Закуска от цвекло за зимата е оригинална и универсална подготовка. Може да се използва за салата или борш, като предястие за водка или хайвер за сандвич, а някои рецепти могат да се сервират и като десерт.

Можете да добавите абсолютно всякакви зеленчуци или дори плодове към цвекло в лека закуска. А приготвянето на салата за зимата с цвекло не е по-трудно от обикновено. .защото технологията на приготвяне на тази закуска е същата, както обикновено. Почистваме зеленчуците и имаме добро отваряне, изпращаме ги в стерилизирани буркани, навиваме ги на руло.

Между другото, именно стерилизацията играе основна роля при приготвянето на консервирана салата. Има няколко опции за стерилизация наведнъж. Някои поставят буркани във фурната, много обработват буркани в микровълновата печка и е по-добре да се процедира по следния начин - веднага стерилизирайте бурканите със салатата. За да направите това, изложете салатата в буркани, покрийте ги с капаци. Поставяме консервите в дълбока купа, изсипваме вода през раменете на консервите. Уверете се, че консервите не се допират една до друга и отстрани на съдовете. По-добре е да поставите кърпа на дъното. Покриваме бурканите с капаци и включваме огъня. Стерилизираме 10-20 минути, в зависимост от консервите.

Тази салата може да замени известното предястие "хрян". Добре се съчетава с желирано месо и месни ястия.

Състав:

• Цвекло - 4 кг
• Чесън - 180гр
• Хрян - 400гр
• Захар - 3 с.л. л.
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Оцет - 1 супена лъжица л.

Подготовка:

Цвеклото първо трябва да се вари до полуготовност. След това смилайте цвеклото и чесъна. Смелете хрян с пасатор. Поставете тенджерата с цвекло и чесън на огъня и оставете да заври, като добавите захар и сол. Когато цвеклото заври, добавете хряна и го оставете на огън за още 20 минути, след което добавете оцета. Разбъркайте всичко добре. Сега можете да изложите банките.

Вкусна и проста рецепта за тези, които знаят много за цвеклото.

Състав:

• Цвекло - 3 кг
• Сол - 100гр
• Оцет 9% - 100 мл

Подготовка:

Измийте цвеклото и отрежете корените. Прехвърлете в тенджера, изсипете студена вода и поставете тигана на огън. Гответе на силен огън, докато омекнат. След това извадете и охладете. Докато цвеклото се охлажда, гответе маринатата. За целта добавете сол и оцет към 500 мл вода. Гответе до кипене. След това свалете от огъня и оставете да се охлади. Почистваме цвеклото и го нарязваме на кубчета. Разстиламе цвеклото в буркани и пълним с марината. Навиваме завивките. Цвеклото може да се сервира като гарнитура към месни ястия.

Много вкусна и необичайна опция за осоляване на зеле.

Състав:

• Зеле - 2 кг
• Цвекло - 0,4 кг
• Моркови - 0,3 кг
• Чесън - 4 зъба
• Дафинов лист - 2 бр.
• Оцетна есенция - 150 мл

Подготовка:

Почистваме зелето от стари листа и мръсотия. Отрязахме рокера. Нарежете цвеклото на кубчета и ги изпратете в буркана. Нарежете чушките на малки парченца и ги изпратете до дъното на консервата. Нарежете зелето на ситно. Поставяме зелето в буркан. Нарежете морковите на кръгчета. Разпределяме морковите в следващия слой. Нарежете чесъна на малки филийки и го разпределете в следващия слой. След това отново разпределете цвеклото, зелето и морковите. Повторете слоевете, докато бурканът се напълни. Изсипете оцет в литър вода, добавете захар, сол, пипер, дафинов лист. Поставете тенджерата на огъня и оставете да заври. Залейте зелето с вряща марината. Добавете 2 супени лъжици растително масло в буркана. Навиваме консервата.

Добър апетит.

>

Тази рецепта определено ще остане в менюто ви. Ако готвите тази салата поне веднъж. Вкусно зеле с цвекло.

Състав:

• Чесън - 120гр
• Цвекло - 1 кг
• Зеле - 2 кг
• Корен от целина - 1 бр.
• Оцет - 100 мл
• Захар

Подготовка:

Почистваме зелето от стари листа, отрязваме дръжката. Нарежете на малки кубчета. Почистваме цвеклото и нарязваме на кръгчета с дебелина 0,5 см. Нарязваме чесъна. Накълцайте на ситно целината. Разстиламе салатата на слоеве в буркан. Сварете половин литър вода в тенджера, добавете оцет, захар и сол. Разбъркайте добре и свалете от огъня. Залейте салатата с маринатата.

Добър апетит.

Със сигурност името на тази салата идва от факта, че това ястие действа на всеки като любовна отвара, искате да ядете отново и отново.

Състав:

• Зелени домати - 1 кг
• Червени домати - 1 кг
• Сладка чушка - 0,5 кг
• Сурово цвекло - 0,5 кг
• Моркови - 0,5 кг
• Лук - 0,5 кг
• Захар - 250гр
• Оцет - 40 мл
• Чесън - 2 глави

Подготовка:

Изплакнете и обелете добре всички зеленчуци. На едро ренде три цвекло и моркови. Нарежете доматите на филийки. Нарежете лука на половин пръстени. Нарежете чушката на ивици. Нарежете чесъна на ситно. Смесете всички зеленчуци в купа, добавете захар и сол. Смесете добре. Поставете на огън, оставете да къкри 30 минути. Налейте масло 10 минути преди края. Добавете оцет 3 минути преди края на готвенето. Подредете горещото мезе в бурканите. Навийте на руло и завийте с одеяло.

Добър апетит.

Много добър вариант за приготвяне на кисели краставички. Рецептата е за бурканче от 500 мл.

