Varză sărată - Acesta este unul dintre cele mai populare goluri pentru iarnă. Varza verde nu este doar delicioasă, ci și foarte produs util, deoarece în timpul fermentației, vitaminele B și acidul ascorbic sunt produse în ea. În plus, este un semifabricat pentru prepararea diverselor salate, vinaigrete, supe, feluri principale.

Câteva secrete ale preparării varză murată.

Varză pentru soiuri de murare

Pentru recoltarea de iarnă, utilizați soiuri de varză târziu sau mediu târziu. Este necesar să alegeți astfel de fructe, astfel încât să aibă frunze puternice și capete dense de varză. Nu folosiți varza cu semne clare de deteriorare sau deteriorare pentru gătit.

Recipient pentru sărarea varzei.

Un butoi din lemn este alegerea potrivită. Cu toate acestea, nu toată lumea își poate permite o astfel de plăcere. De aceea, gospodinele cu experiență au venit cu modalități de a mură varza în borcane de sticlă și tigăi de email.

Tehnologia de fermentare.

Pregătiți vasele pentru fermentare: spălați-le și uscați-le, puneți ramurile de mărar împreună cu semințe, frunze de coacăz pe fund. Clătiți fructele de varză, tăiați frunzele superioare, cioturi. Curățați morcovii spălați. După aceea, varza trebuie tăiată subțire în fâșii. Morcovii pot fi, de asemenea, rasați sau tăiați în tăiței subțiri. Se amestecă varza cu morcovi, se adaugă sare, se amestecă, se macină până când apare sucul, fără a deranja structura produselor preparate. Pentru varza murată, trebuie respectate următoarele proporții: pentru un kilogram de varză, trebuie să luați 10 grame de sare și 100 de grame de morcovi. Dacă vă plac alimentele sărate, adăugați 15 grame de sare.

Puneți varza pregătită în borcane, tamponați bine fiecare strat. După ce aplicați următorul strat, veți vedea că sucul a apărut. Acoperiți recipientul cu varză cu o frunză de varză curată, acoperiți cu o cârpă groasă sau tifon, puneți varza sub asuprire.

Lăsați varza să fermenteze în cameră timp de două sau trei zile. În acest caz, temperatura din cameră ar trebui să fie între 17 și 21 de grade. Așezați recipientul într-un recipient mare în avans, astfel încât sucul să curgă acolo, care va fi alocat pentru fermentare. În plus, gazul și spuma vor fi eliberate din varză. La începutul procesului de fermentare, se va elibera mai multă spumă, în timp va fi din ce în ce mai puțin. Spuma trebuie îndepărtată de fiecare dată. Cea mai importantă caracteristică a varză murată gătită este lipsa completă de spumă. Pentru a îndepărta gazul, străpungeți conținutul unei cratițe, butoi sau borcan cu un băț lung. Acest lucru trebuie făcut de mai multe ori pe întreaga suprafață. Dacă acest lucru nu se face, atunci piesa de prelucrat finită se va dovedi cu un gust amar.

Luați în considerare și faptul că mucegaiul se poate forma pe suprafața varzei. Dacă se întâmplă acest lucru, îndepărtați matrița, clătiți ușor tifonul, frunzele superioare, opresiunea și cercurile. Odată ce varza este fermentată, puneți-o într-un loc răcoros. Cea mai buna alegere va deveni o cameră cu temperatură zero. Asigurați-vă că saramura nu dispare de pe suprafața varzei. Întregul proces de fermentare se va încheia în 15-17 zile. O saramură ușoară și un gust acru vor servi ca o indicație a acestui lucru.

Sarea metodelor de varză

De regulă, varza este tocată subțire pentru murare, dar există și alte opțiuni pentru pregătirea acestui preparat. De exemplu, puteți mura varză întregi cu varză. Pentru a face acest lucru, luați un ciot, tăiați-l, umpleți-l cu saramură. Pregătiți saramura dintr-un litru de apă și câteva linguri de sare. În loc de apă pură, se folosesc și ele suc de sfeclă... De asemenea, puteți fermenta varza în jumătăți sau sferturi. O opțiune excelentă pentru sărare sunt feliile de varză, care alternează cu varza tocată.

Pentru varza murată, se folosesc adesea fructe de pădure (lingonberries sau merisoare) și mere. În timpul decapării, varza este alternată cu mere sau fructe de pădure. Merele trebuie pregătite în prealabil: tăiați, tăiați miezul. Dacă aveți mere mici, nu este nevoie să le tăiați. Așezați-le în întregime, îndepărtând mijlocul cu un instrument special.

Preparatul este foarte interesant ca gust, în care dovleacul este luat ca morcov. De asemenea, este potrivit să adăugați sfeclă, tocată pe răzătoare sau tăiată în felii subțiri. La fermentare, se iau o varietate de condimente: chimen, ienibahar, hrean, frunze de dafin.

Sararea rapida a varzei

Ingrediente:
- varză - 5 kilograme
- morcovi proaspeți - ½ kilogram
- pod ardei iute - 2 bucăți
- cățel de usturoi tocat - 5 bucăți

Pregătire:
1. Tăiați mărunt legumele, adăugați păstăile de ardei tocate și cățele de usturoi tocate.
2. Se amestecă masa rezultată, se pune într-o găleată de email sau un recipient din oțel inoxidabil.
3. Apoi procedați la prepararea saramurii. Luați 2,5 litri de apă, o cană și jumătate de zahăr granulat, un pahar ulei vegetal, trei linguri de oțet și 5 linguri de sare de masă. Aduceți toate acestea la fierbere, turnați-le în varză, puneți ceva asemănător opresiunii deasupra capacului.
4. După o cățea, varza poate fi mâncată. gata!

