„Изобщо не знам как да готвя“ - тези думи се изричат ​​все по-често модерни момичета. Да, не всеки може да се похвали с кулинарни таланти и умения в приготвянето на вкусна домашна храна.

Но понякога съдбата на една връзка зависи от способността да се готви храна. Най-добрият изход е да научите изкуството на готвенето. Тази статия ще ви каже как да направите това сами.

• Приготвяме се да започнем
• Основи на готвенето
• Помощници в кухнята
• Научете се да готвите: прости рецепти за начинаещи
• Отзиви и коментари

Когато решавате как да се научите да готвите от нулата, трябва да разберете:

• Всеки може да се научи да готви бързо и вкусно. Основното е да имате желание, отношение и търпение;

• Готвенето е творчество. А в творчеството няма дреболии. Затова следвайте рецептите, но бъдете и креативни;
• опитайте се да научите колкото е възможно повече за свойствата на продуктите и тяхната комбинация;
• започнете процеса на обучение от прости ястия към сложни;
• научете се да използвате кухненски уреди и уреди;
• Повярвайте - всичко ще се получи за вас и скоро ще станете отличен готвач.

Основи на готвенето

Когато започнете да приготвяте ястия, не забравяйте, че е трудно да се приготви вкусна храна от нискокачествени и застояли продукти. Избирайте само пресни и натурални.

Има много начини за приготвяне на храна, тя може да бъде:

• пържа;
• готвач;
• яхния;
• печем;
• мариновам;
• и така нататък.

След като сте решили как ще обработвате храната си, пригответе подходящите прибори. За пилаф - котел, за борш - тенджера или чугун, специален тиган за палачинки.

Започнете да се учите да готвите с прости ястия, чиито рецепти помните сами.

След това усложнете задачата. Използвайте готварски книги и интернет. Добри помощници - стъпка по стъпка рецептисъс снимки и видеоклипове.

В началото използвайте солта и подправките внимателно. Добавяйте ги малко по малко. С времето ще свикнете и ще знаете кога да спрете. Не оставяйте котлона или фурната включени. Не излизайте в друга стая, ако готвите или пържите нещо. Със сигурност ще избяга или ще изгори.

Обърнете внимание не само на вкуса на ястието, но и на неговия дизайн. Отдавна е известно, че външен видхраната подобрява вкуса си.

Научете се да използвате кухненско оборудване и уреди. Първо, овладейте прости прибори: шпатули, скимери, ръчни рендета, ножове за рязане на различни храни и т.н. Има много такива устройства, лесни за използване и много полезни в кухнята. Всички те са вашите верни помощници в кухнята.

След като усвоите прости устройства, преминете към сложни. Мултикукър, миксер, кухненски робот - всичко това трябва да се овладее.

Помощници в кухнята

• Мултикукър. Добър помощник в обучението как да готвите вкусно, голямо разнообразие от храни. Особено подходящ за приготвяне на каши, ястия от грах, боб и зеленчуци;
• Блендер или кухненски робот. Позволява ви бързо да месите тесто, разбивате, режете, настъргвате голямо разнообразие от продукти.

  Можете да го използвате, за да направите млечен шейк и да изцедите сок от плодове;

• Двоен котел. Много необходимо нещо за приготвяне на здравословни и вкусни ястия. В него можете да научите как да готвите вкусни манти, котлети, зеленчуци на пара и много други у дома.

Това са най-важните помощници.

А има още: тенджери, тигани, ножове, калъпи, хавани.

Списъкът с кухненски инструменти и джаджи е безкраен. Първо, овладейте най-необходимите, тези, които ще използвате, когато приготвяте първите си ястия.

Научете се да готвите: прости рецепти за начинаещи

Както бе споменато по-горе, ако искате да научите как да готвите храна бързо и вкусно, започнете с най-простите ястия. Много често те са най-вкусните!

Така че, нека се научим как да готвим вкусна храна от нулата. Без практически готварски умения можете да изненадате семейството си с пълноценно тристепенно хранене и десерт. За да направите това, използвайте рецептите за начинаещи по-долу:

• 1. Основно ястие – панирана свинска пържола. Вкусните и нежни котлети са обичани както от възрастни, така и от деца. Мъжете са особено пристрастни към тях.

Ще имаш нужда:

• свински пържоли;
• галета;
• грис;
• яйца;
• растително маслоза пържене;
• сол, смлян черен пипер, сусам;
• картофено пюре или задушено зелекато гарнитура;
• краставица и домат за украса.

Последователност на готвене:

• закупените котлети трябва да се измият и изсушат, като се поставят върху хартиена или платнена кърпа;

• разбийте месото със специален чук.

  При разбиване се поръсва с грис;

• Поръсете всяко парче с черен пипер и сол. Тук трябва да внимавате - да не прекалявате;
• Оставете готовите котлети настрани, а през това време започнете да приготвяте панировката. За да направите това, смесете галета и сусам;
• В удобна купа разбийте с бъркалка 2 яйца;
• загрейте тиган с растително масло;
• Потопете всеки котлет в яйца и го оваляйте в панировка, запържете за 2-3 минути в тиган;
• Поднесете готовите котлети с гарнитура от картофено пюре или задушено зеле, като ястието се гарнира с тънко нарязани краставица и домат.
• Супа. Направете бърза супа от колбаси. Децата много го обичат. И възрастните ще харесат тази лека и много вкусна супа.

съставки:

• 6-8 парчета тънки колбаси;
• 3 картофа;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• шепа просо;
• магданоз и копър.
• Обелете картофите, нарежете ги на равни кубчета, сложете ги в тенджера с вода и ги оставете да се варят;
• накиснете просо студена водаза 10 минути;
• Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на ситно. Настържете морковите на едро ренде. Поставете лука и морковите в тенджера;
• Отцедете водата от просото и го добавете в тигана;
• колбасите се нарязват на парчета и се добавят към супата;
• Зелените се нарязват на ситно и се добавят към ястието 1 минута преди да са готови.
• Зелева салата с круша и ябълка. Много здравословно и вкусно ястие, богато на витамини. Можете да го приготвите за броени минути.
• една четвърт вилица зеле;

• голяма ябълка;
• голяма круша;
• натурално кисело мляко или сметана за дресинг.

