a face chacha

Înainte de a începe să creați chacha, ar trebui să pregătiți feluri de mâncare și instrumente care vor fi cu siguranță necesare în timpul lucrului:

• aparate de distilare;
• recipiente unde fermenta mustul;
• o cratiță sau castron larg, necesar pentru pregătirea tortului;
• tifon pentru strecurarea mustului;
• activat sau cărbune, vată și pâlnie pentru purificarea distilatelor.

Rețetă de chacha georgiană pe video

Tradiţional rețetă georgiană A face chacha din struguri necesită utilizarea următoarelor ingrediente:

• 10 kg tort de struguri;
• 4-5 kg \u200b\u200bzahăr granulat;
• 30 de litri de apă fiartă;
• 120 g drojdie de alcool.

Tortul se obține din struguri proaspeți zdrobindu-l cu mâinile, în timp ce este permis să zdrobească atât fructele de pădure individuale, cât și ciorchinii întregi. Uneori, ca bază pentru chacha, se folosesc stoarcerile rămase după prepararea vinului, dar în acest caz, va fi necesar de 2 ori mai mult produs, deoarece strugurii au renunțat deja la unele dintre substanțele naturale necesare pentru a crea chacha.

Procesul de preparare a unei băuturi include mai multe etape succesive:

• Fermentaţie

Există părerea că adevăratul chacha din struguri se face fără utilizarea zahărului, cu toate acestea, mulți spălători profesioniști adaugă în continuare zahăr granulat pentru a accelera fermentația și pentru a obține o băutură mai mare. Pentru a fermenta strugurii, zahărul, apa caldă și drojdia se adaugă la tort, iar apoi amestecul rezultat este lăsat aproximativ 1 lună într-un loc răcoros la o temperatură a aerului de 14 până la 20 de grade Celsius. Temperatura poate fi mai mare (până la +28 ° C), dar în acest caz există riscul de a pierde aroma uimitoare de struguri pentru care chacha este atât de faimos.

Braga este considerat gata atunci când bulele de aer nu se mai formează în el, lichidul devine ușor și pulpa se scufundă la fundul recipientului. Pentru a vă asigura că este gata, puteți utiliza un dispozitiv special pentru măsurarea densității unui lichid - un hidrometru. Dacă indicatorii săi sunt mai mici de 1.002, atunci mustul poate fi trimis la aparatul de distilare.

• Distilare

Amestecul fermentat este distilat după o filtrare amănunțită prin pânză de brânză, deoarece, aflată în aparat, pulpa se poate arde și conferă băuturii un gust și un miros neplăcut de ars. Dacă distilarea se efectuează cu abur, atunci tortul nu poate fi filtrat.

Distilarea se efectuează în două etape. În prima etapă se obține alcool brut, care este distilat fără divizare în fracțiuni până la atingerea unei tărie de 30-40 de grade. Apoi, produsul rezultat este curățat, pentru care vata este plasată în pâlnie, cărbune sau cărbune activ este plasat deasupra și distilatul este turnat într-un curent subțire.

În a doua etapă, se face distilarea fracționată - inițial, fracția capului („capul”) este separată într-un volum de 10-12%, iar apoi produsul rămas este distilat. „Capul” este turnat pentru că prezintă un pericol pentru sănătate în forma sa pură sau diluat cu apă și utilizat pentru uz casnic.

• Maturare

Chacha este lăsat să bea imediat după călcare, dar pentru a rafina și pentru a da un gust intens, este diluat cu apă la puterea necesară și turnat în sticle de sticlă, lăsându-l pentru depozitare în medie 1 lună. În această perioadă, băutura devine mai moale și mai echilibrată. Pentru a obține chacha, care amintește de coniac, îl puteți infuza în butoaie de stejar sau pe așchii de stejar.

O rețetă simplă fără drojdie din suc

Dacă doriți să scăpați de aroma caracteristică a drojdiei, puteți folosi mai mult reteta simplacare nu necesită utilizarea drojdiei. Principala regulă în această metodă este să nu spălați boabele, pentru a nu îndepărta drojdia naturală de pe coaja lor. Pentru a face chacha veți avea nevoie de:

• 15 kg de struguri;
• 15 litri de apă;
• 5 kg zahăr.