Varză sărată în borcane

Puneți 6 boabe de piper negru, saramură și frunze de dafin într-un borcan. Saramura se prepară după cum urmează: luați 450 de grame de zahăr, 300 de grame de sare, adăugați apă fiartă. Adăugați o lingură de esență de oțet. În timp ce umpleți varza cu saramură, înțepați-o pentru a umple toată varza. Închideți borcanul cu un capac, depozitați varza în interior. gata!

Varză sărată cu sfeclă

Tăiați varza bucăți, sfecla în cuburi. Radeți hreanul, stoarceți usturoiul. Se amestecă toate componentele, se pun într-o cratiță, se umple cu saramura rămasă, se închide cu capace, se pune sub presiune. După două zile, transferați varza într-un borcan, acoperiți cu un capac de plastic și dați-o la frigider. În această formă, varza poate fi păstrată timp de aproximativ șase luni. gata!

Sararea varzei iarna

Colorat varză sărată.

Pentru conopida murată, alegeți o varză albă, densă. Nu luați fructe gălbui - acestea vor părea neatractive. În plus, o astfel de varză este de obicei prea coptă, deci nu este potrivită pentru gătit. preparare gustoasă... Demontați varza în inflorescențe mici, spălați-o, înmuiați-o în apă clocotită timp de aproximativ un minut. Nu este recomandat să păstrați varza mai mult, deoarece va deveni insipid și bumbac. Se răcește imediat varza sub apă curentă. Radeți morcovii pe o răzătoare cu găuri mari. Curățați și tocați usturoiul. Pregătiți saramura: adăugați zahăr, sare la un litru de apă, lăsați să se răcească. Ridicați o cratiță largă și așezați varza în straturi. Mai întâi puneți morcovi răzuți, varză, usturoi zdrobit, pătrunjel sau țelină, boabe de piper negru, frunze de dafin, din nou morcovi și din nou condimente. Alternați toate acestea la vârf, adăugați marinada, acoperiți cu o farfurie, stingeți încărcătura, lăsați-o în bucătărie câteva zile. În doar câteva zile, varza va fi gata!

Rețetă pentru sărarea rapidă a varzei.

Sarea varză într-un mod rapid.

Varză crocantă sărată.

Pentru varza crocantă, asigurați-vă că utilizați opresiunea. Poate fi un capac simplu care este presat în borcan cu jumătatea superioară. Lăsați borcanul într-un loc cald, așezându-l în prealabil într-un castron larg. Sucul va curge pe pereții vasului - acesta este un semn indispensabil al fermentației. Scurgeți-l într-un vas separat și, imediat ce varza este sărată, trimiteți-o înapoi în borcan.

Varză sărată cu roșii.

Îndepărtați varza de frunzele murdare, deteriorate, tăiați-le subțire. Spalare ardei gras, curățați-l de semințe și partiții, tăiați în benzi subțiri. Clătiți morcovii, tăiați-i în benzi subțiri, radeți-le pe o răzătoare mare. Spălați roșiile, tăiați-le pe fiecare în două. Combinați varza cu ardei grași, morcovi, sare, amestecați. Așezați amestecul de varză în straturi, alternând cu roșiile. Acoperiți toate acestea cu tifon, apăsați cu opresiune, puneți-le într-un loc răcoros. gata!

Varză coreeană.

Spălați varza, tăiați-o în jumătate. Se dizolvă sarea în apă. Cantitatea de sare trebuie să fie astfel încât să se obțină o soluție saturată. Puneți jumătăți de varză în soluție, înmuiați timp de 24 de ore. Pregătiți umplutura picantă: ardeți "unt", usturoiul printr-o mașină de tocat carne, săriți ușor, păstrați-l la frigider aproximativ o zi. De îndată ce frunzele de varză devin moi, scoateți varza din saramură și spălați-o. Îndoiți frunzele de varză, ungeți cu un amestec picant pe ambele părți. Așezați varza timp de două zile sub asuprire.

Varza cu condimente.

Pentru a pregăti acest martor, va trebui să faceți un efort, deoarece amestecul va trebui să fie bine măcinat de mai multe ori până când sucul apare în el. Luați varză de iarnă, sare grosieră, morcovi și condimente după gust: frunze de dafin, semințe de mărar, boabe de piper negru. Tocăm morcovii, tocăm varza, punem totul într-un castron de email, adăugăm condimente, pe lângă lavrushka, mărunțim bine totul până când iese sucul. Puneți amestecul într-o găleată emailată, adăugați lavrushka, expuneți opresiunea, lăsați-l într-un loc cald pentru câteva zile. De îndată ce spuma iese în evidență, străpungeți-o cu un ac de tricotat lung sau cu un băț. Faceți acest lucru de mai multe ori pe zi. În 9-10 zile varza va fi gata de mâncare.

Varza este o sursă de vitamina C pentru corpul uman. După cum știți, iarna nu avem suficientă cantitate de ea, așa că încercăm să folosim alimente fortificate. Varza este considerată foarte fel de mâncare sănătoasă... Până la primăvară îl putem folosi și primi substanțele de care are nevoie corpul. Vă vom spune cum este mai gustos să murăm varza în acest articol. Oferim hostesselor îngrijitoare o rețetă interesantă.

Varză sărată

Această legumă poate fi gătită în diferite moduri, dar ia în considerare modul în care este mai gustos să murăm varza. Pentru patru borcane de trei litri veți avea nevoie de:

• varză albă proaspătă în cantitate de 6 kg;
• morcovi proaspeți mari - 7 buc .;
• condimente (condiment, frunze de dafin);
• sare în cantitate de 14 linguri;
• zahăr - aproximativ 7 linguri;
• aproximativ 7 litri de apă potabilă.

gustos: tehnologie pas cu pas

Puteți săra varza în borcane, într-un butoi sau într-un alt recipient convenabil pentru dvs. Vă sugerăm să folosiți cutii obișnuite de trei litri. În ele, produsul este bine depozitat, iar recipientul în sine nu ocupă mult spațiu în pivniță. În plus, transparența borcanului vă permite să urmați procesul de sărare.