Приготвяне:

• измийте всички съставки;
• нарежете зелето на ситно и го намачкайте с ръце, така че да пусне сок;
• Ябълката и крушата се нарязват на ситно;
• всичко се разбърква и се подправя със заквасена сметана или кисело мляко.
• Десерт с ананас. Много вкусно и просто ястие. Приготвя се без печене.

За десерт трябва да вземете:

• пресен ананас;
• кокосови стърготини;
• горски плодове за украса.
• Измийте, обелете и нарежете ананаса на филийки;
• запържете кокосовите стърготини в сух тиган до златисто кафяво;
• оваляйте филийки ананас в кокосови стърготини;
• украсете по желание.

Направете първото си ястие с тези рецепти и ще видите, че да се научите да готвите у дома не е толкова трудно. Основното нещо е да покажете малко търпение и усърдие. Добър апетит!

Първоначално този проект беше замислен като онлайн училище за готвене. Дори преди първият запис да се появи на сайта, курсът беше напълно планиран "Как да се науча да готвя". Идеята беше човек, който не е запознат с кулинарията, за десет урока да научи как да приготви ястие, което би било доста трудно за начинаещ - френски пай. И накрая, първият видео урок по готвене е готов. Това е урок за тези, които не знаят как да готвят. Днес ще научите как да готвите вкусно, много крехко, сочно и не много калорично пиле в сметана под кора от сирене.

Урок 1. „Как да се научим да готвим.“ Пиле в сметана

Ниво на обучение: 0

Време за приготвяне: 10 минути

Време за изчакване на готовност: 1 час

За урока закупете следните продукти:

• филе от пилешки гърди - 4 бр
• крем саше 20% 200 мл
• сирене - 150 грама
• чесън
• лимон

Първо гледайте видео урока по готвене. И след това прочетете описанието. Процесът е разписан до най-малкия детайл. Някои обаче може да сметнат описанието за твърде подробно.

Но за тези, които се учат да готвят и се опитват да направят печено пиле за първи път, дори тези подробности може да изглеждат недостатъчни. Ако нещо остане неясно, не се колебайте да задавате въпроси.

Описание на урока по готвене:

1. Вземете купа.
2. Отворете пакетчето сметана и я изсипете в купа.
3. Лимонът се разполовява с нож. Вземете супена лъжица.
4. С помощта на супена лъжица изстискайте сока от лимона. Имаме нужда от около една и половина супени лъжици сок.
5. Разбъркайте лимоновия сок и сметаната. Ще видите, че сместа е станала на малки бучки. Това е, което ни трябва.
6. Отделете две скилидки чесън. Използвайте нож, за да нарежете твърдата страна на скилидката и след това отлепете кожата с ръцете си.
7. Настържете чесъна на ситно ренде.
8. Поставете в купа и разбъркайте.
9. Настържете сиренето на ситно ренде.
10. Поставете в купа и разбъркайте.
11. Пилешки гърдиизмиват се, поставят се на дъното на тигана (имам огнеупорен тиган без дръжка).
12. Поставете соса отгоре.
13. Поставете решетка във фурната на долната решетка. Поставете тавата с пилешкото на скара.

Настройте температурата на 180 градуса. Времето за готвене е около 40 минути. Докато кашкавалът покафенее.

Всички, които ще завършат първия урок по готвене като част от курса „Как да се научим да готвим“, моля, докладвайте в коментарите! Ако нещо не ви се получава, задавайте въпроси. Заедно ще разберем какво може да се е объркало.

Сервиране (видео обяснение)

Във видеото пилето е наредено върху листа от маруля и поднесено със сварен ориз и нарязан домат. Показва как да направите спретнато полукълбо от ориз. Поръсвам с риган навсякъде.

Основи на модерното готвене за начинаещи

Какво е модерното готвене?

Изкуството да приготвяте вкусни, разнообразни авторски ястия от обикновени съставки е достъпно за всеки, ако знаете правилата. Методите за задушаване, пържене, печене, избор на комбинации от подправки и аромати са усъвършенствани от векове, а най-опитните готвачи в световната мрежа с готовност споделят своите тайни с новодошлите. Искате ли да станете истински майстор?

Има стотици хиляди кулинарни рецепти и изучаването на отделни ястия ще отнеме много време.

Искате ли бързо да овладеете кухнята и да готвите като най-добрите готвачи? Нека да разберем тайните.

Готвенето (от латинското culīna - кухня) като изкуство има огромни и много традиции национални характеристики. Готвенето на храна, която е вкусна, ароматна, дава енергия, сила, здраве и младост, винаги се е смятало за основно, фундаментално за живота. Най-добрите готвачи бяха привлечени, тайните на „авторските“ ястия бяха пазени в най-строга тайна и предавани от поколение на поколение. Какво пазят семействата зад „седемте ключалки“? Разбира се, технологии за готвене и познания за избор на продукти и микродобавки - подправки.

Всеки малък детайл беше важен:

- пещ, която поддържа желаната температураи поддържа пламъка отворен или затворен;

— кухненски прибори (тигани, тенджери, котли, керамични съдове);

- инструменти (ножове, дъски за рязане, уреди за бъркане, разбиване и кълцане - бъркалки, хаванчета, скимери и точилки).

Материалите за изработка са специално подбрани: метал, дърво, камък.

Най-новите технологии съчетаха уникалния опит на готвачите и съвременните електронни устройства и материали и издигнаха кулинарното изкуство на нов етап на развитие. Създаден най-широки възможностиза творчество:

— автоматика поддържа зададената температура в пещта с точност до един градус;

— микрокомпютърът съхранява основните режими в паметта (можете да изберете някой от предложените в инструкциите за фурна, мултикукър или фурна);

— таймерите измерват точно времето за готвене;

— специални покрития върху съдовете предпазват от изгаряне;

— херметичните капаци, фолиа и торбички запазват вкуса и ценните витамини.