Състав:

• Череша - 250гр
• Чесън - 2 глави
• Малко цвекло - 2 бр.
• Зелен лук - 2 стръка
• Лют пипер - 1 ч. Л. Л.
• Копър
• Магданоз
• Ябълков оцет - 50 мл
• Дафинови листа - 2 бр.
• Берберис - на вкус
• Захар
• Хвойна - 4 плода
• Пипер

Подготовка:

Пробиваме чери доматите с шишчета и ги изпращаме в тенджера с 500 мл вода. Добавете лют червен пипер, оцет, сол и захар. Мариновайте 1 час. Междувременно пригответе останалите зеленчуци. Обелете чесъна. Нарежете лука на дълги карамфили. Почистваме цвеклото и нарязваме на 4 части. Когато доматите се мариноват, извадете клечките за зъби от тях. Изпращаме цвекло до маринатата, където бяха доматите. Измиваме зелените и нарязваме на ситно. Сварете половин литър вода, след това свалете от огъня, добавете сол, черен пипер, билки и оцет. Поставете череша, лук, чесън, домати, плодове в буркан и напълнете с марината. Усукваме буркана.

Добър апетит.

Такава закуска ще бъде чудесна помощ за всяка домакиня. Това предястие може да се използва както за борш, така и за салати. Много удобно.

Състав:

• Цвекло - 1 кг
• Захар - 4 с.л. л.
• Сол - 1 ч.л.
• Лимон - 1 бр.
• Масло - 4 супени лъжици

Подготовка:

Сварете цвеклото и настържете на едро ренде. Изсипете 120 мл олио, 10 г сол, 50 г захар в тенджера. Изцедете лимоновия сок от цвеклото. Гответе 15 минути. Разстиламе салатата по банките.

Много е удобно! Подправете борш с пресни зеленчуци, събрани от лятото. И отнема по-малко време за приготвяне на любимото ви ястие.

Състав:

• Моркови - 1 кг
• Сладка чушка - 1 кг
• Лук - 1 кг
• Домати - 1 кг
• Цвекло - 1 кг
• Растително масло - 400 мл

Подготовка:

Обелете и нарежете зеленчуците. Ленти от пипер и моркови. Нарежете лука на кубчета.

Нарежете доматите на ситно. Настържете цвеклото. Поставяме всички зеленчуци в една тенджера и готвим бавно. Добавете растително масло, сол. След един час кипене подредете салатата в стерилизирани буркани.

Навиваме банките.

Добър апетит.

Много вкусно предястие за сандвичи и не само.

Състав:

• Цвекло - 1 кг
• Лук - 300гр
• Домати - 500гр
• Подправка
• дафинов лист

Подготовка:

Сварете цвеклото до полуготовност. Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка. След това смесете всички зеленчуци в купа. Добавете дафинови листа, захар, сол, олио и подправки. Оставете да къкри 20-30 минути. Разстиламе салатата по банките. Ние се усукваме и изолираме.

Добър апетит.

Вкусна и много сочна салата за влюбени свежи зеленчуци през зимата.

Състав:

• Цвекло - 1 кг
• Тиква - 1,8 кг
• Домати - 1,5 кг
• Сладка чушка - 0,5 кг
• Оцет 6% - 100 мл
• Чесън - 150 мл
• Сол - 50гр
• Захар - 50гр
• Магданоз - 2 връзки

Подготовка:

Всички зеленчуци се измиват и почистват. Три цвекло на едро ренде. Нарежете тиквата на големи кубчета. Прекарайте чесъна и доматите през месомелачка. Накълцайте ситно зелените. В литър вода разредете оцет, сол и захар. Събираме зеленчуците в една тенджера и покриваме с марината. Варим около 1 час. В същото време стерилизираме бурканите и капаците.

Задължително е да се стерилизират капаците, тъй като върху тях се утаяват и прах и мръсотия, които не се виждат от човешкото око, така че не бъдете мързеливи, за да ги сварите във вода.

Слагаме салатата в буркани и я навиваме на руло.

Ако нямате студено помещение, можете да приготвите подобна закуска, за да запазите цвеклото за зимата.

Състав:

• Цвекло - 3 кг
• Домати - 3 кг
• Мариновани краставици - 1 кг
• Лют пипер - 2 бр.
• Сол - 60 g
• Масло - 200 мл
• Захар - 100гр
• Оцет - 4 супени лъжици
• Чесън - 100гр

Подготовка:

Сварете цвеклото до омекване. Стерилизирайте банките. Нека доматите, краставиците, чилито и цвеклото да преминат през месомелачка. Разбъркайте зеленчуците в тенджера и я сложете на огън. Добавете сол и захар. След 10 минути готвене добавете масло. Варете още 20 минути, добавете чесън. След 20 минути добавете оцета. Свалете от огъня и поставете в горещи буркани.

Добър апетит.

Тази салата има много пикантен вкус, опитайте, също ще ви хареса.

Състав:

• Цвекло - 1 кг
• Касис - 250 g
• Оцет - 9% - 70 мл
• Сол - 30 g
• Канела на вкус
• Карамфил на вкус
• Пипер на вкус

Подготовка:

Почистваме и измиваме цвеклото. Нарежете на кубчета. Слагаме цвекло и касис в буркани. Готвене на марината. Разтворете сол, захар и оцет във вода, добавете подправки. Сварете маринатата и я залейте със салатата. Поставяме консервите в голям леген. Напълнете бурканите с вода и включете огъня. Варим с покрити капаци за 15 минути. След това навиваме и изолираме.

Добър апетит.

Маринованото цвекло е не само вкусна и бърза подготовка за зимата, но и много здравословно.

Състав:

• Цвекло - 1 кг
• Оцет - 50 мл
• Захар - 10 g
• Зърна черен пипер.

Подготовка:

Почистваме цвеклото и го нарязваме на кубчета.

Изсипете половин литър вода в тенджера и сложете на огън. Когато водата заври, добавете сол, захар, оцет, дафинов лист и черен пипер. Добавете цвеклото към маринатата. Разбъркайте добре и веднага отстранете от огъня. Разстиламе маринованото цвекло в буркани и заливаме с марината. Стерилизирайте за 15 минути на водна баня. Навиваме банките.

Ако държите цвеклото във вряща вода по-дълго, цвеклото ще загуби красивия си цвят.