1 pas

În primul rând, leguma trebuie tăiată corect. Pentru aceasta, există răzătoare speciale cu lamă plată. Puteți face acest lucru cu un cuțit, dar un tocător vă va economisi timp și efort. Nu frecați butucii de varză de varză!

Pasul 2

După pregătirea varzei, trebuie să spălați și să lustruiți morcovii. Se zdrobește folosind o răzătoare obișnuită.

Pasul 3

Combinați legumele tocate, amestecați într-un castron mare. Este convenabil să faceți acest lucru într-o ligheană sau o cratiță mare. Nu săriți și nu agitați cu mâinile.

Pasul 4

Puneți legumele tocate în borcane pregătite (spălate și uscate). Strângeți strâns partea de sus. Schimbați fiecare strat cu mazăre și frunze de lavrushka. Este suficient să creați trei semne de carte: în partea de jos, în mijloc și în partea de sus. Iubitorii de usturoi pot adăuga câțiva cuișoare.

Pasul 5

Cât de gustos este să murăm varza? Ai nevoie de saramură pentru bun gust. Se prepară după cum urmează: pe litru de apă potabilă, trebuie să luați 2 linguri mari de sare și 1 lingură (mare) de zahăr. Lingurile ar trebui să fie plate. Într-o cratiță mare, dizolvați cantitatea indicată de zahăr și sare în 7 litri de apă.

Pasul 6

Umpleți borcanele cu varză tamponată cu saramură. Nu încercați să utilizați întregul volum. Ar trebui să rămână puțin mai mult de 0,5 litri. Dă la frigider resturile. Veți avea nevoie de ele, deoarece după 4 zile varza va absorbi lichidul și veți avea nevoie de saramură suplimentară pentru a acoperi complet ingredientele. Puteți păstra varza mult timp, dar întotdeauna într-un loc rece.

7 pas

Acoperiți borcanele cu capace de plastic și scoateți-le într-un loc răcoros. După 3-4 zile, veți adăuga lichid în recipient,

apoi închideți bine cu capacele. Uneori, apa se poate scurge prin capac. Nu este nimic în neregulă cu asta, pur și simplu nu este foarte tare în pivniță. Puteți pune o farfurie obișnuită sub borcan. Dacă veți păstra varza în frigider, atunci nu umpleți borcanele până la vârf. Lăsați câțiva centimetri pentru spațiu pentru cap.

Servind varză la masă

Acum știți, Gustarea poate fi consumată în 5-7 zile. Sau îl puteți lăsa în pivniță sau subsol până la iarnă. În serile geroase, nu este nimic mai bun decât cartofii fierbinți cu hering și varză murată crocantă. Poftă bună!

Nu toate gospodinele au obiceiul să sară varza, prin urmare, dacă doriți brusc varză acră, este posibil să nu fie la îndemână.

Puteți cumpăra varză sărată la cel mai apropiat magazin, dar, din păcate, o astfel de recoltă nu respectă întotdeauna standardele sanitare, iar materiile prime nu sunt de cea mai înaltă calitate.

Tulpinile tocate subțire sunt foarte frecvente în varza magazinului și este mai bine să nu le puneți acolo din cauza nitraților.

Doar pentru un astfel de caz există rețete rapide varză murată, inclusiv Skorospelka și alte metode de gătit în doar câteva ore.

Varză "Skorospelka"

Ingrediente:

• 2 kg de varză
• 1-2 morcovi
• 1 ceapa mica
• 2 catei de usturoi
• 2 lingurite de sare (cu lamelă)

Pentru marinată:

• 1 pahar de apă
• 1 cană de oțet
• o jumătate de pahar de ulei vegetal
• 2-3 st. linguri de zahăr

Cum se face varza Skorospelka:

1. Tăiați butucul și tocați varza mărunt.

2. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră sau tăiați-le în benzi subțiri.

3. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați mărunt usturoiul.

4. Se amestecă totul cu sare și se pune într-un recipient de email.

5. Se toarnă apă, oțet și ulei vegetal într-o cratiță, se adaugă zahăr și se pune pe foc. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere.

6. Adăugați marinata la varză, amestecați și transferați într-un borcan.

Dacă turnați varza cu marinată fierbinte, aceasta va fi gata în 2-3 ore, caldă într-o zi.

Păstrați varza la frigider. Perioada de valabilitate este de aproximativ 1 lună.

Varză murată în 2 ore

Ingrediente:

• varză albă - 0,5 kg
• ardei gras dulce - 0,5 buc.
• morcovi - 0,5 buc.
• usturoi - 3-4 cuișoare
• frunze de dafin - 3 buc.
• mazăre de ienibahar - 4-5 buc.
• piper negru proaspăt măcinat - 1/4 linguriță.
• apă - 1 litru
• oțet 9% - 100 ml
• sare de rocă grosieră - 2 linguri. l. (fără diapozitiv)
• zahăr - 0,5 căni

Metoda de preparare a varzei rapide:

1. Tocăm mărunt varza, așezăm într-o oală de email fără chipsuri.

2. Adăugați morcovii, răzuți pe o răzătoare grosieră sau răzătoare pentru morcov coreean, și tăiate în benzi subțiri ardei gras.

3. La aceasta adăugați usturoi, tocat în farfurii mici, piper negru proaspăt măcinat și ienibahar.

4. Se amestecă varza cu legume și condimente.

5. Pregătiți marinada: turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Se pune pe aragaz și se fierbe. Se toarnă oțet și se adaugă frunza de dafin. Se fierbe 3 minute și se toarnă imediat peste varză.