Един начинаещ трябва да знае много малко за първите си кулинарни опити в кухнята:

- правила за комбиниране на продуктите - традиционни за националната кухня и често познати от детството (можете да изберете екзотични);

- време за готвене - печене, задушаване, пържене или варене за различни видовемесо, птици и риба, зеленчуци и плодове;

- подправки и билки, които могат да превърнат най-простото ястие в шедьовър.

Основите на готвенето са лесни за усвояване.

Каним ви да едно най-вълнуващо пътешествиепрез вкусния свят на модерната и традиционна кухня.

Момчета, влагаме душата си в сайта. Благодаря ти за това
че откривате тази красота. Благодаря за вдъхновението и настръхването.
Присъединете се към нас FacebookИ Във връзка с

Пътят към сърцата на цялото човечество, не само на мъжете, минава през стомаха. Ето защо уебсайтСъбрах за вас 15 ястия, които би било чудесно да можете да сготвите майсторски. Те могат да станат вашите фирмени ястия и семейството ви ще ви бъде само благодарно за това. Добър апетит!

Паста със сирене

Сварете пастата според инструкциите на опаковката. За соса разтопете маслото (1/2 пръчка), добавете 4 супени лъжици брашно, разбийте всичко, добавете около 2,5 чаши мляко или сметана и разбийте отново. Към соса се добавят подправките, разбитите жълтъци (2 броя) и настърганото меко сирене. Сложете соса на умерен огън за няколко минути, като разбърквате. Изсипете соса върху макароните и поставете във фурната за 10 минути или до златисто кафяво. След приготвяне може да поръсите ястието с останалото настъргано сирене.

Италианска омлет фритата

Загрейте предварително фурната. Разбийте 8 яйца, 1/4 чаша мляко, сол и черен пипер в голяма купа. Заделени.
В чугунен тиган на среден огън запържете 3 резена бекон. Добавете 1/2 нарязан лук, чаша чери домати и шепа листа от карфиол или манголд. Гответе около 30 секунди и след това изсипете яйчената смес в тигана. Отгоре се поръсва настърган кашкавал. Първо дръжте омлета на котлона за 30 секунди, а след това го сложете в предварително загрята фурна и печете 10 минути.

Перфектно пиле на фурна

За да приготвите перфектно пиле на фурна са ви необходими само три съставки: черен пипер, сол и самото пиле. Първо, месото трябва да достигне стайна температура. Не мийте пилето под вода - всички възможни бактерии ще умрат под въздействието висока температуравъв фурната. Загрейте фурната на 230°C. Използвайте хартиени кърпи, за да изсушите пилето отвътре и отвън. Посолете и поръсете с черен пипер добре - и отвътре. Завържете пилето с дебел конец, като започнете от бутчетата. След това го поръсете с останалия черен пипер и сол и го поставете в предварително загрята фурна за 50-60 минути. През цялото това време не го отстранявайте и не го смазвайте с масло. След като изтече необходимото време, извадете пилето и го оставете да почине за 15 минути. Едва след това можете да започнете да отстранявате конеца и да приготвяте месото за сервиране.

Печени зеленчуци

Загрейте предварително фурната. Смесете всички зеленчуци заедно: 1 голяма глава броколи, нарязани тиквички, чаша чери домати, 3 моркова, нарязани на кръгчета, гъби. Към тях добавете 1/4 ч.ч зехтин, 2-3 чаени лъжички сол и смлян черен пипер. Разделете зеленчуците на две равни части. Печете всяка порция зеленчуци за 35-40 минути, като на всеки 15 минути ги изваждайте от фурната и ги разбърквайте.

Сандвич със сирене на скара

Пригответе 2 филии хляб за сандвич, 2 парчета масло, 2 филии сирене и сол. Разтопете 1 пръчка масло в тиган на слаб огън. Запечете хляба от едната страна, като го преместите внимателно през тигана. Извадете хляба от тавата, наредете върху едно парче и върху друго парче сирене, така че препечените страни на хляба да са вътре. Разтопете отново маслото в тигана и запържете сандвича от двете страни на слаб огън, като внимателно го движите в тигана, за да не загори.

Какаово брауни

Загрейте фурната на 160°C. Смесете 10 супени лъжици (140 г) масло, 1/4 чаша (250 г) захар, 3/4 чаша и 2 супени лъжици истинско какао и 1/4 чаена лъжичка сол в средно висока топлоустойчива купа, поставете върху тенджера върху слаб огън вода, разбърква се докато маслото се разтопи. Извадете купата и оставете настрана за кратко. Добавете ванилията и 2 големи яйца към сместа, като разбърквате енергично. Когато сместа стане хомогенна, добавете брашното и разбъркайте, след което разбийте тестото с дървена или гумена шпатула. Печете тестото във фурната за 20-25 минути, охладете и нарежете на 16 или 25 квадрата. Може да се сервира с пресни горски плодове.

Перфектна пържола

45 минути преди готвене извадете пържолата от хладилника и я подсушете добре с хартиени кърпи. Подправете със сол и черен пипер и оставете да престои още 45 минути, за да може месото да достигне стайна температура. Поставете чугунен тиган на силен огън. Подсушете пържолата отново с хартиени кърпи. Добавете 2 супени лъжици растително масло в тигана. Поставете пържолата в тавата. Без да го пипате, оставете пържолата да се готви за 2 минути. След 2 минути го обърнете и изпечете от другата страна. В продължение на 8 минути (за дебело парче месо) или 6 минути (за по-малко парче), продължете да обръщате пържолата на всеки 2 минути, докато достигне вътрешна температурапри 65-70°C. След това добавете 3 супени лъжици масло в тигана. Когато е почти разтопен, добавете 5 стръка мащерка в тигана. След това залейте месото с разтопено масло, обърнете и повторете процедурата. Извадете пържолата от тигана, оставете я да почине 10 минути, нарежете и сервирайте.

Гуакамоле

Поставете 5-6 зеленчукови физалиса или зелени домати в блендер, добавете 1/4 чаша нарязан кориандър, 1 голяма скилидка чесън, едро нарязана, 1/4 бял лук, 2 люти чушки, 1 супена лъжица пресен сок от лайм и 1/2 чаена лъжичка лъжица фина сол. Разбъркайте. След това добавете пулпа от авокадо към сместа и разбъркайте отново до гладкост. Добавете малко вода, ако е необходимо и сервирайте.