Inițial, strugurii sunt zdrobiți, apoi masa rezultată este turnată apa calda, adăugați zahăr, acoperiți și lăsați să fermenteze. Deschideți recipientul zilnic și amestecați bine piureul. Când fermentația este completă, amestecul este filtrat și trimis la alcool mashine... Mustul este distilat, tăind „capul” și „coada”, curățat și îmbrăcat re-distilare... În a doua etapă, capul și fracțiile finale sunt din nou îndepărtate și diluate cu apă la puterea dorită.

Indiferent de metoda de preparare, ei beau chacha cu moderatie - nu mai mult de 120 ml la un moment dat. Motivul pentru aceasta constă în conținutul ridicat de alcool metilic, care poate avea un efect negativ asupra funcționării nervilor optici și a ficatului. În plus, băutul în cantități mici vă permite să nu vă beți, dar în același timp să apreciați gustul de neuitat al alcoolului georgian și să înțelegeți cu adevărat de ce georgienii consideră căchacha lor cea mai bună băutură.

În contact cu

Chacha este o băutură alcoolică puternică caucaziană, aparținând de fapt unei clase de coniac sau coniac de struguri. Chacha poate fi numit vin de struguri caucazian sau vodcă de struguri. Cu mult timp în urmă, chacha era folosit ca aperitiv înainte de a începe o masă. Centenarii caucazieni recomandă să beți un pahar mic din această băutură în fiecare dimineață. Potrivit alpinistilor, în acest fel poți trăi până la o vârstă matură. Toți georgienii știu să facă chacha din struguri acasă. Chiar și cel mai mic sat are propria rețetă pentru chacha. În mod tradițional, o astfel de băutură în Caucaz este prezentă la toate sărbătorile fără excepție. Deoarece chacha este o băutură alcoolică, se recomandă să o consumați. De exemplu, în vestul Georgiei se obișnuiește să mănânci această băutură alcoolică cu fructe sau ciocolată, iar în Georgia de Est - ceva sărat. Este interesant faptul că chacha poate fi consumat nu numai în forma sa pură, ci și utilizat pentru a face cocktailuri delicioase. Chacha se face de obicei din struguri Isabella.

Rețeta este cea mai simplă

Pentru a face o rețetă de struguri chacha acasă, avem nevoie de struguri coapte și zahăr. În primul rând, să pregătim mustul. Luați struguri Isabella, pur și simplu nu-i spălați, deoarece acest lucru va spăla totul drojdie de vinsituat la suprafața boabelor. Taie totul fructe de padure coapte într-un recipient de email și zdrobiți-le bine, astfel încât să curgă sucul de struguri. Se toarnă zahărul în struguri cu o rată de 50 g pe litru de must. Acoperiți recipientul cu ceva și lăsați-l într-un loc cald să fermenteze 5 zile. Nu uitați să amestecați mustul bine dimineața. Când strugurii plutesc, va fi în aproximativ cinci zile, va trebui să strecurați sucul într-o sticlă de sticlă. Chacha din struguri acasă va avea un gust foarte bun dacă se respectă toate proporțiile. Adăugăm la sucul nostru strecurat 0,2 kg de zahăr pe litru de suc. În cazul în care doriți să obțineți un vin mai puternic, apoi puneți puțin mai mult zahăr în rețeta de struguri chacha, care trebuie mai întâi amestecată cu suc, apoi turnați-o în sticlă. Umpleți sticla suc de struguri cu zahăr până la umeri. Un mic spațiu liber în recipient nu va interfera cu fermentarea ulterioară. Sub rezerva tuturor subtilităților și nuanțelor, chacha ta de struguri, a cărei rețetă ai învățat, se va dovedi cu adevărat georgiană. O regulă importantă de luat în considerare atunci când pregătiți o băutură excelentă este să împiedicați pătrunderea aerului în sticla de must. În acest scop, fie instalați o garnitură de apă, fie acoperiți recipientul cu ceva. Se toarnă puțină apă în acest capac și se lasă vinul timp de 3 săptămâni. În timp ce chacha este fermentat, rețeta pentru care acasă este destul de simplă, trebuie doar să ai răbdare și să aștepți. După 3 săptămâni, se toarnă vinul în recipiente, se sigilează bine și se păstrează. Uimitoarea noastră chacha, a cărei rețetă este foarte simplă, este gata. Scoate-ți vinul oricând și bucură-te de gustul magic pe care ți-l va da chacha. Rețeta acasă este destul de ușoară, nu-i așa?