Състав:

• Сини сливи - 0,5 кг
• Цвекло - 1,5 кг
• Ябълков сок - 1,2 л
• Листа от лимонена трева - 10 бр.
• Карамфил - 5 бр.
• Захар - 200гр
• Сол - 20 g

Подготовка:

Измиваме цвеклото и ги изпращаме във вряща вода, за да се готвят за 1 час. Обелете, нарежете на филийки или кубчета. Сините сливи се заливат с вряща вода и се оставят за 30 минути. Разтворете солта и захарта в ябълковия сок. Поставете цвеклото и сините сливи в бурканите. Напълнете с ябълков сок. Добавете карамфил и листа от лимонена трева. Сложете бурканите да се пастьоризират в дълбока купа. Варим 15 минути.

Добър апетит.

Една проста и много интересна салата за зимата от голям брой различни зеленчуци.

Състав:

• Цвекло - 2 кг
• Моркови - 250гр
• Лук - 250гр
• Домати - 750гр
• Люта чушка - 0,5 бр.
• Сладка чушка - 350гр
• Чесън - 75гр
• Масло - 150гр
• Захар - 100гр
• Сол - 1,5 супени лъжици
• Оцет - 100 мл

Подготовка:

Три моркова на едро ренде. Нарежете лука на кубчета. Нарежете сладкия пипер на ивици. Прекарваме доматите през месомелачка или ги смиламе в блендер.

Смелете чили и чесън в блендер.

Изпращаме доматите в голяма тенджера. Добавете олио, сол, захар. Оставете доматите да заврят. Когато доматите заврят, добавете към тях останалите зеленчуци. Разбъркайте добре и варете 40 минути. Сега добавете чесън с черен пипер и оцет.

Вари се 15 минути и се слага в стерилни буркани.

Най-често реколтата от цвекло за зимата се прави, когато реколтата от споменатия зеленчук е била успешна и няма къде да се съхранява. В тази статия ще ви представим няколко рецепти за вкусни и питателни закуски, които не изискват много усилия, време и съставки за изпълнение.

Цвекло за зимата: рецепти

Най-популярната закуска от цвекло е хайвер. Тази заготовка може да се използва по различни начини. Някой го слага на хляб и го използва като сандвич, а някой го добавя към първи ястия и дори гулаш.

И така, как да направим подготовка за зимата с цвекло? За да направите това, трябва да закупите:

• голямо прясно цвекло - 500 г;
• гранулирана захар със среден размер - 75 г;
• готварска сол - 5 g;
• рафинирано растително масло - 40 мл;
• смлян черен пипер - 1 голяма щипка.

Ние обработваме зеленчука

Преди да направите цвекло за зимата, трябва внимателно да обработите основния зеленчук. Измива се старателно с помощта на мека четка и след това се поставя във вряща вода и се вари до пълното омекване.

Ако цвеклото е прясно, тогава времето за топлинна обработка е 40-50 минути. Ако сте използвали плодовете на стара култура, тогава ще ви трябва малко повече време, за да са готови клубените (около 70-75 минути).

След като цвеклото се свари, то се охлажда в студена вода и след това се обелва, разделя се на големи парчета и сложете в купа на блендера. След това зеленчукът се натрошава до състояние на каша.

Топлинна обработка

Как трябва да правите цвекло за зимата? Рецептите за такива закуски изискват задължителна топлинна обработка.

След като зеленчукът е нарязан, той се поставя в тенджера и се поставя на котлона. Бавно довеждайки кашата от цвекло до кипене, към нея добавете готварска сол, рафинирано растително масло, гранулирана захар и смлян черен пипер.

След смесване на всички съставки те се варят ¼ час. С течение на времето оцетът за маса се добавя към зеленчуците и веднага се отстранява от котлона.

Процес на зашиване

Заготовките от цвекло за зимата е най-добре да се използват малки буркани. Те се измиват старателно и се стерилизират над пара. След това горещият хайвер се разпространява в контейнер и веднага се навива с помощта на варени капаци от калай.

След извършване на описаните действия кутиите с цвекло се увиват в дебело одеяло и се оставят на стайна температура за 1-3 дни. След изтичане на времето те се отстраняват в килера или избата.

Буркани с хайвер от цвекло трябва да се отварят само след 3-4 седмици. През този кратък период от време зеленчуците ще се наситят с ароматите на подправки и подправки, ще станат по-интензивни и вкусни.

Препарати от цвекло за борш за зимата

Боршът е много удовлетворяващ и вкусно ястие... За приготвянето му обаче е необходимо много свободно време. За да се съкрати значително този процес, препоръчваме да използвате препарати от боршов от цвекло за зимата. Ще ви кажем как да ги приготвите у дома точно сега. За това се нуждаем от:

• сладък български пипер - 2 бр .;
• голямо цвекло (прясно младо) - 1 бр .;
• сочни моркови - 2 големи парчета;
• бял лук - 2 големи глави;
• големи сладки домати - 3 бр .;
• готварска сол на едро - 1 десертна лъжица;
• гранулирана захар от цвекло - 1 голяма лъжица;
• оцет 9% маса - 2 големи лъжици;
• растително масло (използвайте рафинирано, без аромат) - около 3-4 големи лъжици (добавете по ваша преценка);
• пресни зеленчуци - използвайте на вкус.

Приготвяме съставките

Обикновено препаратите за зимата от цвекло и моркови се правят много бързо и лесно. И боршовият дресинг не е изключение. За да го приготвите у дома, всички зеленчуци трябва да бъдат внимателно обработени. Едрото цвекло и сочните моркови се белят и след това се настъргват на едро ренде. Що се отнася до белия лук и чушките, те също се белят, след което първият зеленчук се нарязва на кубчета.

Накрая доматите се обработват. Те се измиват старателно в гореща вода и след това се поставят в блендер заедно с черен пипер. При най-висока скорост съставките се натрошават до хомогенна каша.