6. Acoperiți și lăsați 2 ore la temperatura camerei.

7. Apoi transferați într-un borcan, stoarcând puțin din marinată, lăsați-l să se răcească complet și puneți-l în frigider.

Se servește cu unt și inele ceapa... Delicios!

Puteți păstra astfel de varză fără marinată până la 3-4 zile.

Rapid varză murată

Ingrediente:

• 3 kg de varză
• 3 morcovi mari
• 3-4 căței de usturoi (opțional)
• 1,5 l de apă
• 200 g zahăr
• 3 linguri de sare (fără blat)
• 250 ml ulei vegetal
• 200 ml oțet 9%

Cum să gătească varza murata rapid:

1. Tocăm varza.

2. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră.

3. Strângeți usturoiul sau tăiați foarte fin cu un cuțit. Amestecă totul.

4. Puneți apa de marinată pe aragaz. Adăugați zahăr, sare, ulei de floarea soarelui.

5. Imediat ce fierbe, se toarnă oțetul și se fierbe 2-3 minute.

6. Se toarnă varza cu marinată fierbinte, puteți direct de pe aragaz. Aceasta înmoaie varza doar ușor.

7. Lăsați în marinată 2 ore. Și poți mânca.

Alte rețete goale:

Sararea varzei este un proces oarecum lung și chiar și cea mai rapidă opțiune vă va lua cel puțin o zi. Pentru sărare utilizate în principal varza alba soiuri de iarnă. Pentru a îmbunătăți gustul și valoarea nutritivă a vasului, se folosesc morcovi, ceea ce conferă și aperitivului un aspect mai atractiv. În funcție de rețetă, se adaugă mere, afine, lingonberries, ardei gras, semințe de chimen, mărar, frunze de dafin și alte condimente.

Mulți nu văd o diferență semnificativă între decaparea și varza decapată.... Aceste procese sunt foarte similare. Diferența este că se folosește mai multă sare la sărare, iar procesul de gătit durează maximum câteva zile. În timp ce pentru o decapare completă de varză, ar trebui să treacă mai mult de o săptămână. Dar excesul de sare nu are niciun efect asupra gust gustări - varza se dovedește a fi aceeași crocantă, cu un gust dulce și acru plăcut.

Se crede că o cantitate mare de vitamine și alte substanțe necesare organismului sunt depozitate în varză sărată.... De asemenea, conține potasiu, care ajută la normalizarea tensiunii arteriale, la întărirea mușchilor inimii și a celulelor nervoase. Iarna este dificil să găsești un produs mai accesibil, cu un conținut ridicat de vitamina C decât varza sărată. În acest sens, numai lămâile și portocalele pot concura cu acesta.

Secretele fabricării verzei sărate perfecte

Varza sărată nu este doar o gustare excelentă, ci și o sursă excelentă de vitamine și substanțe nutritive care lipsesc atât de mult în organism în perioada de iarnă... Cu toate acestea, îl puteți mânca în orice moment al anului, delicios și crocant - nu va lăsa pe nimeni indiferent vara, toamna și primăvara. Despre, ce delicios să murăm varza, va spune bucătari cu experiență:

Numărul secret 1. Dacă trebuie să gătești varza cât mai repede posibil, umple-o cu saramură fierbinte. Temperatura ridicată va accelera procesul de fermentare și sărare, iar vasul va fi gata în câteva ore.

Numărul secret 2. Varza se poate toca după bunul plac, nu trebuie tocată mărunt. O gustare delicioasă făcută din varză, tocată în bucăți mari, de exemplu pătrate.

Numărul secret 3. Este foarte bine să adăugați rădăcini de hrean la sărarea varzei. Acest lucru este necesar pentru ca varza finită să se rupă plăcut și să nu fie moale.

Numărul secret 4. Pentru gătitul varzei de înaltă calitate, alegeți sare de grosieră. Sarea iodată este complet nepotrivită pentru sărare.

Numărul secret 5. Asigurați-vă că saramura acoperă complet varza în timpul fermentării. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci creșteți masa încărcăturii (de exemplu, puneți o cutie cu un volum mai mare).

Numărul secret 6. Pentru sărarea varzei, ar trebui să alegeți capete tari de varză din soiuri târzii. Cele timpurii conțin puțin zahăr și au capetele libere, astfel încât varza este de proastă calitate. Asigurați-vă că leguma nu este deteriorată. Este mai bine să îndepărtați frunzele superioare ale varzei, de obicei sunt letargice cu o nuanță verzuie.

Numărul secret 7. Varza poate fi mărunțită cu un cuțit obișnuit de bucătărie, dar este mai convenabil să folosiți tocătoare sau răzătoare speciale, tăietori de legume, tăiați o legumă într-un robot de bucătărie.

O modalitate simplă și rapidă de a găti varza, gustarea va fi gata într-o zi. Și chiar a doua zi după sărare, îl puteți servi la masă. Dacă nu vă grăbiți, lăsați varza în saramură timp de 2-3 zile, astfel încât să capete un gust și o aromă mai bogate.

Ingrediente:

• varză albă - 1 kg;
• apă - 500 ml;
• morcovi - 1 buc .;
• oțet de masă - 1 lingură. (nouă%);
• ulei vegetal - 1 lingură .;
• sare - 4 linguri. l.;
• frunze de dafin - 10 buc .;
• boabe uscate de mărar - 1 linguriță;
• cuișoare - 2 buc .;
• piper negru - 10 mazăre.

Metoda de gătit:

1. Spălăm varza, o tocăm mărunt.
2. Curățați morcovii, radeți-i.
3. Se amestecă legumele într-un recipient cu smalț, se adaugă frunze de dafin, piper, cereale.
4. Să pregătim saramură. Într-o cratiță, fierbeți apa cu adaos de sare, zahăr, cuișoare, oțet și ulei.
5. Umpleți varza cu saramura pregătită, amestecați totul bine. Închidem recipientul cu capac, îl lăsăm o zi la temperatura camerei.
6. A doua zi punem varza în borcane și o punem la frigider sau o servim imediat ca gustare.