Rețetă de drojdie

Chacha poate fi pregătit oarecum diferit. Rețeta de casă vă permite să adăugați drojdie sunătoare. Lua:

• 10 litri de tescovină de struguri,
• 5 kg zahăr
• 0,1 kg drojdie
• 30 de litri de apă fiartă caldă.

Se toarnă toate ingredientele într-o sticlă de sticlă și se lasă la loc cald timp de 2 săptămâni, după ce a acoperit recipientul cu tifon. Chacha, o rețetă de gătit cu drojdie, trebuie amestecată la fiecare două zile cu o lingură de lemn. După finalizarea procesului de fermentare, trebuie să strecurați lichidul și să-l conduceți de două ori prin lumina lunii. Multe rețete vin de struguri vă permite să gătiți chacha folosind o lună de lună.

Chacha este o băutură alcoolică puternică produsă prin dublă distilare din struguri din Georgia și Abhazia. Spre deosebire de lună obișnuită, chacha are caracteristici organoleptice mai bune și este chiar considerat util dacă este consumat în cantități mici. Călătorind în țările menționate mai sus, turiștii pot cumpăra băutura legendară, dar localnicii înșiși sunt convinși că chacha ar trebui să fie făcut din struguri acasă. Cunoscând tehnologia producției de chacha acasă și rețeta, puteți încerca chacha fără a vizita Georgia, adică după ce ați gătit-o singur.

Caracteristici tehnologice

Fiecare familie georgiană și abhază are propria rețetă pentru a face chacha din struguri. Cu toate acestea, tehnologia pregătirii sale rămâne neschimbată.

• Cel mai adesea, chacha se face cu struguri necorespunzători (prea mici, deteriorați, necoapte), care nu pot fi folosiți pentru prepararea vinului. Tărâmul rămas după prepararea vinului este folosit și mai des. În primul rând, nu vor fi utile pentru nimic altceva. În al doilea rând, rămân după struguri cu adevărat de înaltă calitate destinate producției de vinuri nobile, ceea ce înseamnă că chacha va fi de o calitate mai bună din partea lor.
• Când utilizați tort de ulei pentru a face chacha, este de dorit ca acesta să nu fie complet stors. Dacă mai puțin de 25% din suc rămâne în el, chacha nu va avea un gust la fel de bun ca din strugurii suculenți.
• În mod tradițional, nu se folosește zahăr sau drojdie pentru a face chacha. Cu toate acestea, în Georgia și Abhazia, strugurii au un conținut mai mare de zahăr decât în \u200b\u200balte regiuni din Rusia. Prin urmare, zahărul ar trebui adăugat în continuare atunci când faceți chacha acasă. Dar în cazul drojdiei, situația este diferită. Dacă strugurii nu au fost spălați și nu au fost expuși la ploaie înainte de recoltare, atunci bacteriile care pot provoca fermentarea trăiesc la suprafața fructelor de pădure. Trebuie doar să aveți răbdare și să așteptați timpul pentru a distila piureul de struguri. Dacă va fi posibil să începeți distilarea cu drojdie culturală în două săptămâni, apoi mizând în totalitate pe cele sălbatice, acest moment va trebui să aștepte cel puțin o lună. Dar fără utilizarea drojdiei cultivate, chacha nu are mirosul neplăcut caracteristic luminii lunii. Deci, dacă doriți să obțineți o băutură de înaltă calitate, este mai bine să aveți răbdare și să așteptați.
• Pentru ca tortul să nu ardă în timpul procesului de distilare, spălarea este filtrată înainte de aceasta. Este mai bine să nu aruncați tortul în sine, ci să-l colectați în pânză de brânză și să-l atârnați în alambic. Apoi, chacha va fi saturat cu aroma sa - va fi plăcut să beți o astfel de băutură.
• Opiniile diferă de cât de puternică ar trebui să fie o chacha bună. Unii oameni cred că nu ar trebui să fie mai puternică de 45 de grade, alții insistă ca puterea acestei băuturi să fie de 70 de grade. Cu toate acestea, în patria acestei băuturi minunate, puterea sa fluctuează de obicei între 55 și 60 de grade, deci este mai bine să vă concentrați asupra acestor numere.
• Chacha este distilat de două ori. Nu are sens să îl separați în fracțiuni pentru prima dată, dar când se distilează „cozile” și „capetele” este necesar să „tăiați”. Cu alte cuvinte, aproximativ 8-12 la sută din lichidul distilat mai întâi este aruncat. Ultima parte este, de asemenea, turnată, oprind distilarea atunci când lichidul care iese din bobină devine nu mai puternic de 40 de grade. Mai târziu, puterea băuturii rezultate este adusă la standard prin diluarea chacha-ului cu apă curată și înmuiată.
• Imediat după ce au primit chacha, de obicei nu o beau, dar insistă timp de două săptămâni. Acest lucru se face cel mai bine în butoi de stejar, dar dacă nu este disponibil la fermă, puteți trece cu sticle obișnuite.
• În cele din urmă, vi se poate recomanda să curățați chacha-ul pentru a-i îmbunătăți gustul, culoarea și aroma. Pentru a face acest lucru, puteți turna niște nuci de pin în sticlă cu ea și insista timp de două săptămâni, apoi scoateți nucile și aruncați. O altă opțiune este filtrarea prin tifon umplut cu cărbune activ.