Термична обработка на продукти

За да направите заготовки от борш от цвекло за зимата, трябва да използвате ястия с дебели стени. Поставя се на силен огън и след това се добавят растително масло, лук и моркови. След като изпържите съставките до златисто кафяво, разпределете цвеклото върху тях. В този състав зеленчуците се задушават за около 10 минути. След това каша, направена от пресни домати и сладък пипер.

След като подправите храната с груба готварска сол, ги гответе покрити за 40 минути. В същото време зеленчуците периодично се смесват с голяма лъжица. В самия край към тях се подреждат пресни билки и оцет за трапеза.

Как да навивам?

След топлинна обработка меките и ароматни зеленчуци се подреждат в предварително стерилизирани буркани. След това те се затварят с калаени капаци и се обръщат с главата надолу. Покривайки консервите с махрова кърпа, те се оставят да се охладят напълно 1-2 дни.

Сега знаете как се приготвя цвекло за борш. Заготовките за зимата в буркани трябва да се съхраняват на тъмно място. Ако имате възможност, тогава консервирани зеленчуци може да се постави в хладилник или изба. Ако го няма, такъв детайл ще бъде добре запазен при стайна температура.

Как да използвам?

Съвсем просто е да се използва приготвяне на борш. Намазва се в точното количество в силен бульон от месо и се кипва. След 3-5 минути супата се счита за напълно готова.

Мариновайте върховете на цвекло за зимата

Малко хора знаят, но не само клубени от цвекло могат да се събират за зимата, но и върховете му. Използвайки такива зеленчуци, ще получите много здравословна и питателна салата, която можете да ядете просто така и да я добавяте към различни супи, гулаш.

И така, как се мариноват върховете на цвекло? Прибирането на реколтата през зимата изисква използването на следните продукти:

• млади цвекло върхове заедно с малки грудки - използвайте по ваша преценка;
• гранулирана захар със среден размер - 4 големи лъжици;
• готварска сол - 1 голяма лъжица;
• оцет 9% маса - около 50 мл;
• рафинирано растително масло - 40 мл;
• черен пипер - по желание;
• дафинови листа - 2 бр.

Обработка на основен компонент

За да бъдат приготвени върховете на цвеклото възможно най-вкусни и полезни, трябва да бъдат откъснати възможно най-млади, когато клубените току-що са започнали да се уплътняват.

Пресните зеленчуци с плодове се измиват старателно в гореща, а след това студена вода, след което се отрязват силно и се нарязват на ситно с остър нож.

Приготвяне на марината

Маринатата за цвекло върховете е съвсем проста. Изсипете 1,5 литра вода в дълбока тенджера и я кипнете. След това към него се добавят готварска сол, гранулирана захар, зърна черен пипер, растително масло и дафинови листа. След старателно смесване на компонентите, те се държат на огън за около 2 минути и след това се използват по предназначение.

Консервиране на зеленчуци от цвекло

Докато маринатата кипи на котлона, те започват да оформят детайла. За това се използват малки стъклени буркани, които се стерилизират предварително по всеки известен метод. В тях се разстилат цвекло и се набиват добре. След това продуктът се залива с вряща марината и се оставя за 20-35 минути.

През това време бурканите трябва да се охладят леко и саламурата трябва да промени цвета си. Отново се изсипва в тенджера и се кипва. След това маринатата се изсипва отново в буркани и веднага се навива на руло.

След като направите заготовка от цвекло, тя се оставя на стайна температура, докато се охлади напълно. След това се изнася в подземието или избата.

За да получите най-вкусната и богата салата, маринованите цвекло се държат на тъмно място в продължение на 1,7-2 месеца. През този доста дълъг период от време зелените ще се наситят с ароматите на саламура, ще станат меки, нежни и много сочни.

Как да го използвам в готвенето?

Както бе споменато по-горе, използвайте мариновани цвекло върхове в готвенето можете различни начини... Много често се сервира като салата. Въпреки че някои готвачи предпочитат да използват такъв препарат за приготвяне на борш и зелева супа. Това прави първото ястие по-богато, по-ароматно и вкусно.

Нека обобщим

Използване на прясно или варено цвекло, както и неговите зелени, можете бързо да направите вкусно и ароматно мариновано предястие. Трябва да се отбележи, че такива детайли имат доста високо съдържание на калории. В тази връзка не бива да се злоупотребява с тези, които са със затлъстяване или са на диета.

Краят на лятото е времето за бране на зеленчуци от градината. И всички домакини искат да ги запазят възможно най-дълго. Това се отнася и за цвеклото - една от любимите кореноплодни култури. Ще ви разкажем за заготовки от цвекло, чиито рецепти са прости и ясни.

1

Цвеклото е специален зеленчук, чиято консумация има голям ефект върху червата. Други ползи от цвеклото включват факта, че съдържа голямо количество фибри, което прави този кореноплоден зеленчук считан за диетичен продукт, който е полезен за диети или наднормено тегло. Също така трябва да се има предвид, че цвеклото съдържа витамин В и желязо, които имат положителен ефект върху мозъчната функция и подобряват състава на кръвта. Ето защо лекарите съветват да включите този зеленчук във вашата диета.

И тогава възниква въпросът - как най-добре да се запази цвеклото. Най-добрият вариант е подготовката на препарати за зимата с цвекло, рецептите за които са прости и не отнемат много време, въпреки че е възможно и това. Благодарение на това абсолютно всяка домакиня може да готви консервирани зеленчуци, независимо от кулинарния си талант. В същото време консервираното цвекло запазва почти всички свойства на зеленчука. Ще ви разкажем как да навиете цвекло за зимата, така че вареният кореноплоден зеленчук да запази максималното количество витамини и полезни микроелементи.

2

Има много рецепти за зимни препарати от цвекло, но ние ще ви разкажем за най-бързите и лесни за приготвяне, така че да няма нужда да прекарвате много време в кухнята. Те ще се харесат особено на онези, които са уморени от познатото, макар и вкусно. Така че, ако искате да навиете зеленчуци за последващо приготвяне на салати или борш, тогава следващата рецепта ще ви хареса.