Паста с доматен сос

Поставете нарязаните и обелени пресни доматиили домати от консерва в тенджера, добавете 5 супени лъжици масло, 1 средно обелена глава лук, наполовина, и сол. Оставете да къкри на много слаб, но постоянен огън за 45 минути или докато сосът се сгъсти, като разбърквате от време на време. Пастата се сварява, залива се със соса и се поръсва с настърган кашкавал.

Печени зелени

Измийте добре зелените - изберете каквото ви харесва. Тази рецепта използва зеле, листа от горчица и манголд. Загрейте тиган, добавете растително масло, нарязан лук, ситно нарязан чесън и запържете, докато лукът омекне. След това започнете да добавяте билките и можете да добавите малко вода, за да ускорите процеса на готвене. Когато зелените се сварят, украсете ястието с ядки, поръсете с лимонов сок и сервирайте.

Пухкави палачинки

Първо трябва да счупим 3 яйца и внимателно да отделим белтъците от жълтъците, разбийте белтъците с щипка сол. За да се разбиват по-добре белтъците, яйцата трябва да се приемат студени.
След това смесете жълтъците с канелата, захарта, ванилията и содата, разбийте всичко и на части добавете 2 чаши сметана 10% и 2 чаши брашно. Омесете тестото до гладкост. Внимателно добавете разбитите белтъци в тестото.
В средата на добре загрят тиган с черпак се изсипва част от тестото - толкова, че палачинките да не се разтекат и да останат 10-12 см в диаметър. Сервирайте с мед, кленов сироп или сладко.

„Изобщо не знам как да готвя“ – тези думи се изричат ​​все по-често от съвременните момичета. Да, не всеки може да се похвали с кулинарни таланти и умения в приготвянето на вкусна домашна храна.

Но понякога съдбата на една връзка зависи от способността да се готви храна. Най-добрият изход е да научите изкуството на готвенето. Тази статия ще ви каже как да направите това сами.

Приготвяме се да започнем

Когато решавате как да се научите да готвите от нулата, трябва да разберете:

Основи на готвенето

Когато започнете да приготвяте ястия, не забравяйте, че е трудно да се приготви вкусна храна от нискокачествени и застояли продукти. Избирайте само пресни и натурални.

Има много начини за приготвяне на храна, тя може да бъде:

• пържа;
• готвач;
• яхния;
• печем;
• мариновам;
• и така нататък.

След като сте решили как ще обработвате храната си, пригответе подходящите прибори. За пилаф - котел, за борш - тенджера или чугун, специален тиган за палачинки.

Започнете да се учите да готвите с прости ястия, чиито рецепти помните сами.

След това усложнете задачата. Използвайте готварски книги и интернет. Добри помощници са рецепти стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове.

В началото използвайте солта и подправките внимателно. Добавяйте ги малко по малко. С времето ще свикнете и ще знаете кога да спрете. Не оставяйте котлона или фурната включени. Не излизайте в друга стая, ако готвите или пържите нещо. Със сигурност ще избяга или ще изгори.

Обърнете внимание не само на вкуса на ястието, но и на неговия дизайн. Отдавна е известно, че външният вид на храната подобрява нейния вкус.

Научете се да използвате кухненско оборудване и уреди. Първо, овладейте прости прибори: шпатули, скимери, ръчни рендета, ножове за рязане на различни храни и т.н. Има много такива устройства, лесни за използване и много полезни в кухнята. Всички те са вашите верни помощници в кухнята.

След като усвоите прости устройства, преминете към сложни. Мултикукър, миксер, кухненски робот - всичко това трябва да се овладее.

Помощници в кухнята

Това са най-важните помощници. А има още: тенджери, тигани, ножове, калъпи, хавани.

Списъкът с кухненски инструменти и джаджи е безкраен. Първо, овладейте най-необходимите, тези, които ще използвате, когато приготвяте първите си ястия.

Научете се да готвите: прости рецепти за начинаещи

Както бе споменато по-горе, ако искате да научите как да готвите храна бързо и вкусно, започнете с най-простите ястия. Много често те са най-вкусните!

Така че, нека се научим как да готвим вкусна храна от нулата. Без практически готварски умения можете да изненадате семейството си с пълноценно тристепенно хранене и десерт. За да направите това, използвайте рецептите за начинаещи по-долу:

Основно ястие – панирана свинска пържола

Вкусните и нежни котлети са обичани както от възрастни, така и от деца. Мъжете са особено пристрастни към тях.

Ще имаш нужда:

• Свински пържоли;
• галета;
• грис;
• яйца;
• Растително масло за пържене;
• Сол, смлян черен пипер, сусам;
• Картофено пюре или задушено зеле като гарнитура;
• Краставица и домат за украса.

Супа

Направете бърза супа с колбаси. Децата много го обичат. И възрастните ще харесат тази лека и много вкусна супа.

съставки:

• 6-8 парчета тънки колбаси;
• 3 картофа;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• шепа просо;
• Магданоз и копър.

Последователност на готвене:

1. Обелете картофите, нарежете ги на равни кубчета, сложете ги в тенджера с вода и ги оставете да се варят;
2. Накиснете просото в студена вода за 10 минути;
3. Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на ситно. Настържете морковите на едро ренде. Поставете лука и морковите в тенджера;
4. Отцедете водата от просото и го добавете в тигана;
5. Колбасите се нарязват на парчета и се добавят към супата;
6. Зелените се нарязват на ситно и се добавят към ястието 1 минута преди готовност.

Зелева салата с круша и ябълка

Много здравословно и вкусно ястие, богато на витамини. Можете да го приготвите за броени минути.

Ще имаш нужда:

Приготвяне:

1. Измийте всички съставки;
2. Нарежете зелето на ситно и го намачкайте с ръце, за да си пусне сока;
3. Ябълката и крушата се нарязват на ситно;
4. Всичко се разбърква и се подправя със заквасена сметана или кисело мляко.