Restul tehnologiei de gătit depinde de rețetă, deși nu depinde semnificativ de ea.

Rețetă chacha de struguri fără drojdie

Compoziție (pentru 3-4,5 l):

• struguri Isabella (pot fi necoapte) - 7,5 kg;
• apă curată înmuiată (5 litri - în prima etapă, 5-7,5 litri - înainte de a doua distilare și 1-1,5 litri - pentru a aduce băutura la puterea dorită);
• zahăr - 4 kg.

Metoda de gătit:

• Așezați strugurii împreună cu crestele într-o cuvă sau bazin mare. Se amestecă bine, astfel încât să nu rămână nici măcar o boabe întregi. În niciun caz nu trebuie să spălați boabele înainte de aceasta, altfel nu va exista fermentație, deoarece trebuie să fie asigurată de drojdie vie care trăiește la suprafața strugurilor.
• Se toarnă zahăr, se toarnă apă purificată și ușor încălzită, dacă este necesar (temperatura sa optimă este de 26-28 grade), se amestecă.
• Așezați totul într-un recipient mare (o sticlă de sticlă de 20-30 L este ideală). Instalați o garnitură de apă deasupra. Poate fi înlocuit cu o mănușă obișnuită din latex prin puncția degetului.
• Așezați sticla într-o cameră caldă, unde temperatura este menținută cel puțin 22-24 de grade (dar nu mai mare de 28 de grade). Deschideți sticla la fiecare două zile și amestecați conținutul.
• Așteptați finalizarea fermentației. Acest lucru va fi vizibil în mod clar de către dispozitivul de blocare sau mănușă: dispozitivul de blocare a aerului se va opri din barbotare, mănușa se va dezumfla și va cădea
• Strângeți pulpa. Se strecoară braga și se toarnă în alambic. Distilați fără fracții. Singura avertisment: după ce puterea băuturii emergente scade la 20 de grade, este mai bine să opriți distilarea.
• Măsurați cantitatea de lichid rezultat. Cel mai probabil, volumul său va fi de 5-7 litri. Diluați-l cu aceeași cantitate de apă pură.
• Distilați din nou, de această dată împărțind deja în fracțiuni și oprind distilarea atunci când lichidul care părăsește atinge 30-40 de grade.
• Măsurați puterea chacha rezultată și diluați-o la 55-60 de grade cu apă curată.