Състав:

• цвекло;
• захар;
• сол;
• карамфил;
• лимонена киселина.

Първото нещо, което трябва да направите, е да измиете и обелите зеленчуците, като същевременно работите по такъв начин, че да не повредите или обелите кожата. След това сварете кореноплодните зеленчуци, докато омекнат. Между другото, днес зеленчуците често се варят в микровълнова печка, но тази опция няма да работи за нас, тъй като отвара от сока също ще бъде полезна при производството на тюлени.

Поставете вареното цвекло в студена вода и оставете там за 20-30 минути. Сега започваме да подготвяме маринатата, за която трябва да използвате марля. Филтрираме бульона през тъканта и към сместа добавяме 3 супени лъжици захар и лъжица сол за всеки литър марината. За да добавите киселинност към бульона, добавете малко лимонена киселина, но това е по ваша преценка.

Сега можете да започнете с цвеклото: внимателно отстранете кожата (след като корените са били в студена вода, това може да стане много по-лесно) и ги поставете в предварително стерилизирани буркани. Цвеклото може да се нарязва на парчета или да се поставя в буркани цели. Навиваме кутиите и ги поставяме в съд с вода, оставяме да заври и изчакваме половин час - това е необходимо за стерилизация. Всичко е готово! Както можете да видите, подобна рецепта за консервирано цвекло за зимата е проста и бърза! Сега можете да преминете към други рецепти, не по-малко вкусни и здравословни.

3

Сега ще ви разкажем за рецептата за подготовка за зимата от цвекло на един от най-много вкусни салати, който през зимния сезон ще напълни тялото ви с витамини, от които се нуждае толкова много в този момент. За готвене вземаме следните съставки:

• цвекло - 4 кг;
• лук - 2 кг;
• чушки и домати - по няколко парчета;
• горчив пипер - 50 г;
• масло;
• сол.

Всички зеленчуци за прибиране на червено цвекло за зимата трябва да бъдат добре измити, обелени, нарязани чушки и лук и пържени в продължение на 10 минути. След това натъркайте цвеклото и завъртете доматите или, ако има пасатор, мелете в него. Не забравяйте да сложите люти чушки заедно с кореноплодните зеленчуци. Задушете готовата смес от цвекло и люти чушки в продължение на 60 минути, като разбърквате няколко пъти. След час добавете лук, черен пипер, сол и дръжте в тенджера около 10 минути. Всичко, консервирано цвекло за зимата, рецептата за което също не е трудно, е готово! Остава само да оваляте зеленчуците в бурканите!

4

Боршът е най-популярното ястие в руската кухня. Основната трудност при приготвянето на първото ястие е, че пресните кореноплодни зеленчуци трябва да се готвят много дълго - това може да отнеме до няколко часа. Много по-лесно и бързо се готви от вече направени заготовки от цвекло за борш. За да приготвим смес за борш, са ни необходими:

• сурово цвекло - 1 кг;
• гранулирана захар - 50 г;
• едра сол - 20 г;
• вода - 450 мл;
• 9% оцет - 75 мл;
• пипер, карамфил.

Процесът на готвене е съвсем прост: варим кореноплодните зеленчуци до омекване, охлаждаме във вода и почистваме, без да ги изваждаме от течността. След това нарежете цвеклото на малки филийки и ги сложете в стерилизирани буркани. Най-добре е да вземете контейнер с обем 0,5 литра. Също така, не забравяйте за приготвянето на маринатата - кипете вода (450 мл) заедно с подправките, добавете сол, захар и оцет и оставете отново да заври.

Веднага след като маринатата се охлади, можете да излеете цвеклото в бурканите с нея, като плътно затворите капака. Процесът на консервиране на цвекло с тази рецепта също е прост, защото не е необходимо да стерилизирате бурканите.

Състав:

• цвекло - 1 кг;
• 500 г моркови;
• 500 г домат;
• чесън - 5 скилидки;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• ябълков оцет - 2 супени лъжици;
• сол.

За да приготвите вкусен хайвер, вземете всички зеленчуци, изплакнете ги и ги обелете. Ние търкаме морковите и цвеклото, препоръчително е да нарежете доматите възможно най-малки, но е по-добре да използвате месомелачка. След това сложете сместа в тенджера, загрейте маслото в нея и оставете да къкри около 10 минути, след това добавете чесъна към масата и я задушете отново, но за около 20 минути, като разбърквате от време на време. Подправете сместа на вкус със сол и подправки и оставете на огън за още 10 минути. Слагаме горещия съд в буркани, навиваме ги и ги поставяме с главата надолу, докато изстинат. Всичко - необичайни заготовки цвекло готово!

Казахме ви как да затворите цвекло за зимата както за борш, така и като отделна салата. Надявам се, че нашите рецепти ще ви помогнат да изненадате близките си с необичайни заготовки.

Цвекло за зимата в банки Е полезно допълнение към всяко ястие. Има различни вариации в подготовката на заготовката. Съветваме ви да изпробвате няколко опции наведнъж, за да имате избор.

Рецепта за цвекло за зимата в банките

Необходими продукти:

Лаврушка
- захар, сол - 1,3 с.л. лъжици
- литър преварена вода
- цвекло корен зеленчук
- карамфил - няколко парчета
- оцетна киселина - 60 g

Характеристики за готвене:

Преминете през корените, отсечете "опашките", премахнете щетите. Сгънете в голяма купа, напълнете с вода, сварете, докато омекне. Това ще отнеме приблизително 40 минути. Големите зеленчуци трябва да отнемат малко повече време за готвене. Преди да източите течността, проверете степента на готовност на зеленчуците - фокусирайте се върху факта, че тя е като винегрет. Сега можете да източите водата и да прехвърлите зеленчуците в купа. След охлаждане отсечете кората. Накълцайте обелените зеленчуци на ивици. Направете заливане с марината: кипнете вода, разтворете сол, захар, добавете подправки според рецептата. Разбъркайте и долейте с оцет. Опаковайте цвеклото в чисти буркани, покрийте с гореща марината. Покрийте с капаци, поставете в голяма тенджера с хладка вода. Поставете върху плочка, след началото на кипене задръжте контейнера 10 минути. Прехвърлете в килера.