Десерт с ананас

Много вкусно и просто ястие. Приготвя се без печене.

За десерт трябва да вземете:

• Пресен ананас;
• Кокосови стърготини;
• Горски плодове за украса.

Приготвяне:

1. Измийте, обелете и нарежете ананаса на филийки;
2. Запържете кокосовите стърготини в сух тиган до златисто кафяво;
3. Оваляйте филийки ананас в кокосови стърготини;
4. Декорирайте по желание.

Въпросът как да се научите да готвите вкусно от нулата се задава от много хора.

Добре е, ако интересът към кухненските въпроси се появи в детството или юношеството.

Случва се обаче и човек, веднъж попаднал в кухнята, да няма идея как да приготви дори най-простото ястие.

Проблемът е особено остър за младите съпруги. Както във вица: „Ожених се. Помогне! Той иска някакъв вид борш!“

За да предотвратим възникването на такива смешни ситуации, ще ви кажем как да се научите как да готвите вкусно от нулата, като използвате прости рецептии визуални ръководства.

Избор на начин да научите готвенето

За да овладеете успешно кулинарното изкуство, трябва да вземете решение за метода на обучение.

Има много опции: книги, видеоклипове, курсове, мама (този е най-близо до мен от другите). Последният метод, макар и хумористичен, е ефективен.

Ако сте решени да научите основите сами, много книги са написани за това как да се научите да готвите вкусно от нулата.

Ето моят личен ТОП 5.

Книга за вкусната и здравословна храна

Това монументално произведение за готвене беше много популярно в съветските времена. Разровете се в семейната библиотека: вероятно баба ви е имала такава книга.

Предимствата на книгата са подредено представяне на информация с обосновка на всяка препоръка, прости рецепти за вкусни и задоволителни ястия.

Недостатъкът е, че част от информацията в книгата е остаряла (например вместо ръчно пюриране или нарязване на храни).

Забавно готвене

Това е истинска кулинарна енциклопедия - божи дар за начинаещ готвач. Автор на произведението е Уилям Василиевич Похлебкин.

„Забавното готвене“ може да бъде особено полезно за мъжете: те със сигурност ще оценят щателното представяне на информацията и факта, че вниманието се обръща предимно на основните принципи на готвене.

След като ги усвоите, можете да готвите без затруднения, просто като прилагате правилните правила в точното време.

Как да се науча да готвя. Традиционни рецепти за всеки ден

Книгата не само ви казва как да се научите да готвите вкусна храна от нулата, но също така съдържа QR кодове с връзки към видеоклипове за всяка рецепта.

Готварската книга на мързеливата жена

Дария Донцова не само пише безкраен брой детективски истории, но е и отличен готвач, а също така споделя науката как да се научите да готвите вкусно от нулата.

Знаете ли, че някога Салвадор Дали е написал готварска книга? Днес можете да го купите на търг за около 400 евро

Не се притеснявайте: не е толкова страшно, колкото изглежда.

Готвенето е перфектен синтез на творческия процес с математическа прецизност – а последното се проявява в наличието на ясни алгоритми за съчетаване на продуктите и подправките.

Вероятно сте чували за принципи, комбинация от продукти, задължително« Първо, второ и компот» съветско време...

Всички тези възгледи, древни и повече или по-малко модерни, казват как и защо трябва да ядете, използвайки различни подходи.

Изберете този, който е най-близо до вас и се възприема от тялото най-добре от другите.

Ще ви разкажа за правила за съчетаване на храните в салатите, които сама проучих.

Тази система използва разделянето на продуктите в следните категории:

1. Нишестена- елда, авокадо, тиква, паста от твърда пшеница, царевица
2. Млечни продукти- сирена, млечни и сметанови сосове, сметана, гръцко кисело мляко
3. Пресни и варени зеленчуци
4. Сладки и кисели цитрусови плодове
5. Ядки и сушени плодове

Готвенето със сигурност ще ви занимава!

Свежо зеленчукови салатиНай-добре е да го допълните със сирене, ядки, сушени плодове. Изберете само една от нишестените съставки, не ги комбинирайте помежду си или с плодове.

Освен това не трябва да допълвате салати на базата на нишестени съставки с крутони.

Ако в салатата има сирене, не използвайте други млечни съставки (заквасена сметана, сметана, гръцко кисело мляко и др.) или сладки плодови сосове като дресинг.

Не комбинирайте млечни продукти с плодове: те взаимно забавят храносмилането един на друг.

Като цяло е по-добре да ядете плодовете отделно от другите компоненти, допълвайки максимума с ядки.

Не забравяйте, че киселият и сладкият вкус се прекъсват, така че десертната салата се приготвя само от или само от сладки плодове.

Съвет: оптималните салати за „новаци“ се състоят от три, максимум пет съставки, които се избират според вкусовата съвместимост и хранителната стойност.

Съществуват и обичайни печеливши комбинации от продукти.

Начинаещите готвачи, които запомнят тези правила, ще получат огромен бонус към уменията си от самото начало, тъй като те могат да бъдат приложени при приготвянето на абсолютно всяко ястие.

Босилекът и доматите се допълват идеално във всички комбинации на ястия.

Това са комбинациите:

1. "Света Троица"домати, чесън и босилек.Салати, предястия, супи - комбинацията от тези ароматни и вкусни съставки ще направи всяко ястие перфектно.
2. Можете да измислите още повече варианти за друга троица: козе сирене с цвекло и ядки.Могат да се консумират пресни, приготвени в салати и гювечи - нищо не може да развали изтънчения вкус.
3. Те са идеална двойка твърдо сиренеи медКомбинацията от сладост и лека пикантност на отлежали сирена е призната класика, достъпна дори за начинаещи готвачи.
4. Какво може да бъде по-добро от ароматни варени картофи?Само картофи с пресен копър. Много стара и много славянска комбинация, която ще подобри невероятно вкуса на едно просто ястие. Между другото, вкусът на всякакви картофени ястия ще бъде благоприятно подчертан от индийско орехче.
5. Ябълки с канелатрадиционно се свързват с десерти, но помнете тази комбинация, когато овладеете сосове, предястия и основни ястия - всички те ще се възползват от нея.
6. Синьото сирене върви перфектно с круши.Освен това възможностите за приложение са много широки: от обикновени закуски до горещи ястия.