Dacă totul se face corect, atunci din cantitatea inițială de ingrediente specificată în rețetă, ar trebui să obțineți de la 3 la 4,5 litri de chacha. Cantitatea exactă depinde de diverși parametri, inclusiv de conținutul de zahăr al strugurilor înșiși.

Rețetă de drojdie chacha

Compoziție (pentru 2,5-3,5 l):

• tort de struguri (neprelucrat) - 5 l;
• apă - 15 l;
• zahăr - 2,5 kg;
• drojdie - 50 g uscat (de preferință alcoolic) sau 0,25 kg presat.

Metoda de gătit:

• Așezați tortul de struguri obținut din struguri într-un recipient unde va fermenta. Dacă tortul este folosit procesat, adică restul după prepararea vinului, acesta trebuie luat de 1,5-2 ori mai mult decât este indicat în rețetă. În orice caz, veți avea nevoie de o sticlă cu o capacitate de cel puțin 30 de litri.
• Se toarnă zahărul și drojdia în rezervorul de fermentare.
• Încălziți puțin apa, astfel încât temperatura ei să fie de 26-28 de grade. Se toarnă peste tescovină de struguri.
• Amestecați bine conținutul sticlei și instalați o garnitură de apă pe ea sau atașați o mănușă de cauciuc la gât, astfel încât să se potrivească bine. Folosiți un ac pentru a face o mică gaură în degetul mănușii.
• Așezați sticla într-un loc cald. Se amestecă conținutul o dată pe zi.
• După 10-15 zile, fermentația ar trebui să se oprească. Conținutul sticlei va deveni amar.
• Scurgeți lichidul din sticlă, strângeți pulpa prin tifon pliat în mai multe straturi.
• Se strecoară lichidul rezultat și se toarnă într-un cub de distilare. Puneți-l pe foc și distilați ca o lună obișnuită. Când puterea lichidului distilat scade la 30 de grade, opriți distilarea. Diluați lichidul rezultat cu apă curată, astfel încât rezistența acestuia să rămână 20 de grade.
• Re-distilați, tăind „cozile” și „capul”. Prima porție de cel puțin 10% ar trebui aruncată deoarece poate conține acetonă și alte substanțe nocive. Ultimele 10 la sută sunt, de asemenea, turnate, deoarece conțin mult uleiuri fuselstricând gustul băuturii terminate.
• Diluați chacha obținută după a doua distilare cu apă până când se obține puterea dorită. Se toarnă în sticle și se lasă încă 2 săptămâni pentru ca chacha să se stabilească. Înainte de aceasta, poate fi filtrat prin permanganat de potasiu sau cărbune activ, apoi chacha va fi mai curat și mai gustos.

Randamentul de chacha va depinde de conținutul de zahăr al strugurilor și de alți parametri, astfel încât cantitatea de băutură obținută poate fi determinată doar aproximativ. Cantitatea de ingrediente specificată în rețetă produce de obicei cel puțin 2,5 litri de chacha.

Chacha este o băutură alcoolică puternică din Georgia. După clasă, aparține rachiului. În mod tradițional, se crede că chacha este pregătit în Georgia. Rețeta acestei băuturi a fost transmisă din generație în generație de mulți ani. Puteți verifica cât de bine este gătit chacha umezind degetul în el și ținându-l pe un chibrit luminat.

Cum se face chacha de struguri?

Pentru a obține un produs complet care nu se deosebește de o băutură profesională georgiană, sunt necesari 30 de litri de apă. Baza viitoarei noastre băuturi este vinul de struguri, care poate fi obținut în cantități nelimitate după prepararea vinului. Ai nevoie de aproximativ 10 litri de astfel de tort.

Când faceți chacha, nu puteți face fără drojdie. Pentru a obține exact cât produs este necesar la ieșire, ar trebui să luați 100 de grame de drojdie din magazin. Pentru a face chacha dulce, luați 5 kilograme de zahăr.