Interesant de pe net

Această varză este folosită pe scară largă. Se poate servi ca o farfurie separată, condimentată cu ulei vegetal. Sau gătește plăcinte și plăcinte aromate, gătește supă de varză, carne de tocană și cartofi. Varza în sine se dovedește a fi incredibil de gustoasă, iar sfecla conferă aperitivului o nuanță frumoasă strălucitoare de visiniu. Pentru sărare, cel mai bine este să alegeți un cap de varză puternic și dens pentru 3-4 kg.

Ingrediente:

• varză - 4 kg;
• sfeclă - 400 g;
• usturoi - 1 cap;
• rădăcini de hrean - 50 g.

• apă - 2 l;
• zahăr - ½ lingură .;
• sare - 100 g;
• cuișoare - 4 buc .;
• piper negru - 10 mazăre;
• frunze de dafin - 4 buc.

Metoda de gătit:

1. Spălăm varza, separăm frunzele superioare, tăiate în bucăți mari.
2. Curatam sfecla, clatim, taiem cubulete mici.
3. Curățăm rădăcinile de hrean, le frecăm pe o răzătoare.
4. Presăm usturoiul curățat printr-o presă.
5. Amestecăm toate componentele într-un recipient mare.
6. Pentru a pregăti saramura, turnați apă în tigaie, adăugați toate condimentele, aduceți lichidul la fierbere.
7. Se toarnă ingredientele vegetale cu saramura fierbinte rezultată. Acoperim recipientul cu un capac de diametru mai mic, punem opresiune deasupra, de exemplu, un borcan de trei litri de apă.
8. Îndepărtăm varza cu sfeclă într-un loc răcoros și întunecat pentru decapare și fermentare. După două zile, gustarea poate fi transferată în recipiente din sticlă, închideți capacele și păstrați-le în frigider.

Varză crocantă delicioasă, cu o aromă picantă pronunțată - un astfel de aperitiv va încânta iarna rece... Pentru murare, cel mai bine este să folosiți varză mică, ideal este iarna varză albă. Băncile ar trebui pregătite înainte de a pune produsele, nu este necesar să se sterilizeze, să se clătească și să se usuce suficient de bine. Conform acestei rețete, varza este tocată mărunt, pentru aceasta este rațional să folosiți un tocător special de legume. Cantitatea de morcovi depinde de preferințele dvs. personale, 2-3 legume rădăcină sunt suficiente pentru o singură conserve.

Ingrediente:

• varză - 1 cap mare de varză;
• morcovi - 2 buc .;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. Spălăm varza, îndepărtăm frunzele de sus, tocăm mărunt.
2. Așezați ingredientul tocat într-un castron de email.
3. Pentru ca sucul să iasă în evidență, zdrobim varza cu mâinile (ca aluatul). În același timp, adăugați puțină sare. Ca urmare, varza ar trebui să se dovedească ușor mai sărată decât este necesar.
4. Adăugați zahăr pentru a accelera procesul de fermentare.
5. Curățați morcovii, radeți-i, amestecați-i cu varză.
6. Punem legumele într-un borcan, tamponând ingredientele. Trebuie să puneți opresiunea deasupra. Poate fi un capac obișnuit din nailon, pe care îl apăsăm bine în borcan, sigilând varza.
7. Punem borcanul de varză pe o farfurie, deoarece se vor forma gaze în timpul procesului de fermentare, iar sucul se poate revărsa din borcan.
8. Plecăm 3 zile la temperatura camerei. După o zi, scoatem presa, străpungem varza până la fund cu un cuțit lung, astfel încât gazul format să iasă. Facem acest lucru de 2-3 ori pe zi. Am pus presa înapoi de fiecare dată.
9. După 3 zile, scoatem presa, scurgem sucul, închidem borcanul cu un capac, îl trimitem la frigider pentru depozitare.

Varza sărată conform acestei rețete va fi gata în câteva ore. Afinele pot fi luate congelate, numai că trebuie mai întâi să fie decongelate. Pe lângă aceste ingrediente, puteți pune bucăți de ardei dulce, condimente și ierburi în vas. Servim varză gata preparată ca gustare. Este bine să adăugați ulei vegetal, cum ar fi uleiul de măsline și inelele de ceapă tocate.

Ingrediente:

• varză - 2 kg;
• morcovi - 3 buc .;
• măr - 3 buc .;
• afine - 150 g.

• apă - 1 l;
• sare - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - 1 lingură .;
• zahăr - 250 g;
• oțet de masă - ¾ st .;
• usturoi - 1 cap.

Metoda de gătit:

1. Spălăm varza, o tocăm.
2. Curățați morcovii, spălați-i, radeți-i.
3. Tăiați merele în felii mari.
4. Să pregătim saramură. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, oțet, ulei, usturoiul curățat și tocat. Aduceți lichidul la fierbere.
5. Punem componentele în straturi într-un vas de email. Mai întâi varză, morcovi, apoi mere și afine, apoi varză din nou și repetați straturile. Se toarnă ingredientele așa așezate cu saramură. Instalăm opresiunea de sus.
6. Varza va fi gata în câteva ore, maxim după o zi.
7. Când serviți, adăugați puțin ulei și inele de ceapă tocate.

Acum știi să gătești varză sărată conform unei rețete cu o fotografie. Poftă bună!

Nu trebuie să aștepți mult pentru a te bucura de varza murată.

Există o mulțime de rețete fast food.

Și în câteva ore un bol de aperitive va etala pe masă.

Ne pregătim?