Български пипер - 2,6 кг
- домати, моркови - по 2,1 кг
- зеленчуци от цвекло - 3 кг
- пресен магданоз - половин корен
- куп зелени
- куп копър, целина
- кухненска сол

Тънкости при готвене:

Измийте зеленчуците, отсечете кората. Доматите се заливат с вряла вода, отстранява се кожата. Прекарайте през месомелачка за доматено пюре. Освободете зърната пипер и нарежете на парчета. Настържете обелените моркови и цвекло. Изсипете доматеното пюре в голяма купа, поставете пламъка на умерена умереност, варете 10 минути след кипене. Добавете настъргани зеленчуци, комбинирайте с нарязани чушки. Разбъркайте съдържанието, посолете на вкус, добавете нарязани билки, оставете да къкри 15 минути. Предварително стерилизирайте контейнерите, разстелете гореща превръзка от борш.

Прибиране на цвекло за зимата в банки

Подгответе компонентите:

Карамфил чесън - 2 бр.
- сол - половин чаша
- растително масло - 0,5 чаши
- Чаша доматен сок
- домати - 4 бр.
- супена лъжица захар
- лук - 3 бр.

Как да готвя:

Изплакнете морковите с цвекло, обелете, разтрийте. Нарежете обеления лук на ситно. Нарежете измитите домати на малки кубчета. Пригответе просторен съд, комбинирайте в него доматен сок, растително масло, разредена кухненска сол и гранулирана захар. Поставете на умерен огън, заври. Сложете нарязан лук с настъргани моркови в тенджера, добавете обелен чесън. Варете 10 минути, добавете цвекло и домати. Разбъркайте добре и гответе точно 15 минути. Добавете оцет към зеленчуковата смес, опаковайте в буркани и завийте капачките.

Опитайте и.

Как да подготвим цвекло за зимата в банките

Състав:

Лук чесън - 6 бр.
- цвекло корен зеленчук - 1 кг
- оцетна киселина - 3,21 с.л. лъжици
- смлян червен и черен пипер - по ½ ч.л.
- голяма лъжица захар
- малка лъжица смлян кориандър
- слънчогледово олио - 3 с.л. л.

Как да готвя:

Измийте зеленчуците от цвекло, отрежете листата и опашките, прехвърлете в голяма тенджера. Долейте вода, изчакайте да заври и гответе 10 минути. След като кипнете цвеклото, отцедете течността и поставете тенджерата отново под студена вода. Изчакайте да се охлади напълно. Обелете зеленчуците, разтрийте на едро ренде. Поставете в купа, посолете, поръсете със захар, залейте с оцет, разбъркайте добре. Поставете салатата в чисти буркани, уплътнете я плътно, оставете за половин час. Добавете подправки на вкус, изцедете чесъна тук, разбъркайте. Поставете тиган на огъня, изсипете масло, добавете чесън с подправки, разбъркайте, продължете да пържите 10 секунди. Изсипете препечените подправки в буркани, покрийте с капаци. Пастьоризирайте допълнително, така че заготовката да се съхранява възможно най-дълго.

Опитайте също.

Зеле с цвекло за зимата в банките

- цвекло, зеле - по 2 кг
- кухненска сол - 2,12 с.л. л.
- буква вода
- глава чесън
- горчив пипер
- растително масло - 95 мл

Стъпки за готвене:

Обелете главата на зелето, нарежете на няколко парчета. Внимателно заровете всяка половина. Обелете цвеклото, нарежете на кубчета. Стерилизирайте контейнери, поставете зеленчуци на плътни слоеве. Слоят цвекло трябва да се редува със слоя зеле. След като контейнерът се напълни наполовина, добавете слой смлян чесън и черен пипер. Продължете да редувате зеленчуци. Налейте вода в съд, разтворете гранулирана захар и едра сол, заври. Добавете растително масло, разбъркайте, изсипете в буркани, завийте плътно.

Разберете и.

Рецептата за събиране на цвекло в консерви

Състав:

Домати - 2 килограма
- цвекло - 3,1 кг
- моркови - 2,1 кг
- кухненска сол
- зелени
- сладък пипер - 3 кг

Как да готвя:

Измийте зеленчуците, обелете. Накълцайте цвеклото, морковите и чушка... Накълцайте зелените. Смелете доматите в купа на блендера. Изсипете доматената маса в контейнер, оставете да къкри 10 минути. Добавете нарязани зеленчуци и билки към доматите, сол на вкус. Гасенето трябва да продължи 15 минути. Готовият дресинг остава да бъде опакован в кутии, навийте капаците.

Разберете и.

Мариновано цвекло за зимата в буркани

Състав:

Оцетна киселина - 190 g
- прясно цвекло - 2,1 кг
- захар, едра сол - 2 супени лъжици
- смлян кориандър - 2,1 ч.ч.
- слънчогледово олио - 8,1 с.л.
- смлян червен и черен пипер - по чаена лъжичка
- скилидки чесън - 15 бр.

Как да готвя:

Измийте добре цвеклото, сложете го в тенджера, изсипете студена вода, оставете да заври на умерен огън, варете 15 минути. Извадете с решетъчна лъжица и охладете напълно. Обелете охладеното цвекло, настържете, прехвърлете в купа, поръсете със захар, сол, подправки, залейте с оцетна киселина. Опаковайте салатата в калцинирани буркани, уплътнете я плътно, оставете за 40 минути. Загрейте тиган, добавете растително масло, загрейте за 15 минути, запържете счукания чесън. Изцедете сместа в контейнер, завийте я с калаени капаци, завийте я с одеяло, охладете я в стаята и я сложете в хладно мазе за съхранение.

Помислете и.