Подредихме продуктите. Ами подправките?

Ароматни зърна, цветни прахове, пикантни билки - гледайки цялото това великолепие, изглежда, че принадлежи изключително към света на магията и алхимията и е недостъпно за обикновените смъртни.

Не пречи да овладеете някои основни комбинации от подправки.

Но не забравяйте, че готвачите са истински магьосници и алхимици, превръщайки набор от съставки в магически ястия.

Начинаещият готвач трябва да запомни два основни принципа на подправките: не се страхувайте от тях, но не прекалявайте.

Ястие без подправки може да е добро, но правилните подправки могат значително да подобрят и обогатят вкуса му.

Когато използвате подправки, трябва да изберете основната и две или три допълнителни, които ще подчертаят основната комбинация и ще добавят изискани нюанси към вкуса.

Съвет: ако купувате подправки не в магазин, а на пазара, попитайте продавача какво е най-добре да вземете за конкретно ястие. Експерт в своята област лесно ще ви изброи дузина варианти и ще ви помогне да сглобите подходящите комплекти подправки за тези ястия.

За десерти използвайте канела, индийско орехче, ванилия, мента, шафран, кардамон и звездовиден анасон.

Ароматни, пикантни сладки се приготвят с добавка на сусам, кора, анасон, смлян и бахар.

Всяка смес от подправки за сладко печене ще бъде успешно допълнена със смлени бадеми.

5+ лесни рецепти за начинаещи

Но като всяко умение, готвенето изисква практика.

Тайната на наистина вкусните ястия е в тяхното приготвяне, експерименти и оригинални модификации на вече познати рецепти.

Така че нека запретнем ръкави и се отправим към кухнята, за да изпълним първите си практически задачи!

Избрах няколко прости, които не изискват много умения или време.

Борш

Какво е едно домакинство без нещо вкусно? По-лесно се приготвя, отколкото изглежда.

Ще имаш нужда:

1. по 300 грама зеле и цвекло
2. Една средна глава лук
3. Един среден морков
4. 3-4 картофа
5. 4 супени лъжици доматено пюре
6. Пресни билки и заквасена сметана за сервиране

Сложете два-два литра и половина вода да заври.

Измийте и обелете, поставете във вряща вода и оставете да се варят час и половина до два (по-малките плодове се варят по-бързо).

Загрейте олио в тиган, запържете нарязания лук и настърганите моркови. Когато цвеклото се свари, извадете го от водата, без да сваляте съда от котлона, и добавете нарязаните на кубчета картофи.

Оставете да поври десетина минути, след което добавете ситно нарязаното зеле и запържените лук и моркови.

Леко охладеното цвекло се настъргва на едро ренде и се връща в тавата.

Добавете доматено пюре, сол и черен пипер.

Не забравяйте да опитате: всичко достатъчно ли е? Оставете борша да поври още минута-две и отстранете от огъня.

Съвет: рецептата може да бъде допълнително опростена, като използвате готов дресинг вместо цвекло, печене и доматено пюре.

Най-лесната зеленчукова супа

Идеален за пролетта и лятото: лек, бърз, свеж и ароматен.

За да подготвите, пригответе:

1. Три картофа
2. Три моркова
3. Три големи домата
4. Една тиквичка
5. Няколко ярки сладки чушки
6. Една глава лук
7. Слънчогледово олио
8. Пресни билки

Просто и вкусно зеленчукова супа

Измийте, обелете и нарежете всички зеленчуци на кубчета.

Сварете четири литра подсолена вода и изпратете всички съставки да се готвят - за около двадесет минути, не повече.

Докато се варят, запържете лука и моркова и го добавете към супата. Украсете готовото ястие с листенца магданоз или копър.

Можете да се научите да готвите вкусно тази супа от нулата и дори е подходяща за деца.

Сотирани патладжани

Получава се много засищащо и ароматно.

За него ще са ви необходими:

1. Килограм патладжан
2. Две чушки
3. Чифт домати
4. Растително масло
5. Магданоз

Измийте сините и отстранете кожата, нарежете на филийки с дебелина малко по-малко от сантиметър и в растително масло.

След като подредите готовите патладжани в отделен съд, в същия тиган запържете резените домат и нарязания пипер.

Поставете ги върху патладжаните и отгоре поръсете с магданоз. Готов! Много вкусно и елегантно ястие.

Зеленчукова пържола

Те могат да се сервират като отделно основно ястие или да се използват за приготвяне на вкусни вегетариански бургери.

Ще имаш нужда:

1. 500 грама пресен зелен грах
2. 500 грама картофи
3. Чаша оризова каша
4. Няколко големи моркови
5. Целина
6. глава чесън

Изпратете морковите и граха да се варят в един тиган, картофите (измити, но не обелени) в друг, а ориза в трети.

Смесете готовите съставки с помощта на месомелачка или блендер, оформете плоски котлети с мокри ръце и изпържете до златисто кафяво, след като ги оваляте в панировка - брашно или галета.

Съвет: най-добре е да го приготвите в бавна готварска печка - тогава определено няма да изгори.

Домашно приготвени сладки за десерт

Какво по-добро и дори толкова вкусно от шоколад с череши?

Можете да поглезите себе си и любимите си хора с тях всеки ден или да ги приготвите за празник - гостите ви ще бъдат приятно изненадани.

За да се подготвите трябва:

1. Един и половина блокчета шоколад (150 грама) на "тесто"
2. Половин плочка за "панировка"
3. 150 грама смлени ядки
4. 150 грама захар или пудра захар
5. Пресни или замразени череши без костилки

Можете сами да направите вкусни сладки

Вземете малка тенджера или купа и разтопете в нея, като съдовете се поставят на слаб огън и се разбъркват непрекъснато.

След като стане течен, съдът се отстранява от котлона и към шоколада се добавят ядките и захарта.