Varză murată instantanee - principii generale și reguli

Numai capetele suculente de varză sunt murate, cel mai adesea cele de toamnă. Varza mincinoasă și de iarnă nu este folosită pentru recoltare. Leguma se toacă pe o răzătoare specială sau cu un cuțit, apoi se pune într-un lighean sau într-o cratiță mare, ușor mototolită cu mâinile pentru a reduce volumul.

Ce se adaugă piesei de prelucrat:

... morcov;

... ceapa bulb;

... diferite verdeturi;

Se toarnă varza cu legume cu o marinată de sare, zahăr, oțet și ulei. Deoarece piesa este gătită instantaneu, este adesea folosit un amestec de fierbere, uneori cald. Marinada rece este rar turnată, deoarece este mai potrivită pentru marinarea lungă.

După turnare, piesa de prelucrat este menținută la cald câteva ore, apoi îndepărtată în frig. Înainte de utilizare, stoarceți marinada în exces, puneți ulei în varză, adăugați ceapă, ierburi. Deoarece preparatul are un gust blând, sărat, este excelent pentru salate.

Rețeta 1: Varză instantă murată „Zilnic”

Multe gospodine sunt familiare cu această rețetă. Această varză murată instantaneu poate fi consumată 24 de ore și se prepară rapid și ușor.

Ingrediente

... 2,5 kg de varză;

... litere de apă;

... 100 de grame de ulei;

... 100 de grame de zahăr;

... 1,5 linguri de sare;

... 400 de grame de morcovi;

... oțet 9%;

... 3 căței de usturoi.

Pregătirea

1. Spărgeți varza în orice fel, mai bine cu benzi subțiri, astfel încât să se marineze mai repede și mai ușor. Îl punem într-un lighean.

2. Frecați morcovii grosier, tocați usturoiul și trimiteți-i în ligheanul cu varză. Amintiți-vă ușor cu mâinile pentru a reduce volumul de legume.

3. Transferați legumele într-o oală sau borcane mai potrivite.

4. Pentru marinată, fierbeți apă cu zahăr, sare și ulei, fierbeți 2-3 minute și adăugați 90 de grame de oțet la final.

5. Lasă marinata să se răcească aproximativ 10 minute, ar trebui să rămână fierbinte.

6. Se toarnă varza pregătită cu legume și se lasă caldă pentru o zi. Apoi, proba poate fi prelevată. Un astfel de martor este depozitat în frigider.

Reteta 2: Varza instantana murata cu sfecla in 8 ore

O variantă a unui aperitiv foarte luminos și frumos de varză murată instantanee. Este mai bine să folosiți sfeclă proaspătă și suculentă, astfel încât să coloreze bine legumele și să dea piesei de prelucrat o culoare frumoasă.

Ingrediente

... 2 kg de varză;

... 2 morcovi (mari);

... 1 sfeclă (aproximativ 150-200 grame);

... usturoi după gust;

... 80 ml ulei;

... 1 lingură de sare;

... 80 ml oțet 6%;

... 4 linguri de zahăr.

Pregătirea

1. Tăiați morcovii în lungime în 2 părți și tăiați-le în semicercuri. Feliile ar trebui să fie subțiri.

2. Dacă puneți usturoi, atunci tăiați fiecare cățel în cercuri.

3. Tocam doar varza.

4. Curățați și frecați sfecla cu paie, astfel încât să arate ca varza. Nu va fi vizibil în gol.

5. Combinați toate legumele, amestecați.

6. Pentru marinată, fierbeți 300 de grame de apă, adăugați sare și zahăr, amestecați până se dizolvă. La final, se toarnă uleiul, apoi se adaugă oțetul. Opriți focul.

7. Se toarnă legumele cu marinată fierbinte, se pun o mănușă și, până când amestecul s-a răcit, se amestecă.

8. Punem opresiune și lăsăm cald timp de 6-8 ore. Dacă se face dimineața, atunci pentru cină va fi deja posibil să sărbătoriți cu o gustare strălucitoare! Dar nu uitați să puneți resturile în borcane și să le puneți în frigider.

Rețeta 3: varză murată în stil coreean

O altă opțiune pentru varza murată instantanee cu sfeclă, dar o puteți face fără ele. Dar, în acest caz, pentru frumusețe, puteți pune un morcov. În orice caz, aperitivul se dovedește a fi foarte bogat și aromat. Gustare forfetară mare, care economisește, de asemenea, timp la mărunțirea capului.

Ingrediente

... 2-2,5 kg de varză;

... cap de usturoi;

... 1 sfeclă;

... 1 frunza de dafin;

... 0,5 lingurițe coriandru;

... 2 stele de garoafe;

... 0,5 căni de unt;

... o lingură de sare și zahăr;

... litere de apă;

... 100 ml oțet.

Pregătirea

1. Scoateți frunzele superioare de pe capul de varză și tăiați-le în bucăți mari cu laturile de 5-7 centimetri. Îl punem într-o cratiță de email.

2. Adăugați sfecla rasă, care trebuie, de asemenea, curățată. Mai bine așezați sfecla în straturi, astfel încât bucățile să fie uniform colorate.

3. Curățăm capul de usturoi, tăiem fiecare cățel în 2 părți și aruncăm în tigaie.

4. Pentru a pregăti marinada, fierbeți sarea și zahărul într-un litru de apă, adăugați ulei, gătiți timp de 5 minute.

5. Acum toarnă oțetul, semințele de coriandru zdrobite și cuișoarele. Opriți soba.

6. Se toarnă varza cu sfeclă cu marinată clocotită, se acoperă cu o farfurie sau un capac inversat de diametru mai mic și se pune o sfeclă de 2-3 kg.