Как да туршия цвекло за зимата в буркани

Необходими продукти:

Чесън - 295гр
- захар - 95гр
- бял лук, морков - по 1 кг

- кухненска сол - 145гр
- 1 кг сладък пипер
- оцет за маса - 300 мл
- литър чиста вода
- слънчогледово олио - 290гр

Как да подготвим:

Измийте цвеклото, обелете, нарежете на колелца. Изплакнете морковите, разтрийте. Без семена и опашки. Накъсайте пулпата тънко. Обелете лука, нарежете на половин пръстени. Разделете чесъна на клинове, накълцайте на ситно с нож. Вземете дебелостенна тенджера, загрейте слънчогледовото масло, пропуснете златния лук. Добавете зеленчуци, оставете да къкри около 20 минути. Добавете чесън и черен пипер, разбъркайте внимателно, варете десет минути. Едновременно гответе пълнежа с марината. Разтворете захарта във вода, сол, заври. Дръжте на огън, докато кристалите се разтворят напълно. Налейте оцет, кипете 5 минути. Опаковайте зеленчуците, покрийте с вряща марината, бързо навийте.

Оценявайте и.

Мариновано цвекло за зимата в кутии рецепти

Необходими компоненти:

Половин пръчка канела
- оцетна киселина - половин литър
- зеленчуци от цвекло - 2 кг
- свинска мас, захар - по 2.1 с.л.
- литър чиста вода
- лаврово листо - 4 бр.

Как да готвя:

Измийте добре средно малките плодове от цвекло, подсушете, варете до омекване и прехвърлете в гевгир, за да се отцеди останалата течност. След като корените са напълно охладени, ги сгънете плътно в контейнер. Разтворете захар и сол за маринатата във вода, добавете зърна черен пипер, варете на умерен огън. Продължете да готвите 10 минути, добавете оцет, добавете канела, лаврушка, варете още 5 минути. Изсипете зеленчуците, покрийте с капаци и оставете за 20 минути на кухненската маса.

Направете и.

Салата от цвекло за зимата в буркани

Ще ви трябват компоненти:

Лук, ряпа, червен боб - по 0,6 кг
- оцетна киселина - 3,1 с.л. лъжици
- доматено пюре - 245гр
- моркови - 0,6 кг
- зеленчуци от цвекло - 1,6 кг
- сол - 45гр
- слънчогледово олио - 190гр

Как да готвя:

Изплакнете зърната, киснете за 14 часа, сварете в малко подсолена вода, охладете. Измийте всички зеленчуци, обелете, нарежете на ситно. В емайлиран съд смесете зърната, доматеното пюре и растителното масло, разбъркайте старателно, поставете на котлона, оставете да заври, сол, оставете да къкри под капака малко повече от час... Добавете оцет в края, разбъркайте старателно, гответе за 0,25 часа. Опаковайте в сухи буркани, бързо навийте, разгънете, покрийте с топло одеяло, оставете да се охлади.

И още една възможност за подготовката:

Състав:

Сол, вода, захар - по 2 супени лъжици
- зеленчуци от цвекло - 2 кг
- зърна черен пипер - 5 бр.
- супена лъжица оцет
- карамфилови пъпки - 5 бр.
- синапено семе - 5 бр.

Как да готвя:

Измийте цвеклото, гответе, охладете. След като корените са напълно охладени, накълцайте ги на малки кубчета. Разделя се в сухи стерилизирани буркани. Сварете водата за марината. След началото на активното барботиране добавете сол, захар, варете, докато се разтвори напълно. Добавете и двете чушки, синапеното семе, карамфила и варете 10 минути. Залейте цвеклото с врящата марината. Долива се с оцетна киселина, бързо се навива под железните капачки.

Не всички летни жители имат просторна изба и няма къде да съхраняват цвекло в градски апартамент. Следователно домакините въртят салати, топли закуски, където бургундският кореноплоден се появява в компанията с други зеленчуци. Цвеклото обаче е добро само по себе си за зимата: рецепти. Много вкусно и здравословно е да го ядете целогодишно. В цвеклото, без преувеличение, има склад на вещества, необходими за здравето.

Има и доста редки, например витамин U, който забавя стареенето. Достатъчно е да включвате ястия от цвекло в менюто два пъти седмично, за да се чувствате привлекателни и весели до дълбока старост. В крайна сметка скромният зеленчук увеличава издръжливостта с една четвърт, стимулира мозъчната дейност и укрепва имунната система. Така че децата, които са претоварени с обучение и спортни тренировки, не могат да направят нищо без него. Освен това след термична обработка заготовките от цвекло запазват лъвския дял от витамини и микроелементи.

Цвекло за винегрет

Много майки не дават домашно приготвени консерви на бебета поради голямото количество подправки (оцет, подправки), присъстващи в тях. Например маринованото цвекло за зимата греши така. Рецептата за събиране на цвекло, предложена за ваша преценка, не променя обичайния вкус и мирис. Можете да изградите диетична салата за 5 минути, да я добавите към винегрета.

Кореновите зеленчуци се измиват, задушават се на тих огън за 15-20 минути. Охладете леко, отлепете и нарежете (на кръгчета, барове, кубчета, колкото е удобно). Малките се поставят в стъклени буркани като цяло, заливат се с горещ саламура (за 1 вода - 15-20 г сол). Стерилизиране: 0,5 литрови контейнери - 40-45 минути, литрови контейнери - около час. Затворено с калаени капаци, до ключ. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Цвекло, мариновано "по старомоден начин"

Навремето зеленчуците, плодовете, плодовете се накисват през есента и ферментират в огромни бъчви. Между другото, те предпочитаха да подправят богатия борш с кисело, енергично зеле и цвекло. Супата беше отлична. И в модерното меню киселото зеле за зимата (рецепти) ще се побере много вкусно.

Растителни, късни, „сладки“ сортове, обелени и нарязани, не твърде тънки. Поставете го плътно в емайлиран съд, като го напълните на 2/3. Наливането се изисква наполовина по-малко от цвеклото. Приготвя се от изчислението: 250-300 g сол на 5 литра вода, варете 2-3 минути. Туршията трябва да е с около 2 пръста по-висока от кореноплодните зеленчуци. Върху тях се обръща плоска плоча (дървен кръг), отгоре се поставя потисничество (нещо тежко).