Много хора вярват, че готвенето е огромен занаят, който малцина могат да овладеят. Всъщност това изобщо не е вярно; да се научиш да готвиш храна не е трудно. Но за да се научите да готвите вкусна храна, трябва да положите много усилия. За да направите това, трябва да следвате препоръките по-долу.

Джейми Оливър приготвя риба на скара, печени зеленчуци и пимс.

Избирайте продуктите си внимателно

За да бъде приготвената храна вкусна и здравословна, важно е да я следите. Ако ги купувате в супермаркетите, гледайте не само срока на годност, но и вида и миризмата на продукта. По възможност купувайте от пазара домашни яйца, пресни плодове и зеленчуци, месо от баби. Тогава приготвената храна ще има по-ярък вкус, естествен аромат и ще донесе повече ползи на тялото.

Обърнете внимание на водата, с която ще готвите. Водата, която тече от чешмата е твърде твърда, съдържа много ненужни вещества, които ще се отразят негативно на приготвените храни. Следователно, трябва да закупите специални, пречистени пия водаили го филтрирайте сами у дома.

Джейми Оливър приготвя плодов калдъръм, свинско филе и люта салата от боб и калмари.

Къде да започна?

За да научите как да готвите храна, желанието не е достатъчно. Необходимо е предварително да се запасите със сила, търпение и ентусиазъм. Но откъде да започнем? Като начало вземете прости рецепти, обработете ги добре, за да можете да усетите всеки продукт поотделно, да знаете характеристиките и времето на приготвянето му. Ако имате затруднения на който и да е етап, не се колебайте да попитате майка си, приятел или съсед. Може би техните съвети ще ви бъдат полезни още много пъти. Не забравяйте, че тепърва започвате да учите, имате нужда от голямо количество полезна информация: съвети от други, готварски книги.

Опитайте се да се докопате до прости рецепти: прости гарнитури, яхнии, печени зеленчуци, леки салати и супи. Тогава приготвянето на многокомпонентни, сложни ястия няма да предизвиква страх и с течение на времето понятията „поширане“, „сотиране“, „варене“ няма да ви доведат до недоумение и ще използвате тези процеси с лекота, уверено , правейки всичко „автоматично“ .

Не бързайте, не всеки продукт обича бързината. Първоначално следвайте инструкциите стъпка по стъпка за готвене. Вземете часовник в кухнята. Това ще позволи да се контролира времето за готвене на продуктите.

Запасете се с арсенал от необходими кухненски прибори, изберете нож, който да пасне удобно в ръката ви, купете добър тиган, няколко тенджери, за да сте сигурни, че храната няма да залепне по тях. В допълнение, висококачествените съдове за готвене са добри не само защото са удобни, но и храната, приготвена върху тях, запазва своите полезни свойстваи имат по-красив външен вид. Например бъркани яйца, приготвени в стар тиган, който трудно сте отлепили, или цяло, спретнато бъркано яйце, приготвено в тиган с незалепващо покритие. Естетическият вид също играе роля във вкуса - ако очите не го харесват, тогава оценката на вкусовите характеристики на ястието значително пада.

Вземете незаменими помощници във вашата кухня - месомелачка, миксер, блендер, микровълнова печка. Почти веднага ще разберете, че просто не можете без тях в кухнята.

И не забравяйте, че първите успехи в независимото готвене ще послужат като добър тласък по пътя към успеха. Затова долу нервите, бързането и агресията.

Джейми Оливър приготвя лаврак, салата и паста с рукола.

Четете литература за готвене

Разбира се, за да се научите как да готвите вкусна храна сами, без да посещавате специални курсове и програми за обучение, трябва да прочетете различна литература за готвене. В крайна сметка там можете да намерите много полезна информация за това с какво можете да замените конкретни продукти, тайни и специфики на готвене, комбинации от продукти, комбинации от ястия. Още по-добре е, ако имате стара бабина тетрадка с рецепти, вероятно ще има много интересни рецепти, тайни и трикове за приготвянето им.

Освен това готварските книги съдържат информация за технологиите за приготвяне, обработка на продукти, правилно съхранение, нарязване. А за начинаещите готвачи има много материали, които ще ви помогнат да научите основите на готвенето от нулата.

Запишете в бележника или бележника си онези моменти, които ви се струват особено важни. Същото важи и за неразбираемите термини, чиито значения не се запомнят от първия път.

Обичайте процеса на готвене

Не приемайте готвенето като ваша отговорност, като ежедневна работа. За да готвите вкусно, трябва да обичате самия процес на готвене, винаги да готвите с него добро настроение, влагайки частица от душата си в ястието. Включете весела музика или, напротив, тиха, спокойна музика, в зависимост от това кой какво предпочита. Гответе, като си тананикате любимата мелодия или дори танцувате малко. И времето ще лети по-бързо и няма да се уморите и няма да сте фиксирани върху мисълта „защо правя това, защо ми е необходимо“. Ако не харесвате някой процес, отвлечете вниманието си от тази мисъл. Така че, например, ако не обичате да месите тесто, тогава не го приемайте като неприятно действие, помислете с какъв вкусен пай ще изненадате гостите си вечерта.

Експерименти, за или против?

Не се страхувайте да експериментирате. Вземете стара рецепта на баба или от списание, книга или интернет. Подгответе всички необходими съставки предварително и стриктно спазвайте инструкции стъпка по стъпка, започнете да готвите. Може да не се получи от първия път, но не се отчайвайте. Не напразно казват, че първата палачинка е на бучки.

Важно е да запомните, че ястието трябва да се опита по време на процеса на готвене, за да се промени по-късно и да се подобри чрез добавяне на различни подправки и билки.

Добавете ванилия, ядки, сирене, подправки, сметана - те променят вкуса, не се страхувайте, променяйте вкусовите параметри. Потърсете нюанси, които са необходими специално за това ястие.

След като се опитате да приготвите различни ястия, изберете това, което ви харесва най-много и го променете, подобрете го, така че да стане вашето „фирмено ястие“.

Експериментирайте със сезонни ястия. Пригответе храната от сезонни продукти, по-икономично е, ако не се получи от първия път. Така че опитайте не само да пържите зеленчуци, но и да печете, задушавате и варите. Помислете с какво ще се съчетае този или онзи продукт и пригответе свое собствено ястие на сезона.