7. Lăsați piesa de prelucrat caldă timp de 15-20 de ore și gata! Apoi punem aperitivul coreean la rece.

Rețeta 4: Varză picantă instantanee

Veți avea nevoie de un păstăi pentru această gustare. ardei iuti roșu sau verde. Varza picantă este pregătită pentru aproximativ o zi, dar cu cât costă mai mult, cu atât devine mai sărată și viguroasă.

Ingrediente

... 2 kg de varză;

... 300 de grame de morcovi;

... 1-2 păstăi ascuțite;

... 200 de grame de unt;

... 100 de grame de oțet 9%;

... cap de usturoi.

Pentru saramură:

... litere de apă;

... trei linguri de zahăr;

... 2 linguri de sare.

Dacă doriți, adăugați verdeață, orice condimente (frunze de dafin, boabe de piper, coriandru), puteți pune sfeclă și puteți face un martor strălucitor.

Pregătirea

1. Frecați morcovii curățați sau tăiați fâșii mari.

2. Varza trebuie tăiată în cuburi cu laturile de 2 centimetri. Îndepărtați frunzele superioare și ciotul. De asemenea, puteți tăia imediat venele groase, deoarece se vor săra pentru o perioadă foarte lungă de timp.

3. Curățați capul de usturoi, scoateți cozile din ardei și tocați mărunt totul.

4. Puneți într-un borcan varza, morcovii și amestecul picant de usturoi și piper.

5. Se fierbe sare și zahăr în apă, se toarnă ulei și oțet, se răcește până se încălzește.

6. Umpleți borcanul și lăsați-l la marinat cald, dar după o zi trebuie să-l punem în frigider sau să-l punem în beci.

Rețeta 5: Varză murată instantaneu „în 2 ore”

Nu există o rețetă de varză murată mai rapidă! O opțiune excelentă pentru pregătirea unei salate pentru cină sau prânz. Pe lângă principalele produse, veți avea nevoie de ardei bulgar, mai bine într-o culoare strălucitoare, pentru a face vasul mai frumos.

Ingrediente

... 0,6 kg varză;

... 1 ardei dulce;

... 2 catei de usturoi;

... 3 boabe de piper;

... 1 morcov mic sau jumătate de morcov mare;

... litere de apă;

... 2 linguri de sare;

... 50 de grame de zahăr;

... 2 frunze de dafin;

... 100 de grame de oțet de 9%.

Pregătirea

1. Tăiați ardeiul dulce în fâșii, frecați și morcovii curățați.

2. Tăiați varza în mod obișnuit pe răzătoare sau tăiați cu un cuțit special.

3. Curățați usturoiul, tăiați-l nu foarte fin, de preferință în felii subțiri.

4. Se amestecă toate legumele.

5. Pentru marinată, fierbeți sare cu zahăr și un litru de apă. Adăugați oțet. Apoi adăugați toate celelalte condimente, cu excepția frunzelor de dafin. Îndepărtăm imediat din foc.

6. Se toarnă apă clocotită peste legumele fierte, se lasă să stea 15 minute, apoi se lipesc în frunzele de dafin și se răcește până la o oră.

7. Acum trebuie să scoateți varza din saramură cu mâinile, nu strângeți prea mult. Il punem intr-un borcan si il racim inca o ora la frigider.

8. Apoi turnați ulei, adăugați verdeață, ceapă și serviți! În frigider, un astfel de martor nu costă mai mult de 4 zile.

Rețeta 6: Conopidă instantanee

Din anumite motive, mulți murează doar varza albă și uită pur și simplu de conopidă. De fapt, nu se dovedește mai rău. Și multora le place și mai mult datorită gustului său delicat. Rețetă pentru o gustare rapidă care poate fi pusă pe masă la 6 ore după preparare. Dar este mai bine să se marineze noaptea, până dimineața se va infuza și sarea bine.

Ingrediente

... 1 cap de conopidă;

... 2 linguri de sare și zahăr;

... 100 ml ulei;

... 15 grame de oțet 70%;

... 1 frunza de dafin;

... 4 boabe de piper;

... 3 căței de usturoi;

Pregătirea

1. Dezasamblăm varza în inflorescențe mici. Pentru comoditate, puteți folosi un cuțit și împărți părți prea mari. Dacă există suspiciuni că insectele trăiesc în interior, atunci puteți înmuia capul de varză timp de o jumătate de oră în apă sărată, toate creaturile vii o vor părăsi.

2. Punem inflorescențele într-un borcan, care trebuie spălat bine cu sifon.

3. Acolo aruncăm și dafin, boabe de piper, curățați și tăiați usturoiul în bucăți.

4. Se toarnă un litru de apă, se pune sare și zahăr, se toarnă odată ulei și oțet. Se fierbe un minut.

5. Se toarnă marinada fierbinte într-un borcan cu inflorescențe, se acoperă și se răcește la temperatura camerei.

6. După 4 ore, puteți pune borcanele în frigider pentru a răci bine gustarea.

Rețeta 7: Dranniki cu varză murată instant

O rețetă minunată pentru zona zoster, strălucitoare și neobișnuită. Datorită varzei murate, acestea sunt foarte gustoase, suculente, cu un gust pronunțat.

Ingrediente

... 4 cartofi;

... 150 de grame de varză;

... 0,5 piper bulgaresc;

... 1 ceapă;

... sare, ulei;

... 2-4 linguri de amidon.

Pregătirea

1. Tocam marunt ceapa si ardeiul gras, adaugam verdeata si varza stoarsa. Dacă bucățile sunt lungi, le puteți tăia puțin cu un cuțit.

2. Frecați cartofii ultima dată.

3. Sparge oul, sarea, piperul, pune 2 linguri de amidon. Dacă se formează mult lichid în castron în timpul prăjirii, atunci vom adăuga mai mult.