Primul lucru de făcut pentru a face chacha este să umpleți un recipient mare de sticlă cu tort. Tot zahărul și drojdia sunt turnate în el, toate ingredientele solide sunt turnate în apă. Apa nu este folosită fierbinte, ci fiartă.

Recipientul cu tinctura este închis cu un capac și plasat într-o cameră întunecată timp de o săptămână sau mai mult. Se amestecă tinctura în fiecare zi.

Următorul pas este să folosiți încă o lună. Fundul său este acoperit cu paie. De sus este umplut cu tot ce a insistat în camera noastră întunecată. Paiul servește ca filtru și strat protector care protejează tortul de arsură. După ce toate ingredientele sunt turnate în lumina lunii, începe distilarea. Mirosul specific care apare aproape imediat poate fi îndepărtat prin separarea lichidului de tescovină.

Ultima etapă este cea mai interesantă - chacha este adus la starea sa finală, în care poate fi consumat. Pentru a-i da un gust picant și plăcut, nucile se adaugă tincturii rezultate. Băutura este perfuzată în decurs de 30-60 de zile de la momentul adăugării la ea nuc... La sfârșit, are loc un alt proces de distilare, iar rezistența produsului final este de aproximativ 46 de grade.

Cum și unde să bei chacha corect

Chacha este cel mai bine folosit la sărbători mari și sărbători. Este foarte ușor de băut, iar în aceste zile aceste băuturi sunt foarte populare. La urma urmei, stilul european determină ușurința de a bea. De asemenea, chacha este absolut incompatibil cu mahmureala. O băutură pregătită corespunzător care conține o gamă completă de substanțe esențiale poate avea un efect benefic asupra sistemului digestiv.

De asemenea, este general acceptat faptul că utilizarea chacha vindecă cancerele și malignitățile. Pentru prepararea băuturii nu se folosesc numai struguri. Curățarea băuturii poate fi, de asemenea, necesară. Întrucât moonshine are un miros alcoolic neplăcut, poate fi îndepărtat. Acest lucru necesită filtrare de bumbac și permanganat de potasiu. Cum se elimină mirosul de alcool din chacha?

În primul rând, chacha este diluat la 45 de grade. Trei grame de permanganat de potasiu sunt suficiente pentru trei litri de amestec de alcool diluat gata preparat. Soluția obținută ca urmare a adăugării de permanganat de potasiu se agită și se ascunde timp de trei zile într-un loc întunecat. Rezultatul curățării va fi imediat vizibil - în soluție vor apărea fulgi întunecați, care după un timp se vor rezolva pur și simplu. Pentru a le îndepărta, chacha este drenată din vasul anterior într-un nou, curat și încăpător printr-un filtru care poate fi instalat în interiorul recipientului de udare. Vata obișnuită poate acționa ca un material de filtrare. La sfârșitul tuturor activităților legate de prepararea băuturii, vă puteți bucura de notele fructate unice și de aroma vodcii de fructe.

Zahăr în chacha - adăugați sau nu

Chacha diferă de ceai obișnuită, bine-cunoscută sau de lună, prin fermentare, nu prin drojdie de alcool, dar pe cont propriu. Adevărații cunoscători cred că zahărul este un element în plus al băuturii. Datorită zahărului, aroma și buchetul unic și inimitabil al lichiorului de fructe se pierd.

În timp ce această opinie este susținută de majoritatea pasionaților și gustatorilor, rețeta afirmă puțin diferit și ar trebui adăugat zahăr. Dar, desigur, puteți da preferință ideilor personale de gust și puteți decide dacă adăugați sau nu zahăr. În plus față de gust, adăugarea de zahăr poate crește randamentul produsului cu 16-17 litri. Gustul și aroma originale vor fi păstrate cu utilizarea corectă a zahărului în crearea unei băuturi alcoolice.

Pentru a alege cel mai mult grad adecvat struguri, nu este nevoie să strecoare prea mult sau să cauți în cărțile de referință. Trebuie doar să vă asigurați că orice soi de struguri este potrivit pentru prepararea unei băuturi, atâta timp cât este suficient din ea și că nu este răsfățat de dăunători sau toxine.