Цвеклото се държи на топло около две седмици, за да ферментира. Отстранявайте пяната периодично. Когато спре да се появява, закуската се опакова в буркани и се изважда на студено. До самата слана, пазете го, като кисело зеле, можете на балкона. Между другото, туршията от цвекло е отлично средство за махмурлук. За кратко време той извежда токсините от тялото, почиства кръвта. Бързо облекчава главоболието, гаденето, слабостта и други неприятни последици от вчерашния празник. Разрежда се с преварена вода в съотношение 1 към 1, по желание овкусена със захар. Надяваме се, че старата рецепта за ферментирало цвекло ще бъде домашно приготвена по ваш вкус.

Мариновано цвекло: рецепта от слива

Такава закуска на празничната трапеза я няма. Маринованото цвекло за зимата ще служи като прекрасна нискокалорична гарнитура за месо и риба. Съществува различни опции остро парче цвекло без оцет. Например с унгарска слива.

Кореновите зеленчуци (1,6 кг) се варят в кората до полуготовност, така че да се смачкат малко. Те се потапят в студена вода за няколко минути, почистват се и се нарязват красиво. Сливите (1,2 кг) се разделят наполовина, семената се отстраняват. Поставете в буркани, редувайки се със слоеве цвекло. Във всеки контейнер се поставят пикантни карамфили (по 1 парче). Маринатата се приготвя на основата на ябълков сок (1,5 л). Към него добавете чаша гранулирана захар и супена лъжица сол, оставете да заври, изсипете в буркани. Оказва се пикантно мариновано цвекло с приятна плодова нотка. Рецептата предвижда стерилизиране на закуски на водна баня, от 20 минути до половин час, в зависимост от размера на стъкления съд.

Мариновано цвекло за зимата с мед

Кореновите зеленчуци (2 кг) се варят "в униформата им", 4 големи лука се нарязват на половин пръстени. За лесно отстраняване на кората готовото цвекло се залива със студена вода. След почистване го подсушете с хартиена кърпа, нарежете го на кубчета, смесете с лук. Опаковани в стерилни буркани. Изсипете вряща марината от вода (1,5 л), ябълков оцет (600 мл), сол (40 г), течен цветен мед (300 мл), подправки (дафинови листа, грах, бахар и горчиво). Кутиите се навиват, обръщат и държат под шуба, докато се охладят.

Хайвер от цвекло за зимата "Vitaminnaya"

Почти всички заготовки от цвекло са по силите дори на начинаеща домакиня. Ето още една проста рецепта - хайвер от цвекло. Белени зеленчуци (цвекло - 1 кг, моркови - 0,5 кг, лук - 0,5 кг), преминали през месомелачка или нарязани в кухненски робот. Разбърква се, поставя се в топлоустойчива форма с капак и се задушава във фурната за 2 часа. След това те се прехвърлят в дълбок тиган с нагрято растително масло, сол, черен пипер на вкус. И се запържва за 30-35 минути на слаб огън, като се разбърква от време на време.

След това добавете накълцани белени домати (300 г) и супена лъжица 9% оцет. Пуснаха още четвърт час. Зеленчуков хайвер от цвекло за зимата, като цяло, е готов. Остава да се опакова, стерилизира, запечата и увие топло. Съгласете се, проста, достъпна рецепта, хайверът от цвекло е нежен, ароматен. Наслада!

Салата от цвекло с ябълки

В оригиналните закуски цвеклото също е отлично за зимата (рецепти). Много вкусна салата от полезен кореноплоден комбинирайте със сочна антоновка и хрупкави моркови. Той (1,5 кг), подобно на ябълки без кожа (2 кг), се втрива на грубо ренде. Те правят същото с цвеклото, но първо го сварете леко (30 минути).

След това съставките се комбинират, смесват се с растително масло (350 ml), сол (5 супени лъжици) и 3-4 чаши вода. Оставете да къкри под капака за 20-25 минути, в края на сезона с ябълков оцет (30-40 мл). Буркани и капаци се стерилизират старателно. След навиването на марулята със сигурност се поставя под старо одеяло, така че да "дойде" топло.

Салата "Цвекло с чесън и черен пипер"

В него има две разновидности на пипер: български (600 г) и червен лют (сложен на вкус). Той, заедно с домати (1,2 кг) и чесън (100 г), се овалва в месомелачка. А суровото цвекло (4,5 кг) се натрошава с помощта на едро ренде. Прехвърлете сместа в голяма тенджера или тенджера с тежко дъно. Но преди това се пържи растително масло (половин литър) нарязан лук (600 г).

Цвеклото с чесън, лук, домати се задушават с оцет (200 ml), захар (стъкло), сол (50 g). След 40 минути подправете с нарязани тънки ивици сладък пипер (600 г) и накълцани билки (копър, магданоз). Оставете да къкри още 15-20 минути и завъртете. И това не е всички заготовки, където са свои най-добри качества напълно разкрива цвекло за зимата (рецепти). Много вкусна салата с нея и тиквички, както и боб, патладжани.

Цвекло за зимата за борш (прибиране на реколтата)

Под ръка консервиран дресинг, произведен от органични зеленчуци, отглеждани в страната, боршът може да се приготви за половин час. Заради това не трябва да пестите време през есента за прибиране на цвекло.

Цвеклото за зимата за борш, моркови, лук и чушки (по 2 кг) се нарязват. По желание кореноплодни зеленчуци могат да бъдат нарязани с ренде. Зрелите червени домати (8 кг) се пасират в блендер или се усукват в месомелачка. Растителната маса се осолява, подправя се със захар (500 г), оцет (стъкло). Ако не ви харесва, заменете го с лимонена киселина. Зеленчуците се задушават за 50 минути в емайлирана тенджера с добавка на нерафинирани слънчогледово олио (1 л). След това се опаковат в стерилни буркани и се навиват на руло. Сега боршът през зимата ще бъде толкова вкусен, колкото в разгара на летния сезон. като