4. Se amestecă bine cu o lingură și se prăjește în ulei fierbinte pe ambele părți până se rumenesc.

5. Năutul se servește fierbinte cu smântână.

Rețeta 8: Salată „Gustare” din varză murată

Al doilea nume al salatei este „Rozhdestvensky”. Varza murată nu are un gust atât de luminos și pronunțat ca varza murată. Dar, pe de altă parte, este minunat pentru diverse salate și este combinat cu multe produse.

Ingrediente

... 150 de grame de ciuperci murate;

... 1 cățel de usturoi;

... 1 ceapă;

... 1 linguriță Sahara;

... 2-3 castraveți murați;

... piper, ierburi;

... pentru alimentarea cu ulei nerafinat;

... 1-2 ardei dulci.

Pregătirea

1. Strângeți varza din marinată, puneți-o într-un castron.

2. Facem la fel cu ciupercile. Dar dacă nu sunt mici, atunci tăiați în felii sau benzi.

3. Tăiați castraveții cu piper cuburi și trimiteți-i la restul ingredientelor.

4. Tăiați verdeața și un cățel de usturoi, aruncați într-o salată. Puteți adăuga mai mult usturoi dacă vă place gustul picant.

5. Adăugați zahăr, piper negru, amestecați. Umpleți cu ulei și gata!

Rețeta 9: Varză instantă murată cu mazăre

O altă opțiune pentru servirea varzei murate instantanee. Un astfel de fel de mâncare arată distractiv și luminos pe masă, se dovedește delicios și aromat.

Ingrediente

... 500 de grame de varză;

... 1 ceapă;

... 2 linguri de lingonberries sau afine;

... 100 de grame de mazăre conservată;

... 30 de grame de ulei;

... frunze de patrunjel sau alte ierburi

Pregătirea

1. Tăiați ceapa în inele subțiri, puneți-o într-o strecurătoare și turnați apă fierbinte din fierbător. Lasă-l să se răcească pentru moment.

2. Scurgeți marinata din mazăre, trimiteți-o la varză.

3. Adăugați lingonberries, ceapă răcită, ulei și amestecați.

4. Puneți într-un castron de salată și decorați cu ierburi.

Rețeta 10: Varză murată cu mere

Aperitiv neobișnuit de varză cu sos de maioneză. Este mai bine să nu înlocuiți smântâna, deoarece nu merge bine cu murăturile. Veți avea nevoie de mere verzi pentru a pregăti gustarea.

Ingrediente

... 2 mere;

... 700 de grame de varză murată;

... 100 ml maioneză;

... 2 muraturi;

... 1 ceapă.

Pregătirea

1. Tocăm mărunt castraveții și ceapa, le punem într-un castron.

2. Adăugați varză murată, care este bine stoarsă din lichid.

3. Curățați merele, tăiate în benzi mici. Aruncați restul ingredientelor.

4. Adăugați maioneză și gata! După gust, adăugați zahăr și piper negru în salată, iar dacă doriți și pentru frumusețe, adăugați verdeață.

Rețeta 11: Salată instant de varză murată cu cârnați afumați

O rețetă pentru o salată consistentă și nu enervantă care poate fi preparată foarte repede. Va fi deosebit de util atunci când trebuie să mâncați rapid, dar nu aveți timp să gătiți. În mod ideal, se folosesc cârnați de vânătoare, dar puteți lua orice alt tip de cârnați, chiar și cârnați afumați.

Ingrediente

... 200 de grame de varză murată;

... un cățel de usturoi;

... 2 cârnați de vânătoare;

... 1 lingura de maioneza;

... 1 castravete sau roșie;

Pregătirea

1. Tăiați un castravete sau o roșie în cuburi mici, combinați cu varză.

2. Adăugați usturoi și ierburi tocate.

3. Puneți cârnații tăiați în felii subțiri. Dacă se utilizează alte produse, puteți face paie sau cuburi, în funcție de forma originală a produsului.

4. Pune maioneza, amesteca si gata!

Rețeta 12: Varză instantanee murată cu fasole

Salată delicioasă și foarte sănătoasă, pentru care ai nevoie de varză murată ușor sărată. Luăm conserve de fasole, dar dacă aveți timp, le puteți fierbe.

Ingrediente

... 400 de grame de varză;

... 1 cutie de fasole (în sucul lor)

... 1 buchet de ceapă verde;

... 40 ml ulei;

... 1 ardei gras.

Pregătirea

1. Tăiați mărunt cepe verzi și se amestecă cu varză.

2. Adăugați fasolea cu care doriți să scurgeți bine marinada. Dacă este slab, atunci este mai bine să clătiți fasolea și să lăsați apa să se scurgă.

3. Scoateți semințele din ardei, tăiate în benzi subțiri sau cuburi, trimiteți-le la o gustare.

4. Umpleți cu ulei și serviți! Pentru picantitate, adăugați un cățel de usturoi, un pic de piper măcinat sau o lingură de muștar diluat.

Sfaturi și trucuri pentru varză murată instantanee

... Decât saramura mai rece, cu cât varza va fi sărată mai mult, dar va rămâne crocantă și mai suculentă. În schimb, turnarea la cald va scurta timpul de gătire a gustării, dar bucățile se vor găti ușor și vor deveni mai moi, mai puțin crocante. Puteți împărți varza în două părți și puteți turna jumătate din marinada fierbinte, iar cealaltă parte din cea răcită. În timp ce primul este mâncat, al doilea va fi pregătit.

... Varza murată se va dovedi deosebit de frumoasă dacă freci morcovii cu fâșii lungi pe o răzătoare pentru gustări coreene.

... Oțetul este un ingredient esențial în marinată. Dar dacă vă este frică de rău sau nu vă place aroma pronunțată, înlocuiți oțetul de masă cu oțetul de mere. Este mult mai sănătos și are un gust mai blând.

... Varza iubește zahărul, așa că este adăugat întotdeauna la marinată și în cantități mai mari decât sarea.