Гответе за приятели и семейство

Започнете да готвите за близките и семейството си. Това ще бъде страхотен стимул. В края на краищата вашите близки със сигурност ще бъдат възхитени от вкусно приготвена вечеря, тяхната похвала и благодарност ще бъдат най-голямата награда, след което отново и отново ще искате да приготвите нещо ново и необичайно за тях. Ще се увеличи желанието за подобряване, промяна, експериментиране, изненада и удоволствие. Не се страхувайте от критика. Напротив, попитайте вашите дегустатори какво не е наред, какво липсва, какво ви е харесало повече и защо. Разберете кое е любимото ястие на любимия човек и се опитайте да го приготвите, съобразявайки се с тънкостите на вкуса и предпочитанията. Стимулирайте се, всеки ден търсете нови причини защо да готвите, за кого да се стараете и да се усъвършенствате.

Създайте свои собствени рецепти

Ако вече не се страхувате да експериментирате с рецепти, променете ги до неузнаваемост, създавайки свои собствени уникални шедьоври. Вземете своя собствена готварска книга или тетрадка. Напишете всеки един там добър вариантрецепта, за да я предадат на потомците в бъдеще. Запишете всеки малък детайл: количеството на съставките, техния добив, опишете всяка стъпка, отбележете времето за готвене.

Опитайте се да измислите една от вашите собствени рецепти за всяка категория ястия: пикантно предястие, лека или обилна салата, необичайна гарнитура, крехко или пикантно месо, невероятен десерт, лека напитка и т.н. Създайте смели, живи вкусове.

Ястие, приготвено по ваша собствена рецепта, ще има специален, уникален вкус, защото никой друг няма да има такава рецепта.

Опитайте ръката си в печенето

Много хора вярват, че печенето е изключително трудно и не могат да го направят. Но това изобщо не е вярно. Да се ​​направи многоетажна торта с различни рози, листа, лебеди, разбира се е трудно, това е сферата на сладкарите. Но можете да започнете с малко. Направете нещо просто, лесно. Например, направете пай с ябълки или изпечете чеснови кнедли за борш. Не се страхувайте да работите с тестото, понякога може да бъде капризно, но това е само за сложни рецепти. Способността да правите домашно приготвени бисквитки, пайове, кифли ще бъде полезна за всяка домакиня: когато отивате на гости, можете да вземете кошница с бисквитки или да подарите торта на шефа си на работа или да я дадете на някого като знак на благодарност за оказаната помощ или просто към това с какво да пиете чай у дома с близки.

Изпечете пица, тя определено ще зарадва вашето домакинство. Всеки път може да се прави различно, защото тестото е едно и също (приготвянето му е толкова лесно, колкото беленето на крушите), а плънката може да се приготви от всякакви продукти, които има в хладилника.

Вкусно и красиво

Вкусната храна ще има специален вкус, ако е поднесена красиво. В крайна сметка, ако очите ви се влюбят в ястие и психически го погълнат, тогава дори най-простото ястие, било то месо или салата, ще изглежда невероятно вкусно.

Опитайте се да измислите име за ястието, което да е необичайно, просто, но закачливо и запомнящо се. Изрежете различни форми от плодове и зеленчуци, направете вашите шедьоври красиви и ярки. Добавете билки, защото клонче ароматен магданоз или копър ще украси повечето ястия. Направете необичаен сос, който върви с картофи, паста или ориз. Допълнете вашите ястия с малки елементи, които могат само да подобрят вашите усилия.

Моля, имайте предвид, че не всички продукти са съвместими. Например риба и червено вино. Също така не е добър вариант за първо ястие зеленчукова супа, за второ ястие зеленчукова яхния и зеленчукова салата. Може би това са банални думи. Но такива грешки няма да позволят да се оцени напълно вкусът на деликатен, ароматен зеленчукова яхнияи такава здравословна витаминозна салата. Две ястия с подчертани вкусове ще се засенчат взаимно, прекъсвайки вкуса и аромата. Опитайте се да готвите така, че да не си пречат, а да се допълват.

Не преварявайте ястията на котлона, защото месото може да стане прекалено сухо, зеленчуците да се разварят или да пуснат ненужен за дадено ястие сок, супата да стане на каша и т.н. Старайте се да спазвате необходимото време за готвене, за да не губят вкуса, но за да го подчертаят, подчертават.

Не оставяйте храната на котлона без надзор за дълго време, защото изисква внимание (разбъркване, добавяне на подправки, увеличаване или намаляване на газта), в противен случай може да избяга, да загори, да заври, да закипи и т.н. Затова се опитайте да не се разсейвате от телефонни обаждания или интересен сериал по телевизията - съсредоточете се върху бъдещото ястие, помислете за тези, за които се опитвате.

Моля, не забравяйте, че всички продукти трябва да бъдат измити старателно преди употреба.

Опитайте вашето творение на всеки етап от приготвянето (това е важно, за да не пресолите или прекалите с черен пипер). Между другото, не забравяйте, че подправките (особено сол и черен пипер) са по-силни в студено ястие, отколкото в горещо ястие, така че го оставете да изстине, преди да опитате.

Нека обобщим

Винаги си представяйте как вие и околните ще се насладите на всяка хапка от храната, която приготвяте. Когато храната ви е вкусна, тя ще носи удоволствие от процеса на нейното ядене.

Можете да кажете с увереност, че сте се научили да готвите вкусно, когато можете самостоятелно да намерите хармонични комбинации от подправки и продукти, да определите необходимото количество съставки (така да се каже, „на око“). Уменията за приготвяне на вкусна храна трябва да се развият, за това трябва да готвите често и да готвите различна храна. Колкото повече опит, практика, успехи и неуспехи, експерименти, толкова по-бързо ще постигнете целта си и ще се научите как да готвите вкусно.

Умението да се готви вкусна храна се смята за изкуство, а приготвеното ястие се нарича шедьовър. След като се научите да готвите, ще разберете, че приготвянето на вкусни ястия е импровизация, проява на творчество, което идва с опит, след много работа.